Filo xamiri yoki filo - O'rta er dengizi oshxonasida eng mashhuri. Bu ko'plab milliy taomlarni tayyorlash uchun asos bo'lib, uni muzlatib qo'yish mumkin. Biz qog'ozdan ko'ra qalinroq bo'lmagan cho'zilgan xamir tayyorlashni o'rganyapmiz.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Xamirturushsiz yupqa filo xamiri yoki uni cho'zilgan xamir deb ham atashadi, O'rta er dengizi mamlakatlarida juda mashhur. Xamir qatlamlari shunchalik nozikki, ular deyarli shaffof. Mamlakatimizda u ko'pincha cho'zilgan xamir deb ataladi. Bu klassik puff pastrydan ancha nozik. Albatta, u supermarketlarda sotiladi va men uni o'zingiz tayyorlashdan ko'ra sotib olish osonroq, deb bahslashmayman. Chunki bu juda mashaqqatli jarayon. Ammo, har qanday uy qurilishi xamiri, sotib olinganidan ko'ra yaxshiroqdir.
Bundan tashqari, uni katta partiyada tayyorlash mumkin, qatlamlarga bo'linadi va kelajak uchun 6 oylik muddatga muzlatiladi. Va kerak bo'lganda, ma'lum bir partiyani muzdan tushiring va kerakli taomni tayyorlang. Xamirni muzlatish uchun uni plastik o'ralgan holda o'rab, muzlatgichga yuborish kifoya. Uni uzoq vaqt muzdan tushirish kerak, chunki bu juda mo'rt. Shuni ham unutmaslik kerakki, uni ikki marta muzlatib bo'lmaydi. Shuning uchun, pishirishdan oldin, sizga qanchalik kerakligini aniq aniqlang. Va siz filo xamiridan shirin va mazali bo'lgan turli xil xamir ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Masalan, strudel, pirog, baklava, rulo, simit va boshqalar.
- 100 g kaloriya tarkibi - 441 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 6 varaq
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Un - 1 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Ichimlik suvi - 0,5 osh qoshiq.
- Tuz - bir chimdim
- Soda - 0,5 choy qoshiq
Filo xamirining bosqichma-bosqich retsepti:
1. Tuzni 50 daraja suvda suyultiring. To'liq erishi uchun aralashtiring.
2. Xamirni yoğurish uchun unni mayda elakdan o'tkazing.
3. Keyin, iliq sho'r suv quying.
4. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing.
5. Pishirish soda qo'shing.
6. Xamir yoğurmaya boshlang. Avvaliga suyuqlik etarli emasdek tuyuladi va siz uni ko'proq qo'shishni xohlaysiz. Ammo siz shoshmasligingiz kerak, xamirni yoğurish jarayonida kerakli tuzilishga ega bo'ladi va qo'llaringizga yopishishni to'xtatadi.
7. Xamir elastik bo'lgach, undan to'p hosil qilib, stolga taxminan 10-15 marta yaxshilab urib qo'ying. Buning uchun xamirni yuqoriga ko'taring va kuch bilan orqaga tashlang.
8. Tayyor xamirni teng 6 qismga bo'linib, yumaloq shaklga keltiring.
9. Xamirni idishga soling, yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichda bir soat turing.
10. Bu vaqtdan keyin xamirni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratiga qadar qizdiring. Har bir xamir bo'lagidan so'ng, qo'llaringiz bilan qatlam hosil qiling, so'ngra rulon bilan iloji boricha ingichka qilib yoying. Uni dasturxon bilan yopilgan va un sepilgan stol ustiga qo'yish eng qulaydir.
11. Keyin qo'llaringiz bilan ishlash jarayonini davom ettiring. Uni qo'llarning orqa tomoniga o'tkazing va xamirni chetidan cho'zing, aylantiring va yana torting. Qo'llaringizni yon tomonlarga yoying yoki varaqning bir chetini stol ustiga qo'ying, ikkinchisini esa pastga osilib turing.
12. Agar xohlasangiz, tayyor xamirni pergamentga qo'ying va qirralarini pichoq bilan qirqing. Ammo siz uni oval shaklida qoldirishingiz mumkin, agar bu sizni bezovta qilmasa.
13. Har bir tayyor xamir varag'ini pergament bilan o'tkazing va o'rab oling. Qurib ketmasligi uchun nam sochiq bilan yoping. Agar siz muzlatib qo'ysangiz, uni yopishqoq plyonka bilan o'rab, muzlatgichga yuboring. Agar yo'q bo'lsa, 15 daqiqadan so'ng xamirni oching va pishirishni boshlang. Buning uchun har bir varaqni oching va pishirish cho'tkasi yordamida eritilgan sariyog 'bilan surting.
Filo xamirini tayyorlash bo'yicha video retseptini ham ko'ring.
[media = [media =
