Kaloriya tarkibi va mahsulot tarkibining xususiyatlari. Bargli xantal tanani davolashda qanday yordam berishi mumkin. Hamma eyishi mumkinmi. Pishirishda o'simlik qanday ishlatiladi: tayyorlash xususiyatlari, qiziqarli retseptlar. Mahsulotning foydasi haqiqatan ham katta, bu o'simlikni ko'pincha ismaloq bilan solishtirishadi va bu madaniyat haqiqiy sog'liq ombori hisoblanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, Rossiyada Ketrin II davrida xantal barglari mazali va sog'lom mahsulot sifatida juda qadrlangan, afsuski, bugungi kunda juda kam odam buni eslaydi.
Xantal bargining kontrendikatsiyasi va zarari
Xantal bargining foydali xususiyatlarining ta'sirchan ro'yxatiga qaramay, afsuski, hamma uchun ko'rsatilmagan. Birinchidan, xantal bargining foydasi va zarari o'rtasida nozik chiziq borligini aytish kerak va bu chiziqning nomi o'lchovdir. Bu shuni anglatadiki, hatto sog'lom odam ham bu mahsulotni suiiste'mol qilmasligi kerak, aks holda u yoki bu yoqimsiz simptomologiya paydo bo'lishi mumkin. Biroq, ba'zi odamlarga mahsulotni sog'lom odam uchun xavfli bo'lmagan oddiy dozalarda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Birinchidan, o't pufagi va buyrak kasalligi bo'lgan bemorlar xavf ostida. O'simlik barglarida oksalat kabi moddalar mavjud bo'lib, ular yuqorida aytib o'tilgan kasalliklarga chalingan odamlarning holatiga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, aytish kerakki, agar sizga kaltsiy terapiyasi buyurilsa, mahsulotni ishlatishdan bosh tortgan ma'qul, chunki bu mineralning qonga singib ketishiga xalaqit beradi. Bundan tashqari, antikoagulyantlardan foydalanganda siz uni iste'mol qilmasligingiz kerak - bu dorilar boshqa narsalar qatorida tanadagi K vitamini darajasini pasaytirishga qaratilgan va xantal barglari uni ko'paytiradi.
Shuni ta'kidlash kerakki, boshqa achchiq ekinlar singari, xantal xantalini yurak va ovqat hazm qilish tizimining og'ir kasalliklari bo'lganida juda ehtiyotkorlik bilan dietaga kiritish kerak.
Allergiya bilan og'riganlar, homilador va emizikli ayollar ham ehtiyot bo'lishlari kerak. Zavodning faol komponentlari individual intoleransga olib kelishi mumkin. Agar sizda sog'liq muammosi bo'lsa yoki ushbu bo'limda aytilmagan dori -darmonlarni qabul qilayotgan bo'lsangiz, xantal barglari siz uchun kontrendikatsiyaga ega emas, lekin mahsulotni ratsionga kiritmasdan oldin shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.
Xantal barglarini qanday eyish kerak
Albatta, xantal ko'katlarini eyishning eng yaxshi usuli - uni salatingizga yangi qo'shishdir. U go'sht yoki boshqa issiq ovqatlarga hamroh bo'lishi mumkin. Zavodni ziravor sifatida ishlatish taqiqlangan emas, lekin bu holda idishni tayyorlashdan bir necha daqiqa oldin qo'shgan ma'qul, shuning uchun ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi.
Xantal barglarini tayyorlashga kelsak, bu juda bahsli nuqta. Salat ekinlari kamdan -kam hollarda uzoq vaqt saqlanib qolishga harakat qiladi, chunki ular asosan yangi ishlatiladi, muzlatish va quritishdan so'ng, mahsulotni faqat ziravor sifatida ishlatish mumkin. Ammo, agar bu variant sizga mos kelsa, albatta qish uchun xantal barglarini to'plang. U boshqa ko'kat kabi muzlatilishi yoki quritilishi mumkin. Quritish eng yaxshi ochiq havoda amalga oshiriladi (barglarni oldindan yuvish va kesish kerak), lekin siz pechdan ham foydalanishingiz mumkin, haroratni 40 darajadan oshmaslikka harakat qiling. Muzlatish yanada osonroq, ko'katlarni faqat yuvish, quritish, kesish, plastmassa idishlarga yig'ish, mahkam qopqoq bilan yopib muzlatgichga qo'yish kerak.
Siz shuningdek tuzlangan bargli salat xantalini tuzlashingiz yoki tuzlashingiz mumkin, masalan, ushbu retsept bo'yicha:
- Barglarni yuving (1 kg), quriting va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling (1 dona).
- Marinadni tayyorlang: suv (3 litr), tuz (4 osh qoshiq), shakar (8 osh qoshiq), sirka (2 osh qoshiq) aralashtiring, qaynatib oling.
- Xantal va piyozni bankalarga soling, ozgina sovutilgan tuzlamani to'kib tashlang va bankalarni o'rang yoki mahkam qopqoq bilan yoping.
Bunday ish qismini xona haroratida saqlashga ruxsat beriladi va siz uni bir kunda sinab ko'rishingiz mumkin.
Xantal retseptlari
Shunday qilib, yuqorida aytganimizdek, mahsulotni pishirishda ishlatish faqat qattiq ramkalar bilan chegaralanmaydi. Bu sovuq va issiq idishlarda bir xil darajada yaxshi eshitiladi, ehtimol shirinliklar bundan mustasno. Qolgan retseptlar uchun xantal barglari xushbo'y va g'ayrioddiy o'ziga xos yozuvlarni qo'shadi, shuning uchun agar siz allaqachon zerikarli taomga o'zgartirish kiritmoqchi bo'lsangiz, bu maqsadda Xitoydan kelgan achchiq-achchiq madaniyatni ishlatishga harakat qiling.
Va agar siz tajriba o'tkazishni xohlamasangiz, tayyor retseptlardan foydalaning:
- Sog'lom sendvich … Tost (4 bo'lak) tandir nonini skovorodkada ozgina o'simlik yog'ida yoki quritgichda quriting. Tovuq ko'kragini qaynatib oling (1 dona). Xamir tayyorlang: tug'ralgan xantal barglarini (50 gramm), zaytun moyini (1 osh qoshiq) va maydalangan feta pishloqini (100 gramm) birlashtiring. Pomidorni ingichka halqalarga kesib oling (1 dona), ko'kragini tilimga kesing. Har bir bo'lak nonga ozgina makaron, so'ngra bir necha tomat pomidor va bir necha bo'lak ko'krak qo'ying.
- Sarimsoq bilan qovurilgan xantal … Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini (1 osh qoshiq) qizdiring, piyozning ingichka bo'laklarini (120 gramm) qizarguncha qovuring, so'ngra tug'ralgan sarimsoq (2 dona chinnigullar) qo'shing va hidi oshxonaga tarqalguncha pishiring. Tug'ralgan xantal barglarini (500 gramm) qo'shing va bulonga quying - go'sht yoki sabzavot (3 osh qoshiq). Barglari yumshoq bo'lguncha pishiring. Tayyor taomga kunjut yog'i (1/4 choy qoshiq), ta'mga tuz va murch qo'shing. Siz bunday garniturani har qanday go'shtga, masalan, guruch yoki kartoshkaga qo'shimcha sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
- Yangi xantal bargli salat … Yashil piyozni (20 gramm) tilimga, pomidorni (150 gramm) va bolgar qalampirini (150 gramm) o'rta bo'laklarga bo'ling. Cilantro (10 gramm) va xantal barglarini (40 gramm) qo'llaringiz bilan yirtib tashlang. Barcha sabzavot va o'tlarni idishga joylashtiring. Kiyinishni tayyorlang: ta'mga ko'ra o'simlik yog'i (25 ml), limon sharbati (1 choy qoshiq), tuz va murch qo'shing. Kiyinishni salatga to'kib tashlang, besh daqiqa qaynatib oling va ovqatlaning.
- Yashil loviya bilan achchiq cho'chqa go'shti … O'simlik yog'ini (2 osh qoshiq) qozon yoki qozonga qizdiring, yashil loviyalarni (200 gramm) 5 daqiqa qovuring va plastinkaga o'tkazing. Yuqori isitiladi, maydalangan cho'chqa go'shti (400 gramm) qo'shiladi va 5-10 daqiqa qovuriladi, so'ngra loviya qaytariladi, xantal (100 gramm), har qanday sharob (3 osh qoshiq) va soya sousi (3 osh qoshiq) qo'shiladi. Yana 3-5 daqiqa qaynatib oling. Tayyor taomni ta'mga tuz va murch seping, kunjut seping.
Xantalli ko'katlar-bu hatto sog'lom bo'lmagan taomlarni ham sog'lom qilishning ajoyib usuli, shuning uchun agar siz ushbu mahsulotning ta'mini yoqtirsangiz, uni iloji boricha oshxonada ishlatishga harakat qiling.
Xantal barglari haqida qiziqarli ma'lumotlar
Xantal barglari qiziqarli xususiyatga ega: yana qizdirilganda nitratlar zararli komponentlarga - nitrit va nitrozaminlarga aylanishi mumkin. Bu o'zgarish nitratlarga boy oziq -ovqatda ko'payadigan bakteriyalar guruhining faolligi tufayli sodir bo'ladi. Shuning uchun xantal xantalli issiq ovqatlarni birdaniga qizdirmaslik uchun pishirish yaxshidir. Aytgancha, ismaloq ham xuddi shunday qiziq xususiyatga ega.
Madaniyat minimal parvarishni talab qiladi, uning faqat ikkita asosiy "talabi" bor - yumshatish va sug'orish. Agar siz ikkinchisini unutib qo'ysangiz, barglar ta'msiz va qo'pol bo'lib qoladi. Xantal juda tez o'sadi va ekishdan to'rt hafta o'tgach, siz yaxshi salat salatini olishingiz mumkin.
Barg xantalining foydaliligi jihatidan ko'pincha ismaloq bilan taqqoslanishiga qaramay, uning eng yaqin "yashil" qarindoshi arugula hisoblanadi.
Eng yaxshi o'simlik navlari Salatnaya 54 va Volnushka.
Shunisi e'tiborga loyiqki, bargli xantalni bizning iqlimimizda yovvoyi tabiatda, tashlandiq bog'larda, cho'l erlarda, yo'llar yaqinida uchratish mumkin.
Madaniyat salat kiyinish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yog'ni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Xantal barglari haqida videoni tomosha qiling:
Xantal barglari - ozuqa moddalarining haqiqiy ombori, lekin u har qanday taomga ziravor va o'ziga xoslik qo'shadigan mazali mahsulotdir. Bizning do'konlarda uni topish oson emas, lekin agar muvaffaqiyat qozongan bo'lsangiz, sotib olishga harakat qiling. Va agar sizga bu madaniyat yoqsa, uni o'zingiz qishloqda yoki uyda qozonlarda o'stirishingiz mumkin. Biroq, mahsulotni dietangizga kiritmasdan oldin uning kontrendikatsiyasini tekshirib ko'ring.
