Qish uchun baqlajonlarni qanday muzlatish mumkin? Mevalarni har xil usulda muzlatish uchun TOP-6 retseptlari: qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan, qovurilgan, yangi, yaxlit, kublar, halqa va halqalarga bo'linadi. Oshxona maslahati. Video retseptlar.
Baqlajonga boy hosilmi? Siz bu sabzavotlardan ikra, rulo yoki sho'rva tayyorlashdan charchadingiz, lekin ularni qayerga yopishtirishni bilmayapsizmi? Baqlajonlarni qish uchun muzlatib qo'ying va siz ulardan yil bo'yi har xil mazali uy taomlarini tayyorlashingiz mumkin. Siz baqlajonlarni qishga turli xil variantlar bilan muzlatib qo'yishingiz mumkin: butun va tug'ralgan, oqartirilgan va qovurilgan, qovurilgan va pishirilgan … ular rezina kabi qattiq bo'lib chiqadi va ta'mi achchiq bo'ladi. Ushbu sharhda biz baqlajonlarni qish uchun qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini bilib olamiz, shunda ular mazali va uzoq vaqt saqlanib qoladi.
Muzlatilgan baqlajon - sirlari va pishirish xususiyatlari
- Muzlatish uchun yangi, sifatli va yangi ko'rinadigan mevalarni tanlang. Qobiq yumshoq, lekin qattiq, yaltiroq va silliq bo'lishi kerak. Chiziqlar, yoriqlar, dog'lar, teshiklar va boshqa nuqsonlar bo'lishi mumkin emas.
- Pishgan baqlajonning sopi yangi, yashil, ajinlanmagan, pulpa elastik va bosilganda shaklini tezda tiklaydi.
- Yangi uzilgan mevalar har doim og'ir. Namunalarning uzunligi 15 sm va og'irligi taxminan 0,5 kg.
- Baqlajonlarni muzlatishdan oldin termik ishlov berish kerak. Aks holda, ular ta'msiz, rezina va achchiq ta'mga ega bo'ladi.
- Qovurilgan baqlajonlarni muzlatish uchun ularni bo'laklarga, har qanday o'lchamdagi kublarga, kublarga, ingichka bo'laklarga bo'ling. Oqartirish uchun dastlabki 3 turdagi kesish mos keladi. Siz har qanday sabzavotni pishirishingiz mumkin, shu jumladan. butun.
- Baqlajonlarni kesayotganda, ulardan nima pishirishni o'ylab ko'ring. Misol uchun, butun mevalarni yarmiga kesib, plastinkadan to'ldirish mumkin - lazanya yoki lenta o'lchovlari, kublar va kublar - qovurish, aylana - sarimsoq bilan ziravorlar qo'shib sos bilan to'kib tashlang va o'z -o'zidan xizmat qiling.
- Xuddi shu idishlar muzlatilgan ko'k idishlardan yangi mevalardan tayyorlanadi.
- Baqlajonlarni kesib bo'lgach, ularning ta'mini tatib ko'ring. Agar ular achchiq bo'lsa, pishirishdan oldin achchiqlikni olib tashlang. Buning uchun bo'laklarga tuz seping, aralashtiring va yarim soatga qoldiring. Chiqarilgan suyuqlikni to'kib tashlang, sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va pishirishni boshlang.
- Sabzavotlarning bo'laklarini sho'r suvga botirib, 1 soatga qoldirib, baqlajonlardan achchiqlikni boshqa yo'l bilan olib tashlashingiz mumkin. Eritma 1 litr suv 1 osh qoshiq miqdorida tayyorlanadi. tuz
- Siz baqlajonlarni sumkalarda, plastmassa idishlarda yoki havo o'tkazmaydigan boshqa muhrlangan paketlarda muzlatib qo'yishingiz mumkin.
- Muzlatilgan baqlajonlarni oldindan muzdan tushirish shart emas. Buni faqat retsept bo'yicha bajarish mumkin. Buning uchun avval ularni muzlatgichga bir -ikki soatga qo'ying, so'ng xona haroratida to'liq muzdan tushirish holatiga keltiring.
- Muzlatilgan baqlajonlar muzlatgichda har qanday sharoitda bir yildan ortiq saqlanadi.
Qish uchun baqlajon ikrasini qanday tayyorlashni ham ko'rib chiqing.
Baqlajonni bo'laklarga qanday muzlatish mumkin
Kesilgan baqlajonlarni muzlatgichda muzlatish orqali kelajakda foydalanish uchun tayyorlash qiyin emas. Muzlatilgan mevalar sho'rva, sote, qovurish tayyorlash uchun juda mos keladi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 25 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 55 daqiqa
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 dona.
- Tuz - bir chimdim
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq
Muzlatilgan baqlajonni bo'laklarga bo'lib pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, quriting va kub, bar yoki boshqa shakllarga bo'ling.
- Achchiqlikni har qanday qulay usulda olib tashlang.
- Sabzavot bo'laklarini kastryulga soling, sovuq suv bilan to'kib tashlang, tuz va limon sharbati qo'shing.
- Qaynatishga keltiring va past olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Agar baqlajon suzayotgan bo'lsa, uni qoshiq yoki kesilgan qoshiq bilan bosing.
- Kesilgan qoshiqdan foydalanib, ko'klarni qaynoq suvdan olib tashlang va muz bilan muzli suvga bir daqiqa botirib oling, shunda ular to'liq soviydi.
- Sabzavotlarni ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun qog'ozga soling va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.
- Baqlajonlarni bir qatlamga yopishtirilgan plyonka bilan o'ralgan plastinka ustiga qo'ying, shunda muzlatilgan mahsulotni osongina olib tashlash mumkin va muzlatgichga qo'ying.
- Qismlar muzlab qolgach, ularni havo o'tkazmaydigan qoplarga yoki idishlarga soling va keyingi saqlash uchun muzlatgichga yuboring.
Qish uchun qovurilgan baqlajonni qanday muzlatish mumkin
Qishda, muzlatilgan qovurilgan baqlajonlardan har qanday taomni tayyorlash juda oson. Muzdan tushirgandan so'ng, ko'klarni ozgina qovurish kifoya. Taom yangi mevalardan kam bo'lmagan darajada mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 dona.
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tuz - bir chimdim
Muzlatilgan qovurilgan baqlajonni tayyorlash:
- Oldingi retseptda bo'lgani kabi, baqlajonlarni yuving, quriting, har qanday shaklga kesib oling va achchiqlikni olib tashlang. Agar siz qovurilgan sabzavotlardan rulon yoki lazanya pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mevalarni uzunlikdagi bo'laklarga, pizza va sho'rvalarga - kub yoki barga kesib oling.
- O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring va to'g'ralgan baqlajonlarni bir qatlamga qo'ying. Ko'p sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling.
- Meva o'rta olovda bir necha daqiqa qizarib pishguncha qovuriladi.
- Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qovurilgan sabzavotlarni qog'oz sochiqqa o'tkazing.
- Keyin baqlajonlarni bir qatlamga plastmassa o'ralgan laganda ustiga qo'ying va muzlatgichga bir necha soatga yuboring. Agar sabzavotlar ko'p bo'lsa, ularni polietilen bilan o'rab oling va keyingi qatlamni yotqiz.
- Muzlatilgan baqlajonlarni yopiq laganlarga ajratib oling va muzlatgichda saqlashni davom ettiring.
Qovurilgan baqlajonni muzlatgichda qanday muzlatish mumkin
Muzlatilgan baqlajonli sho'rva - bu o'z -o'zidan iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan to'liq taom. Ammo ularni boshqa ovqatlarga qo'shish mumkin.
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 dona.
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tuz - bir chimdim
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Pomidor sousi, smetana, bulon yoki suv - 2 osh qoshiq o'chirish uchun
Muzlatilgan baqlajon sho'rva pishirish:
- Yuvilgan baqlajonlarni kublar, barlar yoki yarim halqalarga kesib tashlang. Agar kerak bo'lsa, ulardan achchiqlikni olib tashlang.
- Qovurilgan idishda qizdirilgan yog'da, ularni oltin jigarrang bo'lguncha engil qovuring.
- Baqlajonni tuz va qora murch sepib, har qanday pishirish sousini (pomidor, smetana, bulon, suv) qo'shing.
- Sabzavotlarni aralashtiring va pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Qovurilgan baqlajonni bo'laklarga bo'ling va muzlatgichga yuboring. Ularni bitta bo'lakka to'plang, aynan bir marta kerak bo'ladigan darajada sabzavotlarni yana muzlatib bo'lmaydi.
- Qovurilgan sabzavotlarni blender bilan maydalash, kartoshka pyuresiga aylantirish va baqlajon ikrasini qoliplarda muzlatish mumkin.
Pishgan baqlajonni qanday muzlatish mumkin
Keyingi ishlatilishiga qarab, siz baqlajonlarni pishirish uchun har qanday shaklda kesishingiz mumkin: aylanalarga, bo'laklarga, kublarga yoki butun bo'laklarga. Ammo agar siz butun baqlajonni pishirsangiz, avval tish pichog'i yoki pichoq bilan ularga bir nechta ponksiyon qiling. Keyin issiqlik bilan ishlov berish paytida teri yorilib ketmaydi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 dona.
- Tuz - bir chimdim
- O'simlik yog'i - pishirish varag'ini moylash uchun
Muzlatilgan baqlajonni pishirish:
- Baqlajonlarni yuving, kerak bo'lganda achchiqni kesib oling va olib tashlang.
- Sabzavotlarni qog'oz sochiqqa surting va quriting.
- Pishirish varag'ini yoki pishiriladigan idishni o'simlik yog'i bilan yog'lang va baqlajonlarni bir qatlamga qo'ying. Siz mevalarni surtilgan panjarada pishirishingiz mumkin bo'lsa -da, ular panjara kabi chiroyli qovurilgan bo'laklarga ega bo'ladi.
- Sabzavotlarning kattaligiga qarab, baqlajonni 180 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor mevalarni tepsiga, tekis idishga yoki kesish taxtasiga qo'ying va muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying.
- Keyin ularni sumkalarga yoki idishlarga ajratib, muzlatgichda saqlash uchun yuboring.
Yangi baqlajonni qanday muzlatish mumkin
Ko'p hollarda yangi baqlajonlarni muzlatish tavsiya etilmaydi. Agar siz birinchi navbatda mevalardan barcha achchiqlikni olib tashlasangiz (hatto sutli bo'lsa ham) va bir necha daqiqa qaynatilsa, ular yaxshi saqlanadi va ularning ta'mi boshqa usulda yig'ilgan sabzavotlardan farq qilmaydi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 dona.
- Tuz - 1 osh qoshiq
Muzlatilgan yangi baqlajon pishirish:
- Yosh pishgan baqlajonlarni yuving. Bir tomondan uchini, ikkinchisida dumi bor novdasini kesib oling.
- Har qanday ko'k shakllarni kesib oling va idishga joylashtiring.
- Ularni qo'pol tuz bilan yaxshilab seping va yarim soatga qoldiring.
- Keyin mevalarni maydalagichga tashlang va oqayotgan suv ostida salqin sharbatni yuving, shunda barcha achchiqliklar yo'qoladi.
- Olovli idishga suv soling va qaynatib oling.
- Kastryulkaga baqlajon soling.
- Tandirni olib tashlang, mevalarni sovuq suv bilan yuving va suyuqlikni to'kib tashlang.
- Baqlajonlarni sochiqqa qo'ying va quriting.
- Moviy ranglarni bir qatlamda polietilenga o'ralgan taxtaga soling va muzlatgichga 4 soatga qo'ying.
- Muzlatilgan sabzavotlarni olib tashlang, maxsus muzlatgich sumkalariga soling, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.
To'liq muzlatilgan baqlajonni qanday tayyorlash mumkin
Baqlajonlarni muzlatishning eng qulay usuli - bu butun. Ularni tayyorlash oson, lekin siz ularni to'ldirish yoki ikra uchun ishlatishingiz mumkin. Hatto ozgina muzlatilgan, lekin baribir qattiq bo'lgan mevalarni har qanday o'lchamda kesib, osh, qovurish va h.k. uchun ishlatish mumkin.
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 dona.
- O'simlik yog'i - pishirish varag'ini moylash uchun.
To'liq muzlatilgan baqlajon pishirish:
- Baqlajonlarni yuving va uchlarini ikki tomondan kesib oling.
- Uni sho'r suvga botirib, barcha achchiqlikni olib tashlash uchun 1 soatga qoldiring.
- Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.
- Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va butun baqlajonlarni joylashtiring.
- Ularni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 30 daqiqa davomida pishiring.
- Bundan tashqari, siz baqlajonlarni sekin pishirgichda, panjara yoki qaynatishda tozalamasdan pishirishingiz mumkin.
- Sovutgandan so'ng, har bir sabzavotni yopishqoq plyonkaning bir necha qatlamiga o'rang va muzlatgichda saqlang.
