Piknik uchun panjara ustidagi g'ayrioddiy va mazali taomlar. Ochiq olovda fotosuratlar bilan eng yaxshi 6 ta eng yaxshi retseptlar. Oshpazlarning sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Hamma qishloqda sayr qilishni, qishloqda va tabiatda pikniklarni toza havoda tayyorlangan mazali taomlar bilan yoqtiradi. Agar panjara ustida barbekudan boshqa nima pishirishni bilmasangiz, biz bu sonda yozgi eng yaxshi barbekyu retseptlarining TOP-6-ni taklif etamiz. Ko'p ovqatlarni ochiq olovda pishirish mumkin: sabzavotlar, kolbasalar, mevalar, dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar, baliqlar …
Pishirishning xususiyatlari va nozikligi
- Mahsulotlar panjara ustida yaxshi qovurilgan va yoqilmagan bo'lishi uchun ochiq olovga yo'l qo'ymaslik kerak. Yog'och yong'inlari faqat yonishi kerak. Agar qalin olov paydo bo'lsa, ularni darhol tuzlamoq yoki suv purkagich bilan o'chirish kerak. Va eng yaxshi variantlardan biri olovni tuz bilan sepishdir.
- Barbekyu tagida havo olish teshigi bo'lishi kerak. Oziq -ovqat va ko'mir o'rtasidagi ideal masofa kamida 15 sm.
- Ochiq olovda pishirilgan har qanday taom, agar u oldindan muzlatilmagan bo'lsa, juda mos keladi.
- Agar oziq -ovqat oldindan marinadlangan bo'lsa, uni muzlatgichdan kamida yarim soat oldin olib tashlang. Shunday qilib, ular bir muddat issiq bo'lib qoladilar va ularning harorati atrof -muhit haroratiga teng. Keyin ular bir xilda pishiradilar.
- Agar siz panjara ustida ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, uni qisqich bilan aylantiring. Vilkalar ularni teshadi, shundan sharbat chiqadi, ko'mirning haroratini o'chiradi va idishning o'zi kamroq suvli bo'lib chiqadi.
Jigar kabob
Mazali va yumshoq jigar shish kebab tez tayyorlanadi, lekin juda mazali bo'lib chiqadi. Retsept uchun dana jigaridan foydalanish yaxshidir, chunki tayyorlash yumshoqroq va osonroq.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 92 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Mol go'shti jigari - 600 g
- Qora qalampir - ta'mga
- Worcester sousi - 1 osh qoshiq
- Shirin qizil qalampir - ta'mga
- Shirin qizil qalampir - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Yog ' - 100 g
Jigardan kabob pishirish:
- Jigarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, barcha plyonkalarni olib tashlang va mayda kvadrat yoki to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling.
- Bekonni ingichka bo'laklarga bo'ling, shunda ularning soni jigar bo'laklariga teng bo'ladi.
- Bolgar qalampirini urug 'qutisidan tozalang, bo'laklarni kesib oling, yuving va cho'chqa yog'i bilan bir xil miqdorda ingichka to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling.
- Jigarni idishga soling, tuz va murch soling.
- Worcestershire sousini to'kib tashlang va aralashtiring. Yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
- Tayyor shishlarga navbat bilan jigar, pastırma va bolgar qalampirini qo'ying. Ovqat suvli bo'lishi uchun uni mahkam bosing. Shunday qilib, butun shishani to'ldiring.
- Shish kebabni qizil shirin qalampir seping.
- Grilda ko'mirni qizdiring, panjarani qo'ying va kabobni qo'ying.
- Ularni har tomondan qovuring, qizarib pishgan qobiq bo'lguncha vaqti -vaqti bilan aylantiring.
Pishloqli lavash
Asosiy taom qovurilgan paytda - shish kebap, ochlik tezda qondiriladi - pishloqli lavash. Aperitif uchun har qanday to'ldirishni tanlashingiz mumkin va jarayonni tezlashtirish uchun uni uyda tayyorlang.
Tarkibi:
- Pomidor - 1 dona.
- Pishloq - 150 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Cilantro - 1 tup
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq
- Lavash varag'i - 2 dona.
Pita nonini pishloq bilan pishirish:
- Pomidorlarni yuving, sochiq bilan quriting va o'rta kubiklarga bo'ling. Ko'p sharbat bermasligi uchun zich mevalarni oling.
- Pishloqni teng kub shaklida kesib oling.
- Sarimsoqni tozalang va kesib oling.
- Cilantro yuving va mayda to'g'rab oling.
- Barcha ingredientlarni idishga, tuz va qalampirga soling. Zaytun moyi bilan aralashtiring va aralashtiring.
- To'ldirgichning bir qismini ingichka pita nonga soling va uni konvertga soling.
- Pishloqli pitadan tayyorlangan rulolarni issiq ko'mir ustidagi panjara ustiga qo'ying.
- Grilda ishtahani 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin aylantiring va yana 5-7 daqiqa qovurishda davom eting.
Grilda sabzavotli qisqichbaqalar
Folga solingan panjara ustidagi idishlarni tayyorlash eng oson, lekin ular ancha xushbo'y bo'lib chiqadi. Misol uchun, ochiq olovda sabzavotli qisqichbaqalar - bu berish uchun ajoyib tez ovqat.
Tarkibi:
- Qovurilgan qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar - 400 g
- Muzlatilgan sabzavot aralashmasi - 400 g
- Zaytun moyi - 4 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra soya sousi
- Achchiq o'tlar - 0,5 choy qoshiq
- Smetana - 200 ml
- Dereotu ko'katlar - to'da
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
Grilda sabzavotli qisqichbaqalar:
- Qisqichbaqani muzdan tushiring, yuving va idishga soling.
- Sabzavot aralashmasini oldindan muzdan tushiring, qisqichbaqalarga qo'shing va hamma narsani zaytun moyi bilan yoping.
- O'simlik soya sousini qo'shing va aralashtiring.
- Folga 2-3 qatlamda katlayın va o'rtasiga sabzavotli qisqichbaqalar qo'ying. Uni konvertga o'rang va uchlarini yaxshilab mahkamlang.
- Konvertni ko'mir ustidagi panjara ustiga qo'ying va vaqti -vaqti bilan 15 daqiqa burab pishiring.
- Pishgan qisqichbaqalarga xizmat qilish uchun sos tayyorlang. Buning uchun smetana, mayda tug'ralgan arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoqni birlashtiring.
Qovurilgan alabalık
Issiq havoda, uzoq vaqt pishirishni xohlamaganingizda, uyda olovda pishirilgan idish sizni qutqaradi - panjara ustidagi alabalık. Mazali va xushbo'y pishirilgan biftek 20 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi, shuning uchun retsept qiyinchilik tug'dirmaydi.
Tarkibi:
- Alabalık bifteklari - 2 dona.
- Pomidor - 3 dona.
- Yashil piyoz - 2 bosh
- Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Quritilgan reyhan - ta'mga
- Baliq sosu - 2 osh qoshiq
Gril alabalığı:
- Baliqni yuving, qog'oz sochiq bilan ozgina quriting va idishga soling.
- Pomidorlarni aylanalarga kesib oling va ularni baliqqa yuboring.
- Yashil piyozni mayda to'g'rab, taomga qo'shing.
- Idishning tarkibini qalampir qiling, maydalangan reyhan barglariga seping, balzam sirkasi bilan baliq sosini quying va aralashtiring. Baliqni 20 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Grilda ko'mirni qizdiring, panjarani o'rnating va baliqni sabzavot va o'tlar bilan qo'ying.
- Alabalıkni grilda 10-15 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ag'daring va ustiga tuzlamoq quying.
Uyda tayyorlangan kolbasa
Tabiiy mahsulotlardan o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan uy kolbasalari o'zining shirali va nozik ta'mi bilan ajralib turadi. Va agar ular ochiq olovda pishirilsa, og'izdan kolbasalar yanada mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- Qo'zi (pulpa) - 300 g
- Dana go'shti - 300 g
- Cho'chqa bo'yni - 300 g
- Cho'chqa go'shti - 200 g
- Yog 'quyruq yog'i - 100 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Piyoz - 1 dona.
- Dudlangan paprika - 1/2 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Tayyorlangan ichak - 1,5 m
Uyda kolbasa tayyorlash:
- Ichaklarni oldindan tuzlangan suv bilan to'ldiring va 30-40 daqiqaga qoldiring.
- Katta go'sht panjarasi bilan go'sht maydalagich orqali barcha go'shtni (dana, qo'zichoq pulpasi, cho'chqa go'shti va mayin go'shti) va quyruq yog'ini o'tkazing.
- Piyozni tozalang, yuving, quriting va maydalang.
- Go'sht va piyozni bir piyola ichiga birlashtiring. Tug'ralgan go'shtni tuz, qalampir, dudlangan qalampir va tozalangan sarimsoq chinnigullari bilan maydalang. Aralashmani yaxshilab aralashtiring.
- Go'sht maydalagichga kolbasa uchun maxsus qo'shimchani qo'ying va unga "akkordeon" kabi butun ichakni qo'ying.
- Ichakning bo'sh chetini tugunga bog'lab qo'ying. Keyin uni maydalangan go'sht bilan to'ldiring. 15 sm uzunlikdagi kolbasa hosil qilib, uni bir necha marta aylantiring va ichakni qiyma bilan to'ldirishni davom ettiring. Ichaklarni har 15 sm ga aylantiring, kolbasa hosil qiling.
- Tayyorlangan ko'mir bilan panjara ustiga panjara qo'ying va ustiga kolbasa soling.
- Tender bo'lguncha ularni har tomondan qovuring. Tayyorlikni kolbasani tish pichog'i bilan teshib aniqlang. Agar suyuqlik shaffof bo'lsa, kolbasa tayyor bo'ladi. Kolbasani sanchqi bilan teshmang va ko'p teshik qilmang. Aks holda kolbasa ichidan sharbat oqib chiqadi va ular quriydi.
Champignons marinadlangan
Ko'mirda pishirilgan xushbo'y qo'ziqorinlar uchun mazali retsept. Qo'ziqorinlar kichkina bo'lsa, ularni to'liq pishiring. Katta namunalarni yarmiga bo'ling.
Tarkibi:
- Champignons - 500 g
- Cilantro - 50 g
- Dereotu ko'katlar - 50 g
- Yashil piyoz - 50 g
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- O'simlik yog'i - 100 ml
- Stol sirkasi - 1 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
Qo'ziqorinlarni tuzlamoqda tayyorlash:
- Hamma yuvilgan ko'katlarni maydalagichga soling: shilantro, arpabodiyon, yashil piyoz.
- Tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing, tuz, sirka va moy qo'shing va hamma narsani maydalang.
- Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va tuzlamoq bilan yoping. Folga bilan yoping va muzlatgichga bir kun marinadlash uchun yuboring.
- Har bir qo'ziqorinni bir -biriga mahkam yopishtiring.
- Shishlarni ko'mir ustidan o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida panjara qiling. Qo'ziqorinlar yonib ketmasligi uchun shishni vaqti -vaqti bilan aylantiring.
