Layol pishloqini batafsil ko'rib chiqish: tarkibi, ishlab chiqarish texnologiyasi, kaloriya tarkibi va foydali xususiyatlari. Pishloq qanday yeyiladi, uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar bormi? Layol pishloqli retseptlar.
Layol - bu presslangan pishloq, u faqat Frantsiyaning bir nechta joylarida tayyorlanadi. Qizig'i shundaki, faqat bitta ishlab chiqaruvchi ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun litsenziyaga ega. Layol maxsus texnologiya yordamida va faqat sigir sutidan tayyorlanadi. Bunday mahsulotning yog 'miqdori kamida 45%ni tashkil qiladi. Pishloqning ta'mi nordon, tog 'o'tlarining engil hidi bor. Har qanday qattiq pishloq singari, Layol ham inson tanasi uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va bir qancha kontrendikativlarga ega.
Layol pishloqini tayyorlash xususiyatlari
Layol pishloqini tayyorlash an'analari juda qiziq: sut faqat ma'lum zotli sigirlardan olinadi, faqat bahorning oxiridan kuzning o'rtalariga qadar. Sovuq mavsumda mahsulot ishlab chiqarish uchun xom ashyoni qabul qilish to'xtaydi. Sigirlar dengiz sathidan 800 m dan ortiq balandlikda boqiladi va sut beradi.
Layol pishloqini tayyorlashning mavsumiyligi ozuqaning xususiyatlariga qarab o'zgarib turadigan sut tarkibiga bog'liq. Issiq mavsumda sigirlar vitamin va suvli o'tlar bilan oziqlanadi, shuning uchun ular oqsil va boshqa ozuqaviy moddalarga boy sog'lom sut beradi.
Qizig'i shundaki, pishloq fermalarida boqiladigan sigirlarning zoti sut emas. Bu erdagi har bir sutli hayvon kuniga 4 litrdan ko'p bo'lmagan sut olib kelishi mumkin. Dunyo bo'ylab ixtisoslashgan fermer xo'jaliklarida bo'lganida, sigirlar kuniga 25 litr va undan ko'p sut beradi. Shunga qaramay, Laiol fermalaridagi sigirlar yuqori sifatli va o'ta sog'lom sut beradi.
Frantsuz bosimli pishloqining mashhurligi oshishi bilan mutaxassislar mahalliy sigirlarni import qilingan zotlarga almashtirishga majbur bo'lishdi. Pishloq ishlab chiqaruvchilar golland sigirlari sutidan mahsulot tayyorlashga harakat qilishdi. Natija qoniqarli emas edi, chunki bu hayvonlar rekord darajada sut mahsuldorligini berishgan, lekin ularning suti kimyoviy tarkibi yomon bo'lgan, ya'ni. oqsil va vitaminlarga boy edi. Bir muncha vaqt o'tgach, mahalliy pishloq ishlab chiqaruvchilar eng yaxshi variantni - shveytsariyalik sigirlarni topdilar, ular o'rtacha sut va yuqori sifatli ozuqaviy tarkibli sut berdi.
Layol pishloqini ishlab chiqarish bosqichlari:
- Sutni qo'riqlash;
- Tvorogni siqish;
- Tvorog massasini maydalash;
- Tvorogni tuzlash va qayta siqish;
- Laiolning havo harorati past va namligi yuqori bo'lgan maxsus podvalda pishib etish xonasi. Pishish 4 oydan 12 oygacha davom etishi mumkin.
Natijada, pishloq ishlab chiqaruvchilari og'irligi taxminan 48 kg bo'lgan silindrsimon pishloq boshini oladilar. Balandligi 40 sm. Pishish paytida mahsulot etarlicha qalin qobiq bilan qoplangan (taxminan 3 sm). Ishlab chiqarishning yakuniy bosqichida, pishloqning har bir boshida ishlab chiqaruvchi mahsulot ishlab chiqarilgan joy haqidagi ma'lumotlarni, shuningdek, Laiolning o'ziga xos belgisi - buqaning konturini qo'llaydi.
Pishloq juda yumshoq va yumshoq tuzilishga ega, shuning uchun u deyarli og'izda eriydi. Bu xususiyat uni tayyorlash texnologiyasi bilan bog'liq. Mahsulot pishirilmagan pishloqlarga tegishli. Ya'ni, bosish paytida u qizdirilmaydi, shunda u yaxshiroq siqiladi.
Xaridorga eslatma! Yuqori sifatli Layoladagi pulpa oltin sariq rangda bo'lishi kerak. Shuning uchun, agar siz do'konda juda quyuq rangdagi mahsulotni ko'rsangiz, uni sotib olishdan bosh torting. Albatta, bunday pishloq noto'g'ri sharoitda saqlangan.
Layol pishloqining tarkibi va kaloriya tarkibi
"Layol" pishloqining standart tarkibi oz miqdordagi tarkibiy elementlarni o'z ichiga oladi: sigir suti (pasterizatsiya shart emas), sho'r va natriy xlor.
100 grammdagi Layol pishloqining kaloriya tarkibi 370 kkal, shundan:
- Oqsillar - 24,7 g;
- Yog'lar - 30,3 g;
- Uglevodlar - 0,18 g.
Mahsulotga boy bo'lgan mikroelementlar: kaltsiy (Ca), magniy (Mg), kaliy (K), fosfor (P).
100 g mahsulotdagi mikroelementlar:
- Mis, Cu - 90 mkg;
- Temir, Fe - 0,54 g;
- Marganets, Mn - 0,04 g;
- Selen, Se - 5,44 mkg;
- Sink, Zn - 4, 1 g.
100 g Layol pishloqidagi vitaminlar:
- A vitamini, retinol - 140 mkg;
- B9 vitamini, folatsin - 19,4 mkg;
- E vitamini, tokoferol - 0,5 g.
Shuningdek, Taleggio pishloqining tarkibi va kaloriya tarkibiga qarang.
Layol pishloqining foydali xususiyatlari
Mahsulotning foydasi uning tarkibida ko'p bo'lgan oqsildir. Sport zalida shug'ullanadigan va mushak qurishni xohlaydigan har bir kishi uchun uyingizda Layol pishloqini dietangizga kiritish zarur. U yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun og'ir jismoniy va aqliy ishlarni bajarishda tez tiklanishiga yordam beradi.
Mahsulotning boshqa foydali xususiyatlari:
- Turli xil sut fermentlari va aminokislotalar mavjudligi tufayli odamning ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Suyaklar, bo'g'inlar, mixlar va tishlarni mustahkamlaydi - Layola tarkibida ko'p miqdorda kaltsiy bor, shuning uchun uni suyak patologiyasi bo'lgan odamlarga, shuningdek suyaklarning sinishi va ko'kargan joylariga qo'llash tavsiya etiladi.
- Insonning barcha ichki a'zolarini davolaydi - mahsulot tarkibida ko'p miqdorda foydali vitaminlar va muhim iz elementlari bor, ularsiz inson tanasining sog'lom ishlashi mumkin emas.
- Oziqlanish qiymati yuqori bo'lgan to'yinmagan yog'li kislotalar tufayli qon aylanish tizimining faoliyatini optimallashtiradi.
- Immunitet tizimini mustahkamlaydi - ma'lum miqdordagi yod va ko'p miqdorda foydali vitaminlarni o'z ichiga oladi.
- Anemiya bilan og'rigan odamning ahvolini yaxshilaydi - uning maxsus tarkibi tufayli u qondagi gemoglobin darajasini oshirishga, shuningdek, yuqori qon bosimini normallashtirishga qodir.
- Asab tizimining ishini optimallashtiradi - mazali taom B vitaminlarini o'z ichiga oladi, ular odamning uyqu sifatini normallashtiradi, uni depressiyadan himoya qiladi va hissiy holatini normallashtiradi.
Eslatma bo'yicha! Layol pishloqi uzoq vaqt buzilmasligi va foydali xususiyatlarini saqlab qolishi uchun uni muzlatgichda, plastik o'ralgan holda saqlash kerak (o'ta og'ir hollarda siz plastik to'rva ishlatishingiz mumkin).
Langres pishloqining sog'liq uchun foydalari haqida ko'proq o'qing.
Layol pishloqining kontrendikatsiyasi va zarari
Layol pishloqining zarari nafaqat xolesterinning yuqori darajasida, balki tuzda ham. Natriy xlor, ko'p miqdorda qabul qilinganida, tanadagi namlikni ushlab turishga yordam beradi. Shu tufayli odam tezda tuzalib ketadi, u shish va hatto qon bosimi yoki yurak bilan bog'liq muammolarga duch kelishi mumkin. Shuning uchun, pishloq iste'molini minimal darajada kamaytirish ortiqcha vazn, oyoqlarning shishishi va qon aylanish tizimining o'tkir kasalliklari bilan kurashayotgan har bir kishi uchun zarurdir.
Shuningdek, Lioleni 1 yoshga to'lmagan bolalari bilan erkalamang. Keksa bolalar haftasiga bir necha marta pishloqning kichik bo'laklarini eyishi mumkin, lekin tez -tez emas.
