Oq dashtli qo'ziqorin o'z ichiga olgan foydali moddalar. Ularning tanaga ijobiy ta'siri va mumkin bo'lgan zarar. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar, pishirishda foydalanish usullari va qiziqarli faktlar.
Oq dashtli qo'ziqorinni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Ering sog'likka hech qanday zarar etkaza olmaydi, chunki u qutulish mumkin va zaharli hamkasblari yo'q. Qo'ziqorinlarning boshqa turlaridan farqli o'laroq, u havodan toksinlar va boshqa zararli moddalarni o'zlashtirmaydi. Ammo, shunga qaramay, uni yo'llar yaqinida va sanoat joylarida yig'ish qat'iyan man etiladi. Bu intoksikatsiyaga olib kelmasligi mumkin, lekin umumiy salomatlik holati albatta yomonlashadi. Quyidagi hollarda eringdan foydalanishni cheklash kerak:
- 12 yoshgacha bo'lgan bolalar … Gap shundaki, ularning tanasi qo'ziqorinlarda ko'p uchraydigan xitinni yaxshi o'zlashtirmaydi. Natijada qorin og'rig'i, ko'ngil aynishi va ko'ngil aynishi bezovta qilishi mumkin.
- Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi … Bu holatda tolaga boy oziq -ovqat iste'mol qilish qat'iyan man etiladi. Agar qovurilgan bo'lsa, bu ayniqsa muhimdir.
- Gastritning kuchayishi … Bu erda boy bulon va qovurilgan qo'ziqorinlarni chiqarib tashlash kerak, bu esa oshqozon kasal devorlarini bezovta qiladi.
- O't yo'llarining diskinezi … Dasht istiridye qo'ziqorinlari safro ishlab chiqarishni qo'zg'atadi, buning natijasida o'ng gipokondriyadagi og'riq va ko'ngil aynishi mumkin, ko'z sklerasi sarg'ayadi va qattiq qichishish bezovta qilishi mumkin.
Agar siz porcini qo'ziqorini uchun kontrendikatsiyaga ega bo'lmasangiz ham, uni chalg'itmasligingiz kerak, chunki u juda kaloriyali va yog'li.
Porcini qo'ziqorinli idishlar uchun retseptlar
Cho'l istiridye qo'ziqorinini qovurish, qaynatish, pishirish, tuzlash, tuzlash mumkin. Quritish va muzlatish uchun ideal. Bu birinchi va ikkinchi kurslarni a'lo darajada bajaradi. Bu sho'rvalar, donlar, makaron uchun ajoyib ingredient. Uning asosida mazali yonma -ovqatlar, salatlar, non mahsulotlari tayyorlanadi. Bu go'sht, kolbasa, baliq, turli sabzavotlar bilan birlashtirilishi mumkin. Oq qo'ziqorin turli xil pishloqlar bilan yaxshi to'ldiriladi. Biz siz uchun eng qiziqarli retseptlarni tanladik:
- Qovurilgan qo'ziqorinlar … Ularni (250 g) yuvish, qaynatish, tilimga kesib, oltin jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'ida qovurish kerak bo'ladi. Ular siqila boshlaganda, ularga guruch sirkasi (1 choy qoshiq), limon sharbati (10 tomchi), kunjut yog'i (1,5 osh qoshiq) qo'shing. Keyin aralashmani chili sousi (30 ml) bilan to'kib tashlang, yashil piyoz, ta'mga tuz seping va agar xohlasangiz, bir hovuch uchun etarli bo'ladigan kunjut urug'ini maydalang.
- Spagetti … Ularni (300 g) tuzli suvda qaynatib oling. Keyin yuving, sariyog 'qo'shing va tuz qo'shing. Buning uchun qo'ziqorinlarni yuvish, qaynatish va qovurish kerak (5-7 dona). Keyin ularni asosiy taomga to'kib tashlang va ustiga tug'ralgan sarimsoq (5 dona chinnigullar), maydanoz (1 tup) va tuz seping.
- Qo'ziqorinlar qaymoqli sousda … Birinchidan, ularni qaynatib oling, mayda bo'laklarga bo'ling va qovuring. Keyin og'ir uy qurilishi kremini (80 ml) eritib, ularga oq sharob (2 osh qoshiq) quying, ta'mga tuz va murch, limon sharbati (1 choy qoshiq) qo'shing. Keyin aralashmani past olovda, 20 daqiqa davomida pishiring. O'chirishdan oldin uni yangi o'tlar, maydanoz va arpabodiyon bilan seping.
- Sho'rva … Qo'ziqorinlarni (250 g) tuzlangan suvda 1-2 soat davomida yumshatish uchun namlang. Keyin qobig'idan qobig'ini olib tashlang, yuving, choping va pechda quriting. Keyin, dipli skovorodkaga ko'p yog'ni to'kib tashlang va asosiy tarkibni unga quying. Yumshaguncha qovurib oling, so'ngra uni 2 - 3 l lik idishga soling. Shundan so'ng, kartoshkani tozalang (1-2 dona), maydalang va qo'ziqorinlarga qo'shing. Qaynayotgan suvni deyarli idishning chetiga to'kib tashlang va qovurishni tayyorlang. Buning uchun piyozning qobig'ini olib tashlang, sabzi yuving, maydalang va yog'da qovuring. Tayyor bo'lgach, ularni kastryulga o'tkazing va tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing (2 dona) Bu erda. Keyin sho'rvaga yalpiz, tuz va murch seping, 2-3 dafna yaprog'i qo'ying.
- Grilda qo'ziqorin … Ularga taxminan 1 kg kerak bo'ladi. Dasht istiridye qo'ziqorini yuving va mayonez (0,5 l), zaytun moyi (2 osh qoshiq), limon sharbati (3 osh qoshiq), oq sharob (1 osh qoshiq) va tuz bilan marinadlang. Qo'ziqorinlarni tuzlamada 12 soat qoldiring va ertalab shishirtiring, yoki simli panjara ustiga qo'ying va yonayotgan ko'mir ustiga panjara qiling, taxminan 20 daqiqa. Natijada, ular yumshatishi va engil oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak.
- Salat … Dasht istiridye qo'ziqorini (350 g) qaynatiladi va qovuriladi. Keyin uni maydalang, konservalangan makkajo'xori bilan aralashtiring (500 ml lik bankaning yarmi). Keyin kartoshkani qaynatib oling, tozalang va maydalang (2 dona). Keyin 2 ta qayta ishlangan pishloqni surting, bitta piyozni maydalang va mayonez bilan salat ustiga quying, bu etarli bo'ladi va 5 osh qoshiq. l.
- Sandviçlar … 10 ta ingichka oq bo'lakni qovuring. Keyin ularni sarimsoq bilan surting va qovurilgan qo'ziqorin (350 ml), qovurilgan piyoz (2 dona), qattiq pishloq (100 g) va qaynatilgan tuxum (2 dona) bilan surting. Keyin pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va ustiga sandviç qo'ying, keyin pechga 15 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtdan keyin ular chiroyli qobiq va siqilishga ega bo'ladi.
Boshqa ko'plab qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, dasht oqini ishlatishdan oldin namlash kerak emas. U allaqachon juda yumshoq va yumshoq pulpaga ega, uni pishirish tez va oson.
Oq dashtli qo'ziqorin haqida qiziqarli ma'lumotlar
Eringi - uyda etishtiriladigan kam sonli qo'ziqorinlardan biri. Ular bog'dagi dumaloq va o'tin to'lqinlarida yaxshi meva beradi. Eng katta hosil 2-3 yil davomida yig'ib olinadi. Yog'och turiga qarab, mitseliyning bir qismidan olingan dasht istiridye qo'ziqorini 7 yilgacha, dumg'azalarda esa 10 yilgacha ko'payishi mumkin. Yovvoyi tabiatda bu qo'ziqorin dalalarda va yaylovlarda o'sadi, kamdan -kam hollarda o'rmonda uchraydi. Uning pishib etish davri maydan oktyabrgacha davom etadi. U 10-15 ta namunadan iborat katta koloniyalar hosil qilib, guruh bo'lib yashaydi.
Oddiy tekis qalpoqli va egilgan oyog'i tufayli uni o'rmonning boshqa aholisi bilan adashtirib bo'lmaydi. Tashqi tomondan, oq dashtli qo'ziqorin do'konlarda sotiladigan odatdagi istiridye qo'ziqoriniga o'xshaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, havo sifati eringning shakli, o'lchami va rangiga ta'sir qiladi. Agar u qattiq gazlangan bo'lsa va toksinlar bilan to'yingan bo'lsa, u holda gözenekli qopqoq bo'lishi mumkin. Haddan tashqari namlik bilan oyoq unchalik zich o'smaydi. Uni yig'ish muammoli, chunki u parazitlar uchun eng sevimli qo'ziqorinlardan biridir, shuning uchun qurtlar namunalari juda keng tarqalgan.
Ering qovurilganida eng mazali bo'ladi, quriganidan keyin biroz qattiqroq bo'ladi. Tuzlanish ham e'tiboridan chetda qolmaydi - qopqoqlar sho'r suvda cho'kib ketishi va sinishi mumkin. Shunga qaramay, uning narxi ancha katta. Oq dashtli qo'ziqorin haqida videoni tomosha qiling:
Tabiiyki, qirollik istiridye qo'ziqorinini gurmeler orasida juda mashhur deb atash qiyin. Ehtimol, hamma narsa shundaki, u bozorda kamdan -kam sotiladi va uni o'zingiz yig'ish ancha muammoli. Agar siz u bilan taomni to'g'ri tayyorlasangiz, u sizni beqiyos ta'mi bilan ajablantiradi. Porcini qo'ziqorini uchun turli xil retseptlar mavjudligini hisobga olsak, bu umuman qiyin bo'lmaydi!
