Engil tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin? Engil tuzlangan pomidorlarning TOP-6 retsepti, qadoqdagi, kavanozdagi, yirtqichlardan, o'tlar, sarimsoq, arpabodiyon bilan … Oshxona maslahati. Video retseptlar.
Yarim soat vaqt va bir necha kun kutish, yoki undan ham kamroq - va afsonaviy tuzlangan pomidor tayyor bo'ladi. Bu gastronomik murakkablik va yuqori narxsiz ko'p qirrali ishtaha, lekin ko'pchilik uni yaxshi ko'radi. Har xil kundalik taomlar uchun yoki rejalashtirilgan ovqatdan bir necha kun oldin, yangi olingan pomidorlarni ozgina tuzlangan mahsulotga aylantiring. Ular stolda paydo bo'lganda, hozir bo'lganlarning e'tiborini faqat ularga qaratadi. Zero, maydalangan pomidor yig'ishning saxovatli davrini o'tkazib yuborish mumkin emas. Pomidorni tuzlashning bir necha yo'li bor: sho'r suvda, o'z sharbatida, plastik to'rva ichida, yirtqichlardan, kavanozda, bo'laklarga bo'linib, butun holda … Bu sharhda biz ajoyib retseptlarni ko'rib chiqamiz va sirlarini o'rganamiz. tajribali oshpazlar.
Engil tuzlangan pomidor - pishirish sirlari va nozikligi
- Retsept uchun erdan yig'ilgan va quyoshda pishgan yangi pomidorni tanlang. Bunday navlar go'shtli, terisi qattiq, rangi qip -qizil, ichi oq tomirlarsiz. Ular yoqimli shirinlik va pomidor ta'miga ega.
- Hech qanday burishmagan va shikastlanmagan kuchli, mustahkam va mustahkam pomidorlarni tanlang.
- Sabzavotlar bir xil darajada tuzlangan bo'lishi uchun bir xil bo'lishi kerak. Ularning o'rtacha bo'lishi maqsadga muvofiqdir, chunki juda katta mevalar yaxshi tuzlanmasligi mumkin.
- Tuzlash uchun Lady barmog'i, Odamning olma, Krem, hatto gilos va zich pulpa bo'lgan boshqa mayda mevalar juda mos keladi.
- Siz qizil va sariq va yashil pomidorlarni tuzlashingiz mumkin. Tuzlanganda ular juda mazali bo'ladi. Turli xil rangdagi pomidorlar stolga chiroyli ko'rinadi.
- Agar siz "quyruq" bilan pishgan pomidorni olsangiz, ularni olib tashlamang, chiroyli ko'rinishini saqlang.
- Pomidorlar bodringga qaraganda uzunroq tuzlanadi. Ularni tayyorlash jarayonini tezlashtirish, tish pichog'i bilan bir nechta teshilish. Agar siz qovoqlarni kesib tashlamagan bo'lsangiz va butun mevani pishirmagan bo'lsangiz, bu ayniqsa kerak. Shu sababli, tuzlash jarayonini tezlashtirish uchun pomidorni bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'ling.
- Pomidorni tuzlash uchun ziravorlar va ziravorlar bodring bilan bir xil ishlatiladi: sarimsoq, arpabodiyon, smorodina, gilos yoki horseradish barglari. Achchiq o'tlar pomidor bilan uyg'unlashadi: tarragon, bibariya, selderey, sho'r. Aperitif bilan qora va qizil qalampir, chinnigullar, chili, xushbo'y qalampir, xantal, dolchin bilan birlashtiring.
- Buloq yoki quduq suvini oling, uni qaynatishingiz mumkin.
- Sho'r suvning kuchi mevalarning pishib etishiga va ularni saqlash sharoitiga bog'liq bo'ladi.
- Tuz va suvning klassik nisbati mavjud. Yashil, jigarrang va pushti pomidorlarga 6% tuz eritmasi (1 litr suv uchun 60 g tuz), qizil va katta jigarrang - 7% tuz eritmasi (1 litr suv uchun 70 g tuz) quyiladi. Garchi tuzning nisbatlarini sizning xohishingizga ko'ra olish mumkin.
- Shakar qo'shish shart emas. Odatda pomidorning kislotaliligini kamaytirish va fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun ishlatiladi.
- To'kish uchun siz olma, bodring va tomat sharbati yoki tomat pyureidan foydalanishingiz mumkin.
- Konteyner qanchalik katta bo'lsa, fermentatsiya jarayoni shunchalik uzoq davom etadi. Shuning uchun, pomidorni kichik qismlarga tuzlash yaxshidir.
- Tuzlash uchun, eman va olxa bochkalari, plastik to'rva bilan qoplangan plastik bochkalar, shisha idishlar, sopol idishlar va emalli idishlar ishlatiladi. Asosiysi, idishlar oksidlanmaydi.
- Pomidorlarni issiq va sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Issiq sho'r suv bilan to'ldirilgan pomidor 3 dan 7 kungacha, sovuq harorati 30-40 ° C - 2 dan 4 haftagacha tayyor bo'ladi.
- Gazakni muzlatgichda yoki qabrlarga 1 dan 6 ° C gacha haroratda saqlang. Aks holda, pomidor tezda nordon va mog'orlanadi. Issiq havoda saqlash haroratini kuzatish ayniqsa muhimdir.
Qish uchun sarimsoq bilan yarmida marinadlangan pomidorni qanday tayyorlashni ham ko'ring.
Sarimsoq bilan yarmida tuzlangan pomidor
Mazali, oddiy va tez - bir lahzali idishda sarimsoq bilan ozgina tuzlangan pomidor. Kekik va smorodina barglarining xushbo'y hidi, shuningdek sarimsoq, bu sabzavotli atirga misli ko'rilmagan joziba qo'shadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 17 kkal.
- Porsiya - 1 kg
- Pishirish vaqti - 24 soat
Tarkibi:
- Pomidor - 1 kg
- Sarimsoq no'xat - 3 dona.
- Tuz - 30 g
- Shakar - 5 g
- Arpabodiyon - 20 g
- Suv - 1 l
- Kekik va kekik - har biri 15 g
- Qora qalampir no'xati - 10 dona.
- Sarimsoq - 20 g
- Horseradish barglari - 1 dona.
- Qushlarning barglari - 3 dona.
Tuzli pomidorni sarimsoq bilan ikkiga bo'ling:
- Pomidorlarni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang va yarmiga bo'ling.
- Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulini mayda kubiklarga bo'ling.
- Dereotu soyabonlarini oqayotgan suv bilan yuvib tashlang.
- Horseradish va smorodina barglarini yuving.
- Tovoqning pastki qismida arpabodiyonli soyabonli horseradish va smorodina varag'ini joylashtiring.
- Keyin sarimsoq va kekik sepib, pomidorni yotqiz.
- Alohida yirtqichlardan suv quying, tuz, shakar, murch qo'shing, qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatiladi.
- Brinni 60 darajaga sovutib, pomidorni to'kib tashlang, shunda ular to'liq yopiladi.
- Idishni qopqoq bilan yoping va pomidorni bir kun issiq joyga qo'ying.
- Bu vaqtdan keyin pomidor tayyor bo'ladi va xizmat qilish mumkin.
O'tlar bilan engil tuzlangan pomidor
Tuzli pomidor tez va oson tayyorlanadi. Ko'p ko'kat va boy sho'r suv ularni yaxshi namlaydi. Tushli va xushbo'y pomidor o'tlar bilan tushlik yoki kechki ovqat uchun mazali taomga aylanadi.
Tarkibi:
- Pomidor - 1 kg
- Dereotu - to'da
- Achchiq qalampir - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Stol sirkasi - 50 ml
Engil tuzlangan pomidorlarni o'tlar bilan pishirish:
- Pomidorlarni yuving va 4 qismga bo'ling.
- Yashillarni yuving va maydalang.
- Urug'lardan sarimsoq, achchiq qalampirni tozalang va maydalang yoki blender bilan maydalang.
- Sarimsoq aralashmasiga tuz va shakar qo'shing, sirka va yog'ni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring.
- Pomidor va kiyinishni idishga joylashtiring.
- Bir oz suv quying va gazakni bir kunga qoldiring.
Kastryulda arpabodiyon va sarimsoq bilan engil tuzlangan pomidor
Pomidorni tuzlashning eng qulay usullaridan biri - keng, chuqur yirtqichlardan. Bu sirlangan, keramika yoki shisha bo'lishi kerak. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni olish tavsiya etilmaydi, aks holda sabzavotlarning ta'mi yomonlashadi.
Tarkibi:
- Pomidor - 10 dona.
- Suv - 1 l
- Sarimsoq - 6-7 chinnigullar
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Dereotu - to'da
- Petrushka - bir guruh
Engil tuzlangan pomidorni arpabodiyon va sarimsoq bilan qozonda pishirish:
- Yuvilgan ko'katlar va tozalangan sarimsoqni mayda to'g'rab oling.
- Yuvilgan va quritilgan pomidorlarga mevalarning o'rtasini kesib oling va hosil bo'laklarning orasiga o'tlarni sarimsoq bilan to'ldiring.
- To'ldirilgan pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring.
- Tuz va shakarni suvda eritib, pomidorni sho'r suv bilan to'kib tashlang.
- Pomidorning ustiga, zulm bilan katta plastinka qo'ying, masalan, suvli idish.
- Pomidorli qozonni 1-1,5 kun davomida iliq joyga qo'ying, so'ng muzlatgichga qo'ying.
Xaltada ozgina tuzlangan pomidor
Xaltadagi tuzlangan pomidor o'z sharbatida tuzlangan, shuning uchun sabzavotlarni kesish juda zarur. Tuzlanishning bu usuli uzoq va kamida 2-3 kun davom etadi. Jarayonni tezlashtirish uchun olma sirkasi yoki limon sharbati qo'shing.
Tarkibi:
- Pomidor - 1 kg
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Arpabodiyon - 1 tup
Engil tuzlangan pomidorlarni sumkada pishirish:
- Pomidorlarni yuving va quriting. Poyalarni kesib oling va boshqa tomondan sayoz xoch shaklida kesmalar qiling.
- Mevalarni toza plastik to'rva ichiga solib, tuz va shakar qo'shing.
- Tozalangan sarimsoq va yuvilgan ko'katlarni maydalab, pomidorga yuboring.
- Xaltani mahkam bog'lab, ingredientlarni aralashtirish uchun silkiting.
- Sharbat chiqib ketmasligi uchun sabzavot sumkasini yirtqichlardan soling yoki boshqa sumkaga soling.
- Pomidorlarni xona haroratida 2-3 kun saqlang va tuzlanganda plastik idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Issiq sho'r suvli idishda engil tuzlangan pomidor
Issiq sho'r suvda ozgina tuzlangan pomidorlarni tayyorlash oson va mazali taom. Qizil va yashilning kombinatsiyasi juda ta'sirli va oqlangan ko'rinadi, sarimsoq va o'tlar ishtahani achchiq va xushbo'y qiladi.
Tarkibi:
- Pomidor - 500-600 g
- Yashillar (har qanday) - bir nechta novdalar
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Suv - 500 ml
- Qalin tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
- Qora qalampir no'xati - 5 dona.
- Sarimsoq no'xat - 5-6 dona.
- Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
- Sirka 9% - 2,5-3 osh qoshiq
Engil tuzlangan pomidorni idishda issiq sho'r suvda pishirish:
- Pomidorlarni yuving va sochiq bilan quriting. Agar xohlasangiz, terini tozalang.
- Idishni yuving, ustiga qaynoq suv quying va yuvilgan ko'katlarni pastki qismiga, ustiga pomidor qo'ying.
- Tuzli bodring tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, tuz, shakar, dafna yaprog'i, qora murch, xushbo'y qalampir va maydalangan qalampir qo'shing. Tarkibni qaynatib oling.
- Kastryulni olovdan olib tashlang, sirka quying va bankadagi pomidor ustiga issiq sho'r suv quying.
- Tug'ralgan sarimsoqni tepaga quying va neylon qopqoq bilan yoping.
- Kavanozni xona haroratida qoldiring va to'liq soviganidan keyin muzlatgichga yuboring.
- Bir kundan so'ng, bankadagi engil tuzlangan pomidorni iste'mol qilish mumkin.
Tez tuzlangan pomidor
Tez tayyorlanadigan retsept, ya'ni pomidor terisiz tuzlangan. Shuning uchun, retsept bo'yicha bir xil o'lchamdagi, to'lqinli va elastik pomidorlarni tanlash juda muhim, shunda ular parchalanmaydi va kartoshka pyuresiga aylanadi.
Tarkibi:
- Pomidor - 2 kg
- Yashillar (maydanoz, arpabodiyon yoki selderey) - ta'mga
- Sarimsoq - 1 bosh
- Piyoz - 1 bosh
- Ichimlik suvi - 1 l
- Qora qalampir no'xati - 5-6 dona.
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Qalin tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Sirka 9% - 4 osh qoshiq
Bir oz tuzlangan pomidorni tayyorlash:
- Pomidorlarni yuving, keng idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. 2 daqiqadan so'ng qaynoq suvni to'kib tashlang va pomidorni sovuq suvga o'tkazing. Bir daqiqadan so'ng, pomidorni olib tashlang va po'stini o'zaro kesib oling. Keyin torting va banan qobig'i kabi olib tashlang. Agar xohlasangiz, quyruqni kesib oling.
- Sho'r suv uchun kastryulga suv quying, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'ying, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, 5 daqiqa pishirib, ozgina sovutib (5 daqiqa) va sirka quying.
- Yashillarni yuving va maydalang.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang va choping: piyoz - yarim halqalarga, sarimsoq - mayda bo'laklarga.
- Pomidorlarni yirtqichlardan ichiga solib, ularga o'tlar, piyoz va sarimsoq sepib, issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang.
- Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida sovushini qoldiring. Keyin idishni muzlatgichga qo'ying.
- Bir kunda tuzlangan pomidor tayyor bo'ladi.
