Quritilgan qalampir: ziravorning foydali tarkibiy qismlari nima, ziravorlar zararli bo'lishi mumkin. Ziravorlar uchun retseptlar ayniqsa uyg'un tarzda to'ldiriladi. Ziravorlar ba'zida yashil va sariq shirin qalampirdan tayyorlanadi va u mos rangga ega. Biroq, olimlar, qizil qalampirning kimyoviy tarkibiga boy va tarkibida ko'proq vitamin va minerallar borligini aniqladilar, demak u sog'lom.
Quritilgan biberning zarari va kontrendikatsiyasi
Afsuski, hamma ham paprika tanasiga foydali ta'sirini qadrlay olmaydi. Bu ziravor juda ko'p foydali tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi, lekin shunga qaramay, kompozitsiyaning ba'zi xususiyatlarini hisobga olgan holda, ba'zi odamlar uchun bu kontrendikedir. Paprika kimga zarar etkazishi mumkinligini bilib olaylik:
- Gipertenziv bemorlar … Ziravorlar qonni suyultiradi, shuning uchun qon bosimi yuqori bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.
- Ovqat hazm qilish tizimining jiddiy kasalliklari bilan og'rigan bemorlar … Paprika oshqozon -ichak trakti kasalliklari bilan kurashish uchun foydali xususiyatga ega bo'lishiga qaramay, uni ovqat hazm qilish tizimining og'ir kasalliklarida qo'llash kontrendikedir.
- CNS qo'zg'aluvchanligi oshgan odamlar … Asab tizimi beqaror bo'lgan odamlar ziravorni ishlatishda ehtiyot bo'lishlari kerak - ziravorlarning tonik xususiyatlari shafqatsiz hazil qilishi mumkin.
Yurak -qon tomir tizimi kasalliklarida paprika ham kontrendikedir. Yurak ritmining buzilishi, koronar arter kasalligi bo'lsa, ziravorlar qat'iyan man etiladi.
Shuni unutmangki, ziravorlar tarkibiy qismlarga individual intolerans tufayli allergiyaga olib kelishi mumkin. Bunday holda, ziravorlarni ovqatga ishlatishga ham yo'l qo'yilmaydi.
Quritilgan paprika retseptlari
Retseptlarda quritilgan qalampirdan foydalanish idishlarning ta'mini yanada qiziqarli qiladi va ularning xushbo'yligini yanada boyitadi. Bu fakt ziravorlarga oshpazlik dunyosida muvaffaqiyatli "martaba" topishga yordam berdi. Ziravorlar Vengriyada ayniqsa yaxshi ko'riladi. Bu mamlakatda u faol ravishda o'stiriladi va tom ma'noda barcha idishlarga qo'shiladi va vengr paprika allaqachon milliy brend hisoblanadi. O'rtacha venger, statistik ma'lumotlarga ko'ra, yiliga yarim kilogramm (!) Ziravorlar iste'mol qiladi. Papikash deb nomlangan Vengriyaning asosiy milliy taomlari o'zi uchun gapiradi. Shuningdek, ular Ispaniya, Germaniya, Meksikadagi ziravorlarni juda yaxshi ko'radilar. Ziravorlar asosan go'shtga qo'shiladi, ayniqsa tovuq va cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi. Ziravorlar sho'rvalar va sabzavotli salatlarda ham ishlatiladi. Bu, shuningdek, mazali ta'mi va tengi yo'q xushbo'y hidi bilan dunyoga mashhur barbekyu sosining bir qismidir.
Paprika qanday taomlarni ayniqsa mazali qiladi? Mana ulardan ba'zilari ro'yxati:
- Tovuq bilan paprikash … Tovuq ko'kragini (2 dona) bo'laklarga bo'ling, skovorodkada 10-15 daqiqa zaytun yoki o'simlik yog'ida qovuring. Go'shtni skovorodkadan chiqarib oling, endi sabzavotlar unda qovuriladi. Piyozni kesib oling (3 bosh), shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Bolgar qalampirini katta bo'laklarga bo'ling (4 dona), agar siz taom ayniqsa rang -barang va ishtahali bo'lishini istasangiz, turli rangdagi mevalardan foydalaning. Piyozga qalampir qo'shing va sabzavotlarni 3-5 daqiqa davomida birga pishirishda davom eting. Un (2 osh qoshiq) va paprika (2 osh qoshiq) qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 2-3 daqiqa pishiring. Pomidor (2 dona) va olma (2 dona), tercihen nordon navlarini maydalang. Olma va pomidorni skovorodkaga qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Panga qaymoq (150 ml), tuz va murch tushiring, tovuq ko'kragini qaytaring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Paprikashga o'tlar, eng yaxshisi maydanoz qo'shiladi.
- Barbekyu sousi … Shakar (250 gramm), yaxshisi jigarrang, yo'q bo'lganda - oddiy oq, xantal kukuni (1 osh qoshiq), qizil sharob sirkasi (100 ml), tomat pastasi (300 ml), soya sousi (1 osh qoshiq), biber (2) aralashtiring. osh qoshiq), qora murch (0,5 choy qoshiq), tuz (1 choy qoshiq). Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, shakar to'liq eriguncha qizdiring, aralashtiring. Sos tayyor, siz uni iliq va sovuq holda eyishingiz mumkin.
- Qisqichbaqa go'shti bilan makkajo'xori sho'rva … Piyozni (1 kichik piyoz) maydalang, sabzi (1) bilan maydalang va 5 daqiqa davomida zaytun yoki o'simlik yog'iga o'tkazing. Konservalangan makkajo'xori qo'shing (2 ta katta banka), 5 daqiqa qaynatiladi. Sutni (1 litr) qaynatib oling, unga sabzavot qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar qo'shing - ta'mga tuz, qalampir va zanjabil, olovni o'chiring. Sho'rva ozgina soviganida, uni blender bilan urting, makkajo'xori po'stini olib tashlang. 1 paket dag'al maydalangan Qisqichbaqa go'shtini qo'shing va kunjut bilan bezatilgan sho'rvaga xizmat qiling.
- Bulgur salatasi … Bulgurni (200 gramm) qaynatib oling, terisini pomidordan olib tashlang (2 dona), qaynoq suv bilan kuydiring. Yashil piyozni (1 tup), pomidorni, maydanozni (1 tup) va yalpizni (1 tup) maydalang. Tayyorlangan barcha ovqatlarni bulgur bilan aralashtiring, zaytun moyi qo'shing (2 osh qoshiq) - o'simlik yog'i, tomat pastasi (30 gramm), qalampir (1 choy qoshiq), ta'mga tuz va murch sepib, limon sharbati seping. Salatani ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin.
- Pomidor pirogi … Tuxumni (3 dona) sut (200 ml) bilan urib, tomat pastasi (60 gramm), qalampir (1 choy qoshiq), shakar (2 choy qoshiq) qo'shing. Unni (250 gramm) elakdan o'tkazing, uni qolgan ingredientlarga, tuzga qo'shing. Xamirga jambon (100 gramm), zaytun (15-20 dona), maydalangan pishloq (100 gramm) qo'shing. Pirogni bir soat davomida 180 daraja pishiring. Sovutilgan holda iste'mol qilish yaxshiroqdir.
- Gordon Ramsay tomonidan makkel … Baliqni tayyorlang (2 dona): qobig'ini olib tashlang, boshini olib tashlang, ichaklarni olib tashlang va uzunasiga yarmiga bo'ling. Zaytun moyi yoki o'simlik yog'ini (2 osh qoshiq), maydalangan sarimsoqni (3 chinnigullar), qalampirni (1 choy qoshiq) birlashtiring. Baliqni tuzlang va tuzlamoq bilan yaxshilab tarang. Makaronni folga bilan o'rab oling va 20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Paprika nafaqat alohida ziravor sifatida, balki boshqa ziravorlar bilan yaxshi birlashtirilgan. Ziravorning eng yaxshi do'stlari - muskat yong'og'i, maydanoz, sarimsoq, dafna yaprog'i, koriander va reyhan.
Quritilgan biber haqida qiziqarli ma'lumotlar
Vengerlarning ziravorlarga bo'lgan muhabbati haqidagi hikoyani davom ettirib, shuni eslatib o'tish joizki, Vengriyaning Kalocha shahrida ziravorlar muzeyi bor, u erda siz uning tarixi, etishtirish va ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlari bilan tanishishingiz mumkin. Shu bilan birga, Vengriyada dastlab ziravorlar qadrlanmaganligi qiziq. Turklar uni XVII asrda mamlakatga olib kelishgan. Ikkinchisi Vengriya erlarini tark etgach, ziravorlarga bo'lgan munosabat tubdan o'zgardi.
Kolumb davrida qalampir juda arzon ziravor hisoblanar edi: uni ko'pincha faqat qora tanlilar sotib oladigan qora qalampir almashtirardi. Qo'lda ishlangan paprika ko'proq qadrlanadi, garchi mashinada tayyorlangan ziravorlar estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Maxsus mashina sizga bir hil kukun olish imkonini beradi, lekin u ba'zi foydali komponentlarni yo'q qiladi.
Ziravorlar dietologiyada faol ishlatiladi. Ziravorlar semirishga qarshi yamalar, tanani shakllantiruvchi turli kremlar va selülitga qarshi mahsulotlarning tarkibiy qismidir.
Paprika go'sht mahsulotlari, xususan kolbasa ishlab chiqarishda tabiiy rang beruvchi sifatida ishlatiladi. Ziravorlar nafaqat mahsulot ko'rinishini yaxshilaydi, balki uni yanada xushbo'y va ishtahani ochadi.
Ziravorlar tarkibida shakar bor, shuning uchun uni yetarlicha suyuqliksiz qovurganda, u yonib ketishi va karamelizatsiyalanishi mumkin.
Capsicum annuum qalampir haqida videoni tomosha qiling:
Quritilgan paprika har qanday taomni ishtahani ochadigan va sog'lom qiladigan ziravordir. Ziravorlar hatto eng keng tarqalgan taomlarga ham o'ziga xos ta'm qo'shishi mumkin, masalan, omlet yoki kartoshka pyuresi. Biroq, ziravorning "oshpazlik kuchini" to'liq qadrlash uchun ziravorlar retseptlaridan birini tayyorlang - masalan, venger paprikash.
