Bir vaqtlar, kungaboqar faqat bog'da chiroyli kichkina quyosh paydo bo'lishi uchun ekilgan. Ammo 1829 yilda Voronej viloyatidan bo'lgan oddiy dehqon, kungaboqar urug'idan qanday qilib moy olishni bildi, uni cherkov o'sha paytda "oriq mahsulot" deb atadi.
Neft ishlab chiqarish jarayoni
Kungaboqar yog'i quyidagi texnologiya bo'yicha ishlab chiqariladi: kungaboqar urug'lari avval maydalangan bo'lakda tozalanadi, bu erda yadrolari qobig'idan ajratiladi. Shundan so'ng, yadro quritgichlardan o'tadi, u erda ular burishadi va hosil bo'lgan yalpiz mangalda issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng matbuot bo'limiga kiradi. U erda presslangan yog 'siqiladi, qolgan massa qazib olish sexiga yuboriladi, chunki yog'ning taxminan 22% unda qoladi. Ajratish jarayonidan so'ng, yalpiz odatda ekstraktorga o'tadi, u erda yog 'organik erituvchilar orqali distillanadi, keyinchalik quyidagi usullar bilan tozalanadi va tozalanadi: santrifugatsiya, cho'kma, gidratatsiya, filtrlash, oqartirish, deodorizatsiya va muzlatish. U yoki bu tozalash usuli dastlabki mahsulot sifatiga qanday ta'sir qilishini tushunish uchun uning turlarini tushunishga harakat qilaylik.
Kungaboqar yog'i qanday tayyorlanishi haqida video:
Kungaboqar yog'ining turlari
- Eng foydali deb hisoblanadi birinchi ekstraktsiya xom kungaboqar yog'ifaqat filtrlashga tobe. U fosfatidlar, sterollar, tokoferollar va boshqa foydali komponentlarni to'liq saqlaydi. U yoqimli ta'm va hidga ega, ammo uzoq vaqt saqlanishi bilan u achchiq va bulutli bo'ladi.
- Kuchli quyuq sariq qayta ishlanmagan yog ' mexanik usulda, qo'shimcha ishlovsiz tozalanadi. Sovuq ovqatlar va salatlar tayyorlash uchun ideal mahsulot. Agar siz yuqori va birinchi navni tatib ko'rsangiz, hech qanday begona hid, achchiqlik va ta'mni sezmaysiz, ikkinchi nav esa ozgina achchiq va ozgina chirigan hidga ega. Shunga qaramay, qayta ishlanmagan tarkibida fosfolipidlar, karotin, E, F vitaminlari saqlanib qoladi (shuningdek, qaysi ovqatlar tarkibida F vitamini bor).
- Hidratlangan kungaboqar yog'i 60 gradusgacha isitiladi va u orqali issiq suv sepilgan holatda o'tkaziladi. Bu holda shilliq va oqsilli moddalar cho'kadi. Qayta qilinmaganlarga qaraganda, ta'mi va hidi kamroq. Bulutli o'smaydi.
- Qayta ishlangan kungaboqar unchalik foydali emas, chunki tozalashdan keyin uning tarkibida tokoferollar kamroq va fosfatidlar umuman yo'q. Qayta ishlash nima? Mahsulotlarni turli ifloslantiruvchi moddalardan tozalash uchun mo'ljallangan. Bu jarayonda mahsulot ishqor bilan ishlanadi, undan fosfolipidlar va yog 'kislotalari chiqariladi, keyin tabaqalanish natijasida yog' cho'kindi qatlamidan ajralib, ko'tariladi. Kelajakda u oqartirish bosqichidan o'tadi.
- Agar gapirsangiz tozalangan deodorizatsiya qilingan yog ', unda amalda mahsulotning muddatidan oldin buzilishiga olib kelishi mumkin bo'lgan barcha xushbo'y moddalar mavjud emas. Hammasi ishlab chiqarish texnologiyasi haqida: u suv bug'ining vakuum ostida ta'siri natijasida olinadi. Diyetik va bolalar ovqatlarini ishlab chiqarishda ishlatiladi.
- Xarakterli loyqalik mum (tabiiy mumga o'xshash moddalar) borligidan kelib chiqadi. Agar bu moddalar olib tashlansa, demak muzlatilgan kungaboqar yog'i: shundan so'ng u filtrlanadi, natijada u shaffof bo'ladi va soviganida bulut bo'lmaydi.
Tarkibi
Ko'rib turganingizdek, fosfolipidlar, yog'li kislotalar, vitaminlar va boshqa moddalarning tarkibi ko'p jihatdan presslash va qayta ishlashning turli usullariga bog'liq. Uning barcha foydali xususiyatlari palmitik, araxid, stearik, linoleik, linolenik, miristik, oleyk kislotalari, fosfor o'z ichiga olgan, uchuvchi, mumli moddalar, A, D, E vitaminlari, shuningdek, ma'lum miqdordagi noorganik moddalar tarkibiga bog'liq. -yog'li aralashmalar.
Kungaboqar yog'ining kaloriya tarkibi
100 g uchun 899 kkal:
- Proteinlar - 0, 0 g
- Yog ' - 99,9 g
- Uglevodlar - 0,0 g
Ayçiçek yog'ining foydalari
- Linoleik kislota tufayli u tananing immunitetini oshiradi.
- Yomon xolesterin darajasini pasaytiradi.
- Saraton rivojlanishining oldini oladi.
- U yoshartiruvchi ta'sirga ega, chunki tarkibida ko'p miqdorda E vitamini (tokoferol) bor. Ma'lumki, tokoferol - kuchli radikallarga qarshi kuchli antioksidant bo'lib, hujayralarning qarishini sekinlashtiradi.
- Keyingi foyda - ateroskleroz, tromboflebit, jigar, oshqozon, o'pka, ichakning surunkali kasalliklari rivojlanishining oldini oladi.
- Oqsil va uglevodlar almashinuvida ishtirok etadi, xotirani yaxshilaydi, jinsiy va ichki sekretsiya bezlarining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- U aromaterapiya, teri va sochlar uchun niqoblar tayyorlash, hammom damlamalari, sovun tayyorlash, bo'yoq va lak sanoati, parrandachilik va chorvachilikda ishlatiladi. Bu an'anaviy tibbiyotda turli xil malhamlarning tarkibiy qismidir. Mayonez, pishirish yog'lari, margarin undan tayyorlanadi, konserva ishlab chiqarishda ishlatiladi va hokazo.
Kungaboqar yog'i va zaytun moyi o'rtasidagi farq nima?
Ayçiçek urug'ida zaytun (60 mg) dan ko'ra ko'proq E vitamini bor. Xuddi shu narsa A, E va K vitaminlari tarkibiga ham tegishli. Ammo zaytun moyi tarkibida oleyk kislotasi bo'lgani uchun yaxshiroq so'riladi. Zaytun moyining sog'liq uchun foydalari haqida ko'proq o'qing.
Yana bir taqqoslashni omega-3 va omega-6 guruhlarining muhim yog'lari balansida qilish mumkin. Shunday qilib, zaytunda ularning nisbati eng maqbuldir, shuning uchun uni parhezli ovqatlar, sabzavotli salatlar va baliq idishlari (qovurish uchun emas) kiyishda ishlatish foydalidir.
Zarar
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar deyarli yo'q. Asosiysi, uni oz miqdorda ishlatish va bularning barchasi kaloriya miqdori yuqori bo'lgani uchun. Amalga oshirish muddati tugagandan so'ng zarar etkazishi mumkin, shuning uchun har doim ishlab chiqarish sanasiga qarash yaxshidir, aks holda oksidlar tanadagi metabolizmni buzadi. Shishaning pastki qismida cho'kma borligiga e'tibor bering - agar shunday bo'lsa, bu oksidlanishni ko'rsatadi va foyda kamayadi. Bu yog 'ko'piklanadi va ta'mi achchiq bo'ladi.
Mahsulotni +5 dan +20 darajagacha bo'lgan haroratda qorong'i joyda saqlang (yorug'lik ozuqa moddalarini yo'q qiladi). Qayta ishlanmagan shisha idishlarda va har doim sovuq joyda saqlash yaxshidir. Shuni yodda tutingki, agar u sovuq presslash yo'li bilan olingan bo'lsa, uni 4 oydan ko'p bo'lmagan muddatga, issiq bosish bilan esa - 10 oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlash mumkin. Ochiq shishani 30 kun ichida ishlatish tavsiya etiladi.
