Limonli tort - bu lazzat va gurmanning tan olingan klassik engil desertidir. Bu shirin kek va pirogga ajoyib alternativ. Ushbu sharhda taom tayyorlashning xususiyatlari, sirlari va retseptlarini o'qing.
Retsept tarkibi:
- Limonli tort - retseptlarning sirlari va nozikligi
- Limonli tort: meringue retsepti
- Frantsuz limonli tort
- Video retseptlar
Tart - bu frantsuz oshpazlik mahorati. Shirinlik engil va qorong'i bo'lishi mumkin bo'lgan qisqa pishiriqdan tayyorlanadi. To'ldiruvchi sifatida turli xil rezavorlar, mevalar va har xil meva -rezavorlar aralashmalaridan foydalaniladi. Bu maqsadlar uchun olma, nok, olxo'ri, oshqovoq va boshqalarga talab katta. Lekin bugun limonli tsitrusli tort tayyorlaymiz.
Limonli tort - retseptlarning sirlari va nozikligi
Tart, odatda, har bir kishi osonlikcha tayyorlaydigan, mayda, mayda bo'lakli xamirdan tayyorlanadi. Buning uchun siz ba'zi oddiy sirlarni bilishingiz va muzlatgichda bir quti yog 'bo'lishi kerak.
- Qisqichbaqasimon xamir - bu 1: 2 nisbatda maydalangan maydalangan un va yog 'aralashmasidir. Mahsulotlarga "yopishtirish" uchun suyuq komponent qo'shiladi - tuxum yoki suv.
- Yog 'mahsulotlarga xushbo'y va ta'm beradi: qanchalik yaxshi bo'lsa, mahsulotning yakuniy natijasi shunchalik mazali va xushbo'y bo'ladi. Shuning uchun 82% yog'li yog'ni olish eng yaxshisidir.
- Yog 'har xil bo'lishi mumkin: yumshatilgan yoki sovigan, lekin sovuq yoki erimagan.
- Standart nisbatlar: 250 g un uchun 120 g sariyog '.
- Qisqichbaqasimon un past kleykovina tarkibiga mos keladi, puff pastrydan farqli o'laroq, yuqori kleykovina unini talab qiladi.
- Xamir tarkibidagi shakarni chang shakar bilan almashtirish mumkin.
- Kukunli kukunli unni kislorod bilan boyitish uchun ingichka temir elakdan o'tkazib yuborish kerak.
- Qisqa nonli xamir qattiq bo'lib chiqsa, demak yo xamir intensiv yoğrilgan, yoki unda ortiqcha suyuqlik bor. Xamir tez silliqlanadi, yumshoq harakatlar bilan. Jarayon 30 soniyadan oshmaydi.
- Qisqa nonni sovuq qo'llar bilan yoğurun, shunda yog 'qizib ketmaydi.
- Xamirni qovurilgan yong'oq bilan xushbo'ylashtirishi mumkin, bu unga aylanadi: findiq, bodom, yong'oq.
- Qisqichbaqasimon xamir sovuqda +5 daraja haroratda 2-4 soat qolib ketguncha qoldiriladi. Kleykovina suv bilan reaksiyaga kirishadi, xamir elastik bo'ladi va yaxshi chiqib ketadi.
- Xamirni muzlatgichga jo'natishdan oldin uni yopishtiruvchi plyonka bilan o'raladi, bu uni hidlash va yutishdan himoya qiladi.
- Xamirni yoyishdan oldin uni xona haroratiga qadar qizdirish kerak.
- Xamirni sovutilgan taxtaga yoyish yaxshiroqdir. Buning uchun uni muzlatgichda bir muddat ushlab turing.
- Mog'orga solingan xamir pergament bilan qoplangan va qizib ketmasligi yoki deformatsiyalanmasligi uchun tepaga guruch yoki loviya solinadi. Namlikni bug'lanishi uchun pishirish boshlanganidan 10 minut o'tgach yukni olib tashlang.
- Issiq qumli savat juda mo'rt, shuning uchun u bilan juda ehtiyotkorlik bilan ishlash kerak.
- Yupqa po'stlog'i bilan limon sotib oling. Yupqa sitrus mevalari odatda yumaloq, bir oz cho'zinchoq, mayda tumshug'i va tekis, silliq yuzasiga ega. Yumaloq va notekis limonlar ishlamaydi ularning qalin po'stlog'i bor.
- Achchiqlikni olib tashlash uchun yuvilgan limonni 5-7 daqiqa davomida qaynoq suvda bug'lash kerak.
- Limonni ishlatishdan oldin, ikki tomondan uchlarini kesib oling va urug'larni olib tashlang.
- Limonli tortga xizmat qilishdan oldin, uni 3-4 soat davomida muzlatib qo'ying va limonni to'ldiring.
Limonli tort: meringue retsepti
Limon meringue tart - eng mashhur tort. Limonli non mahsulotlari engil, havodor va hech qachon zerikmaydi. Uning ta'mi shirin va nordon muvozanatli, to'lg'azish eng nozik va bezi qopqog'i bekamu ko'st. Bunday shirinlik har lahzani birinchi luqmadan tortib oladi.
- 100 g ga kaloriya tarkibi - 293 kkal.
- Konteynerga porsiya - 1 dona
- Pishirish vaqti - 1,5 soat
Tarkibi:
- Un - 120 g
- Sariyog ' - xamir uchun 60 g va kurd uchun 55 g
- Limon - 2 dona.
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - meringue uchun 160 g, kurd uchun 50 g, 1 choy qoshiq. test uchun
- Tuxum - 2 dona.
- Tuxum oqi - 2 dona. meringue uchun
- Muzli suv - 3 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
Barcha ingredientlar stolda bo'lgandan so'ng, pishirishni boshlaymiz!
Limon meringue tortini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Blender kosasiga un, tuz, shakar va sovuq sariyog '(60 g) tushiring. Olingan massani maydalang va 1 osh qoshiq suv qo'shing. Xamir yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.
- Xamirni folga soling va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Limon tvorogi uchun (to'ldirish uchun) limonni eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.
- Shakar seping va tuxum qo'shing.
- Limon sharbatini siqib oling, elakdan o'tkazing va qobig'i va tuxumli idishga quying.
- Ovqatni silliq bo'lguncha ko'pirtiring va past olovga qo'ying, bu erda qalinlashguncha aralashtiring.
- Keyin sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- To'ldirgichni kichkina idishga quying va qaymoq bilan aloqa qilmasligi uchun uni plastik o'ram bilan yoping. Aks holda, uning yuzasida qobiq paydo bo'ladi. Uni muzlatgichga qo'ying.
- Bu vaqtga kelib, xamir soviydi, shuning uchun uni un sepilgan stolga qo'ying va 2-3 mm yupqa qatlamga aylantiring.
- Uni pishiriladigan idishga joylashtiring va 4-4,5 sm balandlikdagi qirralarini kesib oling.
- Xamirni folga yoki pergament bilan tekislang va loviya yoki no'xat seping.
- Pechni 200 ° C ga qizdiring va tortni qizarguncha pishiring. Bu jarayon 20-25 daqiqadan oshmaydi.
- Meringue uchun oqlarni shakar bilan aralashtiring va suv hammomiga qo'ying. Qaynatib, shakar eriguncha aralashtiring. Bu sodir bo'lganda, massa bulutga tusha boshlaydi, keyin mikserni olib, urib yuboradi.
- Proteinlar qalinlashgandan so'ng, ularni hammomdan olib tashlang va mustahkam, porloq va cho'qqiga chiqguncha uring.
- Tortni yig'ing. Pishgan qobiqqa limon to'ldirishni to'kib tashlang.
- Keyin meringue qo'ying, uni butun yuzaga tarqating.
- Bezakni qizartirish uchun tortni 3-4 daqiqa davomida panjara bilan o'choqqa yuboring.
- Tayyor pirogni to'liq soviguncha muzlatgichda namlang.
Frantsuz limonli tort
Frantsuz limonli tart - bu xushbo'y nonli xamir, eng nozik to'ldirish va ajoyib hid. Shirinlik kayfiyatni ko'taradi, yiqilish yoqimli va og'izda eriydi.
Tarkibi:
- Un - 175 g
- Sovuq sariyog ' - 100 g
- Muz shakar - har bir xamir uchun 25 g va sepish uchun
- Sariq - 1 dona.
- Sovuq suv - 1 osh qoshiq.
- Tuxum - 5 dona.
- Qattiq krem - 25 ml
- Limon - 4 dona.
Bosqichma -bosqich frantsuz limonli tortini qanday tayyorlash mumkin
- Blenderda un, maydalangan shakar va maydalangan sariyog'ni mayda kubiklarga birlashtiring.
- Suv va sarig'ini qo'shing.
- Xamirni namlang.
- Xamirni elastik bo'lguncha yoğurun, folga bilan o'rab, muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.
- Shundan so'ng, uni o'rab, qolipga soling, yon tomonlarini yasang. Ortiqcha xamirni kesib oling.
- Xamirni vilkalar bilan teshib, ustiga pergament qo'ying va tortish vositasini qo'shing: loviya, no'xat.
- Pechni 200 ° C ga qizdiring va tortni 12-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tortish vositasini olib tashlang va yana 10-12 daqiqa pishiring.
- Tayyor tortni sovutib oling.
- Krem uchun tuxum sarig'i va shakarni yumshoq bo'lguncha urting.
- Doimiy ravishda chayqatib, qaymoq quying.
- Limon sharbatini siqib oling va tuxum massasiga qo'shing. U erda maydalangan lazzatni qo'ying.
- Aralashtiring, aralashmani sovutilgan qobiqqa quying va pirojniyni pechga 30-35 daqiqa davomida 170 ° C ga yuboring.
- Tayyor tortni sovutib, shakar kukuni seping.
Video retseptlari:
