Boulet d'Aven pishloqi: foydalari, zarari, retseptlari, tayyorlash

2025 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:38

Boulet d'Aven pishloqini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari. Asosiy foydali moddalar va foydali moddalar. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar ro'yxati. Qanday qilib to'g'ri ovqatlanish kerak, retseptlar.

Boulet d'Aven - Aven shahrida ixtiro qilingan xushbo'y o'tli frantsuz pishloqidir. Boshlar ajoyib konus shakliga ega, ba'zida siz to'p shaklida pishloqni ham topishingiz mumkin. Poydevorining diametri - 6-8 sm, balandligi - 10 sm, vazni - 200-300 g. Qobig'i g'isht -qizil, mo'rt, nam, uning g'ayrioddiy rangi qalampir tayyorlashda berilgan. Pulpa engil, qaymoqli bo'lib, har xil ziravorlar, asosan, tarxun, maydanoz, chinnigullar va qalampir bilan aralashtirilgan. Taste - qaymoqli -achchiq, achchiq, o'tli nuanslar bilan. Ko'pincha Boulet d'Aven mustaqil atıştırmalık sifatida qizil sharob yoki jin bilan birgalikda iste'mol qilinadi.

Boulet d'Aven pishloqini tayyorlash xususiyatlari

Dastlab, sariyog ', sutdan sariyog' ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsuloti, aromatik pishloq tayyorlash uchun xom ashyo bo'lib xizmat qilgan. Oddiy qilib aytganda, sariyog 'yog'siz krem.

Bugungi kunda mahsulot boshqa sifat frantsuz pishloqidan tayyorlanadi - Marual, maxsus sifat standartlarini ta'minlaydigan AOC nufuzli sertifikatiga ega. Agar Marual ekspert standartlari bo'yicha eng yuqori toifaga ega bo'lmasa, u Boulet d'Aven pishloqini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Biroq, pishloqni oddiy sigir sutidan ham tayyorlash mumkin, asosiy shart shundaki, uni ultra-pasterizatsiya qilmaslik yoki undan ham yaxshiroq pasterizatsiya qilmaslik kerak, chunki ishlab chiqaruvchilar patogenlarni yo'q qilish uchun pasterizatsiya paytida sutni haddan tashqari qizdirib yuborishadi. Ammo, bu holda, oqsil yo'q qilinadi va undan endi pıhtı hosil bo'lmaydi, ya'ni pishloq ishlamaydi. Ishonchli egalardan qishloqda yangi sut sotib olish va uni 60-80 gacha qizdirib, pasterizatsiya qilish maqbuldir^OC, keyin xona haroratiga qadar sovutiladi.

Boulet d'Aven pishloqini uyda tayyorlash xususiyatlari:

1. Sutni (4 l) 30 gacha qizdiring^OC, doimo aralashtirib, 10% kaltsiy xlorid quying (1/4 choy qoshiq, 30 ml xona haroratida suvda erigan), butun hajm davomida yaxshilab aralashtiring.
2. 3 daqiqadan so'ng, sut yuzasiga xamirturush kukunini (1/8 osh qoshiq) seping, 5 daqiqadan so'ng uni aralashtiring.
3. Oldin suvda suyultirilgan quruq fermentni to'kib tashlang (20 ml suv uchun 4 tomchi).
4. Sutni qopqoq bilan yoping, xonadagi haroratga qarab 20-48 soatga qoldiring: 24^OC - 15-20 soat, 22^OC - 20-28 soat, 21^OC - 28-36 soat, 20^OS - 36-48 soat.
5. Vaqt o'tishi bilan zardob ajralib chiqadi, uni tülbent yoki tabiiy mato orqali to'kib tashlang, pishloqni to'g'ridan -to'g'ri tülbentda quritib qo'ying. Kerakli zichlikka qarab, siz pishloqni 3-24 soatga qoldirishingiz mumkin.
6. Pishloq massasini idishga joylashtiring, quritilgan maydanoz, qora murch, tarragon, chinnigullar, tegirmonda maydalang, ta'mga soling. Barcha ziravorlarni yaxshilab aralashtiring, tuz qo'shing (1, 5 choy qoshiq), yana aralashtiring.
7. Qovurilgan idishda paprika (3 osh qoshiq) qizdiring, tekis idishga quying va salqin.
8. Tvorogni konusga aylantiring, paprika ichiga o'rang va drenaj matiga qo'ying.
9. Pishloqni drenaj matiga 1-2 kun qo'yib, qobig'ini quriting. Quritish paytida konuslarni siljiting va aylantiring.

Umuman olganda, pishloq tayyor, lekin uni pishirish mumkin, shartlar: harorat - 11-13^OS, namlik - 85-90%. 3 haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida namlang. Agar siz yetuk pishloq olmoqchi bo'lsangiz, boshlang'ich kulturalarni qo'shish bosqichida sutga Penicillium candidum qolipini (1/64 choy qoshiq) solib qo'yishingiz kerak bo'ladi va qarish bosqichida taxminan 7-10 kun o'tgach, sizga kerak bo'ladi. mog'or yuzasidan ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang. Uni quyuq pivo bilan yuvish yaxshidir.

Shuni yodda tutingki, pishloq qancha uzoq bo'lsa, uning ta'mi shunchalik murakkab va yorqinroq bo'ladi, shuning uchun agar siz gurme bo'lmasangiz, unda birinchi marta yosh Bolet d'Avenni pishirish yaxshidir. ziravorlar tufayli juda aniq.

Boulet d'Aven pishloqining tarkibi va kaloriya tarkibi

Boulet d'Aven pishloqining kaloriya tarkibi - 100 g uchun 230-300 kkal - ko'pchilik pishloqlar uchun xosdir. Mahsulot oqsil va to'yingan yog'larga boy, lekin tarkibida uglevodlar deyarli yo'q.

Mahsulotning qiymati, birinchi navbatda, oson hazm bo'ladigan, lekin ayni paytda inson uchun zarur bo'lgan aminokislotalarning to'liq majmuasi bo'lgan oqsilda. Pishloqdan to'yingan yog'lar ham foydali va organizm tomonidan talab qilinadi, lekin minimal miqdorda, shuning uchun ularni ratsionda oqilona choralar bilan cheklash muhimdir.

Har qanday pishloq kaltsiy va fosfor kabi minerallarga boy manbadir, bundan tashqari u A vitaminiga boy. Boulet d'Avenaning o'ziga xos xususiyati shundaki, u juda foydali xususiyatlarga ega ko'plab ziravorlarni o'z ichiga oladi.

Boulet d'Aven pishloqining foydali xususiyatlari

Boulet d'Aven pishloqining afzalliklari mahsulotning o'zida vitaminlar va minerallarning mavjudligi va uning tarkibiga kiritilgan ziravorlar bilan izohlanadi. Keling, pishloqning xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqaylik:

1. Suyak skeletini mustahkamlash … 100 g mahsulot yaxshi so'rilgan shaklda kaltsiyning kunlik iste'molining taxminan uchdan bir qismini o'z ichiga oladi. Kaltsiy skelet, tirnoq, tishlarning sog'lig'ini ta'minlaydi. Bu masalada fosfor yordam beradi, u ham pishloq tarkibiga kiradi va qattiq to'qimalarning mineralizatsiyasida muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, agar fosforning kerakli miqdori tanada bo'lmasa, kaltsiyning so'rilishi buziladi.
2. Shilliq pardalar va terining holatini yaxshilash … A vitamini bu foydali ta'sir uchun javobgardir, u epiteliya va barcha shilliq pardalarning salomatligini saqlaydi. Shunday qilib, ozuqa oftalmik kasalliklarning oldini oladi, oshqozon -ichak trakti va reproduktiv funktsiyasi bilan bog'liq muammolarni oldini oladi. Aytgancha, A vitamini nafaqat jinsiy a'zolar shilliq pardalari salomatligi haqida g'amxo'rlik qiladi, balki tuxum va sperma ishlab chiqarishda ham ishtirok etadi.
3. Yallig'lanish jarayonlarining oldini olish … Boulet d'Aven pishloqining tarkibi chinnigullar - dunyodagi eng foydali ziravorlardan biri bo'lib, u eng yuqori antioksidant faollikka ega, shuningdek bakteritsid, parazitlarga qarshi va antifungal xususiyatlarga ega. Shunday qilib, bu ziravorlardan muntazam foydalanish sovuqdan saratongacha bo'lgan turli kasalliklarning ajoyib oldini oladi.
4. Immunitetni mustahkamlash … Yana bir foydali ziravor - maydanoz. Bu tanani himoya qilishni rag'batlantirish va tanani detoksifikatsiya qilishda hal qiluvchi rol o'ynaydigan S vitamini bo'yicha rekord egalaridan biri.
5. Qon ivishini yaxshilash … Qora qalampir, shuningdek, mahsulotni tayyorlashda ishlatiladigan ziravorlar tarkibida ko'p miqdorda K vitamini mavjud bo'lib, u normal qon ivishidan mas'uldir. Aytgancha, xuddi shu vitamin kaltsiyning so'rilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
6. Asab tizimining normalizatsiyasi … Estragonning foydali ta'siri birinchi navbatda asab tizimining faoliyatini yaxshilashga qaratilgan. Tizimli foydalanish bilan uyqu normallashadi, stressli holatlarga qarshilik kuchayadi, hatto surunkali bosh og'rig'i yo'qoladi va ishtaha oshadi. Bundan tashqari, ishtahaning buzilishi, agar u psixologik muammolardan kelib chiqqan bo'lsa, yo'qoladi va agar sabab jismoniy nuqsonlar bo'lsa, chunki tarxun ovqat hazm qilish tizimiga yaxshi ta'sir qiladi.
7. Ovqat hazm qilish tizimini yaxshilash … Biroq, qizil qalampir ovqat hazm qilish tizimiga yaxshiroq ta'sir qiladi. Bu ichak harakatini rag'batlantiradi, oshqozon osti bezi va jigar faoliyatini yaxshilaydi. Metabolizm, kramplar, oshqozon kramplarini bartaraf etishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu foydali ziravorlar metabolizmni tezlashtiradi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, siz pishloq va boshqa yorqin ziravorlarning ta'mini, masalan, Provans o'tlari to'plamini osongina boshqarishingiz mumkin, shu bilan siz mahsulotning foydasini yanada oshirasiz.

Bulette d'Aven pishloqining kontrendikatsiyasi va zarari

Ammo, afsuski, ziravorlar bilan hamma narsa oddiy emas. Haqiqat shundaki, agar tana sog'lom bo'lsa, ziravorlar o'rtacha foyda keltiradi, lekin agar organ ishida jiddiy nosozliklar bo'lsa, ular, aksincha, jiddiy zarar etkazishi mumkin,shuning uchun Bulette d'Aven pishloqiga qarshi ko'rsatmalar juda keng:

• Oshqozon -ichak trakti kasalliklari - oshqozon -ichak traktining og'ir kasalliklari, masalan, gastrit, oshqozon yarasi va boshqalar uchun har qanday ziravorlar kontrendikedir;
• Genitoüriner tizim kasalliklari - qora qalampir aniq diuretik ta'sirga ega va alevlenmeye olib kelishi mumkin, ayniqsa urolitiyoz bilan;
• Yurak -qon tomir muammolari - ziravorlar yurak urishiga olib kelishi mumkin, bu yurak uchun yaxshi emas;
• Laktoza intoleransi - agar kasallik o'zini engil shaklda namoyon qilsa, pishloqni oz miqdorda eyish mumkin, agar laktozani qayta ishlash fermenti deyarli yo'q bo'lsa, mahsulotni ishlatishdan butunlay voz kechgan ma'qul.

Bundan tashqari, Bulette d'Aven pishloq allergiyaga chalinganlarga zarar etkazishi mumkin. Shaxsiy intoleransga ziravorlar yoki sut oqsili sabab bo'lishi mumkin - bu ham bugungi kunda juda keng tarqalgan allergen hisoblanadi.

Mahsulotni immuniteti zaif odamlarga, ayniqsa mog'orli keksa navlarga ishlatish maqsadga muvofiq emas. Homilador ayollar, emizikli ayollar, qariyalar va yosh bolalar pishloqni tatib ko'rmasliklari kerak.

Sog'lom odam uchun mahsulot iste'mol qilish darajasi kuniga 50-70 g ni tashkil qiladi. Bunday kichik ko'rsatkich tuz va yog'ning ko'pligi bilan bog'liq. Aytgancha, ortiqcha vazn va semirish bilan, pishloqni dietadan butunlay chiqarib tashlash yoki uni har kuni emas, balki juda kichik dozalarda ishlatish yaxshiroqdir.

Eslatma! Agar sizda ro'yxatda ko'rsatilmagan, ammo terapevtik ovqatlanishni taklif qiladigan boshqa kasalliklar bo'lsa, dietangizga Boulet d'Aven pishloqini kiritishdan oldin shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.

Fontina pishloqining xavfi haqida ko'proq o'qing

Boulet d'Aven pishloqli retseptlar

Cheese Boulet d'Aven juda murakkab ta'mga ega: ziravorlar bir vaqtning o'zida oddiy guldastaga birlashadi va o'zaro bahslashadi. Shuning uchun frantsuzlar uni faqat mustaqil atıştırmalık sifatida ishlatishni maslahat berishadi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, bu qisqa qarish davriga qaramay, engil quruq oq sharob bilan emas, balki aniq qizil sharob bilan iste'mol qilish tavsiya etilgan pishloqlardan biridir. Bundan tashqari, Bulet d'Aven ko'pincha pivo yoki hatto jin uchun atıştırmalık sifatida iste'mol qilinadi.

Va shunga qaramay, agar siz pishloqni mustaqil taom sifatida iste'mol qilishga tayyor bo'lmasangiz, uni undoshli mahsulotlar bilan birlashtirishga harakat qiling - masalan, aromatik Borodino noni sendvich uchun ideal, yoki neytral - kartoshka, pishirilgan sabzavotlar.

Mana bir nechta qiziqarli variantlar:

1. Boulet d'Aven pishloqli sendvich … Borodino nonining bir necha bo'lagini kesib oling, ozgina zaytun moyi bilan surting, ustiga bir bo'lak pishloq qo'ying. Kaju yong'og'ini quruq skovorodkada qovuring va pishloq ustiga qo'ying. Shuningdek, ustiga yangi maydanoz va arpabodiyon novdasini soling.
2. Pishgan sabzavotlar … Kartoshkani (2 dona), sabzi (1 dona) ingichka plastmassalarga kesib oling, pishiriladigan idishga soling, ozgina yog'lang, ozgina suv qo'shing, folga bilan yoping va 200 ga qadar qizdirilgan pechga yuboring.^OC. 40-50 daqiqadan so'ng, folga olib tashlang, brokkoli va gulkaramni (har biri 100 g) gulchambarlarga joylashtiring, zerdeçal (0,5 choy qoshiq), kunjut (1 choy qoshiq) seping, yana 10 daqiqaga qoldiring … Sabzavotlarni olib tashlang, tozalanmagan zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Boulet d'Aven pishloq bilan xizmat qiling.
3. Yangi salat … Marul barglarini yuving (70 g), quriting, qo'llaringiz bilan yirtib oling va bo'laklarga bo'ling. Lazzatlanish uchun limon sharbati va zaytun moyi seping. Maydanozni (20 g) mayda to'g'rab, salatga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ustiga pishloq bo'laklari, maydalangan yong'oq (20 g) soling va ovqatlaning.

Ko'rib turganingizdek, agar Bulet d'Avendan biron bir taom tayyorlashga arziydigan bo'lsa, ular oddiy ta'mga ega bo'lishi kerak, shunda murakkab ta'mlar bir -biriga xalaqit bermaydi, balki mahorat bilan ta'kidlanadi. Shuni unutmangki, o'zining ajoyib ko'rinishi va xushbo'y hidi tufayli bu pishloq plastinka uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Boulet d'Aven pishloqi haqida qiziqarli ma'lumotlar

Dastlab, pishloq sariyog'idan va faqat Aven shahridagi uy xo'jaliklarida tayyorlanadi. Pishloq juda qiziq tarzda quritilgan edi - uylarning derazalariga mixlangan taxtalarda. Ajoyib g'isht qobig'i o'sha paytda qilinmagan, faqat vaqt o'tishi bilan kimdir bu yangilik bilan mahsulotning ta'mini ham, ko'rinishini ham yaxshilashga qaror qilgan.

Biroq, 18-asrning o'rtalarida chiqindisiz ishlab chiqarishning bir turi kashf qilindi. Boulet d'Aven avval Maroual pishloqini tayyorlashdan qolgan zardobdan, keyin esa bu pishloqning ishlamagan bloklaridan qilingan. Aytgancha, xuddi shu nomdagi elita pishloq ishlab chiqarilgan Marual Abbeyining yozuvlarida Boulet d'Aven haqida birinchi yozma eslatma topilgan. Bu 1760 yilga to'g'ri keladi.

18 -asrda pishloq deyarli har doim yangi sotilgan, lekin ba'zida etuk navlari ham bor edi. Rohiblar pishloqni 3 oygacha ushlab turishgan va vaqti -vaqti bilan quyuq pivo bilan yuvib turishgan. Shu sababli, qobiq o'ziga xos hidga ega bo'lib, ko'plab o'tkirliklarni keltirib chiqardi. Emil Zolaning aytishicha, Boulet d'Aven - konchilar uchun eng yaxshi va sevimli taom.

Bulette d'Aven pishloqi haqida videoni tomosha qiling:

Boulet d'Aven - bu g'ayrioddiy pishloq, aslida Frantsiyadan. Bu tashqi ko'rinishi, ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. U juda ko'p ziravorlar bilan xushbo'y va o'ziga xos ta'mga ega, bu hech kimni befarq qoldirmaydi - siz Boulet d'Avenni butun qalbingiz bilan sevib qolasiz yoki boshqa urinishni xohlamaysiz. Pishloqni iste'mol qilish usuli ham diqqatga sazovordir: frantsuzlar uni faqat sof shaklda eyishni maslahat berishadi va unga nafaqat sharob, balki pivo va jin bilan hamrohlik qilish mumkin.