Uyda qish uchun yashil pomidor blankalari uchun TOP 5 retseptlari. Pishirishning nozik va sirlari. Video retseptlar.
Sabzavotli preparatlar alohida narsa emas. Bayramona va oddiy stolda siz doimo tuzlangan va tuzlangan bodring, baqlajon, qalampirni ko'rishingiz mumkin … Biroq, yashil pomidorni qishga tayyorlash - tuzlangan va tuzlangan bodringlarning eng zamonaviy variantidir. Bundan tashqari, pishmagan pomidorlar xom shaklda ovqatga mos kelmaydi va o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadigan pishmagan mevalarni sevuvchilar deyarli yo'q. Shu bilan birga, konservalangan yashil pomidor - o'ziga xosligi, ta'mi, xushbo'yligi bilan ajralib turadigan va o'ziga xos qizil pomidorlardan kam bo'lmagan, ba'zan esa, aksincha, ulardan ustun bo'lgan ajoyib atirlar.
Pishirishning nozik va sirlari
- Yashil pomidor boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi: bolgar qalampir, sarimsoq, karam, oshqovoq … Shuning uchun siz ularni birlashtirib, oshpazlik tajribalarini o'tkazishingiz va g'ayrioddiy turli xil blankalarni ixtiro qilishingiz mumkin.
- Yashil pomidorlar salatlar, adjika, sabzavotli ikra va hatto murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi.
- Barcha tayyorgarlik uchun faqat pishmagan mevalardan foydalaning, chunki ular o'ziga xos ta'm beradi.
- O'rta va katta mevalardan foydalaning. Kichik yashil pomidor tarkibida odamlar uchun xavfli bo'lgan zaharli modda - jo'xori go'shti bor.
- Qovurilgan mol go'shtini butunlay olib tashlash uchun pomidorni 2-3 soat davomida tuzli suv bilan to'kib tashlang, shunda suyuqlik barcha zararli moddalarni "chiqarib tashlaydi".
- Pomidorlar yaxlit, shikastlanmagan va qora dog'larsiz, qattiq pulpa bilan mustahkam bo'lishi kerak.
- Pomidorni pishirishdan oldin yaxshilab yuvib quriting.
- To'liq, yarmi yoki to'rtdan iborat mevalarni ishlatadigan retseptlar uchun taxminan bir xil o'lchamdagi pomidorlarni tanlang. Ideal pomidor yong'oqning kattaligi deb hisoblanadi.
- Agar siz butun mevalarni kavanozga yopib qo'ysangiz, sho'r suv bilan to'yingan bo'lishi uchun ularni dastani sohasida tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
- Qopqoqli bankalarni bug 'ustida sterilizatsiya qilishga ishonch hosil qiling. Buning uchun ularni soda bilan yuvib, pechda yoki bug'da pishiring.
- Salatlar, ikra va adjika uchun 0,5 litr hajmli idishlar yaxshiroq mos keladi. Pomidorlarning yarmini va choraklarini 1 litrli idishga, butun mevalarni esa 2-3 litrli idishga yoping.
- Qopqoqli idishlarni o'rab oling, qopqog'ini teskari burang, iliq adyol bilan mahkam o'rang va sekin sovushini kuting. Saqlash haroratini pasaytirmasdan, asta -sekin sovutish kerak. Bu ish qismining saqlash muddatini uzaytiradi.
- Sovuq joyda saqlang. Ular isitish va isitish moslamalaridan uzoqda saqlanishi kerak. Bodrumlar yoki qorong'i, salqin shkaflar ideal.
- Saqlash muddati tayyorlash usuliga bog'liq, lekin odatda 6-12 oy.
- Qush gilos pomidorlarini saqlash muddatini uzaytiradi. Shoxchani qaynoq suvda 5 daqiqa ushlab turing, so'ngra yashil pomidorli idishga soling. O'simlik pomidorga qo'shimcha ta'm beradi.
- Tuzlangan pomidor - sirka kislotasida har qanday mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Va hatto oz miqdorda.
- Sizning xohishingizga ko'ra tuzlash uchun ziravorlarni tanlang. Eng ko'p ishlatiladigan sarimsoq, qalampir daraxti, dafna yaprog'i, otquloq, arpabodiyon, rayhon, yalpiz, dolchin, chinnigullar, smorodina barglari, gilos va selderey.
Salat
Qish uchun yashil pomidor salatini yig'ish sabzavot konservalari orasida ayniqsa mashhur. Sizning xohishingizga qarab, agar siz achchiq gazaklarni yoqtirsangiz, konservaga ko'proq achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 159 kkal.
- Porsiya - 0,5 l bo'lgan 2 ta banka
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Yashil pomidor - 1 kg
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 bosh
- Petrushka - bir guruh
- Shirin qalampir - 1 dona.
- Stol sirkasi 9% - 50 ml
- Tuz - 1 osh qoshiq
Yashil pomidor salatini tayyorlash:
- Pomidorlarni yuving, quriting va 4-6 bo'lakka bo'ling.
- Bolgar qalampirini urug 'qutisidan tozalang, bo'laklarni kesib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing.
- Maydanozni yuving va mayda to'g'rab oling.
- Katta idishda barcha sabzavotlarni aralashtiring, tuz va shakar bilan to'kib tashlang, sirka quying va yaxshilab aralashtiring.
- Pomidorlarni qopqoq bilan yoping va bir kun xona haroratida qoldiring.
- Bu vaqtdan so'ng, yashil pomidor salatasi eyishga tayyor.
- Qishga tayyorlash uchun uni sterillangan bankalarga o'tkazing, neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichda yoki podvalda saqlang.
Sarimsoq bilan
Yashil pomidorni sarimsoq bilan yig'ish - bu, albatta, qishga tayyorlanishi kerak bo'lgan haqiqiy mazali taom. Qishki sovuqda har qanday tayyorgarlik ortiqcha bo'lmaydi, aksincha dasturxonni to'ldiradi.
Tarkibi:
- Yashil pomidor - 3 kg
- Sarimsoq - 120 g
- Petrushka - bir guruh
- Dereotu - to'da
- Achchiq qalampir - 2 dona
- Shakar - 140 gr
- Tuz - 60 g
- Stol sirkasi 9% - 140 ml
Sarimsoq bilan yashil pomidorni tayyorlash:
- Yuvilgan va quritilgan pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.
- Sarimsoqni chop eting yoki blender bilan maydalang.
- Arpabodiyon va maydanozni mayda to'g'rab oling yoki go'sht maydalagichga burang.
- Achchiq qalampirni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Agar siz juda achchiq kiyinishni xohlasangiz, urug'larni qoldirishingiz mumkin. ular o'tkirlikning ko'p qismini o'z ichiga oladi.
- Barcha taomlarni yirtqichlardan ichiga solib, shakar va tuz qo'shing, idishga qopqog'ini qo'ying va hamma narsani muzlatgichga 4 soatga yuboring.
- Sabzavotlarda sharbat paydo bo'lgandan so'ng, ularni olovga yuboring va 7 daqiqa davomida pishiring.
- Idishni olovdan olib tashlang va sirka qo'shing.
- Sterilizatsiya qilingan bankalarni sarimsoq bilan yashil pomidorli salat bilan to'ldiring va qalay qopqog'i bilan burama.
- Kavanozni ag'daring, qopqog'iga qo'ying, issiq adyol bilan yoping va asta -sekin sovushi uchun yashil pomidor va sarimsoqni bo'sh qoldiring. Keyin uni omborga yuboring.
Tuzlangan
Qish uchun tuzlangan yashil pomidorni achchiq tayyorlash - bayramona stol uchun salat. Bu salat o'ziga xos ta'mga ega. Bu shirin, mazali, achchiq va bir vaqtning o'zida tuzlangan.
Tarkibi:
- Yashil pomidor - 2 kg
- Qizil qalampir - 0,5 kg
- Sarimsoq - 2 bosh
- O'simlik yog'i - 80 ml
- Piyoz - 2 dona.
- Stol sirkasi 9% - 100 ml
- Tuz - 30 g
- Shakar - 50 g
- Achchiq qalampir - 1 dona
- Qora qalampir no'xati - 10 dona.
- Petrushka - bir guruh
- Dereotu - to'da
Pishgan tuzlangan issiq yashil pomidor:
- Pomidorlarni teng bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
- Achchiq va shirin qalampirni urug'lardan tozalang va halqalarga kesib oling.
- Sarimsoqni tozalang va kesib oling.
- Ko'katlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda to'g'rab oling.
- Barcha ingredientlarni idishga soling, o'simlik yog'i va sirka quying, tuz va shakar qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
- Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Keyin salatni toza bankalarga mahkam joylashtiring, qopqog'ini yoping va iliq suvli idishga soling.
- Ish qismini qaynagandan keyin yarim soat sterilizatsiya qilish uchun yuboring.
- Shundan so'ng, darhol bankalarni qopqoq bilan burab, ag'daring, adyol bilan yoping va soviganidan keyin salqin joyda saqlang.
Barmoqlaringiz salatini yalang
Yashil pomidor salatini yig'ish "Siz barmoqlaringizni yalaysiz" bankalarda qish uchun oddiy qizil pomidor tayyorlashdan farq qiladi. Pishmagan zich yashil mevalar, garchi ular xom shaklda oziq -ovqat uchun ishlatilmasa -da, konservada o'z qo'llanishini muvaffaqiyatli topdi.
Tarkibi:
- Yashil pomidor - 4 kg
- Sabzi - 1 kg
- Piyoz - 1 kg
- Qizil qalampir - 1 kg
- O'simlik yog'i - 0,5 l
- Stol sirkasi 9% - 250 ml
- Tuz - 120 g
- Shakar - 250 g
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
- Sarimsoq no'xat - 10 dona.
- Qora qalampir no'xati - 10 dona.
"Barmoqlaringizni yalang" yashil pomidorli salat tayyorlash:
- Tayyorlangan pomidorlarni 8 bo'lakka bo'ling.
- Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Bolgar qalampirini urug'lardan ajratib oling va chiziqlar bilan kesib oling.
- Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
- Barcha ingredientlarni idishga soling, ziravorlar va tuz qo'shing va aralashtiring.
- Aralashmani har 20 daqiqada aralashtirib, 2 soat turishga qoldiring.
- Biroz vaqt o'tgach, pomidordan hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang, unga shakar bilan o'simlik yog'ini qo'shing va olovga qo'ying.
- Sharbat qaynatilgach, sirka quying, aralashtiring va sabzavotlarni to'kib tashlang.
- Ingredientlarni sterillangan bankalarga bo'linib, pastki qismida sochiq yoki tülbent qo'yilgan issiq suvli idishga soling.
- Qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatilgandan keyin sterilizatsiya qiling.
- Sterilizatsiyadan so'ng, bankalarni qaynoq suvdan olib tashlang va qovoqlarini mahkamlang.
- Idishlarni teskari joylashtiring, qalin sochiq bilan yoping va to'liq sovushini kuting. Keyin konservani kiler yoki qabrlarga saqlash uchun yuboring.
Ikra
Yashil pomidor ikra - tuzlangan bodringni tayyorlashning yana bir oddiy va mashhur usuli. Retseptlarning xilma -xilligi yashil pomidorning egiluvchanligini, pishirishning qanchalik osonligini va boshqa ovqatlar bilan qanchalik yaxshi bo'lishini ko'rsatadi.
Tarkibi:
- Yashil pomidor - 1,5 kg
- Sabzi - 500 g
- Piyoz - 600 g
- Bolgar qalampir - 4 dona.
- Issiq qizil qalampir - 1 dona.
- Yashil olma - 2 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Hidsiz o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Sirka kislotasi 70% - 2 osh qoshiq
Yashil pomidorlardan ikra tayyorlash:
- Yuvilgan va quritilgan pomidorlarni yarmiga bo'ling.
- Sabzi va piyozni tozalang, bolgar qalampirini urug 'qutisidan tozalang. Sabzavotlarni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang.
- Olma yadroli urug'larni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
- Tozalangan sabzavotlarni olma bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing va hosil bo'lgan massani yirtqichlardan quying.
- Taomga o'simlik yog'i, tuz va shakar qo'shing va aralashmani 40 daqiqa davomida pishiring.
- Sarimsoqni tozalang, kesib oling va sabzavot aralashmasiga yuboring.
- Pishirish oxirida sirka kislotasini to'kib tashlang, aralashtiring va yashil pomidor ikrasini sterillangan bankalarga soling.
- Ularni sterillangan qopqoq bilan mahkamlang, bankalarni mahkam yoping va qopqog'iga qo'ying.
- Konservani adyol bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring, har kuni salqin joyda saqlang.
