Dukkaklilar oilasidan foydali mahsulotni ko'rib chiqish maqolasi: u qayerda o'sadi, nimaga o'xshaydi, qanday qutulish mumkin, uzun fasolning xususiyatlari, kontrendikatsiyalar, kaloriya tarkibi, kimyoviy tarkibi, qiziqarli faktlar va retseptlar. Maqolaning mazmuni:
- Kimyoviy tarkibi
- Foydali xususiyatlar
- Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
- Qiziq faktlar
- Qanday pishiriladi
Oddiy loviya, uzun loviya va dukkaklilar oilasining 85 ga yaqin boshqa o'simlik navlari, ikki pallali loviya (Phaseoilus) turkumi har xil idishlarni tayyorlash bilan mashhur. Bularning barchasi ilmiy botanika nomlari, lekin kundalik hayotda keng qo'llaniladigan turli xil nomlar ham bor. Vatani Lotin Amerikasi tan olingan, tez -tez o'stiriladigan buta va jingalak bo'lishi mumkin. Ikkinchi eng keng tarqalgan tur - qizil gulli jingalak loviya. Vigna turiga mansub keyingi mashhur va qutulish mumkin bo'lgan turlari Osiyoda keng tarqalgan: Xitoy, Tailand, O'zbekiston, Koreya va boshqalar. Bu qushqo'nmasga o'xshash uzun po'stlog'i bo'lgan loviya.
Uzoq Vigna loviya, shuningdek, urug'larning (loviya) rangi va podaning kengligidan farq qiladigan 200 ga yaqin navlarga ega. Ammo ularning birortasi ham yillik o'simlik bo'lib, uni loviya tarqatadigan yovvoyi, butali yoki toqqa chiqadigan qilib topib bo'lmaydi. Pishirishda meva ishlatiladi (ya'ni loviya bilan qoplangan), pishmagan holda yig'iladi va uzunligi 50 sm ga etadi, uning klapanlari ichida pergament qatlami yo'q va shuning uchun ta'mi yanada nozik bo'ladi. Umuman olganda, agar biz meva berishga ruxsat bersak, u pishib yetguncha o'sadi, biz 1 metr uzunlikdagi podka olamiz. Bir butadan (balandligi 5 m gacha) taxminan 4 kg hosil yig'ib olinadi.
Vigna loviyalarining kimyoviy tarkibi
Pishmagan mevalar oziq -ovqat uchun yig'ib olinishini hisobga olaylik. Ovqatlanishdan oldin ularni bir necha daqiqa qaynatib oling. Va biz buni olamiz 100 g uzunlikdagi loviya tarkibida 24 × 31 kkal mavjud, va yana:
- Proteinlar - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Uglevodlar - 2,87 g
- Yog ' - 0,11 g
- To'yingan yog 'kislotalari - 0,03 g
- Kul - 1 g
- Suv - 91,4 g
Vitaminlar:
- V - 18, 38 g
- A - 28,7 mkg
- B9 - 60, 2 mkg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Mikro va makro elementlar:
- Selen - 0,88 mkg
- Mis - 153,6 mkg
- Temir - 1,1 mg
- Marganets - 0,44 mg
- Sink - 0,2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Natriy - 240,9 mg
- Kaltsiy - 69,3 mg
- Kaliy - 350, 7 mg
- Magniy - 62,1 mg
Vigna fasolining foydaliligi barcha kerakli vitaminlar, makro va mikroelementlarning mavjudligiga asoslanadi va uning oson hazm bo'lishi xun tolasi yo'qligiga asoslanadi. Kaloriyalar sonining pastligi uzoq fasolni parhez stolida almashtirib bo'lmaydigan qilib qo'yadi.
O'rta bo'lakda bu turdagi dukkakli o'simliklar yaxshi o'stiriladi, u sovuqdan va qurg'oqchilikdan qo'rqmaydi.
Uzoq Xitoy fasolining afzalliklari
Barcha dukkakli ekinlar mevalarida, vitaminlar, aminokislotalarda mikro va makro elementlarning keng assortimentiga ega. Ammo ularning asosiy "afzalligi" - bu oqsilning yuqori miqdori, u o'z qiymatiga ko'ra ba'zi go'sht turlari bilan raqobatlashadi. Fasol oqsili oson hazm qilinadi, taxminan 80% ovqatdan to'liq so'riladi. Bu boylikning barchasi har qanday shaklda foydalidir: yangi, konservalangan, muzlatilgan, quritilgan.
Uzoq loviya tarkibida juda ko'p temir bor, shuning uchun dukkaklilarni o'z dietasiga kiritgan har bir kishi qizil qon tanachalari etishmasligini bilmaydi. Bunday oziq -ovqat immunitetni mustahkamlashga va har qanday infektsiyalarga qarshilik ko'rsatishga yordam beradi. gripp
Uzoq Xitoy loviya tarkibidagi oltingugurt revmatizm, bronxial kasalliklar, teri kasalliklari, ichak infektsiyalari bilan kurashishga yordam beradi. Sink uglevod almashinuvini tartibga soladi, mis gemoglobin va adrenalin sintezida ishtirok etadi.
Vitamin C, beta-karotin, PP, B guruhi qon tomirlarining umrini va faoliyatini uzaytiradi, tanamizni ateroskleroz, gipertoniya, aritmiya, pielonefrit, siydik tosh kasalligidan qutqaradi.
Vigna uzun fasol tarkibida kaliy va natriy bor. Ular bizning buyraklarimizga tanadagi ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi va bizni shishishdan saqlaydi. Bu "duet" ni to'ldiruvchi magniy asab tizimini stress va tirnash xususiyati ta'siriga chidamli qiladi. Men tez -tez asabiy ish bilan bog'liq odamlar uchun ovqatlanishni tavsiya qilaman.
Uzoq loviya (dukkakli va loviya) parhez ovqatlanish uchun juda mos keladi: kaloriya miqdori kam, lekin ozuqa moddalari ko'p. Bu sabzavotli retsept sog'ligingizga zarar bermasdan vazn va hajmni yo'qotishga yordam beradi. Eng yaxshi ingichka ta'sirga ega bo'lish uchun qovoq urug'i tolasini uzun xitoy loviya bo'lgan idishlarga qo'shish tavsiya etiladi.
Qanday tanlash va saqlash kerak:
yangi uzun loviya suvli va qattiq bo'ladi. Tayyorgarlik paytida faqat yangi podalarni ishlatish yaxshidir (butadan uzilganidan keyin 3 kundan ko'p bo'lmagan) - ular yaxshiroq ta'mga ega. Bu sabzavotni muzlatgichda bir necha kun saqlash, qishga muzlatish joiz. Sharqiy Osiyo mamlakatlarida kim yashaydi - u butun yil davomida yangi!
Xitoy loviya uchun kontrendikatsiyalar
Qora urug'li sharob (loviya) tarkibida kadmiy va qo'rg'oshin to'planadi (va bu og'ir metallar). Albatta, mahsulotga individual intoleransi bo'lgan odamlarga uzun loviya iste'mol qilishning hojati yo'q. Garchi bunday holatlar kuzatilmagan bo'lsa -da. Osiyo mamlakatlarida uni xom va pishirilgan holda eyishadi. Allergik reaktsiyalar kuzatilmadi.
Vigna Bean haqida qiziqarli ma'lumotlar
- Fasol nomi yunon tilidan kelib chiqqan va "????????" deb yozilgan. va bu shunday eshitiladi - fazol. Yunonlar bu so'zni uzun, tor qayiq uchun ishlatgan. Tashqi tomondan, sabzavot uzun qayiqqa o'xshaydi.
- Uzoq fasolning 200-yuz navlari orasida qo'ziqorin hidiga o'xshashlari ham bor. Masalan, Ad Rem yoki Akito, ular shunchalik oddiyki, o'rim -yig'imning eng halokatli mavsumlarida ular baribir meva berib, bog'bonlarni quvontiradilar.
- Buyuk Britaniya statistikasi shuni ko'rsatadiki, bu mamlakat aholisi boshqa davlatlar fuqarolari kabi loviya iste'mol qiladi. Ehtimol, bu inglizlarning o'zini tutishining sababidir: dukkakli o'simliklar asabni tinchlantirish uchun juda yaxshi.
Uzoq fasolni qanday tayyorlash mumkin
Alohida taom uchun ham, go'sht yoki boshqa sabzavotlar bilan birgalikda sog'lom, mazali va oson pishiriladigan uzun loviya po'stlog'i. Qaynatilgan Vigna salatlar, omletlar, qovurilgan tuxumlar, sho'rvalar va oddiy garnituralarda ishlatiladi. Uni qobig'isiz pishiriladi va yeyiladi (pod).
Qovurilgan xitoy loviya quyidagicha tayyorlanadi: o'simlik yog'i (har qanday) oldindan qizdirilgan idishga quyiladi, po'choqlar yuviladi va isitiladigan idishga quyiladi. Har doim aralashtiring, tuz. Sabzavot yumshashi bilan olovni o'chiring va ustiga maydalangan pishloq seping. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
Yashil loviya qovurish uchun video retsept:
