Amerikalik miniatyura pishiriqlarini tayyorlash xususiyatlari. TOP 7 har xil plomba va qaymoqli keklar uchun bosqichma-bosqich retseptlar. Video retseptlar.
Cupcakes-ingichka pishirish qog'ozida yoki maxsus qolipda tayyorlangan, Amerikada ishlab chiqarilgan mazali miniatyura pishirig'i. Mini-kekler to'lg'azilgan yoki to'ldirilmagan holda keladi, ko'pincha har xil krem va muz bilan qoplangan. Bu bufet stoli, ofis bayrami, bolalar tug'ilgan kuni va boshqa har qanday bayram uchun ajoyib desert. Keling, uyda keklarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz va mazali va chiroyli pirojnoe uchun eng yaxshi retseptlarni beramiz.
Kek tayyorlashning xususiyatlari
Keklarning birinchi retsepti 1828 yilda Qo'shma Shtatlarda nashr etilgan xamir ovqatlar va shirinliklar haqidagi Eliza Leslining oshxona kitobida paydo bo'lgan. Unda shunday hajmdagi mini-keklarning tayyorlanishi tasvirlanganki, bitta xizmat bitta kishiga etarli edi.
Har bir amerikalik uy bekasining uy qurilishi keklarini tayyorlash bo'yicha o'z retsepti bor. AQShda bu shirinlik shunchalik mashhurki, u o'z bayramiga ham ega. Turli shtatlarda Cupcake kuni 15 dekabr yoki 14 iyunda nishonlanadi.
Nozikning nomi ingliz tilidan tarjima qilingan - "cup cup" ("chashka" - "chashka", "tort" - "pirojnoe", "tort" so'zlaridan). Og'irligi o'rtacha 60-65 g, diametri 5-6 sm dan oshmaydi, krem qopqog'i uni yuqoridan bezab turishi kerak.
Uyda keklarni yumshoq qilish va og'izda eritish uchun ularni tayyorlashda ba'zi xususiyatlarni hisobga olish kerak:
- Xamir … Klassik keklarda u "chorak" deb nomlanadi, chunki u 4 ta kerakli ingredient - 1 osh qoshiqdan iborat. sariyog ', 2 osh qoshiq. shakar, 3 osh qoshiq. un va 4 ta tovuq tuxumi. Sariyog'ni margarin bilan almashtirish mumkin emas, tuxum har doim yangi bo'lishi kerak, shakar faqat mayda maydalangan holda olinadi va unni elakdan o'tkazib yuborish kerak. Xamirga aromatizatorlar (vanilya, dolchin), mayiz, rezavorlar, yong'oqlar, shokoladli chiplar, lazzat, kakao qo'shilishi mumkin.
- To'ldiruvchi … Mini pirojnoe ichiga siz yangi rezavorlar, mevalar, shokolad, sut mahsulotlariga asoslangan har xil kremlar, murabbo, konserva va nozik, qaymoqli tuzilishga ega boshqa plomba qo'yishingiz mumkin. U qandolat sumkasi bilan tortning yon tomonidagi uchi orqali ochiladi. Agar sizda sumka yoki shprits bo'lmasa, siz qoshiq yoki pichoqdan foydalanishingiz mumkin.
- Bezatish … Amerika kekining tepasida, qaymoqli shlyapa, muzlash, marzipan haykalchalari bilan bezatilgan, tug'ilgan kunlar va boshqa bayramlar munosabati bilan yozuvlar yoki mavhum chizmalar, naqshlar bilan kek tayyorlash mashhur. Kremsi shlyapali tepaga shokolad sepib yoki pechene figuralari bilan bezash mumkin. Kremning o'zi qaymoq, qaymoq, zefir, shokolad, oqsil bo'lishi mumkin va uning rangini oziq -ovqat ranglari yordamida o'zgartirish mumkin.
Kek qoliplarini tanlashga alohida e'tibor qaratish lozim. Dastlab, keklar stakanlarda tayyorlandi, klassik ingredientlar to'plami faqat 1 ta idish asosida olingan. Xamir chashka ichiga quyildi va maksimal quvvat bilan 3-5 daqiqa davomida pishirildi. Ammo hozir do'konlarda mini-keklar uchun maxsus qoliplar sotiladi, ular metall yoki silikon bo'lishi mumkin. Metall qoliplarni tanlashda, yopishqoq bo'lmagan qoplamaga ustunlik berish yaxshidir. Bo'lib avval moy bilan surtiladi, keyin xamir bilan to'ldiriladi. Uni jami 2/3 dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish muhimdir.
Agar siz kichkina keklaringizni uzoqroq saqlanishini va gigienik bo'lishini xohlasangiz, ularni gofrirovka qilingan qoliplarga soling. Ular silikon yoki metallning zichroq shakllariga solinadi va pishirgandan so'ng, ular kek bilan birga olib tashlanadi. Qog'oz mahsuloti, bu ajoyib mazali va mazali tortdan foydalanganda, qo'lingizni iflos qilmaslikka imkon beradi, bundan tashqari, bunday o'ralgan holda, mini-pirojnoe uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi.
Keklarni bezashni haqli ravishda alohida san'at turi deb atash mumkin. Mastik dekor yorqin va chiroyli ko'rinadi. Siz undan turli xil raqamlarni yasashingiz mumkin. Krem bezaklaridan farqli o'laroq, shirinliklar tashish paytida mastiklar zarar ko'rmaydi.
Cupcakes - bu har kungi shirinlik emas. Yaqinda standart to'y taomlari o'rniga ularni buyurtma qilish mashhur bo'lib ketdi. Ko'p keklardan tashkil topgan bayramona ko'p bosqichli pirojnoe ayniqsa o'ziga xos ko'rinadi. Siz shuningdek, bolaning tug'ilgan kuni yoki korporativ bayram uchun kek tayyorlashingiz mumkin. Ushbu mini-formatning qulayligi shundaki, bitta pirojnoe sizning qo'lingizga osonlikcha sig'adi va uni eyish uchun vilkalar pichoq yoki plastinka ishlatishning hojati yo'q.
TOP 7 eng yaxshi kek retseptlari
Agar siz mehmonlarning kelishi uchun stolda nima xizmat qilishni bilmasangiz, amerikacha kek deb ataladigan miniatyurali keklarning retseptlariga e'tibor bering. Bunday keklarni tayyorlashda, albatta, sizning ijodkorligingizni ko'rsatish uchun joy bor. Xamir tarkibini o'zgartirmasdan ham, siz har safar butunlay yangi desert yaratib, plomba va kek bezaklari bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Klassik keklar
Bu keklarni tayyorlash juda oson va tezdir, ularning kichik o'lchamlari tufayli ular bir necha daqiqada pishiriladi va siz ularni tayyorlash uchun maxsus mahoratga ega bo'lishingiz shart emas. Ammo, agar siz klassik keklarni qanday tayyorlashni bilsangiz, siz o'zingizning qandolat asaringizni yaratib, plomba va bezaklar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 414 kkal.
- Konteynerga porsiya - 15
- Pishirish vaqti - 35 daqiqa
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona.
- Sariyog ' - 200 g
- Sut - 240 ml
- Un - 400 g
- Pishirish kukuni - 1 paket
- Shakar - 300 gr
- Vanil shakar - ta'mga
Klassik keklarni bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Tuxumni toza idishga aylantiring, tuz qo'shing, hamma narsani urting.
- Alohida idishda sariyog 'va shakarni aralashtiring.
- Kaltaklangan tuxumni sariyog 'massasi bilan birlashtiring, hamma narsani ko'pirtiring.
- Aralashga sut quying, pishirish kukuni, vanil shakar, un qo'shing. Bir xillikka erishish va bo'laklarni yo'q qilish uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring.
- Yog'li shakllarni pishirish varag'iga joylashtiring, ularni umumiy hajmning 2/3 qismigacha xamir bilan to'ldiring.
- Formalarni 30 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, keklarni olib tashlang va sovushini kuting.
- Keklar ozgina soviganida, ularni qoliplardan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin ustiga sariyog 'kremi bilan bezang.
Muhim! Agar siz uyda kek tayyorlashga qaror qilsangiz, retseptga qat'iy amal qiling. Hech qanday holatda siz xamir uchun nisbatlar va ingredientlar to'plamini o'zgartirmasligingiz kerak, aks holda siz amerikalik keklarni emas, balki oddiy kekni yoki maksimal kekni olasiz.
Shokoladli keklar
Shokolad stressni engillashtiradi, chunki u organizmning tabiiy gormonlari-baxt gormoni deb ataladi. Shuning uchun kek kekining quyidagi bosqichma-bosqich retsepti sizni xursand qilishga kafolat beradi, chunki uning asosiy tarkibiy qismi shokoladdir.
Tarkibi:
- Shokolad - 150 g
- Tuxum - 4 dona.
- Pishirish kukuni - 1 paket
- Kakao - 40 g
- Shakar - 200 gr
- Sariyog ' - 180 g
- Un - 150 g
Bosqichma -bosqich shokoladli keklarni qanday tayyorlash mumkin:
- Sariyog 'va shokoladni mayda kubiklarga kesib oling va suv hammomida eritib oling.
- Yog '-shokoladli massani pechkadan chiqarib oling, ozgina sovutib oling va doimo past tezlikda ko'pirtirish yoki mikser bilan aralashtiring.
- Bir oz sovigan massada navbatma -navbat 1 dona tuxum soling, har biridan keyin hamma narsani mikser bilan aralashtiring.
- Alohida idishda un, pishirish kukuni, shakar va kakaoni aralashtiring.
- Bo'shashgan massani tuxum va shokolad bilan birlashtiring. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Pishirish varag'iga yog'langan qalaylarni soling, har biriga xamirning 1/3 qismini to'ldiring, shokolad bo'lagini qo'ying va xamir miqdorining yana 1/3 qismini qo'shing. Qolip odatda hajmining 2/3 qismiga to'ldirilishi kerak.
- Keklarni 180 ° C da 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Agar siz ularni shokoladli krem bilan bezasangiz, shokoladli keklar sizni dunyodagi eng baxtli odamga aylantiradi.
Tvorogli keklar
Garchi bu har bir oshxonada mavjud bo'lgan ingredientlardan foydalanadigan juda oddiy retsept bo'lsa -da, natijada mazali keklar bo'ladi. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan nozik tuzilishga ega 12 ta kek pishiriladi. Ham bolalar, ham kattalar ularni katta zavq bilan eyishadi. Ingredientlarni tayyorlashda muhim nuqta - kek uchun tvorogni tanlash, u nordon bo'lmasligi kerak, aks holda keklarning ta'mi yomonlashadi. Yog 'va tuxumni muzlatgichdan olib tashlash kerak, shunda ular xona haroratiga qiziydi.
Tarkibi:
- Tvorog - 150 g
- Tuxum - 2 dona.
- Sariyog ' - 100 g
- Shakar - 150 gr
- Bug'doy uni - 200 g
- Pishirish kukuni - 3/4 osh qoshiq
- Vanillin - 1/3 osh qoshiq
- Tuz - 1 chimdik
Qovoqli keklarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Yumshoq sariyog'ni yumshoq, qaymoqli bo'lguncha mikser bilan urting.
- Unga shakarning yarmini qo'shing, uring, tuz qo'shing va qolgan shakarni yana uring. 3-4 daqiqa davomida uring.
- 1 tuxumni massaga urib, mikser bilan silliq bo'lguncha uring, ikkinchi tuxum va vanillin qo'shing. Hamma narsani yaxshilab uring.
- Tvorogni mayda elakdan o'tkazing va sariyog 'aralashmasiga qo'shing, bir necha daqiqa urib qo'ying.
- Elakdan o'tkazilgan un va pishirish kukunini alohida idishga quying.
- Quruq aralashmani yog'li aralashmasiga to'kib tashlang va xamir spatula bilan yaxshilab yoğurun.
- Oldindan yog'langan idishlarni 3/4 qismi bilan to'ldiring, tekislang, 180 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring.
Tvorogli keklar yakshanba choyi uchun juda mos keladi, lekin agar siz bayramona stol uchun kek pishirishni xohlasangiz, ularni qaymoq va pishiriq kukuni bilan bezashingiz mumkin.
Kremli vanil keklari
Nozik kremli vanil keklari shunchaki og'izda eriydi. Vaqtingizning bir yarim soatini sarflaganingizdan so'ng, sizga tengsiz ta'mga ega 8 ta mini-pirojnoe beriladi.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 80 g (xamir uchun)
- Shakar - 100 g (xamir uchun)
- Vanil shakar - 2 osh qoshiq (test uchun)
- Tuxum - 2 dona. (test uchun)
- Bug'doy uni - 150 g (xamir uchun)
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq (test uchun)
- Tuz - 1 g (xamir uchun)
- Sut - 50 ml (xamir uchun)
- Tuxum oqi - 3 dona. (krem uchun)
- Shakar - 120 g (qaymoq uchun)
- Sariyog ' - 170 g (qaymoq uchun)
- Vanilya - ta'mga ko'ra (qaymoq uchun)
- Oziq -ovqat ranglanishi - 2 g (qaymoq uchun)
Vanil keklarini qaymoq bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Pishirishdan bir necha soat oldin muzlatgichdan sariyog'ini olib tashlang va yumshagach, mayda kubiklarga bo'ling, chuqur idishda shakar bilan aralashtiring va hamma narsani mikser yoki ko'pirtirish bilan ko'pirtiring.
- Aralashga vanil shakar tushiring, engil ko'pikli massa hosil bo'lguncha uring.
- Unga tuxumni urib, mikser bilan urib, ikkinchi tuxumni qo'shing va yana uring.
- Unni elakdan o'tkazing, unga tuz va pishirish kukuni qo'shing. Hammasini aralashtiring.
- Erkin oqayotgan aralashmaning yarmini katta hajmga to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring va sutga quying. Yana hamma narsani aralashtiring.
- Qolgan unni aralashga qo'shing va aralashtiring.
- Oldindan tayyorlangan xamirni hajmining 2/3 qismi bilan to'ldiring, avval ularni moy bilan yog'lashni unutmang.
- Pechga yuboring va 20 daqiqa davomida 170 ° C da pishiring. Ish tugagach, mini keklar gözenekli va yumshoq bo'lishi kerak.
- Keklar pishayotganda, qaymoq tayyorlang. Birinchidan, oqsilni shakar bilan aralashtiring, idishni bug 'hammomiga joylashtiring va yumshoq, barqaror ko'pik olinmaguncha blender bilan urib oling.
- Issiq ko'pirtirilgan tuxum oqini bug 'hammomidan olib tashlang va sovib ketguncha ko'pirtirishda davom eting.
- Kichik qismlarda oqsilga yumshatilgan sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha darhol uring.
- Vanil va boshqa lazzatlar, ranglar va lazzat kuchaytirgichlarni qaymoqqa xohlagancha quying. Massani urish.
- Kek kremini Open Star qo'shimchasi bo'lgan quvurli sumkaga joylashtiring va u bilan sovutilgan vanilya mini keklarini bezang.
Kremning qattiqlashishini kuting, shirinlikni rezavorlar, yalpiz barglari, kokteyl gilos yoki lavanta novdasi bilan bezang. Shuningdek, siz o'zingizning xohishingiz bilan keklarni bezashingiz mumkin, bu sizning tasavvuringizga erkinlik beradi.
Krem bilan sabzi keklari
Agar bolangiz sabzini yoqtirmasa ham, bunday keklarni bir marta tatib ko'rsa ham, u hech qachon ajoyib mazali, shirin va juda sog'lom sabzi sariyog 'kremidan voz kechmaydi.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 200 g (xamir uchun)
- Ayçiçek yog'i - 100 g (xamir uchun)
- Mayiz - 40 g (xamir uchun)
- Sut - 50 ml (xamir uchun)
- Zanjabil - 1 choy qoshiq (test uchun)
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq (test uchun)
- Sabzi - 200 g (xamir uchun)
- Shakar - 100 g (xamir uchun)
- Tuxum - 1 dona. (test uchun)
- Vanillin - 1 g (xamir uchun)
- Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq (test uchun)
- Krem pishloq - 170 g (qaymoq uchun)
- Sariyog ' - 55 g (qaymoq uchun)
- Shakar kukuni - 50 g (qaymoq uchun)
Smetana bilan sabzi keklarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Mayizni yuving, ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqaga qoldiring.
- Elakdan o'tkazilgan unni pishirish kukuni bilan aralashtiring, vanil shakar, maydalangan dolchin va quruq zanjabil qo'shing. Bir hil bo'lguncha butun massani aralashtiring.
- Alohida idishda tuxum va shakar ko'pik bo'lguncha uriladi.
- Tuxum aralashmasiga tozalangan yog'ni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab uring.
- Tuxum emulsiyasini erkin oqadigan aralashmasiga to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring.
- Sabzi tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing, xamirga qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
- Massaga ozgina qizdirilgan sutni to'kib tashlang, aralashtiring.
- Xamirga oldindan namlangan va keyin quritilgan mayiz qo'shing, hamma narsani oxirgi marta aralashtiring.
- Xamirni tayyorlangan qoliplarga to'kib tashlang va 160 ° C da 20-30 daqiqa davomida pishiring.
- Mini kekler sovib turganda, krem tayyorlang. Buning uchun sovuq pishloq, yumshatilgan sariyog 'va shakar kukunini birlashtiring, hamma narsani yaxshilab uring. Kremni qandolat sumkasiga soling va u bilan sovutilgan keklarni bezang. Agar sumka bo'lmasa, uni qoshiq yoki sariyog 'pichog'i bilan yoyishingiz mumkin.
- Xizmat qilishdan oldin, qaymoqli sabzi keklarini qandolat mahsulotlari, shakarlangan mevalar yoki mayda sabzi haykalchalari bilan bezash mumkin.
Eslatma! Agar sizda yangi zanjabil ildizi bo'lsa, uni maydalash kerak. Sabzi bilan birga xamirga qo'shiladi.
"Qizil baxmal" keklari
"Qizil baxmal" - gözenekli qizil kek va eng nozik qaymoqli juda nozik va nozik tort. Agar pirojnoe bo'lsa, unda bu retsept bo'yicha siz keklarni bosqichma -bosqich tayyorlashingiz mumkin. Qizil mini keklar, albatta, sizning oilangizning barcha a'zolariga yoqadi, chunki ular nafaqat o'ziga xos, balki nihoyatda mazali.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 100 g
- Shakar - 150 gr
- Kefir - 200 ml
- Un - 250 g
- Tuxum - 2 dona.
- O'simlik yog'i - 100 g
- Pishirish kukuni - 1 p.
- Kakao - 20 g
- Qizil rangdagi oziq -ovqat - 1 choy qoshiq
Red Velvet keklarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Elakdan o'tkazilgan unga kakao va pishirish kukuni tushiring.
- Boshqa idishda, yumshoq sariyog 'va shakarni urish uchun mikserdan foydalaning.
- Tuxumni qaymoq aralashmasiga urib, har birini qo'shgandan so'ng, uni kamida bir daqiqa yoğurun.
- Kefirni kungaboqar yog'i va bo'yoq bilan aralashtiring.
- Kefir va sariyog 'tuxum aralashmasini birlashtiring, hamma narsani yaxshilab uring.
- Bo'shashgan massani suyuq massaga to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring.
- Tayyor xamirni qoliplarga quyib, hajmining 2/3 qismini to'ldiring.
- Keklarni 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.
"Qizil baxmal" keklarini xuddi shu nomdagi pirojnaga o'xshash qilish uchun siz ularni tepasida qaymoqli shlyapa bilan yopishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz bunday shirinlikni kichkina kokteylli gilos bilan bezashingiz mumkin.
Pishloqli qaymoqli qaymoqli keklar
Shokoladli va pishloqli qaymoqli keklar kek retseptlari orasida sharafli o'rinni egallaydi. Bir soatlik tirishqoqlik bilan siz bo'sh sariyog 'va sariyog' xamiri, og'zingizda erigan shokoladli ganache va uy qurilishi pishloqining eng nozik kremini birlashtirgan tengsiz shirinlikka ega bo'lasiz.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 80 g (xamir uchun)
- Shakar - 100 g (xamir uchun)
- Tuxum - 1 dona. (test uchun)
- Krem (10-20%) - 100 g (xamir uchun)
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq (test uchun)
- Vanillin - 1/2 g (xamir uchun)
- Un - 120 g (xamir uchun)
- Krem pishloq - 150 g (qaymoq uchun)
- Sariyog ' - 50 g (qaymoq uchun)
- Shakar kukuni - 50 g (qaymoq uchun)
- Shokolad - 50 g (to'ldirish uchun)
- Krem (10-20%) - 50 g (to'ldirish uchun)
Pishloqli qaymoqli qaymoqli keklarni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Pishirishdan bir necha soat oldin yog'ni muzlatgichdan olib tashlang.
- Xamir uchun barcha komponentlarni chuqur idishga soling va mikser bilan yaxshilab uring.
- Tayyorlangan qoliplarni xamirning 2/3 qismi bilan to'ldiring, 180 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Kremsi kek pishirayotganda, to'ldirishni qo'shing. Buning uchun shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling, qaymoq quying va pechka ustiga qo'ying. Massani silliq bo'lguncha doimo aralashtirib qizdiring.
- To'ldirilgan va pishirilgan mini keklar sovib ketganda, krem tayyorlang. Buning uchun yumshatilgan sariyog'ni shakar kukuni bilan urting. Krem pishloqni bo'laklarga qo'shing, har safar keyingi qo'shganda kremni yaxshilab uring. Agar xohlasangiz, kremga xushbo'y hid qo'shishingiz yoki uni berry sharbati bilan bo'yashingiz mumkin.
- Sovutilgan keklarni maydalang va ganache bilan to'ldiring. Buning uchun siz trubka, shprits yoki qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.
- Kremni to'ldirilgan keklarning ustiga siqib qo'ying.
- Tayyor desert xamir kukuni va kokteyl gilos bilan bezatilishi mumkin. Mazali va mazali keklar har qanday stolning haqiqiy bezakiga aylanadi.
