Sarimsoqning kaloriya tarkibi va tarkibi. Sabzavotning foydali xususiyatlari, suiiste'mol qilish oqibatlari va kontrendikatsiyasi. Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak va qanday idishlardan foydalanish kerak. Sarimsoqni ishlatishning mutlaq kontrendikatsiyasi:
- Jigar kasalliklari. Kaliy kasallikning kechishiga va uni davolashga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
- Homiladorlik. Siz xom guruchni iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak, chunki ular oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin.
- Laktatsiya. Emizish tugagunga qadar, frantsuz bodringidan voz kechish yaxshiroqdir.
Sarimsoqni qanday tuzlash kerak
Sarimsoq sotib olishdan oldin siz sifatli mahsulotning bir nechta tashqi belgilarini bilishingiz kerak:
- Quyruq … To'g'ri saqlangan gerkinlarning dumi qattiq va yashil bo'ladi.
- Rang … Sarg'ish dog'lar bo'lmasligi kerak: ular kornişon to'g'ri o'stirilmaganligini ko'rsatadi, u uzoq vaqt nam joyda yotgan bo'lishi mumkin. Shuningdek, oq dog'lar meva pishganligini ko'rsatishi mumkin.
- Muvofiqlik … Meva qattiq bo'lishi kerak, bo'shashmasligi va yumshoq joylari bo'lmasligi kerak.
- Teri … Yaxshi sarimsoq terisi mo'l -ko'l sivilcelerle qoplangan, bu esa yuqori xiralikni ko'rsatadi.
- Hajmi … Meva uzunligi sakkiz santimetrdan oshmasligi kerak. Agar guruch kattaroq bo'lsa, ehtimol, beparvo sotuvchi ular uchun oddiy bodringni berishga harakat qilmoqda.
Xom sarimsoq bodring ishlatadigan har qanday narsa uchun juda yaxshi. Ular ikkinchisidan yumshoqroq terisi va elastik go'shti bilan farq qiladi. Ammo oshpazlik kitoblarida siz tez -tez konservalangan krujkalarni topasiz, ular qayta ishlanganidan keyin ular mustahkamligini saqlab qoladi va shaklini mukammal saqlaydi.
Biz sizning e'tiboringizga tuzlangan sarimsoq retseptlarini taqdim etamiz:
- Frantsuz kornişonlari … Taxminan bir osh qoshiq oq sharob sirkasini bir xil miqdordagi suv bilan aralashtiring, 5 ta tarjima daraxti va 5 dona kekik qo'shing, tuzlamani qaynatib oling, salqin. Agar kerak bo'lsa, ingredientlarni ikki barobar ko'paytirib, ko'proq tuzlamoq tayyorlang. Sarimsoqni (1 kg) sovuq suvda yuving, qo'pol tuz bilan yoping, shunda har bir bodring to'liq yopiladi, yopiq idishda muzlatgichda bir kunga qoldiring. Tuzlanganidan so'ng, har bir bodringni sirka eritmasida yuving (500 ml suv uchun taxminan 2 osh qoshiq sirka). Bodringni ortiqcha namlikni yig'ib, qog'oz sochiq bilan artib oling. Bir nechta tozalangan oq piyozni sarimsoq bilan birga sterillangan idishga joylashtiring. Agar xohlasangiz, unga bir juft dafna yaprog'i va 5-6 dona quritilgan chinnigullar qo'shing. Sarimsoqni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, idishni mahkam yoping, muzlatgichda 10 kun davomida to'liq tayyor bo'lguncha saqlang.
- Darhol tuzlangan sarimsoq … 4-5 dona kattaligi bo'lgan 30 dona sarimsoqni sovuq suvda namlang. Ularni sterillangan 500 grammli bankaga joylashtiring. Bodring orasida horseradish barglarini, tozalangan sarimsoq chinnigullarini, xushbo'y qalampir no'xatini, arpabodiyonning bir nechta novdalarini joylashtiring. Bir necha soniya davomida ikki marta qaynoq suv quying, darhol quying. Uchinchi marta, qaynoq suvda 4 daqiqa turib, qopqog'i bilan yopiladi. Suvni qozonga to'kib tashlang, bir choy qoshiq shakar, bir choy qoshiq tuz, ozgina suv qo'shing va qaynatib oling. Bir osh qoshiq sirka kavanoziga to'kib tashlang, qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlang, shunda krujkalar u bilan to'liq yopiladi. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping, to'liq soviguncha xona haroratida stakanga qo'ying, muzlatgichda saqlang.
Gherkin retseptlari
Agar siz frantsuz bodringini marinadlashga vaqtingiz bo'lmasa, u holda do'konlarda siz har doim bo'lajak taomingiz uchun arzon narxda qimmatbaho idishni topishingiz mumkin.
Sarimsoqli idishlar uchun retseptlarni ko'rib chiqing:
- Champignons va gherkins bilan makaron … 200 gramm guruchli makaronni qaynatib oling, sovuq suv ostida yuvib tashlang. Tuzlangan sarimsoq va shampignonlarni (150 gramm) teng nisbatda maydalang. Qo'ziqorinlarni suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha o'simlik yog'i bilan pishiring. Qo'ziqorinlarni filtrga soling, yog'ni to'kib tashlang. Xuddi shu yog'da cho'chqa go'shtining kichik bo'laklarini (200 gramm) qovuring. Kastryulchaga sarimsoq, qo'ziqorin, mayda tug'ralgan ismaloq (100 gramm) qo'shing. 1 choy qoshiq kraxmalni 1 choy qoshiq suv bilan suyultiring, natijada olingan aralashga quying. 3 choy qoshiq qizil sharob, yarim choy qoshiq tuz, bir chimdik shakar qo'shing, pishganicha qaynatiladi. Qovurilgan taomni noodle ustiga qo'ying va issiq xizmat qiling.
- Tuna va tuzlangan kornişonli salat … Marulni yuving (1 ta kichik shamlardan), qo'llaringizni barglarini yirtib tashlang. Yashil piyoz va arpabodiyonni mayda to'g'rab, salatga qo'shing. U erda tuzlangan sarimsoq qo'shing (500 gramm), ingichka doiralarga bo'ling. Konservalangan orkinos (agar xohlasangiz, uni boshqa konservalangan yoki qovurilgan baliq bilan almashtirishingiz mumkin), tizmasi va qanotlaridan tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling, salatga soling. Tuz, mavsumni zaytun moyi va limon sharbati bilan seping. Qovurilgan 1 ta tovuq tuxumini qaynatib oling, mayda to'g'rab oling, ustiga salat seping.
- Vegetarian hodgepodge … Qisqichbaqasimon karamni (2 kg) oqayotgan suv ostida yuving, süzgeci soling, mayda bo'laklarga bo'ling, idishga soling, ozgina suv quying, 50 gramm o'simlik yog'ini quying, 15 daqiqa qaynatib oling, 100 gramm tomat pastasi, 200 qo'shing. doira ichida tuzlangan sarimsoq gramm … Tuz, shakar, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini tatib ko'ring, qaynab turgan suvni kerakli mustahkamlikka qo'shing. 1 kilogramm har qanday qo'ziqorinni 5 daqiqa davomida suv bilan to'kib tashlang, tozalang, yuving. Qaynatilgan sho'r suvda 15 daqiqa davomida pishiring, süzgeci ichiga to'kib tashlang, salqin, bo'laklarga bo'ling, mayda tug'ralgan piyoz (100 gramm) bilan o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring. Qo'ziqorin va piyozni hojatxonaga soling. Majburiy emas, siz kartoshka qo'shishingiz mumkin, pishganicha pishiring.
Gherkins haqida qiziqarli ma'lumotlar
Frantsuz bodringining o'tmishdoshlarini etishtirish 3000 yildan ortiq vaqtni va oshpazlik dunyosining katta qismini tuzlangan shaklda olib keldi. 19 -asrda gherkinlar birinchi marta paydo bo'ldi, u dastlab "gherkin" nomini oldi, lekin keyinchalik u bizga tanish bo'lgan narsaga biroz o'zgarib ketdi. Taxminlarga ko'ra, bu o'zgarish o'sha paytdagi frantsuz modasi evfon ismlar bilan bog'liq edi.
Gerkin - biologik kelib chiqishi Qovoq ekinlari oilasidan "soxta berry".
Bodringning ekish maydoni kornişon ekishdan ancha katta bo'lib, bu barcha mayda bodringlarni kornichka deb nomlanishiga olib keldi. Farqi nafaqat navlarda, balki narxda ham bor: haqiqiy chinnigullar kavanozi ancha qimmat.
Agar siz sekin tuzlangan mevalarga duch kelsangiz, demak bu to'g'ri retsept bo'yicha tuz kamayganligini ko'rsatadi, yoki bu umuman qovurilgan emas. Bundan tashqari, frantsuz bodringlari yumshoq, yumshoq, ammo pishiq urug'lar bilan ajralib turadi, bu esa mevaning butunlay pulpadan iboratligini his qilish imkonini beradi.
Sarimsoqni qanday tuzlash kerak - videoni tomosha qiling:
Gherkins idishni bezashda tasavvurga erkinlik beradi, mayda bodringlar sabzavotli salatlarda ajoyib ko'rinadi va moddalar va vitaminlar mazmuni bu taomni sog'lom deb atashimizga imkon beradi. Siz, albatta, bu frantsuz bodringini sinab ko'rishingiz va ularning ta'mi va estetik fazilatlarini qadrlashingizga ishonch hosil qilishingiz kerak.