Zefirning tarkibi, mahsulotning foydali xususiyatlari va ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Zefirni qanday tayyorlash mumkin va uning ishtirokida qanday retseptlar uy oshxonasida amalga oshirish osonroq?
Pastila - butun dunyoda mashhur bo'lgan, uzoq tarixga ega, faqat rus kelib chiqishi. Shirinlik meva yoki mevalardan shakar yoki asal qo'shib tayyorlanadi. Shirin pyure pechlarda chaynash massasiga quritiladi. Pastila odatdagi shaklda yoki shirinliklar tarkibida ishlatiladi. U inson tanasi uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va bolalar tomonidan foydalanish uchun tavsiya etiladi. Qachon ovqatdan voz kechish kerak va uni dunyoning turli mamlakatlarida qanday ichimliklar bilan ishlatish odatiy holdir?
Zefirning tarkibi va kaloriya tarkibi
Mahsulot meva va berry pyuresi asosida tayyorlanadi. Eng keng tarqalgan olma, qulupnay va malina marshmallow. Shaklga ko'ra, u to'rtburchaklar (o'yma va varaq) bo'lishi mumkin, rulon yoki cho'zilgan nonga aylanadi.
Mahsulotning klassik tarkibi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi
- olma;
- tuxum oqi;
- granüllangan shakar yoki asal;
- oz miqdordagi un (mahsulotni birga ushlab turish uchun kerak).
100 g shakar bilan klassik pastilning kaloriya tarkibi 324 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0,5 g;
- Yog ' - 0 g;
- Uglevodlar - 80 g;
- Xun tolasi - 0,8 g;
- Suv - 18 g.
Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning energiya nisbati: 1%: 0%: 99%.
100 g mahsulot uchun vitaminlar:
- PP vitamini - 0,2 mg;
- B2 vitamini (B2) - 0,01 mg.
- Niatsin - 0,1 mg
100 g mahsulot uchun minerallar:
- Temir (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Kaliy (K) - 55 mg;
- Natriy (Na) - 16 mg;
- Magniy (Mg) - 7 mg;
- Kaltsiy (Ca) - 21 mg.
100 g uchun hazm bo'ladigan uglevodlar:
- Kraxmal va dekstrinlar - 3,6 g;
- Mono va disaxaridlar (shakar) - 76,4 g.
Shakarsiz olma marshmallowi kamroq kaloriya tarkibiga ega va ortiqcha vaznli odamlar uchun tavsiya etiladi. Mahsulot tarkibida PP (niatsin), C va E (TE) vitaminlari, shuningdek, inson tanasi uchun foydali bo'lgan makro va mikroelementlar mavjud: temir (Fe), magniy (Mg), kaliy (K) va fosfor (P)).
100 grammda shakarsiz olma zefirining kaloriya tarkibi 85 kkal, shundan
- Oqsil - 1 g;
- Yog ' - 0 g;
- Uglevodlar - 20,3 g;
- Xun tolasi - 0 g;
- Suv - 0 g.
Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning nisbati: 1: 0: 20.3.
Eslatma bo'yicha! Standart retsept bo'yicha tayyorlangan zefirning bir bo'lagi 15 g mahsulotni o'z ichiga oladi.
Marshmallowning foydali xususiyatlari
Ko'p shirinliklarda shakardan tashqari odamlar uchun foydali narsa yo'q. Ammo bu bayonot zefirga taalluqli emas. Olma tufayli u organizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulotning mineral komponentlari yuqori harorat ta'sirida bug'lanmaydi va tanadan to'liq so'riladi.
Pastilning afzalliklari mahsulotning quyidagi xususiyatlarida namoyon bo'ladi:
- Ovoz baland … Shirin tarkibida ko'p miqdordagi shakar mavjud bo'lib, u tanaga kirganda energiyaga aylanadi. Buning yordamida odam tezda uzoq vaqt davomida quvvat bilan to'ldiriladi.
- Metabolik jarayonlarni optimallashtiradi … Zefirlarning ko'p turlari asaldan foydalanadi va tarkibida meva tolasi bor. Bu elementlar organizmda ovqat hazm qilish va sintetik jarayonlarni normallashtirishga qodir, bu esa shakarni tez parchalanishiga va olib tashlanishiga yordam beradi.
- Og'ir metallarni olib tashlaydi … Mahsulot tarkibidagi pektin nafaqat metallarni, balki har xil dori -darmonlarni qabul qilganidan keyin inson tanasida qolgan toksinlarni, kimyoviy moddalarni ham o'zlashtiradi. Bu, o'z navbatida, oshqozon -ichak trakti faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.
- Bu jigarga foydali ta'sir ko'rsatadi, tanani yod va fosfor bilan boyitadi … Mahsulot bu zefir retseptlarida ishlatiladigan va dengiz o'tlarining bir qismi bo'lgan agar-agar deb nomlangan modda tufayli bu xususiyatga ega bo'ladi.
- Mushaklar korsetini mustahkamlashga yordam beradi … Buning uchun pastil tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud.
- Fikrlash jarayonlarini faollashtiradi va immunitet tizimini mustahkamlaydi … Bu xususiyat ko'p miqdordagi glyukozani kafolatlaydi, bu miyaga foydali ta'sir ko'rsatadi va inson salomatligiga salbiy tashqi omillarga qarshi kurashish uchun yangi kuch beradi.
- Xursand bo'ling … Har qanday shirinlik singari, zefir ham organizmda baxt gormoni deb ataladigan serotonin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Qiziq fakt! Meva va rezavorlarning shirinligi rasman bolalar uchun sog'lom deb tan olingan. Rossiya tibbiyot akademiyasi. Sci. Bolalar bog'chalari va maktablarga marshmallow tavsiya qiladi.
Pastilga qarshi ko'rsatmalar va zararlar
Agar biror kishi ortiqcha kilogramm yo'qotmoqchi bo'lsa, u shakar bilan zefir iste'mol qilishdan bosh tortishi kerak - bu mahsulot yuqori kaloriya tarkibiga ega. Shakarsiz taomlarga ustunlik berish tavsiya etiladi. Bugungi kunda ko'plab kompaniyalar turli xil retseptlar bo'yicha marshmallow dietasini ishlab chiqaradilar.
Qandli mahsulot diabetga chalinganlar uchun tavsiya etilmaydi. Ular uchun zefirning zarari aniq - qondagi qand miqdorining sezilarli darajada oshishi. Shuningdek, davolanishni muntazam ishlatish tish emalining holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar ko'pincha zefirga kimyoviy qo'shimchalar, lazzat stabilizatorlari va tabiiy bo'lmagan tatlandırıcılar qo'shadilar. Bunday mahsulot ayniqsa ko'p miqdorda tanani nafaqat mazali meva pastasi bilan, balki zararli toksinlar bilan ham to'ydirishi mumkin. Shuning uchun, bu mahsulotni do'konda sotib olishdan oldin uning tarkibini diqqat bilan o'qib chiqing.
Eslatma! Rangi juda porloq va o'tkir hidli pastil ko'p hollarda tabiiy emas. Tinchroq rangdagi mahsulotlarga ustunlik bering. Uy qurilishi zefirlari eng foydali hisoblanadi.
Marshmallow qanday tayyorlanadi?
Pastilla uyda tez tayyorlanadi va katta pul xarajatlarini talab qilmaydi. Sizning e'tiboringizga mazali taom uchun ikkita eng oddiy retseptni taqdim etamiz:
- Olma zefir … Shirinliklar tayyorlash uchun ozgina nordon olma tanlash yaxshidir, masalan, Antonovka navi (2 kg). Tozalangan mevalarni har biridan 8 qismga bo'ling. Pechda 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Olmani elak bilan maydalang. Olingan bo'tqa 120 g shakar qo'shing va olma oq bo'lguncha silliq bo'lguncha uring. Yormaga o'xshash aralashmaning hajmi biroz oshishi mumkinligiga tayyorlaning, shuning uchun oldindan qamchilash uchun katta piyola olish kerak. Alohida idishda 2 ta tuxum oqi va 130 g shakarni ko'pirtiring. Kastryulda doimiy oqsil uchlari paydo bo'lmaguncha mikserni o'chirmang. 4 osh qoshiqni chetga surib qo'ying. l. ko'pirtirilgan tuxum oqini, qolganini maydalangan olma qo'shing. Olingan bulonni pishirish varag'iga yoyib, pergament qog'ozga soling. Marshmallowni pechda, eshiklari ochiq, kamida 6 soat quritgan ma'qul (7 ta mumkin). Olma sidrini qotib qolishi bilanoq qog'ozdan tozalang. Zefirni 4 bo'lakka kesib oling va chiziqlarni bir -birining ustiga bir necha qatlamlarga yopishtiring. Har bir qatlamni ajratilgan oqsillar bilan yoping. Xamirni pechda yana 2 soat pishiring. Tayyor barni muz shakar bilan seping. Tayyor!
- Olxo'ri zefir … Oddiy retsept, mahsulot avvalgisiga qaraganda ancha tezroq tayyorlanadi. 1 kg olxo'ri chaying, urug'larni ulardan ajratib oling va yirtqichlardan soling. Mevalarni suvsiz 1 soat qaynatib oling. Tayyorlangan olxo'ri sovutib, elakdan surting. Marshmallow retsepti bo'yicha tayyor kartoshka pyuresini yana 2 soat pishiring. Meva massasi yonib ketmasligi uchun uni muntazam ravishda aralashtirishni unutmang. Pishirishdan yarim soat oldin pyuresi uchun 250 g shakar qo'shing. Qalin bo'tqani pishirish qog'ozi bilan pishirish varag'iga qo'ying. Olxo'ri qobig'i iloji boricha ingichka bo'lishi kerak. Erikni pechda kamida 15 soat quriting. Tayyor zefirni har qanday bo'laklarga kesib oling va shakar kukuni seping. Ba'zi uy bekalari qandolat qoliplari yordamida quritilgan jelidan turli xil figuralarni siqib chiqarishni afzal ko'rishadi. Uzoq muddatli saqlash uchun nozik bo'laklarni pergament qog'oz bilan siljitish kerak.
Styuardessaga eslatma! Uy qurilishi pastillalarini mahkam yopiq shisha idishda saqlash yaxshidir. Bundan tashqari, shirinlik pergamentga o'ralgan va o'ngda oshxona kabinetida bo'lishi mumkin. Pastila o'z ta'mini saqlab qolishi va 1 yil davomida yomonlashmasligi mumkin.
Marshmallow bilan retseptlar
Har bir oshpaz zefirni qanday tayyorlashni va uni turli xil taomlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatishni bilishi kerak: pishirilgan mahsulotlar yoki sovuq shirinliklar.
Zefir bilan TOP-3 shirinliklar:
- Amerika shirinligi … 200 g pishiriqlarni maydalang (qisqa non yoki pishirilgan sut). Buning uchun siz oddiy maydalash vositasidan foydalanishingiz mumkin. Aralashmani pishiriladigan idishga joylashtiring. 100 g shokoladni maydalang yoki blenderda maydalang va qirg'ichlarni pechene ustiga qo'ying. Shirinlikning uchinchi qatlami - 200 g zefir (chaynash marshmallasi). Tayyorlangan ingredientlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 5-6 daqiqa davomida pishiring. Marshmallowda oltin qobiq paydo bo'lishi bilan shirinlikni o'choqdan olib tashlash kerak.
- Marshmallow keki … 400 g har qanday cookie faylini maydalang. Alohida idishda 200 g sariyog'ni quyultirilgan sut bilan aralashtiring (sizga butun banka kerak). Olingan qaymoqli massa bilan kukilarni birlashtiring. Kekli idishga zefir qatlamini qo'ying, uni olingan kremning yarmi bilan yoying va zefirni qayta qo'llang. Kekning yuqori qismini qolgan krem, konfet yoki pechene bo'laklari bilan bezang. Shirinlikni bezash uchun siz har xil turdagi tepaliklardan foydalanishingiz mumkin. Kek ovqatga tayyor!
- Marshmallow bilan qaymoqli shirinlik … 500 g smetana qamchilang (mahsulotning yog'li tarkibini o'zingiz xohlaysiz). Yarim qaymoqqa tug'ralgan zefir qo'shing (300 g). Keyin olingan massaga 2 osh qoshiq tushiring. l. qovurilgan yong'oq. Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha qamchilanganida, siz shirinlikni bo'laklarga bo'lingan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin shirinlikni sovutib oling, limon va kivi bo'laklari bilan bezang, shakarlangan mevalarga seping.
Marshmallow haqida qiziqarli ma'lumotlar
Pastila aynan rus shirinligi hisoblanadi, chunki uning retsepti birinchi bo'lib XV asrda Kolomnada rohiblar tomonidan tuzilgan. Keyin marshmallow uchun, hozirgi kabi, olma asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatilgan. Bir necha asrlar davomida bu noziklikning retsepti juda sir saqlangan, faqat tanlanganlar buni bilishgan.
Mahsulot rus pechida oz miqdorda ishlab chiqarilgan. Meva pyuresi asal va tuxum oqi bilan aralashtirilgan, so'ngra mato elaklariga taralgan. Bunday elaklarni quritish uchun o'choqqa qo'yishdi va ularni yarim tayyor marshmallow bilan olib ketishdi. Keyin meva bo'laklari bir -birining ustiga qo'yiladi va yana pechda quritiladi. Shirinlik yopishqoq va juda mazali bo'lib chiqdi!
Faqat 18 -asrda tashabbuskor odamlar uy qurilishi marshmallow yasashni o'rgandilar va uni sanoat miqyosida yasay boshladilar. O'shandan beri mahsulot rus xalqining e'tirofiga sazovor bo'ldi, u butun Rossiya bo'ylab sotila boshladi. Biroz vaqt o'tgach, u eksportga yuborildi.
Zamonaviy Frantsiyada zefir yaxshi spirtli ichimliklar yoki sut kokteyllariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Ularning tarixiy vatanida shirinlik sut, choy yoki sharob bilan iste'mol qilinadi. Inglizlar qahva bilan duetda lazzatlanishni afzal ko'rishadi.
2009 yilda mahsulot ixtiro qilingan shaharda mahsulotga bag'ishlangan muzey ochildi. Bu erda siz zefir tayyorlashni o'rganishingiz, ko'p asrlik nozikliklar tarixidan ko'plab qiziqarli faktlarni eshitishingiz va original retsept bo'yicha tayyorlangan shirinlikni tatib ko'rishingiz mumkin.
Zefirni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Marshmallow retsepti - bu insoniyat qadrlagan o'tmishdagi sovg'adir. Noziklik ko'plab zamonaviy pishiriqlarning bir qismidir, u deyarli barcha oziq -ovqat do'konlarida mavjud va sizning uy oshxonangizda oson tayyorlanadi. Pastila inson tanasi uchun foydali bo'lgan vitaminlar va iz elementlarga boy, shuning uchun uni dunyoning turli burchaklaridagi ko'plab tadqiqot laboratoriyalaridan foydalanish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, inson salomatligiga zararli ta'sir ko'rsatadigan noziklikka kimyoviy qo'shimchalar kiritadigan vijdonsiz kompaniyalar mahsulotlaridan ehtiyot bo'lish kerak.
