Olxo'ri ta'rifi, ularning tarkibi va kaloriya tarkibi. Foyda, taxmin qilingan zarar va ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. U bilan qanday taomlarni tayyorlash mumkin?
Olxo'ri ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Biroq, bir qator ijobiy xususiyatlarga ega bo'lgan holda, hamma odamlar o'rikni iste'mol qila olmaydi. Kim ushbu mahsulotni o'z dietasiga kiritishni rad qilishi kerak:
- Semirib ketgan bemorlar … Kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi va bu quritilgan mevaning tarkibida shakar borligi sababli, bu toifadagi odamlar tomonidan ko'p miqdorda iste'mol qilinishi mumkin emas.
- Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun … Shunga qaramay, yuqori kaloriya miqdori va o'rikdagi shakar, agar sizda ham xuddi shunday sog'liq muammolari bo'lsa, oz miqdorda iste'mol qilinadigan ovqatga aylanadi.
- Emizgan ayollar … Quritilgan mevalar ichakni bo'shatuvchi vosita bo'lib xizmat qiladi, shuning uchun chaqaloqlarda oshqozon buzilishi va kolikaga olib kelishi mumkin.
Olxo'ri qanday pishiriladi
Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun siz pishgan yoki yaxshiroq pishgan shirin olxo'ri, ko'pincha ranglod yoki venger navlarini tanlashingiz kerak. Birinchidan, biz ularni yaxshilab yuvamiz va agar xohlasak, suyaklarni olib tashlaymiz. Shuni ta'kidlash kerakki, urug'lar bilan o'rik ko'proq ozuqa moddalariga ega.
Keyin biz soda eritmasini tayyorlaymiz (10 litr suv uchun 100 g soda nisbatida) va undagi olxo'ri 90 daraja haroratda 20-30 soniya davomida oqartiramiz. Shundan so'ng, biz mevalarni issiq suv bilan yuvamiz va quritishni davom ettiramiz. Olxo'ri ham mazali, ham sog'lom bo'lishi uchun siz quritish jarayonining haroratini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.
U uch bosqichda amalga oshiriladi. Birinchidan, biz olxo'ri bilan pishirish varag'ini o'choqqa (50 daraja) 3-4 soat davomida yuboramiz. Keyin biz uni olib tashlaymiz, mevalarni aralashtiramiz (juda ehtiyot bo'lish kerak, chunki mahsulot juda issiq), salqin, pechimizni bu safar 70 darajaga qizdiring va ichiga 5 soat pishirish varag'ini soling. Biz uni yana chiqaramiz, aralashtiramiz, sovitamiz va pechga 4 soat davomida 90 daraja haroratda qo'yamiz.
Bizning mahsulot tayyor! Bu chiroyli taqdimot uchun ko'pincha turli xil moddalar bilan qoplangan do'konda quritilgan o'riklarga qaraganda ancha sog'lom.
Azizillo retseptlari
Olxo'ri nafaqat tanamizga katta foyda keltiradi, balki idishlarga g'ayrioddiy ta'm beradi. Va salatlar, soslar, ichimliklar va xamir ovqatlar sizning stolingizga bayramona kayfiyat bag'ishlaydi. Va bu quritilgan mevalar qo'shilgan pishirilgan go'sht xushbo'y va achchiq xushbo'y hidga ega va tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti.
Har xil taomlar uchun o'rik bilan retseptlar:
- "Olxo'ri bilan lavlagi" salatasi … Birinchidan, 3-4 lavlagi yuving va qaynatib oling. Lavlagi soviydi - qobig'ini tozalang va qo'pol qirg'ichga surting. Shundan so'ng, yoqimli hid va yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun 100 g yong'oqni maydalab, qovurasiz. Keyin 150 g o'rik bilan yuving va mayda maydalang. Bir piyola ichiga barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga qarab 4-5 osh qoshiq mayonez va tuz qo'shing. Xushbo'y ta'mga 1 dona sarimsoq qo'sha olasiz (ixtiyoriy).
- Olma va tovuq go'shti bilan salat … Bizning taomimiz uchun shakl tanlash. Biz har bir qatlamni mayonez bilan yog'laymiz (ta'mga qarab olamiz). Shunday qilib, birinchi qatlam - dudlangan tovuq ko'kragi, chiziqlar bilan kesilgan (350 g). Keyin 6 ta sarig'ini maydalab go'shtga soling. Keyingi qatlam qaynoq suvda (300 g) namlangan o'rikli o'riklardan tayyorlanadi. Shundan so'ng, 300 g shampignonlarni 1 piyoz bilan qovuring va bu bizning to'rtinchi qatlamimiz bo'ladi. Endi 1 ta yangi bodringni bo'laklarga bo'ling va xizmat ko'rsatiladigan idishga soling. Yuqori qismini 6 ta tug'ralgan sincap bilan bezang. Yoqimli ishtaha!
- Oshiqni o'pish salatasi … Birinchidan, biz barcha tarkibiy qismlarni tayyorlaymiz. 4 ta lavlagi qaynatib oling va qo'pol silang. Shuningdek, 2 ta sabzi va uchtasini o'rta qirg'ichda qaynatib oling. 1 stakan o'rik va 0,5 stakan mayiz bilan yuvib tashlang. Endi salatni bezashni boshlaylik. Keling, chiroyli shakl tayyorlaylik, siz shaffof bo'lishingiz mumkin. Birinchi qatlamni mayiz va sabzi bilan tayyorlang va mayonez bilan seping. Keyin biz 200 g qattiq pishloqni surtamiz va uni sarimsoqdan o'tgan 3 dona sarimsoq bilan aralashtiramiz va bu qismlarga mayonez sepamiz. Biz sabzi qatlamining ustiga sarimsoq-pishloqli qatlamni yoyamiz. Keyin, lavlagi o'rik bilan aralashtiring, mayonez qo'shing va uchinchi qatlamga yoying. Yuqoriga yong'oq seping.
- Olma bilan qovurilgan tovuq go'shti … Biz tovuq yoki katta tovuqning 1 tana go'shtini yuvamiz va qismlarga ajratamiz. Ta'mga ko'ra qalampir va tuz seping. 1 sabzi tozalang va maydalang. Qovoqdan ozod va halqalarga 1 piyozni kesib tashlang. Sabzavotlarni chuqur qovurilgan idishda 3 daqiqa qovuring (30 g o'simlik yog'i). Alohida qovurilgan idishda go'sht bo'laklarini bir necha daqiqa qovuring va piyoz va sabzi bilan birlashtiring. Idishga 20 dona o'rik qo'shing. Biz sousni shunday tayyorlaymiz: 1 stakan qaymoqni 3 stakan suv bilan aralashtiring va tovuqni bu aralashma bilan sabzavot bilan to'kib tashlang. Bir chimdik ziravor va muskat yong'og'i, xushbo'y qalampir (7 no'xat) va lavrushka (2 barg) bilan mavsum. Idishni past olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
- Qora o'rik bilan mol go'shti … Chuqur bo'lmagan o'riklarni (150 g) 20 daqiqa davomida suv bilan to'kib tashlang, suyuqlikni torting va quritilgan mevalarni bo'laklarga bo'ling. Qozonga 50 ml o'simlik yog'ini to'kib tashlang, ichiga tug'ralgan piyoz (500 g) soling va 10 daqiqa davomida qovuring. 2 osh qoshiq un va 1 litr suv qo'shing, qaynatib oling. Boshqa idishda biz o'rta bo'laklarga oldindan kesilgan 1400 g suyaksiz mol go'shtini qovuramiz. Go'shtni piyoz sousiga soling va 30 daqiqa qaynatib oling. Olxo'ri qo'shing va 20 daqiqa qaynatishda davom eting. Ziravorlar bilan mavsum: 1/2 choy qoshiq darchin, 1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar, muskat yong'og'i, qalampir va tuz - ta'mga. Bu go'sht guruchli yon piyola bilan yaxshi ketadi.
- Pirog pirogi … Avval 150 g sariyog '(xona harorati) 120 g shakar bilan qaymoq mustahkamligiga qadar urish kerak. Keyin 1 tuxum, keyin 3 ta sarig'ini qo'shing va xamirni yana uring. 150 g un, bir chimdik tuz va 1 choy qoshiq pishirish kukuni tushiring (xohlaganingizcha qo'shing, bu ixtiyoriy komponent). Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring. Biz xamirni moylangan shaklda yoyamiz. Tayyorlangan o'riklarni ustiga qo'ying (yuviladi va spirtga namlanadi). Siz tortni muzlatgichga 2 soatga qo'yishingiz mumkin, bu unga tiniqlikni beradi. Biz 180 daraja haroratda 40 daqiqa pishiramiz.
- Olma bilan tvorogli pirojnoe … Birinchidan, biz o'rikni sochiq bilan yuvamiz va quritamiz. Keyin biz uni kesib, ochamiz. Shundan so'ng, maydalangan bo'lguncha qo'llaringiz bilan 2 osh qoshiq shakar, 100 g sariyog 'va 1 choy qoshiq vanil shakar bilan 1, 5 stakan unni surting. Biz ularning yarmini o'simlik moyi bilan yog'langan shaklga qo'yamiz va idishning pastki qismiga ozgina bosamiz. Olxo'ri ustiga qo'ying. Shundan so'ng, blender bilan 270 g tvorog, 2 sarig'i, 5 osh qoshiq shakar, 200 g smetana aralashtiring. Va alohida idishda 2 ta sincapni urib tashlang. Ikkala massani ham birlashtirib, o'rik o'ragiga to'kib tashlang, qolgan bo'laklarni tepaga quying. Biz pechda 180 daraja 40 daqiqa pishiramiz. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!
- Azizillo tort … Birinchidan, xamirni tayyorlaylik. 1 stakan shakardan 4 ta sarig'ini maydalab, yumshoq sariyog 'qo'shing (100 g). Keyin 1 osh qoshiq smetana, 1,5 stakan bug'doy uni, ta'mga tuz va 1 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing (buning o'rniga 0,5 choy qoshiq pishirish soda ishlatishingiz mumkin). Xamirni yaxshilab yoğurun, 3 qismga bo'linib, tortlarni tortib, tandirda pishiring. Keling, krem tayyorlashni boshlaylik. Biz o'rikni yuvamiz va go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.100 g yumshoq sariyog 'bilan ko'pirtiring? bir stakan shakar kukuni. 100 g smetana qo'shing, uni avval 1/2 chashka chang shakar bilan urish kerak. Bu massani o'rikka qo'shing va ichiga tug'ralgan yong'oqni (100 g) quying. Krem tayyor! Biz keklarni surtamiz va yonlarini 1/2 chashka chang shakaridan ko'pirtirilgan oqsil bilan surtamiz. Yuqori qismini maydalangan shokolad va yong'oqlar bilan bezang. Kekni muzlatgichga qo'yamiz, bir kechada namlanadi.
- Olma bilan kompot … 1 litr qaynatilgan suvda 1 stakan donador shakarni eritib oling. Siropga 300 g yuvilgan o'rikni to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida pishiring. Siz bu ichimlikka 1 limon sharbatini qo'shishingiz mumkin, bu uni yanada sog'lom va mazali qiladi.
- "Dudlangan" o'rikli o'rikli sharob … Kastryulkaga 50 ml gilos sharbati tushiring va ichiga 5 g katta bargli choy qo'shing. Biz olovda isitamiz, lekin qaynatmang. Biz 5 daqiqa turib olamiz. 5 g maydalangan doljin, 150 ml quruq qizil sharob, 20 g asal, yarim apelsin (tug'ralgan) va 4 ta o'rik qo'shing. Yana olov ustiga qizdiring, lekin qaynatmang. Biz bu safar 15 daqiqa turib olamiz. Ichimlik tayyor! Bu ish kunidan keyin dam olishga yoki sovuq havoda iliq bo'lishga yordam beradi.
- Olxo'ri bilan bo'tqa … Birinchidan, biz 0,5 chashka o'rikni yuvamiz va qaynoq suvda bug'laymiz. Keyin biz bulyonni shunday pishiramiz: 1 stakan tariqni 2 stakan suv solingan idishga quying, ta'mga shakar qo'shing va doimo aralashtirib pishiring. 2 osh qoshiq yong'oqni maydalab, bo'tqa qo'shing, ta'mga sariyog 'qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz. Olmani qo'ying va yana aralashtiring. Yorma tayyor! Ovqatlaning va sog'lom bo'ling!
Olxo'ri haqida qiziqarli ma'lumotlar
Quritilgan o'rikning organizmga oshpazlik imkoniyatlari ham, shifobaxsh ta'siri ham uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bu mahsulot ishlab chiqarilgan olxo'ri etishtirish bilan odamlar miloddan avvalgi 6 -asrda shug'ullana boshladilar. Ammo "venger" navi quritish uchun eng mos keladi. Bu olxo'ri Vengriyadagi asosiy mevali daraxt bo'lganligi sababli o'z nomini oldi. Hatto meva yig'ishda ham o'ziga xos yondashuv bor edi: ular novdalardan olib tashlanmagan, lekin ular pishib, deyarli sustlashib, erga yiqilguncha kutishgan. Olxo'ri Rossiyaga 17 -asrda Aleksey Mixaylovich davrida Evropadan olib kelingan. Dastlab, o'rikning o'zi ham, u bilan yasalgan idishlar ham faqat podshohlarga, zodagonlarga va mashhur harbiy qo'mondonlarga xizmat qilgan. Ota -bobolarimiz bu mahsulot inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va har qanday dori -darmonga qaraganda ancha foydali va samaraliroq ekanligiga ishonishgan. Va olxo'ri Evropada paydo bo'lishi haqida bir nechta afsonalar mavjud. Birinchisining aytishicha, Aleksandr Makedonskiy zabt etish kampaniyasidan ko'plab qimmatbaho kuboklarni olib kelgan: oltin, qimmatbaho toshlar, ziravorlar, shuningdek bir nechta olxo'ri. Agar siz boshqa bir voqeaga ishonsangiz, u holda Evropaga, aniqrog'i Rimga, bu o'simliklarni Buyuk Gney qo'mondoni olib kelgan. O'shandan beri olxo'ri butun dunyoga tarqaldi. Va ular qachon va kim tomonidan quritilgani haqida hech qanday ma'lumot yo'q.
Bu quritilgan mevalar dunyoning ko'plab oshxonalarida ishlatiladi. Shimoliy Afrika taomlari tajin o'rik bilan tayyorlanadi. Va an'anaviy yahudiy taomlarini tayyorlashda tsimes ham ushbu mahsulotdan foydalaniladi. Skandinaviyaliklar Rojdestvoda o'rikli jele bilan guruch yormasi bilan xizmat qilishadi. Norvegiyaliklar quritilgan olxo'ri bo'lgan mevali sho'rvani tarkibiy qism sifatida eyishni yaxshi ko'radilar. Ushbu quritilgan mevali Daniya pishiriqlari Nyu -York va Qo'shma Shtatlar sharqidagi boshqa sohil mintaqalarida mashhur. Va Dominikan Respublikasida o'riklar muzqaymoqning bir qismidir. Olxo'ri haqida videoni tomosha qiling:
Shunday qilib, o'rik nafaqat ko'plab taomlarning mazali komponenti va zararli dori -darmonlar o'rnini bosuvchi, balki ajoyib nordonli mustaqil noziklikdir. Hozir uni do'konlarda, supermarketlarda va bozorlarda sotib olish muammo emas. U erda sotib olingan mahsulotlarning afzalliklari haqida bahslashish mumkin, chunki ko'pincha o'riklar glitserin (quyuq kulrang yaltiroq rang) va qandaydir yog 'bilan ishlanadi (mahsulot yaltiraydi). Va bu har doim ham foydali emas. Shuning uchun, tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan mazali mahsulotni olish uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz kerak.
