Gruzin uslubida go'shtli yumshoq va suvli keklarni qanday tayyorlash mumkin? Pishirishning asosiy nozik jihatlari. Kubdari uchun TOP 4 ta retsept. Video retseptlar.
Kubdari go'shtli pirogini issiq, ustidan sariyog 'bilan mo'l -ko'l surtish tavsiya etiladi.
Svanetsiyalik cho'chqa go'shti pirogi
Achchiq pirog Svan jamoasida keng tarqalgan. U ajoyib cho'chqa go'shtining ajoyib suvli, baharatlı va mazali to'ldirilishi bilan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Issiq sut - 500 ml
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq
- Oq bug'doy uni - 1 kg
- Tuz - 1,5 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Cho'chqa go'shti (suyaksiz) - 1 kg
- Teri bo'lmagan cho'chqa go'shti - 200 g
- Lampochka piyoz - 4 dona.
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Adjika quruq - 1 osh qoshiq
- Utskho -suneli - 0,5 choy qoshiq
- Zira - 1 choy qoshiq
- Achchiq qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Sariyog ' - 50 g
Svan qiyma pirogini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sutni 35 darajaga qizdiring. Unga shakar va xamirturush tushiring.
- Elakdan o'tkazilgan unni slaydli idishga quying.
- Tuz qo'shing va iliq sut quying.
- Tuxumni sindirib, xamirni yoğurun.
- Ustiga o'simlik yog'i solib, yana yoğurun. Undan to'p hosil qiling.
- Kubdarini tayyorlashdan oldin, xamirni plastik folga bilan yopib, issiqda taxminan bir soatga qoldiring.
- Go'shtni o'tkir pichoq yordamida mayda kubiklarga bo'ling.
- Piyoz va sarimsoqni maydalang. Go'shtga qo'shing.
- Tuz, qalampir, adjika, kimyon va utskho ziravorlari bilan to'ldiring.
- Barcha ingredientlarni birlashtirish uchun qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va muzlatgichga yuboring. Bu vaqt ichida xamir sezilarli darajada oshishi kerak.
- U yana yoğrulmalı va 5 ta teng qismga bo'linishi kerak. Har biridan bir to'p tashlang.
- Ularni toza sochiq ostida 10 daqiqaga stolga qo'ying.
- Diametri 20 sm bo'lgan doira hosil bo'lguncha har bir to'pni qo'llarimiz bilan cho'zing.
- To'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Suyuqlik uchun tepasida terisiz kesilgan peritonning bo'laklarini qo'ying.
- Qirralarini yuqoridan qisib qo'ying. Keyin aylantiring va diametri 20 sm gacha bo'lgan rulon bilan muloyimlik bilan aylantiring.
- Xamir yupqa bo'lishi kerak va yirtilmasligi kerak.
- Yuqoridan kichik bir teshik oching va tortni unli pishirish varag'iga qo'ying.
- Oltin jigarrang bo'lguncha 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishiring.
- Kubdorini yassi idishga o'tkazing, uni birma -bir ustunga to'plang va sariyog 'bilan surting.
Issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Kubdari cho'chqa go'shti, reyhan va cilantro bilan
Bu taomning o'ziga xos xususiyati to'ldirishga shilantro va rayhon qo'shilishi hisoblanadi. Achchiq, achchiq va suvli yangi pishirilgan pirojnoe sovuq mavsumda sizni isitadi.
Tarkibi:
- Sut - 400 ml
- Yangi xamirturush - 15 g
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Un - 600 g
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Sariyog ' - 25 g
- Cho'chqa go'shti - 700 g
- Cho'chqa yog'i - 50 g
- Lampochka piyoz - 3 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Chili qalampir - 1 choy qoshiq
- Cilantro - 1 tup
- Yashil reyhan - 1 tup
- Utskho -suneli - 1 choy qoshiq
Rayhon va shilantro bilan kubdarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Xamirturushni iliq sutda eritib, iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Unni slayd bilan idishga soling.
- Iliq suyuqlikni un bilan birlashtiring, tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing.
- Barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni yoğurun.
- Idishni xamir bilan yoping va bir soatga qoldiring.
- To'ldirish uchun go'shtni mayda to'g'rab oling.
- Tug'ralgan piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shing.
- Cilantro, yashil reyhanni maydalab, unga qo'shing.
- To'ldirishni suvli qilish uchun terisiz mayda tug'ralgan cho'chqa yog'ini qo'shing.
- Barcha to'ldiruvchi ingredientlarni umumiy idishda yaxshilab aralashtiring.
- Keyin xamirni oling va uni 5 ta teng qismga bo'ling.
- Qalinligi 5 mm bo'lgan qilib yoying.
- Har bir tekis tortning o'rtasiga 200 gramm to'ldirishni qo'ying.
- Qirralarni bog'lang va yuqori qismiga mahkam bog'lang.
- Keyin ag'daring, un seping va 10 mm qalinlikdagi rulon bilan muloyimlik bilan aylantiring.
- Xamirning yuqori qatlamini vilkalar bilan kesib oling va o'choqqa yuboring.
- Yumshoq bo'lgunga qadar maksimal haroratda pishiring.
- Ustiga eritilgan sariyog 'soling va issiq xizmat qiling.
Qo'zichoq bilan Kubdari
Bu Gruziyada ko'p odamlar uchun sevimli taom. Bu bayramning ajralmas qismi. Bizning kengliklarda u go'sht bilan xachapuri deb nomlanadi, lekin u gruzinlardan ko'ra yomonroq pishiriladi.
Tarkibi:
- Tayyor xamirturush xamiri - 0,5 kg
- Qo'zi - 500 g
- Oq piyoz - 2 dona.
- Zira - 0,5 choy qoshiq
- Koriander - 0,5 osh qoshiq
- Qalampirning ziravorli aralashmasi - 0,5 choy qoshiq.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Petrushka ko'katlari - 1 tup
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Sariyog ' - 2 osh qoshiq
Kubdarini qo'zichoq bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Go'shtni o'tkir pichoq bilan mayda kubiklarga bo'ling. Yoki katta gril bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuboring.
- Mayda tug'ralgan o'tlar, tuz va barcha ziravorlarni qo'shing.
- To'ldirishni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Agar u juda qalin bo'lib tuyulsa, bir necha osh qoshiq suv qo'shing.
- Xamirni bir nechta tekis bo'laklarga bo'ling va har birini diametri 30 sm gacha bo'lgan rulon bilan o'rang.
- To'ldirishni xamirning o'rtasiga qo'ying va qirralarini tepaga sumkada yig'ing.
- Xamirni ochilmasligi uchun yaxshilab qo'ying.
- Qopchani qisilgan chetiga ag'daring, stol ustiga qo'ying, un seping va qo'llaringiz bilan silliq harakatlar bilan tort tortmasin uchun kerakli o'lchamga ohista cho'zing. Uning qalinligi 2 santimetrdan oshmasligi kerak, aks holda ichkarida pishirilmasligi mumkin.
- Xamirning yuqori qavatida bug 'chiqishi uchun kichik teshik qiling.
- Kekni oldindan qizdirilgan pechga yuboring va pishganicha pishiring.
- Sarimsoqni ohakda maydalang yoki sarimsoq idishga siqib oling. Uni sariyog 'bilan aralashtiring.
Issiq kubdari sarimsoq yog'i bilan surting va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
