Ikki xil guruchli cho'chqa go'shti bilan mazali o'zbek palovi. Qanday pishiriladi? nozik va retsept sirlari. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Osh - Markaziy Osiyo oshpazlari ustalik bilan bezatadigan ajoyib taom. Bu o'zbek oshxonasining oshxona boyligi. Palov odatda issiq mintaqaning tashrif kartasi hisoblanadi. Taom oddiy va arzon mahsulotlardan tayyorlanadi va natijasi har doim ajoyib. Ammo bunday taom ham, bir qarashda oddiy, texnologik jarayonning o'ziga xos sirlariga ega.
Har bir mamlakat bu taomni turlicha tayyorlaydi. Masalan, ular har xil ziravorlar qo'shadilar, har xil guruch va go'sht navlaridan foydalanadilar. O'zbekistonda u barcha holatlarga tayyorlanadi: oddiy kechki ovqat, to'y, milliy bayram uchun. O'zbeklar odatda ziyofat oxirida xizmat qilishadi, bu kechaning tugashi haqida gapiradi. Shuning uchun, mehmon qanchalik qimmatroq va qimmatroq bo'lsa, kechki ovqat shunchalik issiq bo'ladi, bu ular uchrashuvni birgalikda uzaytirmoqchi ekanliklarini ko'rsatadi.
Ushbu sharhda men sizga ikki xil guruchli cho'chqa go'shti palovini qanday tayyorlashni aytaman. Bu taom uchun etuk hayvonning go'shtini olish maqsadga muvofiqdir, chunki juda yosh, qovurish va qovurish jarayonida u haddan tashqari quritilgan bo'lib, tolalarga bo'linadi. Eng yaxshi tanlov - elka pichog'ining suvli go'shti yoki orqa oyog'ining yuqori qismidagi go'sht.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 280 kkal.
- Porsiya - 4-5
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 600 g
- Rangli aralash uzun donli guruch - 100 g
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Palov uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq
- Sabzi - 2 dona.
- Oq dumaloq guruch - 100 g
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Tuz - 1,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Sarimsoq - 3-5 bosh
Cho'chqa go'shti va ikki xil guruchli palovni bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Sabzi tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Pichoq yordamida qalinligi taxminan 1 sm va uzunligi 2-3 sm bo'lgan uzun, qalin barlarga kesib oling.
2. Kastryulni olovga qo'ying, yog 'qo'shing va isitiladi. Sabzi yuborib, o'rta olovda och oltin ranggacha qovurib oling. Klassik versiyadagi palov uchun quyma temir qozon yaxshiroqdir. Ammo kvartirada siz xo'rozni, qalin dipli katta yirtqichni yoki quyma temir panani ishlatishingiz mumkin. Yupqa devorli idishlarda guruchning yuqori qaynab turgan haroratiga etib bo'lmaydi.
3. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va katta bo'laklarga bo'ling.
4. Sabzi oltin jigarrang bo'lganda, unga go'sht qo'shing.
5. Go'shtni yuqori olovda qovuring, shunda u bo'laklarning barcha sharbatini yopadigan oltin jigarrang plyonka bilan qoplangan.
6. Ayni paytda, sarimsoq tayyorlang. Boshlarini yuving va qobig'ining faqat pastki qatlamini qoldirib, ulardan yuqori iflos qobiqlarni olib tashlang.
7. Sarimsoq boshlarini qovurilgan go'sht va sabzi solingan idishga soling. Har bir narsani tuz, maydalangan qalampir va guruch ziravorlari bilan seping.
8. Guruchning ikki turini birlashtiring, aralashtiring va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving. Barcha kleykovina yuvish uchun uni 5-7 suv ostida yuving. Undan toza suv oqishi kerak.
9. Guruchni go'shtli idishga yuboring, uni bir tekis qilib yoying. Oziq -ovqat mahsulotlariga aralashmang. Guruchni tuz va murch seping.
10. Guruchni 1,5 barmoq bilan yopish uchun ovqat ustiga suv quying.
11. Idishni pechka ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping.
12. Qaynatishga keltiring va haroratni eng past darajaga tushiring. Palovni 20 daqiqa qaynatishga qoldiring.
13. Guruch barcha suvni o'zlashtirganda, olovni o'chiring, lekin idishni ochmang. Uni issiq adyolga o'rang va 20 daqiqaga qoldiring.
14. Keyin guruchga zarar bermaslik uchun uni spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
15. Tayyor palovni stolga bering. Uni qismlarga bo'ling va har bir qismga sarimsoq boshini qo'ying.
Guruchni qanday pishirish haqida video retseptini ham ko'ring.
