Oziq -ovqat mahsulotining tavsifi va uning foydali xususiyatlari. O'rik murabbo kimyoviy tarkibi qanday? Qanday hollarda uni ishlatish tavsiya etilmaydi? Oshxona retseptlari. O'rik murabbo haqida qiziqarli ma'lumotlar.
O'rikdan tayyorlangan murabbo-bu apelsin rangiga boy shirin taom bo'lib, u o'ziga xos murabbo hisoblanadi. Mahsulotning uyda saqlash muddati - 1 yil.
O'rik murabbo tarkibi va kaloriya tarkibi
Mahsulot pektinga boy. Bu mevalarni tashqi muhitning salbiy ta'siridan himoya qiladigan va jelega o'xshash tuzilishga ega bo'lgan sabzavot polisaxaridi.
O'rik murabboining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 209,5 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0, 4589 g;
- Yog'lar - 0,0551 g;
- Uglevodlar - 51, 4907 g;
- Etil spirti - 0,0187 g;
- Organik kislotalar - 0,4206 g;
- Xun tolasi - 0,9902 g;
- Suv - 45, 7411 g;
- Kul - 0, 271 g.
100 gramm uchun vitaminlar:
- A vitamini, RE - 118, 3801 mkg;
- Beta -karotin - 0,7103 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0, 0129 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,0262 mg;
- Vitamin B5, pantotenik kislota - 0, 1467 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,0308 mg;
- Vitamin B9, folat - 1, 5888 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 2,0561 mg;
- E vitamini, alfa tokoferol, TE - 0,5234 mg;
- H vitamini, biotin - 0, 1682 mkg;
- Vitamin PP, SH - 0,3636 mg;
- Niatsin - 0,2874 mg
100 gramm uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 153, 715 mg;
- Kaltsiy, Ca - 14, 7477 mg;
- Kremniy, Si - 2, 3364 mg;
- Magniy, Mg - 3, 9252 mg;
- Natriy, Na - 2,4159 mg;
- Oltingugurt, S - 3, 271 mg;
- Fosfor, Ph - 11, 9533 mg;
- Xlor, S - 0,6542 mg.
100 gramm uchun iz elementlari:
- Alyuminiy, Al - 180, 3738 mkg;
- Bor, B - 513, 5514 mkg;
- Vanadiy, V - 9, 7196 mkg;
- Temir, Fe - 0,5883 mg;
- Yod, I - 0,6542 mkg;
- Kobalt, Co - 1,028 mkg;
- Marganets, Mn - 0, 1072 mg;
- Mis, Cu - 89, 7196 mkg;
- Molibden, Mo - 3,8318 mkg;
- Nikel, Ni - 15, 6075 mkg;
- Rubidiy, Rb - 5, 8879 mkg;
- Stronsiy, Sr - 233, 6449 mkg;
- Titan, Ti - 93, 4579 mkg;
- Ftor, F - 5, 8879 mkg;
- Xrom, Cr - 0, 8411 mkg;
- Sink, Zn - 0,0523 mg.
100 gramm uchun hazm bo'ladigan uglevodlar:
- Kraxmal va dekstrinlar - 0,3294 g;
- Mono va disaxaridlar (shakar) - 51, 3617 g.
O'rik murabbo tarkibiga kiruvchi mikro va makroelementlar organizmga murakkab ta'sir ko'rsatadi. Ular yurak -qon tomir tizimining faoliyatini barqarorlashtiradi, gematopoez jarayonini nazorat qiladi, toksinlarni, og'ir metallarning tuzlarini olib tashlaydi, virusli va yuqumli agentlarga qarshilikni oshiradi.
Ba'zi manbalar, mahsulot beta-karotin mavjudligi sababli, xavfli o'smalari bo'lgan odamlarning sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashga qodir, deb da'vo qiladilar.
O'rik murabbo foydali xususiyatlari
O'rik murabbo murabboga qaraganda shifobaxsh xususiyatlarining keng ro'yxatiga ega. Bu qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berish jarayoniga bog'liq. Mineral komponentlar va vitaminlar hazm qilinmaydi.
O'rik murabboining organizm uchun foydalari quyidagilardan iborat.
- Oshqozon -ichak traktining faoliyati normallashadi … Komponentlar detoksifikatsiyani boshlaydi, tanani toksinlardan tozalaydi. Shu bilan birga, metabolizm tezlashadi, najas barqarorlashadi va kaloriyalar tezroq yoqila boshlaydi.
- Immunitet tizimini mustahkamlash … Har xil kasalliklarga qarshilik kuchayadi, tana harorati barqarorlashadi. Mahsulotning kimyoviy tarkibi astma, yo'tal va bronxit bilan yordam beradi.
- Ko'z sog'lig'iga foydali ta'sir … B guruhi vitaminlari ko'rishni keskinlashtiradi va retinaning qo'shimcha namlanishiga hissa qo'shadi.
- Yurak -qon tomir tizimining ishini yaxshilash … Temir va mis mavjudligi sababli, o'rik murabbo anemiya bilan og'rigan odamlarga yordam beradi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi. Faol komponentlar qon quyqalarini uradi, qon bosimini barqarorlashtiradi, qon mikrosirkulyatsiyasini yaxshilaydi, gemoglobin miqdorini oshiradi va koroner yurak kasalliklarining boshlanishini oldini oladi.
- Aqliy hushyorlikni oshirish … O'rik murabbo kimyoviy tarkibi miyaga kislorod oqimini boshqaradi, diqqatni kuchaytiradi va xotira jarayonlarini yaxshilaydi. Shuningdek, u psixoemotsional buzilishlarga yordam beradi.
- Suyaklar, mixlar va sochlarni mustahkamlaydi … Magniy, kaltsiy va fosfor suyak to'qimalarining o'sishiga yordam beradi, uni mustahkamlaydi, artrit, koksartroz, bursit va osteoxondrozning oldini oladi. Sochlar qalinroq, ipakka aylanadi va uchlari bo'linmaydi.
- Jigar va buyraklar faoliyatini barqarorlashtirish … Mahsulot diuretik ta'sir ko'rsatadi, osmoregulyatsiya funktsiyasiga ta'sir qiladi, filtratsiya va sekretsiyani yaxshilaydi.
- Epidermisning holatini yaxshilash … Karotin terining elastikligiga hissa qo'shadi, uni ipak va namlaydi.
O'rik murabbo homilador ayollar va laktatsiya davrida tavsiya etiladi. Ona suti bilan bola bir qator zarur vitamin va minerallarni oladi. Bundan tashqari, mahsulot keksalarning ratsioniga qo'shilishi kerak.
O'rik murabboining kontrendikatsiyasi va zarari
Foydali xususiyatlarning katta ro'yxatiga qaramay, siz o'rik murabbo bilan olib ketilmasligingiz kerak. Kundalik norma taxminan 100 gramm. Suiiste'mol qilish ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi va tishlarning holatini yomonlashtirishi mumkin.
O'rik murabbo quyidagi holatlarda zarar etkazishi mumkin:
- Qandli diabet … Mahsulotni iste'mol qilgandan so'ng, bemorlarda og'iz quriydi, siyish kuchayadi, tana harorati ko'tariladi, befarqlik, charchoq va asabiylik paydo bo'ladi.
- Komponentlarga individual intolerans … Umumiy bezovtalik, bosh og'rig'i, ko'ngil aynishi, qusish, ko'zning xiralashishi, nafas qisilishi paydo bo'ladi.
- Oshqozon buzilishi … Najas, oshqozon yonishi, og'irlik hissi, ishtahaning etishmasligi bilan bog'liq muammolar mavjud. Gaz hosil bo'lishi ham oshadi va oqindi xushbo'y hid oladi.
- Allergik reaktsiya … Teri qizil dog'lar bilan qoplanadi, burun tiqilib qoladi, yurak urishi tezlashadi, lakrimatsiya kuchayadi va nafas olish qiyinlashadi. Anafilaktik shok ehtimoli bor.
- Metabolik kasallik … Odam ozgina o'rikdan murabbo iste'mol qilsa ham, tezda semirishni boshlaydi. Teri akne bilan qoplanadi, mixlar va sochlar kuchini yo'qotadi, mo'rt bo'ladi.
O'rik murabbo siz uchun kontrendikativ emasligiga ishonch hosil qilish uchun siz allergist va gastroenterolog tekshiruvidan o'tishingiz kerak.
O'rik murabbo retseptlari
Qish uchun o'rik murabbo tez -tez yopiladi, chunki u sovuq mavsumda tanada etishmaydigan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. U pishirish yo'li bilan tayyorlanadi. Meva (siz maydalay olmaysiz, lekin faqat urug'larni olib tashlaysiz) havzaga quyiladi, qalin shakar siropi (yoki asal), limon kislotasi bilan quyiladi va yarim soatga yaqin kichkina olovga qo'yiladi. Tarkibi muntazam ravishda aralashtirilishi kerak, shunda u bir tekis isitiladi va yonmaydi. Mahsulot qalin massaga aylanadi, shu bilan birga o'rik tuzilishi saqlanib qoladi. Bu bir xillikka erishish uchun maydalangan murabbo o'rtasidagi farq.
O'rik murabbo mustaqil mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin. Bu o'simlik choyi, sut va issiq shokolad bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, pirog, pirojnoe, qatiq, xamir ovqatlar, rulolar, muzqaymoq, muzlatilgan qulay ovqatlar va salatlar tarkibiga qo'shiladi, ular non yoki tostga yoyiladi. U idishlarga nozik mevali yozuvlar va xushbo'y hid beradi. O'rik murabbo o'z ichiga olgan eng mashhur taomlardan biri - avstriyalik Sachertorte.
O'rik murabbo findiq, bodom, bibariya, apelsin, asal, olxo'ri, kardamom, qora murch, oq sharob, shaftoli va karamel bilan yaxshi ketadi. Bu ingredientlarni idishga birlashtiring, shunda siz boy hiddan hayratda qolasiz.
Quyida siz tayyorlashingiz oson va mazali bo'lgan o'rik murabboli mazali taomlar retseptlarini topasiz.
- Cupcakes … Tovuq tuxumi, 100 gramm shakar, 50 gramm sut va 45 gramm zaytun moyini ko'pirtirish bilan urib oling.70 gramm bug'doy uni 0,5 choy qoshiq pishirish kukuni bilan birlashtirilib, ingredientlarga qo'shiladi. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Muffinlar uchun silikon qoliplar xamir bilan quyiladi va 170-180 daraja haroratda yarim soat davomida o'choqqa qo'yiladi. Tayyor desert o'rik murabbo bilan yog'langan va xizmat qilingan.
- O'rik murabbo va meringue bilan pirog … 190 gramm bug'doy unini bir choy qoshiq pishirish kukuni bilan birlashtirib, idishga elakdan o'tkazing. Keyin 100 gramm yumshatilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab maydalab maydalang. 2 ta tuxum sarig'ini 3 osh qoshiq shakar bilan urib, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. Elastik xamirni yoğurun va uni 2 qismga bo'ling. Birinchisiga 2 osh qoshiq kakao kukuni qo'shing. Xamir bo'laklari plastik o'ralgan va muzlatgichda bir soatga joylashtirilgan. Keyin xamirning ikki turi qo'pol qirg'ichdan o'tib, har xil idishlarga o'tkaziladi. Pishirish idishini pergament qog'oz bilan yoping. Yuqoridan, tamping qilmasdan, odatdagi xamirni quying. Keyingi qatlam-o'rik murabbo (taxminan 12-15 osh qoshiq). Keyin xamirni kakao bilan yoying. Pech 180 darajaga qadar isitiladi. Kekni taxminan 40 daqiqa pishirish kerak. Bu vaqt ichida meringues qilishni boshlang. 2 tovuq oqsilini mikser bilan bir chimdik tuz bilan urting, so'ngra 4 osh qoshiq shakar quying. Qalin ko'pik hosil bo'lguncha davom eting. Tayyor kek ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan yopiladi va yana 12-15 daqiqaga o'choqqa qo'yiladi. Bu vaqt ichida meringue qopqog'i jigarrang va qattiq bo'ladi.
- To'ldirilgan simitlar … 330 gramm yuqori sifatli bug'doy uni elakdan o'tkaziladi, 125 gramm yuqori gazlangan mineral suv va 125 gramm o'simlik yog'i bilan birlashtiriladi. Bir hil elastik xamirni yoğrating. Uni 6 ta bir xil qismga bo'ling, ularning har biri ingichka pirojnaga (qalinligi taxminan 1,5 mm) o'raladi va 12 sektorga bo'linadi. O'rik murabbo sektorlar bo'ylab taqsimlanadi. Har bir to'ldirilgan "gulbarg" keng chetidan boshlab simitga o'raladi. Agar so'ralsa, shakli kruvasanga o'xshash bo'lishi mumkin. Shirin 180 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Tugashidan bir necha daqiqa oldin, yuqori rangga ega bo'lish uchun tuxum sarig'i bilan surting. Tayyor simitlarni shakar kukuni yoki kokos bilan seping.
- Pishirilgan barbekyu qanotlari … Bir yarim kilogramm tovuq qanotlari oqayotgan suv ostida yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va 3 qismga bo'linadi. Alohida idishda maydalangan lazzat, limon sharbati, bir choy qoshiq tuz, 3 osh qoshiq soya sousi va bir choy qoshiq qalampir aralashmasini birlashtiring. Matbuot orqali 3 tish sarimsoq o'tkazing va 4 osh qoshiq o'rik murabbo qo'shing. Qanotlar tuzlamoq bilan surtiladi va muzlatgichga 4 soatga qo'yiladi. Keyin ular pishirish varag'iga taqsimlanadi va taxminan yarim soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Taom yangi sabzavotlar va frantsuz kartoshkasi bilan yaxshi ketadi.
- "Sacher" … 200 gramm quyuq shokolad suv hammomida eritiladi. 150 gramm yumshatilgan sariyog ', 8 gramm vanillin va 125 gramm shakar kukuni mikser bilan uriladi. Asta -sekin 7 tuxum sarig'ini qo'shing va bir hil holatga keltiring. Pishirish idishini yog'lang. Alohida idishda 7 ta tuxum oqi, 125 gramm shakar va bir chimdik tuzni barqaror cho'qqilar paydo bo'lguncha uring. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Eritilgan quyuq shokolad sarig'i massasiga quyiladi. Keyin qolgan ingredientlarni va 150 gramm elakdan o'tkazilgan bug'doy uni qo'shing. Xamirni yoğurun, qolipga quying va taxminan 50-60 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirojnoe ikkiga bo'linadi va saxiylik bilan o'rik murabbo bilan yog'lanadi. Keyin qismlar buklanadi. Shirin har tomondan murabbo bilan qoplangan. Sir uchun siz 170 ml suv va 250 gramm shakarni birlashtirishingiz kerak. Kastryulda bir necha daqiqa qizdiring. Olingan karamelga bo'laklarga bo'linib, 200 gramm shokolad qo'shing. Ingredientlarni yoğurun va tortni muzlatib qo'ying."Sacher" ni muzlatgichda saqlamaslik maqsadga muvofiq, chunki u o'z ko'rinishini yo'qotadi.
O'zingizning tasavvuringizni oching va o'rik murabbo bilan odatdagi retseptlarni diversifikatsiya qilishga harakat qiling.
O'rik murabbo haqida qiziqarli ma'lumotlar
O'rikdan murabbo tayyorlashdan oldin, siz pishgan va yumshoq mevalarni tanlashingiz kerak. Ular nozik tuzilishni yaratadilar va xushbo'y guldasta aniqroq ko'rinadi.
Qadim zamonlarda ular o'rik murabboining shifobaxsh xususiyatlari haqida bilishar va hatto teri kasalliklarida (toshbaqa kasalligi, kesish va qirishish) tashqaridan ishlatilgan. Ammo bunday qilmaslik kerak, chunki mahsulot tarkibida faqat yallig'lanishni kuchaytiradigan va yaralangan epidermisni bezovta qiladigan meva kislotalari bor.
Agar mahsulot mog'orlanganini ko'rsangiz, umidsizlikka tushmang. Bu qatlamni pichoq bilan kesib oling va murabbo qaynatib oling. Ammo yana o'rik murabbo tayyorlashdan oldin, emalli idishni tanlash va sterilizatsiya qilish kerak. Shunda shirin ta'mi achchiqlanmaydi.
Mahsulotning asosiy afzalliklaridan biri uning issiqlik barqarorligi. -20 dan +220 S gacha bo'lgan haroratda ta'mi va xushbo'y xususiyatlarini saqlaydi, erimaydi yoki oqmaydi.
O'rikdan murabbo qanday tayyorlanadi - videoni tomosha qiling:
Bizning maqolamizda siz o'rikdan murabbo tayyorlashni va uni qaysi taomlarga qo'shishingiz mumkinligini bilib oldingiz. Maxsus kontrendikatsiyalar va suiiste'mol qilish xavfi haqida unutmang.
