Azhgon, uning tarkibi va asosiy komponentlari. Ziravorlar o'simlikining foydali xususiyatlari va dietaga kiritish uchun kontrendikatsiyalar. Sharqona ziravorlar qo'shilgan dunyoning turli burchaklaridan mazali taomlar uchun retseptlar. Ajgon tarkibi ham qimmatlidir, chunki u quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi:
- Kaliy … Ovozli moddaning kunlik qiymatining yarmidan ko'pi ziravorlar tarkibida. Kaliy organizm uchun juda zarur, chunki u buyraklar, yurak va mushaklar faoliyatini qo'llab -quvvatlaydi.
- Kaltsiy … Yog'larning parchalanishi, asab tizimining barqarorlashishi, kislota-baz muvozanatini tiklash, tish va suyaklarning mustahkamlanishi bu makronutrientsiz tugallanmagan.
- Magniy … Inson tanasida oqsil sintezining barcha bosqichlari ovoz chiqaruvchi modda yordamida ishlab chiqariladi.
- Fosfor … Uning etishmasligi bilan aqliy faollikning pasayishi, odamlarning ishtahasi va e'tiborining pasayishi kuzatiladi.
- Temir … Kundalik stavkasi 18 mg bo'lsa, azgon tarkibida 16, 23 mg mavjud. Shuning uchun ziravorlar odamga gemoglobinni ko'paytirishga va hujayralardagi metabolizmni normallashtirishga imkon beradi.
- Marganets … Bu moddani deyarli har kuni iste'mol qilish azgon yordamida amalga oshiriladi. Marganets B1 vitaminining organizmda so'rilishi va suyak tuzilishini normallashtirish uchun zarurdir.
Azhgonda efir moylarining mavjudligi tish pastasi, loson, sovun va boshqa shaxsiy gigiena vositalarini ishlab chiqarishda tasvirlangan mahsulotdan olingan ekstraktlardan foydalanish imkonini beradi.
Azhgonning foydali xususiyatlari
Ovozli sharq ziravorlari hali ham ichki bozorda unchalik mashhur emas. Biroq, u inson tanasiga shifobaxsh ta'siri tufayli o'z muxlislariga ega:
- Ovqat hazm qilishni normallashtirish … Azhgon shishirishni engillashtiradi, meteorizmni yo'q qiladi (arpabodiyonimizga o'xshash) va oshqozon kramplari paytida og'riqni kamaytiradi.
- Nafas olish tizimining faoliyatini yaxshilash … Chabrius bronxit uchun ekspektor ta'siriga ega.
- Xoleretik harakat … O't yo'llarining obstruktsiyasi va pankreatit bilan siz dietangizga azgon kiritishingiz kerak.
- Diuretik … Buyrak toshlari kabi yoqimsiz muammo va sistit bilan odatdagi taomlaringizga hind zirasini qo'shishga arziydi.
- Ko'rishni yaxshilash … Azgon tarkibiga kiruvchi A vitamini miyopi bilan og'rigan odamni yaxshiroq ko'rishiga yordam beradi.
- Tanani tonlama … Ta'riflangan sharq ziravorlarining vitaminlarga boy tarkibi odamga nafaqat kayfiyatni ko'tarishga, balki immunitetini oshirishga ham imkon beradi.
- Gelmintlarga qarshi ta'sir … Bu parazitlar uchun reklama qilingan va qimmatli dorilar o'rniga, azhgondan foydalanish yaxshidir.
- Yurak faoliyatini yaxshilash … Bu ziravorlar tarkibidagi kaliy va magniy insonning asosiy organi faoliyatini qo'llab -quvvatlaydi.
- Asab tizimini stimulyatsiya qilish … Kasb xavfi yuqori bo'lgan odamlar uchun dietangizga ziravor qo'shish ayniqsa foydalidir.
- Migrenni yo'q qiling … Ommabop Citramon o'rniga, bosh og'rig'idan qutulish uchun ajgonli taom tayyorlash yaxshidir.
- Uyqusizlikka qarshi kurash … Kechasi hushyor turishga majbur bo'lganlar uchun asal va ajgonli bir stakan iliq sut - yaxshiroq davo.
Ba'zi odamlar ziravorlardan inson organizmiga zararli deb hisoblab, ehtiyot bo'lishadi. Agar siz uni to'g'ri iste'mol qilsangiz ajgonning foydasi aniq.
Azhgonni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Ziravorlar va ziravorlardan foydalanganda ularni ishlatishda mumkin bo'lgan cheklovlarni hisobga olish kerak. Agar chabrius sotib olishni xohlasangiz, shifokorlarning quyidagi ogohlantirishlariga quloq solishingiz kerak:
- Homiladorlik … Kelajakdagi onalar ovqat tanlashda ko'pincha hiyla ishlatishadi. Biroq, ularning ko'pchiligi, toksikoz paytida, ko'ngil aynishdan qutulish uchun ko'p miqdorda sitrus mevalari va ziravorlarni iste'mol qila boshlaydilar. Mutaxassislar homilador ayollarga ajgon qabul qilishni to'xtatishni maslahat berishadi, chunki bu bachadonning stimulyatsiyasiga va uning ohangiga olib kelishi mumkin.
- Laktatsiya … Bu davrda onalar har bir ovqat, chaqalog'ining sog'lig'iga ta'sir qilishini tushunishlari kerak. Azhgon yangi tug'ilgan chaqaloqning ovqatlanishining eng yaxshi komponenti emas, shuning uchun uni bir muddat voz kechish tavsiya etiladi. Ammo, ba'zi hollarda, bu ziravorlar laktatsiyani oshiradi, shuning uchun qaror qabul qilishdan oldin, pediatr bilan maslahatlashish kerak.
- Oshqozon -ichak traktining jiddiy muammolari … Gastrit va o't yo'llarining obstruktsiyasi bilan og'rigan ba'zi odamlar remissiya paytida azgonli taomni tatib ko'rishga ruxsat berishadi. Bularning barchasi eshitilgan kasalliklarning og'irligiga bog'liq, shuning uchun sog'ligingiz uchun bunday tajribadan oldin gastroenterologga murojaat qilish yaxshiroqdir. Oshqozonning kislotaliligi oshganda, azgon, albatta, kontrendikedir.
Biz ta'mimizga ko'ra ishlatadigan hamma narsa bizga foyda keltirmaydi. Mutaxassislar tomonidan aytilgan azhgonga qarshi ko'rsatmalarni hisobga olish kerak.
Ajgon retseptlari
Ovozli ziravorlar quyidagi oshpazlik asarlarini yaratishda o'zini mukammal isbotladi:
- Gurme piyoz halqalari … Bunday taomni tayyorlash uchun sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. un (ideal bug'doy, guruch va makkajo'xori aralashtiriladi) bir stakan pivo quying, natijada olingan aralashmani bir chimdik tuz va 0,5 choy qoshiq bilan ziravorlang. azgona. Halqa shaklida kesilgan 4 piyozni sonikatsiyalangan aralashmaga botirib, keyin o'simlik yog'ida nonda (kokos uni va sesame urug'i) qovurish kerak.
- Pakora pirogi … Bu taom Hindistonda juda mashhur va uni tayyorlash juda oson. 250 g bug'doy va 1 osh qoshiq shaklidagi pirogning quruq ingredientlari. guruch unini 2 chimdik soda, 0,5 choy qoshiq bilan aralashtirish kerak. zerdeçal, 2 osh qoshiq. chili kukuni, 1 osh qoshiq. eritilgan sariyog '. Bunday massaga 1 ta muzlatilgan sabzavot (kartoshka, karam va yashil loviya) yuborish kerak. Bu taom 2 osh qoshiq zanjabil, 1 choy qoshiq qo'shilishiga xalaqit bermaydi. arpabodiyon urug'lari va 3/4 osh qoshiq. azgona. Pakorani o'simlik yog'ida qizarguncha qovurish kerak.
- Achchiq sho'rva … Uni tayyorlash uchun 500 g loviya 9 soat davomida suvga solinishi kerak. Keyin uni 1,5 litr sabzavot yoki go'shtli bulon bilan sovuq holda quyish kerak. Bunga parallel ravishda sizga 2 ta piyoz, 7 ta sarimsoq chinnigullari, 4 ta katta pomidor (ideal holda qoramolli yurak) kerak bo'ladi, maydalang va 2 osh qoshiq bo'lgan idishga qo'shing. yog'lar va allaqachon eshitilgan loviya. Taniqli oshpazlik mutaxassislari bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiqda kerak bo'ladigan yana bitta qovurilgan idishga zaxiralashni maslahat berishadi. bir osh qoshiq yog'ni 2 daqiqa qovuring, 1, 5 osh qoshiq. ajgona, biz uni fasolga yuboramiz.
- Piyoz pastasi … 4 piyoz 0,5 osh qoshiq bilan aralashtirilishi kerak. azgon osh qoshiq va 2 osh qoshiq smetana. Taomga ziravor qo'shish uchun unga 100 g tug'ralgan yong'oq qo'shing.
- Havaskor uchun krizis … Bu taomni tayyorlash uchun bitta tuxumni 3 osh qoshiq suv, 0,5 kg xamir, vanil sumka, 0,5 choy qoshiq bilan aralashtirish kerak. doljin, 1 osh qoshiq asal va 0,35 osh qoshiq. azgona. Qisqichbaqasimonlarni o'simlik yog'ida qovurish kerak.
- Go'sht mo''jizasi … Bu taomni tayyorlash uchun siz 1 kg dana olib, uni mayonez va ziravorlar bilan ajgon, qora murch va kori shaklida surtishingiz kerak. Keyin tana go'shtini limon sharbati bilan davolash kerak. Mo''jiza haqiqatan ham amalga oshishi uchun go'shtni kartoshkali pechga qo'yish kerak.
Azhgon haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qadimgi Hindistonda vabo epidemiyasi paytida tovushli o'simlik ishlatilgan. Ajgon dahshatli kasallikka qarshi kurashda o'zini yaxshi ko'rsatdi. Bu mamlakat aholisi pastki va yuqori nafas yo'llarini davolash uchun ham shabri ishlatgan. Hozirgacha Hindiston gurmeler orasida tobora ommalashib borayotgan ziravorlarning asosiy etkazib beruvchisi hisoblanadi.
Turli milliy oshxonalar hind zirasini o'z xohishiga ko'ra ishlatadi. Agar biz bu faktni kengroq ko'rib chiqsak, misrliklar go'shtga ta'riflangan ziravor qo'shishni afzal ko'rishadi. Markaziy Osiyoda azhgon - yassi pirojnoe va palovga qo'shimcha. Turkmaniston aholisi undan qo'zichoq va ot go'shtidan kolbasa ishlab chiqarishda foydalanadilar. Ko'pgina Sharq mamlakatlarida u sabzavot va loviyadan tayyorlangan taomlarning ta'mini juda yaxshi ta'kidlaganligi sababli ildiz otgan. Slavlar ham bu mahsulotni e'tiborsiz qoldirmadilar. Uy oshxonasida u marinadlar, sho'rvalar, donlar va original güveç tayyorlashda muhim tarkibiy qismga aylanadi.
Siz azhgonni maydalangan shaklda sotib olishingiz mumkin, ammo bu mahsulotni donli mahsulotlarga sarflamaslik yaxshiroqdir. Ular taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi. Ularni shisha idishda quruq va qorong'i joyda saqlash tavsiya etiladi.
Agar go'shtni iloji boricha uzoqroq saqlamoqchi bo'lsangiz, unga azg'on qo'shing. Uni tuz bilan aralashtirib, haqiqatan ham bunday mahsulotni sotish muddatini uzaytirish mumkin. Bu maslahat, ayniqsa, ma'lum vaqtdan keyin parranda go'shti bilan taomlanishni istaganlar uchun tavsiya etiladi.
Azhgon ko'plab kombinatsiyalangan ziravorlarga kiritilgan. Ulardan eng mashhurlari - kori, qora hind tuzi (ajovan tuzi) va o'tli ziravorlar (Efiopiya berbere).
Agar qo'lda kekik bo'lmasa, uni ajgon bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, u qora murch, reyhan, yalpiz, kardamom, arpabodiyon, arpabodiyon va arpabodiyon kabi ingredientlar bilan yaxshi ishlaydi.
Azhgon haqida videoni tomosha qiling:
Azhgon - bu nafaqat kundalik menyuni, balki tanaga foydali mahsulotni ham diversifikatsiya qila oladigan ziravor. Agar siz uni me'yorida ishlatsangiz, undan hech qanday zarar bo'lmaydi. Har bir ziravor gastroenterologlar uchun o'z kontrendikatsiyasiga ega, shuning uchun siz ularning tavsiyalariga amal qilishingiz kerak.