Soya fasulyasining tarkibi va kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari. Pishirish retseptlari, foydalanish usullari. Qishloq xo'jaligi ekinlari haqida ma'lumot va dietaga kiritish bo'yicha tavsiyalar. Ushbu mahsulot yordamida qandli diabet va ateroskleroz bilan og'rigan, o'z vaznini doimiy nazorat qilib turadigan va ichaklari hayvon oqsillarini so'rish qiyin bo'lgan keksa bemorlarda hayot sifati yaxshilanadi.
Soya sutga toqat qilmaydigan allergik chaqaloqlar uchun asosiy oziq -ovqat hisoblanadi. Ishonch bilan aytish mumkinki, bu dukkakli ekinlar ovqat hazm qilish tizimi rivojlanmagan minglab bolalar hayotini saqlab qoldi.
Soya ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Soyaning zarari yoki foydasi borasidagi tortishuvlar hozirgacha to'xtamadi, shuning uchun bu turdagi dukkakli o'simliklarning organizmga ta'sirini o'rganish boshqa oziq -ovqatlarga qaraganda yaxshilab o'tkaziladi.
Soya ishlatishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilar:
- Og'ir endokrin disfunktsiya. Soya tarkibida yodning so'rilishiga xalaqit beradigan ko'p miqdorda strumogen moddalar mavjud bo'lib, ular qalqonsimon gormonlar ishlab chiqarishga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
- Tashxis bilan tasdiqlangan tanadagi onkologik jarayonlar va kimyoterapiya yoki radioterapiyadan so'ng reabilitatsiya. Bu vaqtda gormonal darajadagi o'zgarish tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin va uning oqibatlarini oldindan aytib bo'lmaydi.
- Homiladorlikni rejalashtirish - erkaklar uchun. O'simlik loviya tarkibida bo'lgan fitoestrogenlar jinsiy funktsiyaga salbiy ta'sir qiladi degan nazariya mavjud.
- Altsgeymer kasalligi - asab to'qimasi va miyaning regenerativ funktsiyalari so'ya iste'mol qilish bilan bloklanadi.
- Urolitiyoz, artroz, artrit - qondagi siydik kislotasi darajasi ko'tariladi.
Soya ishlatishga qarshi ko'rsatmalar nisbatan nisbiy. Agar siz uni vaqti -vaqti bilan ratsionga kiritib qo'ysangiz yoki birinchi, ikkinchisini va ishtahani almashtirsangiz, loviya bo'lgan idishlar sog'likka aniq zarar etkazmaydi.
Soya fasulyesi, har qanday oziq -ovqat mahsuloti singari, individual intoleransni rivojlantirishi mumkin. Bu juda kamdan -kam hollarda bo'ladi, lekin agar dukkakli ekinlarni iste'mol qilganda allergik reaktsiyalar belgilari - qichishish, toshma, hazmsizlik, yo'tal, tomoq og'rig'i paydo bo'lsa, siz sevimli taomlaringiz uchun boshqa oshxona asosini tanlashingiz kerak.
Ko'p hollarda, salbiy organik namoyishlar genetik modifikatsiyalangan loviya yoki ular asosida tayyorlangan mahsulotlardan foydalanilganda yuzaga keladi. Shuning uchun, soya taomlarini dietaga kiritishda, ushbu komponentni o'zingiz tabiiy shaklda sotib olish va tasdiqlangan oshxona retseptlaridan foydalanish tavsiya etiladi.
Soya retseptlari
Agar loviya yuqori sifatli bo'lsa, siz faqat soya taomining ta'mini qadrlay olasiz. Agar ularning yuzasi gullab -yashnagan yoki mayda dog'lar bilan qoplangan bo'lsa, urug'larning shakli notekis - ustki qatlami yirtilib ketgan, namlik hidi bor, keyin sotib olishni tashlash kerak. Faqat tekis, bir xil rangdagi yuzali loviya sotib olishga arziydi, tirnoq bilan bosilsa, tiqilib qoladi. Soya fasulyesini podalarda sotib olish tavsiya etilmaydi. To'g'ri tanlangan soya loviya suvda namlangan - okara - ta'mi va hidsiz, yumshoq tvorog mustahkamligiga ega.
Soya retseptlari:
- Soya suti … Taxminan 150 gramm quruq soya bir kechada 3,5 stakan sovuq qaynatilgan suvga namlanadi. Keyin bu suv drenajlanadi, massa blenderga o'tkaziladi, 1, 5 stakan toza qaynatilgan suv qo'shiladi va to'liq bir hil holatga keltiriladi. Jarayon bir necha marta takrorlanadi, doimiy ravishda suv o'zgaradi. Okarani "yo'qotmaslik" uchun suvni to'kib tashlashda mayda elak yoki doka ishlatiladi.2-3 damlamadan so'ng, okara muzlatgichga qo'yiladi-bu pechene yoki köfte uchun ajoyib xom ashyo, va suyuqlik 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi, doimo aralashtiriladi, aks holda u qochib ketadi yoki yonib ketadi. Siz ta'mni shakar bilan yaxshilashingiz mumkin. Xamir sutda yoğurulur yoki donlar qaynatiladi.
- Sirniki … Sut tayyorlashdan qolgan okarani tvorog bilan yarmiga aralashtirib, tuzlangan, shakar, tuxum va ozgina un qo'shib, xamirga kerakli mustahkamlik beradi. Cheesecakes hosil bo'ladi, har ikki tomondan kungaboqar yog'ida qovuriladi.
- Shirin soya sousi … Sabzavotli salatlar, sushi va rulonlarni kiyinish uchun soya sousini uyda tayyorlash mumkin. Zanjabil ildizini mayda maydalagichga (100 g) maydalang, bir xil miqdordagi yangi apelsin qobig'i bilan aralashtiring, yuqori devorli qalin devorli idishga yoying. Pishirishni boshlash uchun 8 soat davomida namlangan soya (200 g) qo'shiladi, bir osh qoshiqda ziravorlar - doljin, maydalangan zanjabil, qizilmiya, mayda tug'ralgan pırasa, 1-1, 5 osh qoshiq shakar. Kelajakda ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra tanlanishi mumkin. Kastryulkani pechka ustiga qo'ying, 1, 5-2 chashka xamir qo'shing va suyuqlik hajmi uch barobar kamayguncha juda past olovda pishiring. Keyin sosni elakdan o'tkazing va maydalang. Muzlatgichda 3 haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlang.
- Kotletlar … Soya 400 g soya fasulyasini 13-16 soat davomida to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha hamma narsani blender bilan maydalang. Irmik 2 osh qoshiq, piyoz - mayda tug'ralgan va o'simlik yog'i, tuz, 1 tuxum bilan qovurilgan qo'shing. Kotletlar hosil bo'ladi, hosil bo'laklarga o'raladi va kungaboqar yog'ida qovuriladi. Har qanday yon piyola bilan birlashtiriladi.
- Soya sho'rva … Soya fasulyesi (200 g) 12 soat davomida namlanadi. Lavlagi, piyoz va sabzi - birma -bir kesilib, yog'da qovuriladi. Fasoldan suv drenajlanadi va eziladi. Ularni 20-30 daqiqa davomida pishirishga qo'ying. Pishirish oxirida sabzavot, ziravorlar - tuz, murch, dafna yaprog'i, sarimsoq qo'shing va tayyor holatga keltiring. Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga o'tlar qo'shiladi - arpabodiyon, sarimsoq yoki reyhan.
- Keklar … Soya fasulyesi unga aylanadi. Retsept 3 stakan soya uni uchun. Sariyog'ni blender bilan shakar bilan urting - nisbatlar yarim stakan / stakan. 4 tuxumni bir stakan shakar bilan urting. Aralash bir hil holga keltiriladi, xamirga 1, 5 stakan urug'siz mayiz, yarim choy qoshiq soda va 2 choy qoshiq ziravorlar - dolchin, shirin qalampir, chinnigullar quyiladi. Soya unini oz -ozdan qo'shib, xamirni yoğrating. U qizil sharob qo'shib, qalin, pyurega o'xshash mustahkamlikka keltiriladi. Keklar hosil bo'ladi, yog'li pergamentga qo'yiladi, 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiriladi.
Ovqat pishirishda unib chiqqan soya fasulyasidan tayyorlangan idishlar juda mashhur. Quruq loviya 22 darajali suv bilan quyiladi - hajmi bo'yicha u soya fasulyasidan 4 barobar ko'p bo'lishi kerak, ular 10 soat qorong'i xonaga joylashtiriladi. Keyin suv tozalanadi, urug'lar nam mato ustiga qo'yiladi, ustiga doka bilan yopiladi va etarlicha iliq qorong'i joyga chiqariladi. Kelajakda ular har kuni yuviladi, axlat almashtiriladi. Urug'lar 5 sm ga etgach, ularni allaqachon pishirish mumkin. Urug'langan soya issiqlik bilan ishlov berishdan oldin yuviladi. Soya novdalari piyoz, bolgar qalampir, sarimsoq, qovoq, o'tlar bilan yaxshi ketadi. Salatani tayyorlashdan oldin, novdalarni 15-30 soniya davomida qaynatish kerak.
Soya haqida qiziqarli ma'lumotlar
Soya fasulyesi ko'p qirrali mahsulotdir. Ularni maydalab, non va pirojniy qilib, issiq idishlar va sho'rvalarga qo'shib, soya sutidan tayyorlab, yangi ichish va muzqaymoq yoki mexnat tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Xitoy tilida dukkakli ekinlarning nomi shu. Evropada birinchi marta 1873 yildagi ko'rgazmada soya fasulyesi taomlari achchiq ziravorlar bilan boshqa ekzotik taomlar bilan namoyish etildi. Birinchi marta loviya Rossiyaga rus-yapon urushi paytida kelgan. Uzoq Sharqqa an'anaviy taomlarni etkazib berish qiyin va qimmat edi, askarlar esa soya yormoqchi edi.
Rossiyada ular uzoq vaqt chet eldagi loviya - "wisteria", "zaytun no'xati", "Haberlandt" loviya uchun "o'z" nomini topishga harakat qilishdi, lekin keyin Xitoy nomining lotiniga - soyaga joylashdilar.
Qizig'i shundaki, soyani qayta ishlashda chiqindilar qolmaydi. Siqish yoki okara pishirilgan mahsulotlarga qo'shimchalar sifatida, o'g'it sifatida yoki hayvon emi sifatida ishlatiladi.
Soya oqsillari deyarli hayvonlarniki singari so'riladi, ya'ni soya go'shti odatdagini to'liq almashtiradi.
Soya fasulyesi faqat ekologik toza hududlarda o'stirilishi kerak, u pestitsidlarni, metall tuzlarini - simob, qo'rg'oshinni o'zlashtiradi. Bunday mahsulotni iste'mol qilish xavfli.
Soya tadqiqotlari hozir ham davom etmoqda. Bu mahsulot zararli yoki foydali bo'ladimi -yo'qmi, tanaga estrogen ta'sirida deyarli bir xil ta'sir ko'rsatadigan genistein fitohormoni tufayli to'xtamaydi. So'nggi paytlarda ko'plab sinovlarga asoslanib, soya erkaklarning tug'ilishiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi degan nazariya paydo bo'ldi.
Siz asosiy sabzavot soya bo'lgan vazn yo'qotish uchun parhezga rioya qilib, yangi sabzavot va mevalardan voz kechmasligingiz kerak. Agar bu tavsiya e'tiborsiz qoldirilsa, terining va sochning holati yomonlashadi. Soya ozuqalari, ularning xilma -xilligiga qaramay, yomon so'riladi.
Soya fasulyasidan nimani tayyorlash kerak - videoni tomosha qiling:
Agar siz uni ishlatishda quyidagi tavsiyalarga amal qilsangiz, soya tanasidan hech qanday zarar bo'lmaydi. Vejeteryanlar uni har kuni o'z dietasiga kiritishi mumkin, lekin bir vaqtning o'zida 200-240 g dan oshmasligi kerak. Go'shtni muntazam iste'mol qiladiganlar uchun haftasiga 2-3 marta soya taomlarini iste'mol qilish kifoya.
