Choy-sumning tarkibi, kaloriya tarkibi, organizm uchun foydalari va zarari. Sabzavotlarni tayyorlash xususiyatlari, retseptlari.
Choy-sum (choy sum, tsai-xsin, xitoy gulli karam)-Xantal oilasining karam oilasining bargli sabzavotlari, ular vilkalar hosil qilmaydi. Kurtaklarning balandligi 10 dan 40 sm gacha, barglari, gullari, kurtaklari va poyalari qutulish mumkin. Ko'chatlarda barglar dumaloq, lekin pishganida ular oval, qirralari qirrali bo'ladi. Rangi engil salatdan zumraddan yashil va binafsha ranggacha o'zgaradi. U intensiv gullash davrida iste'mol qilinadi. Yosh asirlarning ta'mi achchiq va ta'mi achchiq, ta'mi shirin, pishganida esa achchiq va xira bo'ladi.
Choy-sumning tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda, Xitoy gulli karam choy-sum
Sabzavot Gonkongda ommabop bo'lishiga va butun Xitoyda keng qo'llanilishiga qaramay, aniq kimyoviy tarkibini berish hali ham mumkin emas. Bu navning ko'plab kichik turlari va o'sish sharoitlariga bog'liqligi - mikroiqlim va tuproq turiga bog'liq.
Choy-sumning kaloriya tarkibi 100 g uchun 11-20 kkal, shundan
- Proteinlar - 1, 32-2, 3 g;
- Yog'lar - 0, 18-2, 1 g;
- Uglevodlar - 1, 91-2, 2 g;
- Diyet tolasi - 0,9 g.
Kilo yo'qotish menyusida idishlarning energiya qiymatini hisoblashda siz bir stakan maydalangan barg barglari - 9 kkal ekanligini hisobga olishingiz kerak.
100 gramm uchun vitaminlar
- Retinol - 46 mg;
- Askorbin kislotasi - 39,5 mg.
Choy-sumning oz miqdori xoletsalsiferol, foliy va pantoten kislotasi, tiamin, piridoksin, riboflavin, nikotin kislotasini o'z ichiga oladi. Minerallar orasida kaltsiy, kaliy, natriy ustunlik qiladi, oz miqdorda magniy, fosfor, temir, mis va rux bor.
100 g uchun minerallar
- Kaltsiy - 96 mg;
- Kaliy - 221 mg;
- Natriy - 57 mg;
- Temir - 0,63 mg.
100 g uchun yog'lar
- To'yingan - 0,023 g;
- Trans yog'lari - 0,01 g;
- Ko'p to'yinmagan - 0,084 g;
- Bir to'yinmagan - 0,013 g.
Xitoy karamining gullaydigan qismi (100 g) A vitamini zahirasini 78%, S vitamini 66%, temir 10%, kaliy 6%to'ldiradi.
Choy-sum Xitoy gulli karamining foydalari
Xitoy gulli karam immunitet tizimini mustahkamlaydi, qondagi glyukoza darajasini normallantiradi. Qandli diabet bilan sabzavotlardan foydalanishga ruxsat beriladi, chunki choy-sumning glisemik indeksi 22-28 birlikni tashkil qiladi. Barglarning pishishi bilan uning qiymati oshadi, ularda uglevodlar to'planadi.
Choy-sumning foydalari
- Vizual tizimga foydali ta'sir ko'rsatadi, katarakt, glaukoma va makula degeneratsiyasining (retinaning markaziy qismi) paydo bo'lishining oldini oladi.
- Suv va elektrolitlar muvozanatini normallashtiradi, shish paydo bo'lishining oldini oladi.
- U engil mukolitik xususiyatlarga ega, o'pka va bronxial shoxlarning ishini osonlashtiradi.
- Bakteritsid va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari tufayli yuqumli kasalliklarning kechishini osonlashtiradi.
- Ichakdagi erkin radikallarni ajratadi, ovqat hazm qilish tizimi saratonining rivojlanish xavfini kamaytiradi. Atipik hujayralar ishlab chiqarishni bostiradi.
- Adsorbiv ta'sirga ega, toksinlarni olib tashlashni rag'batlantiradi. Ovqat hazm qilishni normallashtirish orqali homiladorlik paytida diafragma bosimini pasaytiradi.
- Peristaltikaning tezligini oshiradi, metabolizmni yaxshilaydi.
- Lakto- va bifidobakteriyalar hayoti uchun qulay sharoit yaratadi.
- Yurak -qon tomir tizimini himoya qiladi, puls tezligini normallantiradi, taxikardiya va bradikardiyani bostiradi.
- Suyak to'qimasini va tish pulpasini mustahkamlaydi. Ta'sirni kuchaytirish uchun gulli xitoy karamli idishlarni iste'mol qilishdan 20-30 minut o'tgach, bir stakan sut ichish tavsiya etiladi.
- Anemiya rivojlanishini to'xtatadi va zaiflashuvchi kasalliklardan tuzalishga yordam beradi. Qonni yupqalashtiradi va qon ivishining oldini oladi.
Choy-sum vazn yo'qotishga yordam beradi. Bunga nafaqat metabolizmni tezlashtirish qobiliyati tufayli erishiladi. Tarkibida tolaning ko'pligi sizni uzoq vaqt to'ydiradi, shuning uchun keraksiz gazaklardan voz kechishingiz mumkin.
Xitoy gulli karamining foydasi astma kasalligini davolashda kuzatilgan. Yangi salatning bir qismi (150 g) haftasiga 4 marta hujumlar chastotasini 1,34 marta kamaytiradi va kuchli jismoniy zo'riqish paytida nafas qisilishining boshlanishini 40% ga kamaytiradi.
