Xonimning barmoqlarini uyda yasash fotosuratlari bilan TOP-4 retseptlari. Oshpazlarning sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Ayollarning barmoqlari pechene pechenelari so'nggi paytlarda ayniqsa mashhur bo'lib kelmoqda. Savoyardi, pechene, Neapol, Savoy kabi bir qancha mashhur nomlari bor. Albatta, ko'pchilik ularni kafe yoki restoranda sinab ko'rishgan. Ammo bugun biz uni o'zingiz uyda qanday pishirishni o'rganishni taklif qilamiz. Tajribali oshpazlarning maslahati sizga hech qanday muammosiz injiq choux pishirig'ini tayyorlashga yordam beradi.
Oshxona sirlari va maslahatlari
- Yengil pechene xamiridan tayyorlangan pechene o'z shaklini saqlab, suyuqlikni yaxshi yutadi va yumshatadi. Shuning uchun, ayollarning barmoqlari ko'pincha alohida desert sifatida ishlatiladi va pirojnoe, mayda -chuyda, ruscha sharlotta tayyorlash uchun ishlatiladi.
- Choux pishirig'ini tayyorlayotganda, darhol barcha unni suv va yog'ning issiq aralashmasiga qo'shing va uni zich, qalin va bo'laksiz holga keltirish uchun tez aralashtiring.
- Qalinlashgan xamirni 2 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring, yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiring.
- Tuxumni issiq xamirga qo'shib bo'lmaydi. Uni biroz sovutish kerak, aks holda oqsil kıvrılır.
- Bundan tashqari, siz xamirga sovuq tuxum qo'sha olmaysiz. Shuning uchun, avval ularni muzlatgichdan yarim soatga olib tashlang, shunda ular isinishga vaqt topadilar.
- Tayyor xamirni choy qoshig'idan foydalanib, pishirish varag'iga qo'ying, uni suvga yoki qandolat paketiga botiring. Ikkinchi partiyani faqat sovuq pishirish varag'iga joylashtiring.
- Cookie -fayllarni juda katta qilmang, aks holda ular pishirilmaydi.
- Mahsulotlarni yaxshi isitiladigan pechga 200 ° C gacha qo'ying. Ular ko'tarilib, oltin rangga aylangandan so'ng, haroratni 150 ° C ga tushiring va pishguncha pishiring.
- Pishirish vaqti bo'laklarning hajmiga bog'liq. O'rta pechene 15 daqiqa yuqori haroratda va 15 daqiqa past haroratda pishiriladi.
- Qaymoqli pechene nam bo'lishi va yumshashi mumkin. Shuning uchun uni qog'oz sochiq bilan yoping.
Kek Xonimlarning barmoqlari smetana bilan pishiriqlardan
Xonimlar barmoqlari keki juda nozik, havodor, oqlangan, qaymoqli ta'mga va o'rtacha shirinlikka ega. Albatta, bu vaqt talab etadi, lekin uni tayyorlash juda oddiy.
- 100 g kaloriya tarkibi - 515 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 8 ta porsiya uchun 1 ta tort
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Sariyog ' - 100 g
- Smetana 30% yog ' - 500 g
- Un - 150 g
- Shokolad - 50 g
- Shakar kukuni - 100 g
- Suv - 200 ml
- Tuxum - 4 dona.
- Tuz - bir chimdim
Kek tayyorlash Ayollarning barmoqlari smetana bilan pishiriqlardan:
- Kastryulkaga suv quying, qaynatib sariyog 'qo'shing.
- U to'liq eriganidan so'ng, un qo'shing va panning yon tomonlaridan chiqmaguncha silliq, bo'laksiz xamirni yoğurun.
- Xamirni ozgina sovutib, tuxum qo'shing va bittadan qo'shing. Uni mikser bilan aralashtiring. Tayyor xamir silliq, silliq, yaltiroq va biroz cho'zilgan bo'lishi kerak.
- Xamirni pishirish varag'iga 1, 5x7 sm bo'laklarga soling.
- Cookie -larni pechda 200 ° C da 20 daqiqa pishirib, keyin haroratni 175 ° C ga tushiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
- Krem uchun qaymoq, muz shakarini idishga soling va mikser bilan urib oling.
- Pechene qatlamini olinadigan qirrali qolipga soling va saxiylik bilan qaymoq bilan surting.
- Kukilarning yana bir qatlamini tepaga qo'ying, uni krem bilan surting va og'irlikni o'rnating.
- Kekni muzlatgichga 4-5 soat qo'ying.
- Tayyor pirojniyni plastinaga aylantiring va yonlarini olib tashlang. Yuqori va yon tomonlarini krem bilan surting va tortni eritilgan shokolad bilan bezang.
Gilosli ayollarning barmoqlari
Rezavorlar va nozik sariyog 'krem bilan choux xamirdan tayyorlangan juda mazali va keng tarqalgan pirojnoe - Gilos bilan Lady barmoqlari pirojnoe. Choy yoki qahva uchun engil tortga xizmat qiling.
Tarkibi:
- Suv - 300 ml
- Sariyog ' - 100 g
- Un - 170 g
- Tuxum - 6-7 dona.
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Yog 'miqdori 30% bo'lgan smetana - 1, 2 kg
- Krem, 30% yog ' - 150 g
- Shakar - 530 g
- Vanil shakar - 1 osh qoshiq
- Gilos - 600 g
Kek tayyorlash Ayollarning barmoqlari gilos bilan:
- Choux pirojnoe uchun, yirtqichlardan sariyog 'qo'ying, suv quying, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynating, un qo'shing va qaymoqli xamirni panning yon tomonlarida qolib ketadigan darajada yaxshilab yoğurun.
- Xamirni past tezlikda 5 daqiqa davomida ozgina sovutish uchun mikser yordamida aralashtiring va aralashtirganda tuxumni birma -bir qo'shing.
- Tayyor xamir silliq, yaltiroq, yopishqoq, o'rtacha zichlikka aylanadi.
- Uni 1 sm diametrli qandolat sumkasiga o'tkazing va tayoq shaklida yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
- Qismlarni oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin ularni sovutib oling.
- Krem uchun smetana, vanil shakar, shakarni birlashtiring va yumshoq krem olinmaguncha mikser bilan aralashtiring.
- 5 osh qoshiqni bo'lak shaklida joylashtiring. qaymoq va bir -biriga mahkam bosib kukilarni botirib oling.
- Chiqib ketgan gilosni birinchi qatlamga qo'ying. Cookie -larning ikkinchi qatlamini rezavorlar ustiga mahkam joylashtiring, gilos seping va qolipni qaymoq bilan to'ldiring.
- Kekni tekis egilgan qopqoq bilan yoping va "Lady's Finger" kekini muzlatgichga 5 soatga qo'ying. Keyin ehtiyotkorlik bilan qopqoqni tortdan olib tashlang va uni tekis idishga aylantiring.
- Kekni bezash uchun yumshoq krem olinmaguncha qaymoq va shakarni yuqori tezlikda ko'pirtiring va pirojnoe yuzasi va yonlarini tarang.
Ayollar barmoqlari qaymoq bilan
Xonimlar barmoqlari keklari og'izda erib ketishi g'ayrioddiy nozik ta'mga ega, chunki kichik havodor ekler va engil tvorogli kremdan iborat.
Tarkibi:
- Suv - 125 ml
- Sut - har bir xamir uchun 125 ml, qaymoq uchun 250 ml
- Tuz - 3/4 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq xamirga, qaymoqqa 400 ml
- Sariyog ' - 100 g
- Un - 150 g
- Tuxum - 7 dona.
- Tvorog - 400 g
- Vanil shakar - 25 g
Kek tayyorlash Ayollarning barmoqlari tvorogli krem bilan:
- Kastryulda sut, suv, tuz, shakar va sariyog'ni qaynatib oling.
- Eritilgan ingredientlarga un quying, xamir devorlarga yopishib qolishi uchun aralashtiring va idishni olovdan olib tashlang.
- Bir oz sovigan xamirga birma -bir tuxum qo'shing, aralashmasi aralashtiriladi, shunda uning mustahkamligi pastga tushadi.
- Xamirni 2 sm qo'shimchali qandolat sumkasiga joylashtiring va tayoq bilan qoplangan pishirish varag'iga quying.
- Mahsulotlarni 200 ° C gacha qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.
- Qaymoq uchun tvorog, vanil shakar, sut, shakarni birlashtiring va hamma narsani mikser bilan silliq bo'lguncha uring, shunda barcha tvorog donalari parchalanadi.
- 2 sm qaymoqni olinadigan shaklga qo'ying va tayoqlarni tepaga joylashtiring, ularni bir -biriga bosing.
- Bir nechta qatlamlarni tayyorlang, navbat bilan keklarni krem bilan yog'lang.
- Kekni qolgan krem bilan yoping, yoping va 3 soat davomida engil bosim ostida joylashtiring.
- Bu vaqtdan so'ng, pirojniyni qolipdan ozod qiling, kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq yoki ko'pirtirilgan krem bilan yoping.
Ayollarning barmoqlari mascarpone bilan
Yumshoq qaymoqli Mascarpone pishloqidan tayyorlangan "Ladies Fingers" desertining ekzotik, ammo undan ham mazali versiyasi oshpazlik san'atining haqiqiy durdonasidir.
Tarkibi:
- Suv - 125 ml
- Sut - har bir xamir uchun 125 ml, 1 osh qoshiq. qaymoq ichida
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq xamirda, qaymoqda 400 g
- Sariyog ' - 100 g
- Un - 150 g
- Tuxum - 6 dona.
- Maskarpop pishloq - 750 g
- Tvorog - 400 g
- Vanil shakar - 2 dona
Xonimlarning barmoqlarini mascarpone yordamida tort tayyorlash:
- Sut, tuz, shakar, suvni aralashtiring va olovga qo'ying.
- Aralash qaynab ketganda, sariyog 'qo'shing va uni to'liq eritib yuboring.
- Ovqatni olovdan olib tashlamasdan, un qo'shing va doimo aralashtiring, qalin va yopishqoq xamir yoğurun.
- Tovoqni issiqdan olib tashlang, 60 darajaga qadar salqinlang va tuxumni birma -bir qo'shing, har birini yaxshilab aralashtiring. Xamir bo'laksiz, bir hil, yaltiroq, ingichka massaga aylanishi kerak.
- Pishirish varag'ini pergament bilan to'ldiring va xamir sumkasidan foydalanib, xamirni barmoq shaklida har biriga 3-4 sm qo'ying.
- Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va mahsulotlarni 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 160 ° C ga tushiring va och oltin jigarrang bo'lguncha 10 daqiqa davomida pishiriqlarni pishiring
- Tvorogni elakdan surting, Mascarpone, shakar, sut, vanilin bilan aralashtiring va mikser bilan urib oling.
- Kekni yig'ing. Formani yopishqoq plyonka bilan yoping va pastki qismiga 2 sm qaymoq qo'ying.
- Yuqoriga barmoqlar qatlamini qo'ying va ustiga yana krem quying.
- Keyin barmoqlarning ikkinchi qatlamini, kremni qo'ying, tortni qopqoq bilan yoping, zulmni qo'ying va muzlatgichga 3 soat qo'ying.
- Tayyor pirojnoe Xonimlar barmoqlarini maskarpone bilan qolipdan olib tashlang, yopishtiruvchi plyonkasiz va kremning qolgan qismi bilan yon va yuqori qismini bezang.
