Pomidor, bodring, qovoq, salat … qish uchun sterilizatsiyasiz saqlash. TOP-5 retseptlar va blankalarni tayyorlash sirlari. Video retseptlar.
Qish uchun bo'shliqlar ko'plab uy bekalari uchun yoz-kuz oshxona an'analarining ajralmas qismi hisoblanadi. Biroq, saqlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, ayniqsa bankalarni sterilizatsiya qilish kerak bo'lsa. Va bu qiyin bo'lmasa -da, lekin ish qiyin va mas'uliyatli. Shuning uchun, sterilizatsiyasiz saqlash bugungi kunda mashhur. Bunday holda, konservantlar vitaminlarning maksimal miqdorini: sirka, tuz, shakar, qaynoq suvni saqlab, kelajakda foydalanish uchun zaxiralarni saqlashga yordam beradi. Uyda, sterilizatsiyasiz, siz tabiatning har qanday sovg'alarini tayyorlashingiz mumkin. Sterilizatsiyasiz retseptlar pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va qo'rquvdan farqli o'laroq, ular xona haroratida uzoq vaqt saqlanadi.
Saqlash uchun idishlarni qanday tayyorlash kerak
Blanklarning saqlash muddati bankalarni tayyorlashning puxtaligiga bog'liq. Shuning uchun, shisha idishlarni 30 daqiqa davomida iliq suv bilan to'ldiring, so'ngra soda eritmasi bilan yuving (1 litr suv uchun 1-2 choy qoshiq soda). Yana qaynoq suv bilan to'kib tashlang va pechda, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da sterilizatsiya qiling.
- Sterilizatsiya uchun pechda Nam bankalarni pechga qo'ying, 160 ° S ga qo'ying va suv tomchilari to'liq quriguncha qizdiring.
- Bankalarni sterilizatsiya qilish uchun mikroto'lqinli pechda, ularning pastki qismiga 1 sm suv quying va mikroto'lqinli pechga 700-800 kVt quvvatda 3-5 minut qo'ying. Suv qaynab ketganda, bankalar bug'da sterilizatsiya qilinadi.
- Er -xotin uchun qutilarga suv solingan idishga metall elakni o'rnatib sterilizatsiya qilish mumkin va ustiga bankalarni teskari qo'yish mumkin. Qaynayotgan suv ularga bug 'beradi. Shunday qilib, idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Ish qismlari uchun yangi metall qopqoqlardan foydalaning. Ularni qaynoq suvda 3-4 daqiqa qaynatib oling. Keyin qutilarni issiq ish qismlari bilan yoping va sovishini kutmasdan darhol ularni maxsus kalit bilan o'rab qo'ying. Qopqoqlarni yon tomonga bosmaslik kerak, aks holda qutilarga havo kiradi. Shundan so'ng, issiq muhrlangan bankalarni ag'daring, ularni qopqog'iga qo'ying va sekin adyol bilan yoping, shunda sekin soviydi. Bu idishlarda tabiiy pishirish jarayonini davom ettirishga imkon beradi va konserva to'g'ri to'ldiriladi. Uy konservalarini quyosh nuri tushmaydigan joyda 5-20 daraja haroratda saqlang. Texnologiyaga muvofiq tayyorlangan blankalarning saqlash muddati 2 yil.
Qish uchun qulupnay kompotini sterilizatsiyasiz qanday tayyorlashni ham ko'ring.
Sterilizatsiyasiz saqlash - sir va maslahatlar
- Sabzavotlar, mevalar va rezavorlar konserva uchun yangi, pishgan, buzilish belgilarisiz bo'lishi kerak: mog'or, chirigan, hasharotlar chaqishi.
- Kichik o'lchamdagi va shakli va etukligi bir xil bo'lgan mevalarni oling.
- Agar sabzavotlar va mevalar kesilsa, boy ta'mi va estetik ko'rinishi uchun bo'laklari bir xil bo'lishi kerak.
- Tabiatni muhofaza qilish bo'yicha mutaxassislar har xil sabzavot va mevalarni bitta idishga yig'ib olmaslikni maslahat berishadi. Tuzlash paytida mevalarda turli xil kimyoviy jarayonlar sodir bo'ladi. Agar siz aralashtirmoqchi bo'lsangiz, marinadlarni emas, balki ikra, lecho, salatlarni yig'ib oling.
- Pishirishdan oldin, mikroblarni o'ldirish va qizarishga olib keladigan pigmentlarni yo'q qilish uchun ingredientlarni yaxshilab va muloyimlik bilan issiq suv yoki bug 'bilan yuvib tashlang. Keyin ularni to'liq quriting.
- Konserva tayyorlash uchun filtrsiz va hidsiz suvdan foydalaning.
- Siz oddiy shakarni jigarrang shakar bilan almashtirishingiz mumkin.
- Stol sirkasi olma sirkasi yoki sharob sirkasini almashtiradi.
- Tuz, qo'pol yoki o'rta, qo'shimchalarsiz tanlang.
- Konserva jarayonida siz gilos, qora smorodina, yalpiz va eman barglarini bankalarga qo'shishingiz mumkin; xushbo'y qalampir, qizil va qora qalampir, horseradish, selderey, sarimsoq, arpabodiyon novdalari va inflorescences, marigold gullari, qizilmiya, koriander, vanilya, zira urug'lari, chinnigullar, doljin, dafna yaprog'i. Ziravorlar va ziravorlar xushbo'ylikni qo'shadi, xushbo'ylikni oshiradi, rangni yorqin va to'yingan qiladi. Va ba'zi qo'shimchalar saqlovchi ta'sir ko'rsatadi. Buni o'tlar bilan haddan ortiq ko'tarmang. Ular barcha mahsulotlarning umumiy massasining 6% dan oshmasligi kerak.
Bodringni sterilizatsiyasiz saqlash
Kelgusida foydalanish uchun majburiy tayyorgarlik - qish uchun sterilizatsiya qilinmagan bodring. Bu sterilizatsiyasiz saqlanadigan eng yaxshi retseptlardan biridir. Shu bilan birga, kekikli idishlar butun qishda oshxonada yaxshi saqlanadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 89 kkal.
- Porsiya - 3 litrli ikkita banka
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Bodring - 1,5 kg
- Sirka 9% - 3 osh qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Horseradish barglari - 2 dona.
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- Achchiq qalampir - 1/4 pod
- Qora va xushbo'y qalampir - bir nechta no'xat
- Tuz - 2 osh qoshiq
Konservalangan bodringni sterilizatsiyasiz pishirish:
- Bir xil o'lchamdagi zich, to'q yashil, dumaloq bodringni tanlang.
- Mevalarni muzli suv bilan 2-3 soat davomida to'ldiring, har yarim soatda sovuqroq qilib o'zgartiring.
- Sterilizatsiya qilingan bankalarning pastki qismiga o'tlar, sarimsoq va achchiq qalampir qo'ying.
- Sarimsoqni chiroyli qilib joylashtiring va ustiga gilos yoki horseradish bargini soling.
- Suvni qaynatib oling, bodring idishlariga quying, yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
- Suvni qozonga to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, tepaga emas.
- Har bir idishga sirka tushiring, sho'r suv bilan to'ldiring va darhol qovoqlarni o'rang.
Qovoqlarni sterilizatsiya qilmasdan saqlash
Konservalangan qovoq - bodring, pomidor, qishda qo'ziqorinlarga ajoyib alternativ. Qovurilgan qovoq go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi, kartoshka bilan pyuresi diversifikatsiya qiladi va ro'za paytida yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- Qovoq - 1,5 kg
- Petrushka - 4 shoxcha
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Tuz - 3 osh qoshiq
- Sirka - 6 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sarimsoq no'xat - 2 dona.
Konservalangan qovoqni sterilizatsiya qilmasdan pishirish:
- Qovoqchani yuving, 1 sm bo'laklarga bo'ling, oqayotgan suv bilan to'ldiring va 3-4 soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, endi u foydali bo'lmaydi
- Maydanoz, dafna yaprog'i, qalampir va sarimsoqni toza idishning pastki qismiga qo'ying.
- Qovoqchani bankaga mahkam joylashtiring, qaynoq qaynoq suv bilan yoping va qopqog'ini yoping.
- 20 daqiqadan so'ng, suvni qozonga to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing, qaynatib, sirka quying.
- Sho'r suvni bankaga to'kib tashlang, qopqog'ini burab, yaxshilab sovutib oling.
Sterilizatsiyasiz qovoq salatasi
Qovoq ham mazali, ham juda sog'lom sabzavot. U nafaqat o'z shaklida konservalangan, balki u bilan qish uchun salatlar tayyorlanadi, ular mustaqil ishtaha sifatida va asosiy taomning tarkibiy qismi sifatida mos keladi.
Tarkibi:
- Qovoq - 3 kg
- Pomidor - 1,5 kg
- Shirin qalampir - 5 dona.
- Issiq qizil qalampir - 3 dona.
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 250 g
- Sirka 6% - 1 osh qoshiq
Qovoq salatini sterilizatsiyasiz pishirish:
- Pomidor bilan urug'lardan tozalangan shirin qalampirni go'sht maydalagich orqali o'tkazing va qaynatib oling.
- Qovoqchani tozalang, urug'ini olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Qaynatilgan pomidor aralashmasiga tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing.
- Aralashtiring va qovoq bo'laklarini qo'shing.
- Ovqatni yarim soat davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Pishirishdan 5 daqiqa oldin mayda tug'ralgan sarimsoq va sirka qo'shing.
- Qovoq salatini bug'langan bankalarga to'kib tashlang, qovoqlarni o'rab oling va sovushini qoldiring.
Pomidorlarni sterilizatsiya qilmasdan konserva qilish
Ushbu retsept bo'yicha yig'ilgan pomidorlar ajoyib ko'rinishga, ta'mga va xushbo'y hidga ega. Bundan tashqari, pishirish usuli maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.
Tarkibi:
- Pomidor - 1 kg
- Sirka 6% - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 5 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2 bo'lak
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Chinnigullar - 2 kurtak
- Sarimsoq no'xat - 1 dona.
Pomidorlarni sterilizatsiya qilmasdan pishirish:
- Pomidorlarni yuving va sterillangan idishlarga soling.
- Ularning ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqaga qoldiring.
- Sho'r suv tayyorlang. Buning uchun qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq, chinnigullar, tuz, shakarni suvga soling va qaynatib oling.
- Pomidorlardan suvni yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, qaynatib, sho'r suv quying.
- Bu tuzlamani yana pomidor idishlariga o'tkazing va sirka qo'shing.
- Idishlarni toza temir qopqoq bilan o'rab oling.
Piyoz va o'simlik yog'i bilan pomidor sterilizatsiyasiz
Keyingi mavsumgacha siz piyoz va o'simlik yog'i bilan pomidor tayyorlashni erkin saqlashingiz mumkin. Albatta, podval yoki podval - bu saqlash uchun ideal joy, lekin u uy oshxonasida ham mukammal saqlanib qoladi.
Tarkibi:
- Pomidor - 5 kg
- Piyoz - 1 kg
- Sarimsoq - 200 g
- Achchiq qalampir - 1 dona.
- Petrushka - 40 g
- Lazzatlanish uchun ziravorlar
- O'simlik yog'i - 7 osh qoshiq
- Sirka 6% - 150 g
- Suv - 1 l
Pomidorni piyoz va o'simlik yog'i bilan sterilizatsiyasiz pishirish:
- Tozalangan sarimsoq, tug'ralgan piyoz, maydanoz, achchiq qalampir, halqalarga bo'linib, ziravorlarni sterillangan bankalarga soling.
- O'simlik yog'ini qizdiring va ehtiyotkorlik bilan bankalarga quying, har birida 4 ta shirin qoshiq.
- Yuvilgan pomidorni tish pichog'i bilan yondirib, bankalarga soling, barcha mahsulotlar bilan aralashtiring. Bo'sh joyni yaxshiroq to'ldirish uchun bankalarni silkiting.
- Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, sirka qo'shing, pechkadan chiqarib oling va salqinlash uchun bir chetga qo'ying.
- Pomidor idishlarini tuzlamoq bilan to'ldiring, qovoqlarini yoping va sovushini kutib turing.
Video retseptlari:
Qisqichbaqasimon bodring sterilizatsiyasiz.
Marinadlangan qovoq.
Qish uchun sterilizatsiya qilinmagan pomidor
