Beda ta'rifi, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Foydali xususiyatlari va ishlatilganda mumkin bo'lgan zarar. Beda qanday yeyiladi, qanday idishlar va ichimliklar tayyorlanadi? Dukkaklilar haqida bir oz tarix. Beda deyarli tabiiy florid o'z ichiga olgan yagona o'simlikdir. Bu tabiiy modda, sun'iy ravishda sintez qilinganidan farqli o'laroq, mutlaqo toksik emas.
Bedaning foydali xususiyatlari
Zavodning barcha havo qismlari shifobaxsh xususiyatlarga ega.
Bedaning organizm uchun foydalari:
- Qon shakar va xolesterin miqdorini kamaytiradi, ateroskleroz va qandli diabet rivojlanishining oldini oladi.
- Tanadan toksinlarni olib tashlashni rag'batlantiradi.
- Gipertenziya, insult, angina pektorisi va yurak xuruji ehtimolini kamaytiradi.
- Miya faoliyatini yaxshilaydi, yodlashga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Aqliy va jismoniy zo'riqishlardan keyin kuchni tiklaydi.
- ARVI guruhi kasalliklarida salbiy alomatlarni kamaytiradi, sabzi sharbati bilan birgalikda gemoglobin darajasini oshiradi, kamqonlikni oldini oladi.
- U engil laksatif va diuretik ta'sirga ega, safro ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, ich qotib qolishni ketkazadi va buyraklardagi toshlarni eritadi.
- Endokrin tizimini normallashtiradi, neoplazmalarning malignitesini oldini oladi.
- Ko'rishning yomonlashuvini to'xtatishga yordam beradi, "tungi ko'rlik" ning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, optik asabdagi yoshga bog'liq o'zgarishlarni to'xtatadi.
- Tish emalini mustahkamlaydi va tishlarning parchalanishini oldini oladi.
Alfa ayniqsa, fiziologik holati va yoshidan qat'i nazar, ayollar uchun foydalidir. Bu yosh qizlarda hayz davrini normallashtiradi, o'rta yoshdagi PMSning og'riqli alomatlarini yo'q qiladi, menopauzaga o'tishni osonlashtiradi va ginekologik organlarning yallig'lanish jarayonlarini to'xtatadi.
Homiladorlik paytida u homilada suyak to'qimalarining shakllanishini rag'batlantiradi, laktatsiya davrida esa sut ishlab chiqarishni ko'paytiradi.
Yon bedali kosmetika terining va sochning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. O'simlik sharbati bo'lgan niqoblar yoshga bog'liq o'zgarishlarni to'xtatadi, terining tuzilishini tiklaydi, ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi, soch o'sishi va rang beruvchi pigmentlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Midiya o'tining kontrendikatsiyasi va zarari
Zavodni ishlatishda mutlaq kontrendikatsiyalar yo'q, lekin allergiyaga chalinganlar o'simlikdan ehtiyotkorlik bilan foydalanishi kerak. Menyuda tananing yangi mahsulotga bo'lgan reaktsiyasini tahlil qilib, kichik qismlarda ratsionga kirishni boshlang.
Beda ovqat hazm qilish organlarida yallig'lanish jarayonlarining kuchayishi paytida zarar etkazishi mumkin - oshqozon yarasi kasalligi, gastrit, qizilo'ngach shilliq qavatining eroziyasi.
Shuningdek, kontrendikatsiyalar - qizil yuguruk, shingil, revmatoid artrit va organizmdagi boshqa otoimmun jarayonlar.
Agar organik kasalliklar yomonlashgan bo'lsa, 3 yoshgacha, homilador va emizikli bolalarga ovqat qo'shmang. 3 yoshdan 12 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun o'simlik qo'shimchalari ehtiyotkorlik bilan qo'llaniladi.
Beda qanday yeyiladi?
Gullar va novdalarni kesib daladan beda yig'ishdan saqlaning. O'simliklarni deraza tokchasida o'stirish yaxshidir. Buning uchun urug'lar 8 soat xona haroratida suvda namlanadi, oqayotgan suvda yuviladi va ortiqcha suvni olib tashlash uchun gorizontal yuzaga qo'yilgan idishga joylashtiriladi. Har kuni urug'lar yuviladi va unib chiqguncha shisha idishga solinadi. Odatda bu 10-12 kungacha davom etadi.
Keyin barcha kurtaklar yuviladi, qo'pol qora urug 'po'stlog'idan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va quritilishi uchun qog'oz sochiqqa qo'yiladi. Quritilgan novdalar idishga yig'iladi. Beda yashil no'xat kabi iste'mol qilinadi, kerak bo'lganda ovqatga qo'shiladi. Siz gul boshidan ham foydalanishingiz mumkin. Ular ko'pincha idishlarni bezash uchun ishlatiladi.
Lekin bu hosilni "olish" ning yagona yo'li emas. Agar kelajakda o't quritilgan yoki tuzlangan holda iste'mol qilinsa, u gullash boshlanishi bilanoq yig'ib olinadi. Barglari va gullari kesiladi. Va novdalarni ehtiyotkorlik bilan saralash kerak. Ularda ozuqa moddalari deyarli yo'q, lekin qo'pol tolalar ko'p.
Mead retseptlari
Yosh novdalar yosh suvli no'xat kabi ta'mga ega. Sabzavot, qo'ziqorin, yong'oq, meva va quritilgan mevalar bilan birlashtirib, gazaklarga sabzavot komponentini qo'shishingiz mumkin. Bu ingredientni issiq ovqatlarga qo'shish mumkin - yonma -ovqatlar, sho'rvalar, shirinliklar, go'sht, parranda go'shti, baliq va dengiz mahsulotlari. Quyidagi beda retseptlarini taklif qilishingiz mumkin.
Salatlar:
- Yangi beda … Barglari va gullari mayonez yoki smetana, ozgina tuz bilan ishlangan. Kiyinish sifatida siz zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin.
- Tuna bilan … Bedana tuxumi, 6 dona, qaynatiladi va vilkalar bilan yoğriladi. Konservalangan orkinosdan 300 g, sharbatini to'kib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling. 100 g piyoz va 200 g beda novdalari yuviladi va maydalanadi. Aralashga 4 ta maydalangan sarimsoq tushiring. Kiyinish - limon mayonez.
- Sabzavotlar bilan … Siz bodring va no'xat bilan novdalarni, mavsumni limon sharbati bilan aralashtirishingiz mumkin. Ikkinchi variant: beda, maydalangan qattiq qovurilgan tuxum, sersuv va yangi bodring. Dukkakli novdalarning ta'mi ham pomidor va bolgar qalampiridan tayyorlangan salat bilan yaxshi ketadi. Smetana yoki mayonez bilan mavsum.
Sho'rvalar:
- Tariq … Tovuq bulyonini oldindan tayyorlang. Qaynatishga keltiring, bir nechta tug'ralgan kartoshka va bir hovuch tariqni botirib oling. 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra maydalangan sabzi qo'shing va o'chirishdan bir daqiqa oldin - beda unib chiqadi. Xizmat qilishdan oldin smetana seping va o'tlar - maydanoz yoki arpabodiyon seping.
- Pishiriqlar bilan … Sabzi tilimga kesib oling va pishiring. Qaynayotgan paytda un, tuxum va sariyog'dan xamir yoğurun. Yumshoq xamirni qoshiq bilan muloyimlik bilan qaynoq suvga botirib oling. Hamma köfte paydo bo'lganda, tuz qo'shing, beda novdasini qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
Issiq:
- Kotletlar … Qiyma bir stakan qaynatilgan guruch, 2 tuxum, piyoz go'sht maydalagichdan, 2 stakan bedadan aralashtiriladi. Tuz qo'shing, kotletlar hosil qiling. Non bo'laklarini aylantiring va qizdirilgan kungaboqar yog'ida skovorodkada qovuring.
- Go'sht … Cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bo'laklari ikki tomondan qovuriladi, panga qalampir, tuz, qo'ziqorin va maydalangan sarimsoq qo'shiladi. Bir oz soya sousini va suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va go'sht to'liq tayyor bo'lguncha qaynatib qo'ying. Keyin panga cho'chqa go'shti kublari va beda novdalari, arpabodiyon va shilantro qo'shing, 5 daqiqaga qoldiring.
- Xamirdagi beda … Allaqachon gullay boshlagan gulzorlarni to'plang. Xamir bitta tuxumdan, 2, 5 osh qoshiqdan yoğriladi. un va 1 osh qoshiq. aroq. Alohida -alohida oqsilni tuz bilan kuchli ko'pikka aylantiring. Xamir bilan oqsilni muloyimlik bilan aralashtiring. Kungaboqar yog'ini qizdiring. O'simliklar xamirga botiriladi, so'ngra chuqur qovuriladi.
Aperatiflar:
- Rolls … Keramika idishida kartoshka pyuresini avakadoning uchdan bir qismi, bitta limondan yarim qobig'i, 2 osh qoshiq ohak sharbati bilan aralashtiring. Dilimlenmiş bolgar qalampirini qo'shing - 1 dona, 100 g feta pishloq, bir osh koriantro, 2 osh qoshiq tug'ralgan yashil piyoz, bir choy qoshiq chili sousi bilan mavsum. Mango mayda bo'laklarga bo'linadi. Issiq suv sirlangan keng idishga quyiladi, guruch qog'ozi yumshatiladi. Guruch qog'ozining o'rtasiga avokado aralashmasini soling, har tomondan 2,5 sm qoldiring. Uzun novdalarini tepaga joylashtiring, ularni tekis qilib yoying. Oxirgi qatlam - mango bo'laklari. Rulonni chetidan boshlab aylantiring. Yaxshiroq mahkamlash uchun guruch qog'ozi oxirgi burilishdan oldin qayta namlanadi. "Roll" ni tekis rulonlarga kesib oling.
- Romano barglarida siljish … Marul boshi alohida barglarga bo'linadi. Dilimlenmiş pomidor, avakado, kantantro, oregano, reyhan, piyoz va beda novdalari aralashtiriladi. Rulonlarni o'rang. Xizmat qilishdan oldin siz limon sharbati bilan sepishingiz yoki soya sousi bilan mavsum qilishingiz mumkin.
Ichimliklar:
- Beda sharbati … Yangi kurtaklardan siqilgan. Suv yoki sabzi sharbati bilan yarmiga bo'ling. 2 litr yangi kurtaklardan 800 ml beda sharbatini olish mumkin.
- Tetiklantiruvchi choy … 2 osh qoshiq quritilgan gul boshini va yosh novdalarni 0,5 litr suv bilan pishiring. Qopqoq bilan yoping, 15 daqiqaga qoldiring. Lazzatlanish uchun asal qo'shing. Issiq holda iste'mol qilinadi.
Beda haqida qiziqarli ma'lumotlar
Dukkakli ekinlar eramizdan avvalgi 7000 yillardanoq oziq -ovqat maqsadlarida ishlatila boshlangan. Yunonlar va rimliklar foydali xususiyatlarini qadrlashdi va ovqatga yangi kurtaklar qo'shishdi, ko'plab janglardan so'ng yaralarni davolash uchun quritilgan poyalar ishlatilgan.
O'simlik Evrosiyoga eramizdan avvalgi V asrda olib kelingan va chorva mollarini, asosan otlarni boqish uchun ishlatilgan.
Fasol madaniyati yigirmanchi asrning o'rtalarida amerikalik kimyogar Karl Renborg tufayli oziq -ovqat qo'shimchasi sifatida mashhur bo'ldi. U xitoylik tabiblarning asarlarini o'rganar ekan, o'simlikning xususiyatlari bilan qiziqdi. O'simlikni tasvirlaydigan ko'plab risolalarni o'rganib chiqib, Rehnborg beda "olamni o'z ichiga oladi" degan xulosaga keldi va loviya ekstrakti bilan dunyodagi birinchi oziq -ovqat qo'shimchasini yaratdi.
Ayurveda tibbiyotida beda tonik sifatida va artrit va revmatizmni yo'q qilish uchun ishlatilgan.
Hozirda yiliga 30 million gektardan ortiq maydonga beda ekiladi. Bu ekin AQSh, Hindiston, Argentina, Bolgariya va Rossiyaning qishloq xo'jaligida etakchi o'rinlardan birini egallaydi.
Beda haqida videoni tomosha qiling:
Agar siz dietani yangi qo'shimchalar bilan kengaytirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va siz urug'larni ololmasangiz, siz gul boshlarini tanlab, qishga tayyorlashingiz mumkin. Siz faqat qaysi turni yig'ish kerakligini bilishingiz kerak. Dukkakli dukkakli ekinlarda qator oralig'i 15 sm gacha bo'ladi va kelajakda unib chiqadigan urug'larni olish uchun ular qatorlar orasidagi masofani 1 m gacha saqlaydilar, siz hech qachon qatnashmagan bo'lsangiz ham, adashmaysiz. o'sayotgan o'simliklarda. Eng mashhur navlari: Fairy, Bagira, hop shaklidagi, Shimoliy, o'roq.