Italiya oshini tayyorlash xususiyatlari. Eng mashhur 5 ta minestrone retseptlari. Qanday qilib idishga to'g'ri xizmat qilish kerak?
Minestrone - bu an'anaviy italyan taomidir. U ko'pincha qishloq oshi deb ham ataladi. Italiyada bu makaron, risotto yoki pitsadan kam mashhur emas.
Minestronni tayyorlash xususiyatlari
Minestrone butun dunyoda sho'rva sifatida tanilgan, u boy bulon tufayli juda qalin mustahkamlikka ega. Bundan tashqari, ko'p bulon bo'lmasligi kerak. Boshqa sho'rvalardan farqli o'laroq, uni ozgina suvda qaynatish kerak, sabzavotlarni qaynatishda emas, balki qovurish kerak.
Minestronni oddiy sabzavotli sho'rvaga yaqinlashtirib, oddiygina suvda qaynatish mumkin, shunda u yanada suyuq bo'lib chiqadi. Bu holda sabzavotlarni qaynatish shart emas. Shunday qilib, pishirish jarayoni kamroq vaqt talab etadi.
Bu sho'rva mavsumiy sabzavotlarning ko'pligi bilan mashhur va qanchalik yaxshi bo'lsa. Ovqat pishirish uchun foydalaning: kartoshka, sabzi, pomidor, piyoz va har xil turdagi karam, selderey, qovoq, bolgar qalampiri va baqlajon.
Minestrone pishirish siri shundaki, bu sho'rvadagi sabzavotlar yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak. Qat'iylik bilan ular kartoshka pyuresi kabi bo'lishi kerak.
Ko'p miqdordagi sabzavotlar va pyurega o'xshash mustahkamlik kombinatsiyasi tufayli minestronli sho'rva juda xushbo'y, xushbo'y va shunchaki og'izda eriydi.
Taomga makaron yoki qandaydir don qo'shiladi. Ko'pincha guruch. Italiyaning deyarli har bir mintaqasida pishirish paytida qo'shiladigan o'ziga xos retsept va maxfiy ingredient mavjud. Bu qandaydir ziravorlar yoki sabzavotlarning ma'lum kombinatsiyasi bo'lishi mumkin.
Bu sho'rvani tayyorlash uchun, qoida tariqasida, katta hajmli kostryulkalar ishlatiladi, chunki ko'plab ingredientlar bo'ladi. Sabzavotlarni juda kichik bo'laklarga bo'ling. Oldindan ularni ozgina zaytun moyida qovurishingiz mumkin. Bu ularga o'ziga xos lazzat beradi va oshni o'zi tayyorlash jarayonini tezlashtiradi.
Minestrone pishirish boshqa sho'rvalarga qaraganda ancha uzoq davom etadi, chunki bu holda sabzavotlar deyarli to'liq qaynatilgan bo'lishi kerak.
Siz idishni past olovda pishirishingiz kerak. Agar siz sabzavotlarning bir qismini ozgina qaynatib, panadan olib, blender bilan urib qo'ysangiz, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Ammo bu holda, asosiy narsa, uni haddan oshmaslikdir. Sabzavotlarni bir hil mustahkamlik bo'lmaguncha urmang, bo'laklari to'liq maydalangan holda qolsin.
Agar ilgari minestrone faqat sabzavotli sho'rva bo'lsa, endi uy bekalari unga go'sht qo'shadilar. Bu tovuq ko'kragi, pastırma yoki boshqa go'sht bo'lishi mumkin. Bu sho'rvani umuman buzmaydi, aksincha uning ajoyib ta'mini yanada ta'kidlaydi.
Minestronli sho'rva tayyorlashning asosiy sirlari:
- Sabzavotlarning miqdori va kombinatsiyasi bilan haddan oshishdan qo'rqmang. Ilgari bu sho'rva kambag'allar uchun taom hisoblanardi. Sabzavotlar qo'shildi, ular tom ma'noda qo'lda edi.
- Minestrone etarlicha qalin bo'lishi kerak, hatto ozgina pyuresi ham. Siz unga bir oz ko'proq suv qo'sha olasiz, u ingichka bo'ladi.
- Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun siz sabzavotlarning bir qismini olib, blenderda bir necha daqiqa urishingiz mumkin. Ularning barchasi bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi shart emas.
- Siz bulonga kub shaklida maxsus presslangan ziravorlar qo'shmasligingiz kerak. Turli xil sabzavotlar ko'p bo'lgani uchun, sho'rva baribir juda xushbo'y bo'ladi.
- Sabzavotlar mayda bo'laklarga bo'linsa, minestrone tezroq pishadi. Ular qisman qaynatilishi kerak.
- Italiya sho'rvasi uchun faqat yangi, mavsumiy sabzavotlardan foydalaning. Muzlatilganlar idishning ta'mini buzadi. Muzlatilgan sabzavotlardan faqat yashil no'xat ishlatilishi mumkin.
- Pishirish uchun konservalangan loviya yoki sabzavotlardan foydalanmang.
- Sho'rvani nafaqat sabzavotda, balki go'shtli bulonda ham pishirish mumkin.
Eslatma! Minestrone 4 kundan ortiq saqlanmasligi kerak.
TOP 5 minestrone sho'rva retseptlari
Biz sizning e'tiboringizga eng mashhur minestrone retseptlarini - TOP -5 mazali taomlarini keltiramiz. Italiya sho'rvasini yaxshi quyish kerak, deb ishoniladi va uning haqiqiy ta'mi faqat ikkinchi kuni paydo bo'ladi. U issiq yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin.
Klassik italyan minestone
Klassik italyan minestroni nisbatan tushuncha. Bu Italiyaning deyarli har bir mintaqasida farq qiladi va har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor. Pishirish texnologiyasi deyarli bir xil, faqat ingredientlar o'zgaradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 69 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 2, 5 soat
Tarkibi:
- Suv - 700 ml
- Gulkaram - 400 g
- Pomidor - 350 g
- Kartoshka - 330 g
- Qovoq - 250 g
- Yangi loviya - 200 g
- Yashil no'xat - 200 g
- Pırasa - 150 g, piyoz - 80 g
- Dudlangan pancetta - 110 g
- Qovoq - 100 g
- Selderey - 60 g
- Sabzi - 80 g
- Zaytun moyi - 60 g
- Bibariya - 6 g, maydanoz - 1 tup, sarimsoq - 1 chinnigullar
- Qora qalampir, tuz, muskat yong'og'i - ta'mga ko'ra, dafna yaprog'i - 2 dona.
Klassik italyan minestronini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Avval siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Ular oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak, keyin mayda kubiklarga bo'linadi. Dafna yaprog'i va bibariyani ip bilan bog'lab qo'ying. Bu pishirishdan keyin ularga etib borish uchun amalga oshiriladi, chunki xizmat paytida sho'rvada barglar bo'lmasligi kerak.
- Biz etarlicha katta va chuqur idishni olamiz. Pastki qismiga zaytun moyini quying. Taxminan 2 osh qoshiq. Bundan tashqari, panning pastki qismiga selderey, piyoz va sabzi soling. Oltin jigarrang bo'lguncha 7 daqiqa qovuring.
- Keyin panga mayda tug'ralgan sarimsoq, pancetta va piyoz qo'shing. Bir stakan suv bilan to'ldiring va past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring.
- Keyinchalik, klassik minestrone retseptiga ko'ra, qovoq va loviya qo'shing va yana 5 daqiqaga qoldiring.
- Nihoyat, gulkaram, kartoshka va qovoq qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring va suv qo'shing. Suv miqdori sho'rvaning qanchalik qalin bo'lishiga bog'liq. Taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin yashil no'xat va taxminan yarim stakan suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va past olovda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
- Biz dafna yaprog'i va bibariyani chiqaramiz. Yana yangi o'tlar qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
- Xizmat qilishdan oldin sho'rvaga 1 choy qoshiq zaytun yog'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Chuqur idishlarga to'kib tashlang, pishloq seping va xizmat qiling.
Qushqo'nmas bilan bahor minestone
Italiyalik minestrone sho'rva tayyorlashning yana bir varianti - qushqo'nmas va mavsumiy bahorgi sabzavotlar.
Tarkibi:
- Suv - 2 l
- Bekon - 6 bo'lak
- Qushqo'nmas (yashil) - ta'mga
- Yashil no'xat - 1 osh qoshiq
- Sabzi - 4 dona.
- Qovoq - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Pomidor - 2 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Reyhan - 1 dona.
- Maydalangan Parmesan - ta'mga
- Makaron - 150 g
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Tuz, qalampir - ta'mga
Qushqo'nmas bilan bahor minestronini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sabzavotlaringizni tayyorlang. Ular oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvilishi va mayda bo'laklarga bo'linishi kerak.
- Keyinchalik, siz katta chuqur idishni olib, pastki qismiga bir necha osh qoshiq zaytun moyini quyib, pastırma qo'yib, 3 daqiqa qovurishingiz kerak.
- Qushqo'nmasli minestronli sho'rva retsepti bo'yicha piyoz va sarimsoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pechda 5 daqiqaga qoldiring.
- Keyin qovoq va sabzi qo'shing va pechda 3-5 daqiqaga qoldiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak.
- Keyin o'tlar, qushqo'nmas va pomidor qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Kastryulkaga 1,5 litr suv quying va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin yashil no'xat qo'shing va qolgan suvni to'kib tashlang. Pechkada 15-20 daqiqaga qoldiring. Suv qaynatilishi kerak.
- Keyin yupqa pasta qo'shing va yana 5-7 daqiqa pishiring.
- Sho'rvani pechdan olib tashlang va mayda tug'ralgan reyhan barglarini qo'shing. Uni 5-10 daqiqaga qoldiring. Keyin plastinkalarga quying, maydalangan pishloq bilan bezang va xizmat qiling.
Yasmiq bilan minestrone
Yasmiq bilan minestron - bu juda engil, lekin ayni paytda samimiy sabzavotli sho'rva.
Tarkibi:
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Qovoq - 1 dona.
- Yashil yasmiq - 50 g
- Pomidor - 1 dona.
- Kartoshka - 1-2 dona.
- Yashil no'xat - 1/2 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Kekik - bir nechta novdalar
- Fesleğen barglari - ta'mga
Yasmiq minestrone -ni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Avval siz yasmiq pishirishingiz kerak. Buning uchun uni yuving va 10 daqiqa davomida sovuq suv bilan to'ldiring. Keyin qaynatib oling, 1 dan 2 gacha bo'lgan nisbatni saqlang (1 stakan yasmiqdan 2 stakan suvga). 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Bu vaqtda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Ularni kichik kublarga kesib tashlang. Sarimsoq, piyoz va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Chuqur idishning pastki qismiga bir necha osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Biz piyoz va sabzi yoyib, 3-5 daqiqaga qoldiramiz. Keyin qalampir va qovoq qo'shing va yana 5 daqiqaga qoldiring. Keyin pomidor qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana 5 daqiqaga qoldiring.
- 1,5 litr suv quying, kartoshka va allaqachon pishirilgan yasmiq qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. O'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Suv qaynatilishi kerak.
- Keyin yashil no'xat va sarimsoq qo'shing va yana 5-7 daqiqa pishiring.
- Bu vaqtda reyhan va kekikni maydalang. Tandirni pechdan chiqarib oling, o'tlarni qo'shing va yoping. Biz 10 daqiqaga jo'naymiz.
- Keyin plitalarga quying va xizmat qiling. Siz maydalangan pishloq qo'sha olasiz.
Pesto sosli tez minestrone
Ko'pincha minestronli sho'rva italyan pesto sousi bilan birga beriladi. Tayyorlanishi oson va taomga nozik yangi ta'm beradi.
Tarkibi:
- Brokkoli - 300 g
- Qovoq - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Yashil no'xat - 1/2 osh qoshiq
- Fasol - 1/2 osh qoshiq.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Selderey (poyasi) - 2 dona.
- Suv - 2 l
- Pomidor - 2 dona.
- Gulkaram - 300 g
- Fesleğen - 1 dasta (sous uchun)
- Zaytun moyi - 4 osh qoshiq (sous uchun)
- Parmesan - 100 g (sos uchun)
- Qovurilgan qarag'ay yong'oqlari - 2 osh qoshiq (sous uchun)
- Sarimsoq - 2 chinnigullar (sous uchun)
- Tuz, qalampir - ta'mga (sos uchun)
Pesto sosli tez minestronni bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Avval siz pesto sosini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun barcha ingredientlarni blender idishiga soling va asta -sekin ozgina zaytun moyi qo'shib urib oling. Keyin uni kichik idishga o'tkazing, yopishqoq plyonka bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Minestronni tayyorlashdan oldin, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab, zaytun moyida qizarguncha qovuring.
- Bu vaqtda siz sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib, pomidordan boshqa barcha sabzavotlarni panga qo'shishingiz kerak. Suv bilan to'kib tashlang, ta'mga tuz va murch qo'shing. Qopqoq bilan yoping va sho'rvani qaynatib oling.
- Qaynatgandan keyin pomidor qo'shing va yana 10-15 daqiqa pishiring. Keyin pechdan chiqarib oling va yana 10 daqiqaga qoldiring. Bu minestrone sho'rva juda suyuq mustahkamlikka ega.
- Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang. Pesto sosini har bir plastinkaga qismlarga qo'shish yoki stol ustidagi kichik idishga solib qo'yish mumkin. Taomni yangi o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.
Sekin pishirgichdagi minestrone dietasi
Bu italyan sabzavotli minestrone sho'rvasini tayyorlashning eng oson va eng tezkor variantlaridan biridir. Bu parhez yoki ovqatlanish asosida bo'lganlar uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- Sabzi - 1 dona.
- Selderey (poyasi) - 2 dona.
- Pırasa - 50 g
- Pomidor - 2 dona.
- Yashil loviya - 50 g
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Suv - 1,5 l
- Ta'mga ko'ra tuz
- Yashil ta'mga
Multikookerda dietali ministronni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Biz sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz. Sabzini tozalang va halqalarga, seldereyni bo'laklarga, piyoz va pomidorni mayda kvadratchalarga bo'ling.
- Ko'p pishiriladigan idishning pastki qismiga 100 ml suv quying va sabzavot qo'shing. Biz "Fry" rejimini o'rnatamiz va sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz.
- Shundan so'ng biz hamma narsani suv bilan to'ldiramiz. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Biz "Multipovar" rejimini o'rnatdik - 25 daqiqa. Va ko'p pishirgichning qopqog'ini yoping.
- Vaqt tugagach, ko'p pishirgichni o'chiring. Sho'rvani plastinalarga to'kib tashlang, ustiga o'tlar va maydalangan pishloq bilan bezang. Bundan tashqari, kaju yong'og'ini qo'shishingiz mumkin.
Minestronli sho'rvaga qanday xizmat qilish kerak?
Minestronga nafaqat issiq xizmat qilish mumkin. Masalan, yozda sovuq sho'rva juda foydali bo'ladi. Birinchi taom uchun maxsus chuqur idishlarda beriladi. Xizmat qilishdan oldin siz yangi o'tlar, maydalangan Parmesan pishloq yoki qarag'ay yong'oqlarini sepishingiz mumkin.
Minestronli sho'rvaning ta'mi faqat ikkinchi kuni ochiladi, deb ishoniladi. Bu taomni 3-4 kundan ortiq saqlash mumkin emas, chunki u ta'mini butunlay yo'qotadi.
Italiya sho'rvasini ciabatta yoki sarimsoq krujkalar bilan berish mumkin.
