Shallots - piyoz oilasining vakili, uning tarkibi va kaloriya tarkibi, inson organizmiga ta'siri, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyalari, ayniqsa, madaniyat sifatida sabzavot.
Sarimsoqni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bu sabzavotni ortiqcha ishlatmang. Shallotni ovqatga faqat me'yorida qo'shish kerak. Dozani oshirib yuborish ko'plab istalmagan oqibatlarga olib keladi. Agar biron bir salbiy belgi paydo bo'lsa, undan keyingi foydalanish faqat dietolog yoki boshqa malakali tibbiy mutaxassis bilan maslahatlashganidan keyin amalga oshirilishi mumkin.
Sabzavot katta zarar keltirmaydi, lekin shunga qaramay, arpabodiyonga qarshi ko'rsatmalarga e'tibor qaratish lozim, ular orasida:
- Oshqozon -ichak trakti kasalliklari … Pankreatit va kolit tashxisi qo'yilgan piyozdan foydalanishni tavsiya qilmang, chunki Sabzavot tarkibidagi aminokislotalar oshqozonning kislotaliligini oshirib, ichaklarni bezovta qilishi mumkin. Bu istalmagan oqibatlarga olib keladi.
- Buyraklar va siydik tizimi kasalliklari … Sarimsoqni tashkil etuvchi moddalar bilan to'yinganligi sababli, ichki organlarning shilliq yuzasi tirnash xususiyati keltirib chiqaradi, bu suyuqlikni tanadan olib tashlashni oldini oladi va siyishni qiyinlashtiradi.
- Surunkali kasalliklarning kuchayishi … Sarimsoqni haddan tashqari ishlatish jigar kasalligi, bronxospazm va ich qotishini yomonlashtirishi mumkin.
Shallots retseptlari
Shallots - dunyodagi eng keng tarqalgan ziravorlardan biri. U nafaqat yangi, balki tuzlangan, quritilgan holda ham ishlatiladi. Ko'pincha u sho'rvalar, soslar va turli xil salatlar, shuningdek go'sht uchun ziravorlar tayyorlashda qo'shiladi. Oshxonada u shunchaki almashtirib bo'lmaydigan odam. Ashkelon piyoz lampochkalari, qoida tariqasida, ozgina lilak rangga ega bo'lib, bu taomning rang sxemasini diversifikatsiya qilishga imkon beradi va uni yanada uyg'un qiladi.
Shallots retseptlari:
- Frantsuz piyoz sho'rva … Shallots ayniqsa Frantsiyada mashhur. Dunyoga mashhur frantsuz piyoz sho'rvasi piyozdan tayyorlanadi. Bunday sho'rva tayyorlashning xilma -xilligi juda xilma -xildir. Tarkibi: tayyor bulon (1 l), mol go'shti, tovuq yoki hatto sabzavotli bulonga, Ashkelon piyoz piyozlari (250-300 g), sariyog '(100 g), ta'mga ko'ra selderey, krujkalar va xizmat qilish uchun qattiq pishloq. Tayyorlash usuli: piyoz va seldereyni mayda to'g'rab oling, sariyog'ida qizarguncha qovuring. Piyozni ortiqcha yuklamaslik juda muhim, chunki uni ortiqcha pishirish sho'rvaning ta'mini buzadi. Keyin piyozga 300 g bulon qo'shing va shilimshiq massa hosil bo'lguncha bug'lang. Ushbu protsedura ikki marta takrorlanishi kerak. Agar spatulani skovorodkada ushlab turgandan so'ng, chiziqli belgi sezilsa, massa tayyor bo'ladi. Qolgan bulonni unga qo'shing va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, bir nechta krutonni xizmatga soling va maydalangan pishloq seping.
- Vitaminli salat … Kilo berishni xohlaydigan odamlar, homilador ayollar va faqat mazali va eng muhimi sog'lom ovqatni sevuvchilar uchun oddiy salat retsepti mavjud. Foydali zarrachalarning organizmga maksimal darajada singib ketishiga imkon beruvchi komponentlarning kombinatsiyasida u o'ziga xosdir. Ovqat pishirish uchun bizga o'z sharbatida konservalangan orkinos (1 dona), o'tli piyoz (300-400 g), yangi bodring (2-3 mayda meva), kiyinish uchun zaytun moyi kerak bo'ladi. Pishirish jarayoni piyozni tozalash va 3 mm bo'laklarga kesishdan boshlanadi. Keyin tayyorlangan mahsulot qaynoq suv bilan quyiladi. Bodring yuviladi va 3-5 mm bo'lgan yarim halqalarga bo'linadi. Barcha ingredientlarni salat idishiga solib, orkinos qo'shing, avval konservadan suvni to'kib tashlang, tuyadi aralashmasini zaytun moyi bilan to'ldiring. Bu pishirishni yakunlaydi va salat xizmatga tayyor. Balki tashqi ko'rinishi unchalik chiroyli emas va bayramona stolga mos kelmaydi, lekin uni kundalik ratsioningizga kiritib, siz tanangizni zarur vitaminlar, foliy kislotasi bilan boyitasiz, bu sog'ligingizga katta foyda keltiradi.
- Shallots sousi … Bu kundalik oshxonada osongina ishlatilishi mumkin bo'lgan yana bir frantsuz taomidir. Har qanday uy bekasi bu retsept bilan shug'ullanishi mumkin. Tayyorlangan sous juda ko'p qirrali va har xil go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi. Tarkibi quyidagicha: patli piyoz (300 g), sarimsoq (1-2 chinnigullar), sariyog '(50 g), tomat pastasi (30 g), asal (1 osh qoshiq), achchiq qizil qalampir (chimdim), tuz va ta'mga ko'ra o'tlar. Birinchidan, pishirish uchun biz piyozni tozalashimiz va ildizlarni patlardan ajratishimiz kerak. Piyoz ildiz va sarimsoqni maydalang, namlik bug'lanib ketguncha skovorodkada qovuring. Keyin ta'mga tomat pastasi, asal, qizil qalampir va o'tlarni qo'shing. Olingan massani tuzlang va 3-5 daqiqa davomida pishiring. Agar sous juda qalin bo'lsa, unda siz bir necha osh qoshiq oddiy suv qo'sha olasiz. Oxirida idishga mayda tug'ralgan piyoz ko'katlarini qo'shing.
Shallots haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ashkelon kamonini "aristokratlarning kamonlari" deb atashadi. U bu xilma -xillikning o'ziga xos xususiyatlari va afzalliklari tufayli bu nomni oldi. Birinchidan, bu piyozning "tuklari" ning nozikligi, ularning nozik, nozik ta'mi va vitaminlarning ko'pligi.
Bundan tashqari, og'izdan yoqimsiz hid qoldirmaslik va uni qayta ishlashda xavotirga solmaslik qobiliyati oshpazlardan yashirilmagan - arpabodiyon o'tkir emas va uni kesishda ko'zning shilliq pardasini bezovta qilmaydi. Shuning uchun qisman qadimgi Yunonistonda Ashkelon piyozini faqat aristokratlar eyishga ruxsat berilgan.
Misrda u o'zining g'ayrioddiy gullari uchun bezak sifatida ishlatilgan. Ko'pincha ular xudolar ibodatxonalarida ekilgan, shu bilan birga, kunning ko'p qismida bo'lgan vazirlar deyarli kasal bo'lmagan.
Hozirgi vaqtda Hindiston eng katta piyoz importchisi hisoblanadi. Bu mamlakatda hech qanday taomlarsiz to'liq bo'lmaydi.
Shallots tarkibida olma va nokdan ko'ra ko'proq tabiiy shakar mavjud.
Bu piyoz navi juda oddiy, etishtirish uchun alohida xarajatlarni talab qilmaydi. Yashil "tuklar" yig'im -terimini mavsumda uch martagacha yig'ib olish mumkin, buning uchun ko'katlarni 20 sm gacha o'sganda kesib tashlash kerak. Qish oldidan piyoz ham ekishingiz mumkin, chunki sovuqqa chidamli va mukammal saqlash sifatiga ega.
Piyozning bu turi kvartira sharoitida yaxshi o'sadi, birinchi sabzavotlar qatorida pishib yetiladi. Agar bu o'simlikni o'zingiz etishtirishning iloji bo'lmasa, siz bozorda yoki do'konda yuqori sifatli piyoz sotib olishingiz mumkin bo'lgan bir nechta mezonlarni bilishingiz kerak:
- Piyoz qattiq bo'lishi kerak, ichi bo'sh bo'lmasligi kerak.
- Ko'katlar sekin emas, ular boy yashil rangga ega.
- Yangi piyoz ildizlari rivojlanmagan bo'lishi kerak.
- Jigarrang dog'lar yo'q, yoki undan ham chirigan.
- Piyoz tuberasi quruq bo'lishi kerak.
Sarimsoqni qanday kesish kerak - videoni tomosha qiling:
Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, sholg'om piyoz oilasining munosib vakili. Har qanday oshxonada o'z o'rnini topa oladigan, inson tanasining hayoti va salomatligi uchun zarur komponentlarning ajoyib va arzon manbai.