To'ldirilgan cho'chqa retsepti sizga yoqadimi, lekin uni pishirishga jur'at etolmaysizmi? Keyin bizning maslahatlarimiz va bosqichma-bosqich retseptlarimiz oshpazlik mahoratiga erishishga yordam beradi!
Retsept tarkibi:
- Pishirish sirlari va nozikliklari
- To'ldirilgan cho'chqa uchun plomba turlari
- Pechka bilan to'ldirilgan pike - klassik retsept
- Video retseptlar
Pechda pishirilgan to'ldirilgan cho'chqa - bu shohona taom, u bayram dasturxonining ramzi hisoblangan. Har bir uy bekasi uni pishirishga jur'at eta olmaydi. Chunki bayram malikasi e'tiborni talab qiladi. Ammo agar siz buni qanday qilishni bilsangiz, unda sizning harakatlaringiz seziladi. Chiroyli bezatilgan taom barcha mehmonlarga manzur bo'ladi. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu taom har doim ikkita uy bekasi uchun farq qiladi - kimdir uchun sharbatliroq, kimdir uchun o'tkirroq, kimdir to'ldirilgan baliqni aspik, kimdir uni pishiradi. Asosiysi shundaki, u har doim mazali va mazali bo'lib chiqadi! Qaysi nozikliklarni bilishingiz kerak?
Pishirish sirlari va nozikliklari
- Avvalo, siz to'g'ri baliqni tanlashingiz kerak. Yangi cho'chqada yorqin baliq aromati va shaffof qoplamali shilimshiq bor. Gillbone suyagi ostida gillalar qorong'ulash va dog'larsiz chuqur qizil rangda bo'ladi. Yoriqsiz teri, ko'z yoshlari, zich tarozi bilan.
- Bu taomni tayyorlashda eng ko'p vaqt talab qiladigan va qiyin jarayon paypoq kabi terini muloyimlik bilan olib tashlashdir. Shu sababli, butun cho'chqani to'ldirish uchun 1,5 kg og'irlikdagi tana go'shtini olish yaxshidir. Katta baliq bilan buni qilish qiyin va u o'choqqa to'g'ri kelmasligi mumkin.
- Ko'p odamlar cho'chqa eyishdan bosh tortishadi, chunki tayyor shaklda, loyning o'ziga xos hidi bor. Ammo bu retsept bo'lmaydi. To'ldirish qovurilgan piyoz va sabzi bilan to'ldirilgani uchun, ular cho'chqa uchun o'ziga xos hidni buzadi. To'ldirilgan cho'chqani pechda butun tana go'shti bilan pishirganda, baliq go'shtining yog'siz ekanligini unutmang. Shuning uchun, siz to'ldirish uchun to'g'ri to'ldirishni tanlashingiz kerak.
To'ldirilgan cho'chqa uchun plomba turlari
To'ldirish uchun turli xil mahsulotlar ishlatiladi: tuxum, o'rik, qo'ziqorin, guruch, yong'oq, grechka. Bu erda fantaziya chegarasiz yurishi mumkin! Qo'shimcha sharbat olish uchun siz deyarli har qanday to'ldirishga yangi cho'chqa go'shti qo'sha olasiz. Baliq bilan aralashtirilgan to'ldirish variantlari (1-1, 5 kg baliq uchun) quyidagicha bo'lishi mumkin.
- Kartoshkani to'ldirish: Xom, mayda tug'ralgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi.
- Qo'ziqorin: shampignonlar (250 g), sut (150 ml), non (3 bo'lak), sabzi (1 dona), piyoz (1 dona), sariyog '(2 osh qoshiq), tuxum (1 dona) …
- Guruch: qaynatilgan guruch (2 osh qoshiq), oq non (100 g), sut (200 ml), piyoz (150 g), tuxum (1 dona), o'tlar.
- Turli xil: qo'ziqorinlar (300 g), guruch (50 g), sariyog '(50 g), piyoz (1 dona), sabzi (1 dona), Qisqichbaqa tayoqchalari (100 g), bitta limon sharbati.
To'ldirilgan cho'chqani pechda uy taomlari yoki gala tadbirida pishiring va sizning harakatlaringiz o'z samarasini beradi! Taklif etilgan plombalarning foydalaning yoki o'zingizning kombinatsiyalaringizni o'ylab ko'ring. Quyida to'ldirilgan cho'chqa pishirish fotosurati bilan klassik bosqichma-bosqich retseptlardan biri keltirilgan. Pishiring va ajoyib qirollik taomidan rohatlaning!
Pechka bilan to'ldirilgan pike - klassik retsept
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 141 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 6-8 ta porsiya
- Pishirish vaqti - umumiy pishirish vaqti taxminan 3 soat, shundan idish 40 daqiqa davomida pishiriladi
Tarkibi:
- Pike - 1-1,5 kg
- Piyoz - 3 dona.
- Sabzi - 2 dona.
- Cho'chqa yog'i - 150 g
- Quruq non - 300 g
- Tuxum - 3 dona.
- Lavlagi - 1 dona.
- Sut - 300 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Lazzatlanish uchun ziravorlar (chinnigullar, dafna yaprog'i)
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Terini shikastlamaslik va boshidan gillalarni olib tashlamaslik uchun cho'chqani tarozidan tozalang.
-
Pastki va yuqori qanot yaqinida kesmalar qiling. Ichki organlardan ajratish uchun terini muloyimlik bilan qirqing. Qo'lingizni cho'chqa ichiga botirib, o't pufagiga zarar bermaslik uchun ko'zoynaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
E'tibor bering: agar o't pufagi yorilib ketsa, darhol cho'chqani sovuq suvga botiring, u 1 osh qoshiq bilan suyultiriladi. stol tuzi va 2 osh qoshiq. stol sirkasi 9%. Baliqni yarim soatga qoldiring, keyin yaxshilab yuvib tashlang.
- Keyin, rulon yoki boshqa qulay narsalarni oling va tana go'shtini ikki tomondan urib, 10 zarba bering. Bu terini osonroq olib tashlashga va go'shtni yumshoq qilishga yordam beradi.
- Baliqning boshini kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating va finni buzmaslik uchun dum suyagini kesib oling.
- Boshning chetidan, pichoq yordamida, asta -sekin aylanada terini go'shtdan ajratib oling, terini o'zingizga torting. Yuqori va pastki qanotlarga etib kelganingizda, go'shtni qaychi bilan kesib oling, shunda ular terida qoladi. Terini burish asta -sekin dumga etadi.
- Keyin go'sht eyishni boshlang. Uni umurtqa pog'onasidan ajrating.
- Bulyonni pishiring. Suyaklarni yirtqichlardan ichiga solib, suv bilan to'kib tashlang, bitta piyoz va ziravorlar qo'ying. 40 daqiqa davomida past olovda qaynatilgandan keyin uni qaynatib oling, ko'pikni to'kib tashlang. Keyin nozik elakdan o'tkazing.
- To'ldirish uchun nonni sut bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa shishib ketishiga qoldiring.
- Qolgan piyozni tozalang va maydalang. O'simlik yog'idagi skovorodkada shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
- Bekonni maydalagichga joylashtiring va urting. Qovurilgan issiq sabzavotlarni qo'shing va yog'ni olovdan eritib yuborish uchun ovqatni maydalang.
- Go'sht maydalagich orqali baliq filetosini bir necha marta aylantiring yoki blender bilan maydalang.
- Tug'ralgan go'shtni non bilan birlashtirib, uni suyuqlikdan, sabzavotlarni cho'chqa go'shti bilan birlashtiring.
-
Sariqlarni oqsillardan ajratib oling va birinchi bo'lib maydalangan go'shtga soling. Ta'mga ko'ra tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring. Qiyma go'sht suyuq bo'lmasligi kerak, lekin qo'lingizga yopishmasligi kerak.
Eslatma: belgilangan retseptdan ortiq tuxum qo'ymang. to'ldirish qiyin bo'lib chiqadi.
- Oqlarni mikser bilan urtacha oq cho'qqilarga qadar urib oling va mayda bo'laklarga to'ldiring. Ular tayyor idishga havodor mustahkamlik beradi.
- Tana go'shti va bosh terisini baliq massasi bilan to'ldiring.
- Sabzi lavlagi bilan tozalang, bo'laklarga bo'ling va pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirilgan cho'chqa tana go'shtini boshini tepaga qo'ying va uni bulon bilan to'ldiring.
- Baliqni yog'li folga bilan yoping va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
-
20 daqiqadan so'ng, folga olib tashlang va jigarrang bo'lgunga qadar baliqni pechda yana 20 daqiqa qoldiring.
E'tibor bering: bulyon oltin rangga ega bo'lganda va uning 2/3 qismi qaynatilganda, baliq tayyorligining asosiy mezoni hisoblanadi. Siz qolgan bulonni muzlatgichga qo'yib, baliq jeli olishingiz mumkin.
- Tayyor taomni to'liq sovutib oling, chunki uni sovuq xizmat qilish odat tusiga kiradi. Pike butun bo'lib ko'rinishi uchun xizmat ko'rsatiladigan idishga boshi bilan joylashtiring. Qandolat shpritsidan foydalanib, tana go'shtini mayonez bilan bezang, zaytunni og'iz va ko'z teshigiga qo'ying.
Video retseptlari:
