Shrovetide uchun kreplardan tashqari nima pishirish kerak? Shrovetide uchun an'anaviy taomlarning fotosuratlari bilan TOP-6 retseptlari. Video retseptlar.
Shrovetide - qadimgi pravoslav bayrami. Bugungi kunga qadar, qadim zamonlardan beri, quyosh ramzi bo'lgan pancakes tayyorlash odati shu paytgacha saqlanib qolgan. Biroq, Shrovetide uchun kreplardan tashqari boshqa an'anaviy taomlar ham tayyorlanadi. Cherkov nizomiga ko'ra, Buyuk Lentdan oldingi oxirgi haftada siz go'shtli taomlardan tashqari barcha taomlarni eyishingiz mumkin. Shrovetide paytida stolga sut, smetana, pishloq, tuxum, baliq xush kelibsiz. Jadval qanchalik boy va xilma -xil bo'lsa, yil shunchalik muvaffaqiyatli bo'ladi. Orolet haftaligida pancakesdan keyin eng mashhur taomlar - bu pancakes, köfte, pirog, donuts, cheesecakes, cheesecakes, pancakes, bulka va boshqa xamir ovqatlar. Ushbu material kreplardan tashqari, Shrovetide uchun taom tayyorlash uchun TOP-6 retseptlarini taklif etadi.
Asal gingerbread
Pancake haftasining chorshanba kuni "Gourmet" deb nomlanadi. Shu kuni kuyovlar qaynonaga krep olish uchun kelishdi. Lekin, krep idishlaridan tashqari, qaynonasi tez-tez kuyovini Shrovetide-da asalli pirojnoe bilan davolashardi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 389 kkal.
- Porsiya - 20
- Pishirish vaqti - 12 soat
Tarkibi:
- Un - 2 osh qoshiq.
- Suv - 0,25 osh qoshiq.
- Asal - 2 osh qoshiq
- Tuxum oqi - 0,5 dona.
- Limon sharbati - 0,5 osh qoshiq
- Chang shakar - 0,5 osh qoshiq.
- Doljin - 0,5 choy qoshiq
- Yog ' - 80 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Chinnigullar - 0,25 osh qoshiq
- Pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq
- Maydalangan zanjabil - 0,25 osh qoshiq
- Soda - 0,5 choy qoshiq
- Shakar - 0,5 osh qoshiq.
Asalli gingerbread pishirish:
- Kastryulkaga shakar tushiring, suv quying va asal qo'shing. Ovqatni o'rtacha olovga qo'ying va shakarni eritib yuborish uchun aralashtiring.
- Shirin massani olovdan olib tashlang, yog'ni ziravorlar bilan qo'shing (doljin, zanjabil, chinnigullar) va sariyog'ini eritib yuborish uchun aralashtiring.
- Un, pishirish soda va pishirish kukunini birlashtirib, iliq, qaymoqli asal aralashmasiga quying.
- Aralashtiring va xamirni yoğurun. Uni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Sovutilgan xamirni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratiga qaytish uchun qoldiring. Keyin uni yoyib, maxsus qolip yordamida zanjabil pishiriqlarini kesib oling.
- Kesilgan yarim tayyor mahsulotlarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Gingerbreadni 5-6 daqiqa davomida pishiring.
- Tuxum oqi, shakar shakar va limon sharbatini silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Olingan sirni qandolat sumkasiga soling va gingerbreadni bo'yang. Pishgan mahsulotlarni qo'yishga qoldiring.
Qishki mavsum
Sbiten - an'anaviy Shrovetide taomidir. Bu sharqiy slavyan suvi, asal va ziravorlardan tayyorlangan eski ichimlik. Ko'pincha, dorivor o'simlik preparatlari retseptga kiritilgan. Bu nafaqat alkogolli, balki alkogolli, shuningdek turli xil o'zgarishlarga ega. Masalan, achchiq sbiten, mast qiluvchi, qish, pekmez …
Tarkibi:
- Suv - 4 osh qoshiq.
- Shakar - 0,5 osh qoshiq.
- Asal - 5 osh qoshiq
- Chinnigullar - 1 dona.
- Dolchin - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 no'xat
- Kardamom - 2-3 dona.
Qishki sbitn pishirish:
- Kastryulkaga suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling.
- Qaynayotgan suvga shakar, asal va ziravorlar (chinnigullar, doljin, xushbo'y qalampir, kardamon) qo'shing.
- Ovqatni aralashtiring, 10-15 daqiqa qaynatib oling va elakdan o'tkazing.
- Qishga issiq xizmat qiling.
Jerk yoki janjal
Drochena yoki Drachenka un, sut va tuxumdan tayyorlanadi. Ba'zida bu omletga o'xshaydi, ba'zida esa mahsulot pishirilgan pirojnoe kabi qattiqroq bo'ladi. Drochena ham marosim ahamiyatiga ega edi: ular xotira kunlarida u bilan qabristonga borishdi.
Tarkibi:
- Un - 1, 5 osh qoshiq.
- Tuxum sarig'i - 10 dona.
- Tuxum oqi - 5 dona.
- Krem (yog'li) - 1 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 20 g
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Shakar kukuni - 3 osh qoshiq
Ovqat pishirish yoki janjal:
- Sarig'ini shakar kukuni bilan oq bo'lguncha maydalang.
- Sekin -asta qaymoqni aralashga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Sekin -asta elakdan o'tkazilgan unni suyuq aralashmaga qo'shing va tuz qo'shing.
- Xamirni yoğurun va qo'llaringiz bilan yaxshilab uring.
- Oqlarni zich tuzli oq ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtiring.
- Xamirga oqsil massasini qo'shing va sekin yuqoridan pastgacha aralashtiring.
- Pishirish idishini yog'lang va ichiga xamir tushiring.
- Somonni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga 15-20 daqiqa pishirib yuboring.
Kurnik
Shanba kuni Maslenitsa kechasi "qaynonalar yig'inlari" deb nomlanadi. Shu kuni unli idishlar tayyorlandi, tovuq kabi, bu ma'lum bir pirojnoe turi. Kurnikni bayram, qirollik va piroglar shohi ham deyishadi.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 100 g
- Smetana - 110 g
- Soda - 0,5 choy qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Un - 2 osh qoshiq.
- Kolbasa - 500 g
- Kartoshka - 2 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Tuxum - 1 dona.
Tovuq go'shtini pishirish:
- Sariyog'ini mikroto'lqinli pechda eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling.
- Tuxumni yumshoq bo'lguncha mikser bilan urib, sariyog 'massasiga qo'shing.
- Mahsulotlarga smetana, tuz, soda qo'shing va hamma narsani mikser bilan aralashtiring.
- Smetana-sariyog 'aralashmasiga elakdan o'tkazilgan un qo'shing va engil xamir yoğurun.
- Xamirni yopishqoq plyonka bilan yoping va bir soatga qoldiring.
- To'ldirish uchun kartoshka va piyozni tozalang, yuving va kolbasa bilan birga juda mayda maydalang. Taomga tuz va murch qo'shing va aralashtiring.
- Xamirni 2 qismga bo'ling: 2/3 va 1/3. Uning ko'p qismini 5 mm prokladka bilan o'rab oling va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
- Xamir qatlamining chetidan 5 sm orqaga chekining va to'ldirishni tekis taqsimlab qo'ying.
- Xamirning ikkinchi qismini aylantiring, ustiga plomba qo'ying va pirogning chetlarini mahkamlang.
- Mahsulotning o'rtasi va qirralarini pichoq bilan kesib oling, shunda issiqlik bilan ishlov berish paytida bug 'chiqib ketadi.
- Tuxumni vilkalar bilan urting va tovuqni cho'tka ustiga surting. Uni 40 daqiqa davomida 180 ° C da oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
Varenets
Varenets - bu pishirilgan sigir sutidan (achitilgan pishirilgan sut) tayyorlangan achitilgan sutli ichimlik. Va qaymoq odatda xamirturush sifatida ishlatiladi.
Tarkibi:
- Sut - 1 l
- Smetana - 0,5 osh qoshiq.
- Krem - 250 ml
- Tuxum sarig'i - 1 dona.
- Shakar - 1 osh qoshiq
Pishirish varenetsi:
- Sutni qaymoqdan qozonga to'kib tashlang va pechga yuboring, isitishni 180 ° C ga qo'ying.
- Sut mahsulotlari yuzasida havo cho'qqilari paydo bo'lganda, ularni osh qoshiq bilan pastga tushiring va silkiting. Plastinada bitta belkurakni chetga surib qo'ying.
- Sutni engil karamel soyasi bo'lguncha va 1/3 qismga kamayguncha pishiring.
- Pishgan sutni pechdan chiqarib oling va 40 ° C gacha sovutib oling.
- Qaymoqni sarig'i va shakar bilan ko'pirtiring, qaynatilgan sutga qo'shing va aralashtiring.
- Massani stakanlarga to'kib tashlang va ustiga ko'pik bo'lagini qo'ying, uni pishirish boshida plastinkaga qo'yib yuboring.
- Varenetsni issiq joyga (30-40 ° C) yuboring va u nordon bo'lguncha saqlang.
- Keyin sovutish uchun muzlatgichga yuboring.
- Shakar, doljin va kruton bilan xizmat qiling.
Tvorogli pishloqli pancakes
Shrovetide boshqa nomga ega - pishloq haftasi, chunki bu bayramda tvorogdan, xususan, pishloqli keklardan turli xil taomlar tayyorlandi.
Tarkibi:
- Uy qurilishi pishloq - 500 g
- Un - 2/3 osh qoshiq.
- Tuxum - 3 dona.
- Maydalangan oq kraker - 50 g
- Sariyog ' - 100 g
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Mayiz - 2 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Kukunli shakar - 1 osh qoshiq
- Murabbo - 3 osh qoshiq
- Smetana 20% yog ' - 0,5 osh qoshiq. hizmat qilmoq
Pishloqli pishloqli pancakes tayyorlash:
- Tvorogni mayda elakdan surting va shakar bilan aralashtiring.
- Tvorogga tuxum (2 dona), tuz va un qo'shing. Har bir narsani silliq va silliq bo'lguncha aralashtiring. Siz massani blender bilan urishingiz mumkin, shunda tvorogda don bo'lmaydi.
- Mayizni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va murabbo bilan birga qalinlashguncha qaynatib oling. Massani sovutib oling.
- Qatiq aralashmasini bo'laklarga bo'laklarga bo'ling, ular qalinligi 5 sm dumaloq keklarga o'raladi, ustiga qaynatilgan murabbo soling va dumaloq pishloqli keklarni to'ldiring, shunda ular ichkariga kiradi.
- Qolgan tuxumni vilka bilan silkitib, pishloqli keklarni birma -bir botirib oling. Keyin ularni maydalangan non bo'laklariga joylashtiring va ko'p yog'da skovorodkada qovuring.
- Shakar kukuni va smetana bilan xizmat qiling.
