Tarkibi, kaloriya tarkibi, italyancha Bra pishloqini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari. Tana qanday foyda keltirishi mumkin, uning potentsial zarari nima? Pishloqli idishga xizmat qiling va pishirishda foydalaning.
Sutyen-bu sigir sutidan tayyorlangan yarim qattiq italyan pishloqidir, ammo retsepti echki yoki qo'y sutini qo'shishga imkon beradi. Mahsulot xuddi shu nomdagi Italiya shahri sharafiga o'z nomini oldi, u ilgari pishloq savdosining markazi - Kuneo provinsiyasi edi, ammo bu shaharda pishloq hech qachon ishlab chiqarilmagan, faqat sotuvda sotilgan. Boshning diametri taxminan 40 sm, balandligi 9 sm va vazni 8 kg. Turi va ta'mi pishib etish davri bilan belgilanadi. Qobiq: kulrang-oq va elastik yosh navlarda, quyuq bej va etuk navlarda mustahkam. Pishganida pulpa oq-bejdan to'q sariq ranggacha, ta'mi esa shirin-mayindan achchiq va ochgacha o'zgaradi.
Pishloq sutyen tayyorlash xususiyatlari
Hozirgi vaqtda ikkita asosiy nav mavjud - Bra Tenero va Bra Duro. Ikkalasi ham qisman yog'langan sigir sutidan tayyorlanadi, bir yoki ikkita sog'ishdan yig'iladi, ozgina qo'y va echki suti qo'shiladi.
Bra Tenero-yumshoq pishloq, u 36-38 ° S gacha qiziydi, Bra Duro esa qattiqroq-27-32 ° S gacha. Keyin, sut fermentlar yordamida pishiriladi, hosil bo'lgan massa shakllarga qo'yiladi, presslanadi, tuzlanadi va pishib etish uchun yuboriladi. Yumshoq nav taxminan 45 kun pishadi, qattiq - 6 oygacha.
Bu italyan pishloqini o'z -o'zidan pishirishning hojati yo'q va bu ko'p sonli texnologik hiyla -nayranglar va pishib etish uchun maxsus sharoitlar yaratish emas, balki to'g'ri xom ashyoning etishmasligi. Evropada har bir pishloq ma'lum bir geografik hududga tayinlanishi bejiz emas. Gap shundaki, sigirlarning har xil zoti har xil iqlim sharoitida yashaydi va sut boshqacha. Shuning uchun, agar siz Piedmont sigirlaridan sut topish imkoniga ega bo'lmasangiz, xuddi shu ta'm, qanday qilib texnologiyaga rioya qilsangiz ham, baribir ishlamaydi.
