Jaboticab rezavorlarining ta'rifi. Ularning o'sish xususiyatlari va kimyoviy tarkibi. O'simlikning foydali xususiyatlari qanday? Suiiste'mol qilish xavfi bormi va qanday kontrendikatsiyalar mavjud. Jabotykaba bilan pishirish retseptlari. Mevalar haqida qiziqarli ma'lumotlar. Jaboticaba tarkibida antosiyaninlar ham bor. Ular bakteritsid va antioksidant ta'sirga ega, qon tomirlari va kapillyarlarning devorlarini mustahkamlaydi, to'r pardalarida to'planib, ish qobiliyatini oshiradi va saraton rivojlanishining oldini oladi.
Jaboticabaning foydali xususiyatlari
Jaboticaba rezavorlari ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega. Ular nafas yo'llarida qon ketishini, astma va bodomsimon bezning surunkali yallig'lanishini davolashda ishlatiladi. Ular tarkibida erkaklarning jinsiy funktsiyasini kuchaytiruvchi va asab tizimini tonlovchi komponentlar ham bor.
Jaboticaba va uning tarkibidagi mahsulotlarning afzalliklari vitaminlar, minerallar va antosiyaninlarning uyg'un kombinatsiyasi bilan bog'liq:
- Immunitet tizimini mustahkamlash … Askorbin kislotasi mavjudligi tufayli tana hujayralari yuqumli va virusli agentlarga qarshilik ko'rsatadi, umumiy salomatlik va kayfiyatni yaxshilaydi, uyquni normallashtiradi.
- Oshqozon -ichak traktining barqarorligi … Shish, axlatning buzilishi, meteorizmning oldini oladi. Metabolik jarayonlar tartibga solinadi va shilliq qavat salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
- Yurak -qon tomir tizimini normallashtirish … Miokardit, ateroskleroz, varikoz tomirlari, gipo- va gipertenziya, aritmiya, kardioskleroz va Altsgeymer kasalligining rivojlanishini oldini oladi. Qonning mikrosirkulyatsiyasi barqarorlashadi, qon tomirlari devorlari elastik bo'ladi.
- Detoksifikatsiya qiluvchi xususiyat … Zaharli moddalar va toksinlar tanadan faol ravishda chiqariladi, qon tozalanadi, tomirlardan xolesterin plakatlari chiqariladi.
- Dizenteriyani davolash … Jaboticaba komponentlari Shigella bakteriyalariga qarshi kurashadi, tana harorati va qon bosimini normallashtiradi, ishtahani oshiradi va qorin mintaqasidagi og'riqni kamaytiradi.
- Tanani tozalash … Mevalarda antosiyaninlar mavjudligi tufayli og'ir metallar tuzlari va radionuklidlar chiqariladi.
- Qarish jarayonlarining oldini olish … Terining holati yaxshilanadi, u elastiklik va nurga ega bo'ladi, yumshoq bo'ladi, ajinlar tekislanadi va kislota-asos balansi barqarorlashadi.
- Vitamin etishmasligiga qarshi kurash … Jaboticaba organizmning barcha ichki jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan hayotiy vitaminlar to'plamiga ega.
- Davolash jarayonlarini tezlashtirish … Hujayra darajasida metabolizm barqarorlashadi, terining yaralangan joylari tezroq tiklanadi.
Shuningdek, Braziliya uzumlari qondagi qand miqdorini ko'paytirishga qodir, bu ayniqsa gipoglikemiya uchun foydalidir. Bundan tashqari, to'yinganlik hissi uzayadi.
Jaboticabani ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Jaboticabani suiiste'mol qilishda, barcha ovqatlar singari, tanaga zarar etkazish xavfi mavjud. Shuning uchun ratsionga ekzotik mevalarning kiritilishini doimiy ravishda kuzatib borish kerak. Bundan tashqari, rezavorlar uzoq tashishga toqat qilmaydi. Yirtilganida, ular taxminan uch kun saqlanadi.
Jaboticabani suiiste'mol qilish oqibatlari:
- Allergiya reaktsiyalarining paydo bo'lishi rezavorlar tarkibida juda ko'p vitaminlar mavjudligi bilan qo'zg'atiladi. Kuchli bosh og'rig'i, terining qizarishi va mayda toshma, haddan tashqari asabiylashish va qo'zg'aluvchanlik, mushaklarning spazmlari va shilliq pardaning xo'ppoz qoplamasi paydo bo'lishi mumkin.
- Najas buzilishi - siydik pufagining ohanglari oshadi, ich qotishi, diareya, ichakning gazi paydo bo'lishi mumkin, metabolik jarayonlar sekinlashadi.
- Jigar va buyraklarning yomonlashuvi - intoksikatsiya xavfi va glomerulyar nefritning paydo bo'lishi, minerallarning emirilishining buzilishi va natijada organizmda ularning etishmasligi mavjud.
- O'tkir toksikoz - jabotikabaning terisida ko'p miqdorda tanin bor, bu shilliq qavatining yallig'lanishiga olib kelishi mumkin.
Homiladorlik va laktatsiya davrida ayollarga Braziliya uzumini ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki chaqaloqning terisida tirnash xususiyati va tug'ishdagi qiyinchiliklar mavjud.
Jaboticab uchun mutlaq kontrendikatsiyalar:
- Epilepsiya - mevaning biologik faol komponentlari tufayli soqchilik tezligi oshadi.
- Qandli diabet - rezavorlar tarkibida shakar ko'p bo'ladi, bu bemorning farovonligiga salbiy ta'sir qiladi.
- Ba'zi kimyoviy tarkibiy qismlarga individual intolerans - allergiyaga moyil bo'lgan odamlarning tanasi Braziliya uzumidan ma'lum vitamin guruhlarini qabul qilmasligi mumkin.
- Tromboflebit - venoz devorlar zaiflashadi, bu esa ateroskleroz va Altsgeymer kasalligining rivojlanishiga olib keladi.
Meva ovqatga qo'shilmasdan oldin, uning tarkibiy qismlari allergik reaktsiyaga sabab bo'ladimi -yo'qmi, tekshiruvdan o'tishi kerak.
Jabotykaba retseptlari
Jaboticabaning ekzotik shirin va nordon ta'mi ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Jelly va murabbo rezavorlardan tayyorlanadi, non mahsulotlariga qo'shiladi va bir necha kundan keyin ular "achitishni" boshlaganligi sababli ko'plab alkogolli ichimliklar ham ishlab chiqariladi.
Achchiq xushbo'y hidi, past kaloriya tarkibi va foydali xususiyatlarining ta'sirchan ro'yxati bilan ajralib turadigan jabotikabaning quyidagi retseptlari mavjud.
- Mevali smetana … Bir bananni tozalang va kesib oling, olma yadrosidan olib tashlang, jabotikabaning pulpasini siqib oling va idishga soling. Meva 100 ml sutga quyiladi va ko'pik paydo bo'lguncha blender bilan uriladi. Ixtiyoriy ravishda, bir chimdik dolchin kukuni qo'shing. Olingan smetana chanqoqlik va ochlikni yaxshi qondiradi.
- Uy sharobi … 5 kilogramm jaboticaba yuviladi, teridan chiqariladi va sharbatidan siqib chiqariladi. Keyin, alohida idishda 75 gramm chinnigullar, 100 gramm dolchin, bir choy qoshiq qalampir, 15 gramm tug'ralgan zanjabil ildizi, 15 gramm shuvoq va bir osh qoshiq maydalangan muskat yong'og'ini aralashtiring. Ziravorlar Braziliya uzum sharbati bilan to'ldirilgan shisha idishning pastki qismiga joylashtirilgan sumkaga solinadi. Suyuqlik salqin va qorong'i joyda kamida 7 hafta davomida quyiladi. Cho'kma butunlay ajralib chiqqach, sharobni doka bandajidan o'tkazib, shishaga solib qo'yish mumkin.
- Truffle shirinligi … Bir kilogramm jaboticaba rezavorlari yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va keng dipli idishga solinadi. Keyin 250 gramm quyuq shokolad suvli hammomda yoki mikroto'lqinli pechda eritiladi, ozgina sovushiga ruxsat beriladi va doimo aralashtirib, asta -sekin meva ichiga quyila boshlaydi. 4 osh qoshiq kakao kukuni Braziliya uzumining kukuni sifatida ishlatiladi. Olingan truffle to'plari qutulish mumkin bo'lgan qog'ozga surtiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Tayyor desertni oq shokoladli talaş va yalpiz barglari bilan bezash mumkin.
- Jaboticaba murabbo … Bir kilogramm jaboticaba rezavorlari yuviladi va siqiladi. Keyin sirop tayyorlanadi. Bir kilogramm shakarga bir stakan suv quyiladi va past olovda qaynatiladi. Aralash yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing. Shakar butunlay eriganidan so'ng, unga Braziliya uzumlari quyiladi. Ingredientlar taxminan 35-40 daqiqa qaynatiladi, 5 daqiqa davomida 3 marta issiqdan chiqariladi va protsedura yana takrorlanadi. Oxirgi marta olib tashlanganda, bir choy qoshiq limon kislotasi va bir qop vanil shakar qo'shiladi. Rezavorlar shaffof bo'lganda, murabbo tayyor hisoblanadi. Shundan so'ng, suyuqlik sterillangan bankalarga quyiladi va qopqoq bilan o'raladi.
- Tuzlangan piyoz va jabotykaba bilan salat … Bir dasta yashil piyoz va arpabodiyon shisha idishga kesiladi, 2 tish sarimsoq pressdan o'tkaziladi. Keyin ta'mga bir stakan jaboticaba rezavorlari, qora murch va tuz qo'shing. Bularning barchasi 2 choy qoshiq sirka va bir osh qoshiq filtrlangan suv bilan quyiladi. Kavanoz yopiladi va muzlatgichda bir kun saqlanadi. Keyin tuzlangan jabotikabaga tug'ralgan yangi yashil piyoz seping. Alohida idishda bir osh qoshiq sirka va suv, 5 osh qoshiq o'simlik yog'ini birlashtiring. Olingan kiyim salat ustiga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
- Jaboticaba keki … 2 ta tovuq tuxumini blender bilan 300 gramm shakar bilan urib, asta -sekin 150 gramm sariyog 'va 100 gramm o'simlik yog'ini suv hammomida eritib to'kib tashlang. Keyin bir stakan sut, pishirish kukuni bilan aralashtirilgan 400 gramm un va bir osh qoshiq apelsin qobig'ini qo'shing. Xamir yopishqoq plyonka bilan yopiladi va muzlatgichda 30 daqiqa davomida saqlanadi. Shundan so'ng, unga jaboticaba xamiri qo'shiladi. Ingredientlar yog'li pishiriladigan idishga surtiladi, pechga 170 ° C da 35 daqiqa davomida joylashtiriladi.
- Pishgan tovuq … 4 dona jo'xori tovuqlari yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va o'z xohishiga ko'ra tuz va ziravorlar bilan surtiladi. Ichkariga limon bo'laklari va bibariya novdalarini soling. Alohida idishda 85 gramm yumshoq sariyog 'va 10 gramm tarragonni birlashtiring. Bu aralash tovuqlar teri ostiga surtiladi va ip bilan bog'lanadi. Ko'krakka 300 gramm cho'chqa go'shti surting, shuningdek orasiga joylashtiring. Go'sht chuqur yog'langan pishirish varag'iga joylashtiriladi va pechga 25-30 daqiqa davomida 190 ° C haroratda joylashtiriladi. Vaqti -vaqti bilan jo'jalarni suvli bo'lish uchun ozgina suv bilan sug'orib oling. Idishning tayyorligini tekshirish uchun kichik ponksiyon qilinadi. Agar po'stlog'i tiniq bo'lsa va tiniq sharbat chiqsa, uni olishingiz mumkin. Taom yarmida kesilgan jaboticaba rezavorlari va limon bo'laklari bilan bezatilgan.
- Jaboticaba pirogi … Bir kilogramm jabothikaba rezavorlari yuviladi va terisi tozalanadi. Keyin, alohida idishda 2 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq kraxmal va 4 ta tovuq tuxumini birlashtiring. Keyin, bir choy qoshiq pishirish kukuni va sirka bilan maydalangan soda aralashtirilgan bir stakan un qo'shing. Shundan so'ng, xamirga 3 osh qoshiq o'simlik yog'i quyiladi. Tayyor aralashmaning yarmini pishiriladigan idishga quying, jaboticabaning pulpasiga seping. Qolgan xamirga 2 osh qoshiq kakao kukuni tushiring, bir hil suyuqlik bo'lguncha aralashtiring va qolgan ingredientlarga quying. Qolgan Braziliya uzumlari bilan tepada. Taxminan 25 daqiqa davomida pechda 175-190 ° C haroratda pishiring. Kekning tayyorligini shish bilan kichik teshiklari bilan tekshirishingiz mumkin.
Jaboticaba Braziliya, Janubiy Amerika va Boliviya an'anaviy taomlariga qo'shiladi. Mevalar soslar va murabbolarning keng tarqalgan tarkibiy qismidir.
Jabotykab haqida qiziqarli ma'lumotlar
"Jabotiqaba" nomi hindlarning Tupi aholisi tomonidan ixtiro qilingan va "toshbaqa o'rni" deb tarjima qilingan. Bu mahalliy aholining kuzatuvlari bilan bog'liq, chunki toshbaqalar bu daraxtning mevalarini yaxshi ko'radilar. Bir necha ming yillar oldin Jaboticaba Janubiy Amerikada yashovchi xalqlarning an'anaviy tibbiyotida ishlatilgan.
Braziliya uzum daraxtlari faqat 10-14 yoshida meva bera boshlaydi. Ammo laboratoriyalarda yaratilgan hozirgi duragaylar allaqachon 6 yil davomida hosil beradi. O'simlik yiliga ikki marta meva beradi va + 15 ° C dan past haroratga bardosh bera olmaydi.
Jaboticaba tanin tarkibida yuqori bo'lganligi sababli bo'yoqlar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Braziliya xalq qo'shiqlarida uning ta'mi ko'pincha ayolning o'pishi bilan, rezavorlarning silliq yuzasi ko'pincha uning terisiga qiyoslanadi.
Jaboticab rezavorlari haqida videoni tomosha qiling:
Jabotikabaning rezavorlari butun dunyoda yangi tarqatilmaydi, chunki ularning saqlash muddati qisqa va saqlash sharoitlariga juda talabchan.