Kivano mevasining kimyoviy tarkibi, uning tarkibida qanday ozuqa moddalari borligi va ular organizmga qanday ta'sir qilishi tavsifi. Ular odamga zarar etkazishi mumkinmi va bu holda nima bo'ladi. Qanday qilib ularni to'g'ri pishirish kerak, shunda hamma narsa mazali bo'lib chiqadi. Afrikalik bodring haqida siz hali bilmagan narsalar. Kivano antiseptik, yallig'lanishga qarshi, tinchlantiruvchi, tozalovchi, yaralarni davolash va immunomodulyatsion xususiyatlarga ega, lekin shunda ham u oddiy qovun yoki bodring o'rnini bosa olmaydi.
Kivano ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Faqatgina qat'iy kontrendikatsiya - bu Afrika bodringining individual intoleransiyasidir, bu juda kam uchraydi.
Agar siz sitrus mevalari, qovoq, qovoq va bananlarga allergiyangiz bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Suvning ko'pligi tufayli siz buyrak kasalliklaridan ehtiyot bo'lishingiz kerak - mikrolitlar, pielonefrit, buyrak etishmovchiligi. Ortiqcha ovqatlanish holatlarida shishish, meteorizm, diareya va kindikda kolik paydo bo'lishi mumkin.
Quyidagi muammolar uchun kivanodan foydalanishni cheklash kerak:
- Gastrit … Hech qanday holatda siz me'da shilliq qavatini bezovta qiladigan va oshqozon yarasi rivojlanishiga olib keladigan xom va undan ham qovurilgan mevalarni iste'mol qilmasligingiz kerak.
- Og'izning yallig'lanishi … Bu tonzillit, tonzillit, faringit, laringit uchun amal qiladi. Bunday kasalliklarda ko'p miqdordagi tolalarni o'z ichiga olgan meva sharbati va pulpasi limfa oqimining tiklanishiga xalaqit beradi.
- Kolit … Bu erda xlorid kislotasi ishlab chiqarishni ko'paytiradigan tuzlangan va konservalangan pulpadan voz kechish kerak. Bu, ehtimol, o'n ikki barmoqli ichak yarasining rivojlanishiga olib keladi. Shuning uchun siz faqat xom, yangi mevalarni eyishingiz mumkin.
- Gipotenziya … Bu kasallik surunkali past qon bosimi bilan tavsiflanadi, 100 x 60. Bunday holatda bosh doimiy aylanadi, oyoq -qo'llarda ojizlik va karıncalanma seziladi.
Tarkibining xilma -xilligi tufayli kivanoning foydalari uning zararidan ko'ra ko'proq seziladi.
Kivano retseptlari
Agar kivano eyishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, unda asosan afrikalik bodring sof, xom shaklda iste'mol qilinadi, ammo sut kokteyllari, qatiq va kremlar bilan birgalikda juda qiziq bo'lib chiqadi. Bu muzqaymoq, pishloq massasi, salatlar uchun munosib bezak bo'ladi. Bu sho'rvalar, donlar va turli xil yonma -ovqatlar tayyorlash uchun ajoyib ingredient. Meva sabzavot, rezavorlar, go'sht va baliq mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Undan mazali soslar, ichimliklar, shirinliklar, kompotlar va hatto murabbo tayyorlanadi. U saqlash va tuzlash, issiqlik bilan ishlov berishga xotirjamlik bilan toqat qiladi.
Quyidagi retseptlarga e'tibor bering.
- Sho'rva … Avval 5 qismni tozalang. kivano - qobig'ini olib tashlang va urug'larni oling, shundan so'ng ularni maydalashingiz kerak. Keyin ozgina suv qo'shing va bo'laklar to'liq eriguncha aralashmani blender bilan uring. Keyin uni tülbent bilan torting, sizga faqat sharbat kerak, tortni tashlab yuborish mumkin. Yonib ketmasligi uchun uni qoshiq bilan aralashtirib, 3-4 soat davomida yuqori ochiq olovda pishirish kerak. Tayyor bulonga tug'ralgan dudlangan pastırma (150 g), cho'chqa go'shti qovurg'asi (250 g), tovuq (320 g) va chuchuk suv baliqlarini (2-3 dona o'rta bo'lak) qo'shing. Bu erda yangi baliq yoki cho'chqa go'shti juda mos keladi, ularni ichakdan tozalash, yuvish va tarozidan tozalash kerak. Oxirgi ingredient - xom kalamar, ularga taxminan 300 g kerak bo'ladi, ular ham bulonga solinadi, tuzlanadi, qalampir va sarimsoq qo'shiladi. Taom yana bir soat qaynatiladi, shundan keyin ukrop sepiladi va o'chiriladi.
- Sherbet … 3 ta tozalangan apelsin sharbatini siqib oling, uni torting va darhol gilos likyorini (2 osh qoshiq), ananasli qatiqni, yaxshisi uy qurilishi va unchalik yog'li bo'lmagan (150 g), quyultirilgan sutni (180 g) yoki qaymoq bilan aralashtiring. Massasi bo'lgan idishni bir kechada salqin joyga qo'ying, so'ngra doka bilan o'rab, 2-3 qatlamga o'ralgan holda qo'ying. Ertalab 3 ta kivano mevasining pulpasini qo'shing, aralashmani aralashtiring va muzlatgichga bir kunga yuboring. Dastlabki 2-3 soat ichida uni ko'pirtirish yoki mikser bilan urish kerak, bu bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi. Ertasi kuni sherbetni muzlatgichdan olib tashlang, ko'zoynak taqing, qaymoq bilan bezang va sovutilgan holda xizmat qiling. Shirinni asosiy meva yoki avar bo'laklari bilan bezash mumkin.
- Sos … Ohakni (2), Kivano (1) va Limonni (1) yuvish va tozalash kerak. Bularning barchasi go'sht maydalagich orqali o'tishi va doka bilan siqib chiqarilishi kerak. Sizga faqat sharbat kerak bo'ladi, unga ta'mga tuz va murch, ozgina sarimsoq pulpasi, 1 choy qoshiq qo'shish kerak. xantal va zaytun moyi (1, 5 osh qoshiq). Olingan kompozitsiyani qaynatish va muzlatgichga sovutish uchun yuborish kerak. Tayyorlangan sous go'sht va baliq idishlariga tuzlamoq yoki qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Bu ularga ekzotik lazzat va yoqimli hid beradi.
- Krep … 2-3 bo'lakni yarmiga bo'ling. kivano, ulardan urug'larni olib tashlang va qoshiq bilan hamma pulpani olib tashlang. Keyin uni mayda maydalagichga surting, bir chimdik tuz, tug'ralgan arpabodiyon (2-3 novda), sarimsoq pulpasi (2-3 chinnigullar) bilan birlashtiring. Keyin 1-2 tuxumni massaga to'kib tashlang, aralashtiring va qoshiq bilan xamirni oling, yarim choy qoshiq sodali suvni sirka bilan o'chiring, issiq va quyilgan idishga o'simlik yog'i bilan qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar kreplarni qovuring va hajmini kengaytiring. Shundan so'ng, ularni yirtqichlardan olib tashlang, yaxshilab katta plastinka ustiga qo'ying va og'ir uy qurilishi kremi bilan to'ldiring.
- To'ldirilgan tuxum … Ularga 6 bo'lak kerak bo'ladi, ularni qaynatish, tozalash va ikki qismga bo'lish kerak. Keyin, faqat sarig'ini chiqarib, go'sht maydalagichga o'ralgan yoki maydalagichga kesilgan kivano pulpasini (1-2 dona) qo'ying. Keyin qaymoq va maydanoz bilan bezang.
Eslatma! Shoxli qovunning bir nechta urug'lari bor, ular chiqib ketish uchun juda noqulay. Buni qilishning hojati yo'q, chunki ular juda qutulish mumkin va juda yumshoq.
Kivano haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu ekzotik meva o'z ta'mi "kivi" va "banan" so'zlarini birlashtirib, o'z nomini oldi. U Yangi Zelandiyada ixtiro qilingan. Maltada, Janubiy Afrikada, Angliya va Avstraliyada Afrika qovuni yoki shoxli bodring nomi bilan mashhur.
Qovoq oilasining boshqa a'zolari bilan taqqoslaganda, bu bog'dagi kasalliklar va zararkunandalarga chidamli. Bu o'simlik yaxshi hosil berishi bilan ham ajralib turadi. Balki shuning uchun ham u Isroil, Bolgariya, Italiya va AQShda faol etishtirila boshlagan.
Ukraina, Belarusiya va Rossiyaning iqlim zonasida etishtirish uchun an'anaviy navlar mos kelmadi, shuning uchun selektsionerlar "Yashil ajdaho" turini etishtirishdi. U tezda ildiz otdi va havo iliqroq bo'lgan Qrim va Kavkazda tarqaldi. Uni Sibir aholisi tanlagan, ular bu o'simlikni issiqxonalarda muvaffaqiyatli etishtirishgan.
Meva tanlashda siz ularning o'lchamiga e'tibor berishingiz kerak - ular diametri 15 sm dan oshmasligi kerak. Katta mevalar o'sishni tezlashtirish va tezroq pishib etish uchun kimyo bilan "to'ldirilganini" ko'rsatishi mumkin. Ularning po'stlog'i har doim qattiq va elastik, yumshoq tikanli, rangi to'q to'q sariq rangda. Rangsiz go'sht - bu mahsulot buzilganligini ko'rsatadi. Uning yuzasida mog'or, dog 'va yaxlitlik buzilmasligi kerak.
Afrikalik bodringni muzlatgichdan tashqarida, xona sharoitida, uch kundan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin, shundan so'ng u qorayib, yoqimsiz hidlay boshlaydi. Past haroratlarda, u hafta davomida iste'mol qilish uchun mos bo'ladi.
Ko'pincha bozorda pishmagan mevalar sotiladi, uni pishirishdan oldin 3-5 kun davomida derazaga qo'yish kerak. Ular sanchilgani uchun ular bilan qo'lqop bilan ishlaydilar.
Qobig'i qo'polligi va qattiqligi tufayli pishirishda ishlatilmaydi, lekin urug'lari juda mazali, ularni qovurish ham, xom holda iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Afrikalik bodringning "qobig'i" - bu ajoyib dekorativ element - vaza kabi, unga gullar qo'yilgan. Bu, shuningdek, kokteyllar uchun ajoyib "taom".
Kivano mevasi haqida videoni tomosha qiling:
Kivano retseptlari juda xilma -xil emasligini hisobga olsak, bu mevalarni eng qiziqarli, sog'lom va shunchaki zarur deb atash qiyin. Oshxonada ularsiz qilish mumkin, lekin bunday ekzotik mahsulot o'zining g'ayrioddiy ko'rinishi uchun stolda kamida bir marta paydo bo'lish huquqiga ega. Bu, albatta, mehmonlarni hayratda qoldiradi va standart va ba'zida bezovta qiluvchi menyuga yorqin ranglar qo'shish imkonini beradi!