Guruch qo'ziqorinining tavsifi va xususiyatlari. Kaloriya tarkibi, kimyoviy tarkibi, organizmga foydasi va zarari, etishtirish, parvarish qilish, iste'mol qilish usullari va qo'llanilishi.
Guruchli qo'ziqorin yoki zooglea-sirka kislotasi bakteriyalarining faol hayoti davomida hosil bo'lgan jelega o'xshash tanadir, u turli ichimliklar va infuziyalar tayyorlash uchun ishlatiladigan, organik kislotalar, spirtlar va shakardan vitamin-fermentlar kompleksini sintez qiladi. Tuzilishi - granulalar guruch donalarini eslatuvchi, bitta bo'lakka yopishtirilgan; rang - oq, mat, shaffof; mustahkamlik - yumshoq, shilimshiq; ta'mi nordon; hid - nordon sut kabi. Eng ko'p ishlatiladigan ismlar: Tibet yoki Xitoy guruchli qo'ziqorin, dengiz guruch, hind yoki yapon, tibikos, chibi.
Guruch qo'ziqorini nima?
Rasmdagi guruchli qo'ziqorin
Dengiz guruchini o'stiradigan bakteriyalar Zooglea tarkibida azotli birikmalar va polisakkaridlar bo'lgan shilliq kapsulali qobiq bor. Mikroorganizmlarning faolligini oshirish uchun ozuqaviy muhit kerak - shirin eritma (tez uglevodli suv, shakar). Mikroorganizmlar koloniyasi tez o'sib bormoqda. Bakteriyalarning bo'linishi karbonat angidridning chiqarilishini rag'batlantiradi, sut kislotasi va alkogolli (sirka kislotali) fermentatsiyaga uchraydi.
Granulalar tanasi har xil o'lchamda bo'lishi mumkin - 6-35 mm. Kichik va katta guruchli qo'ziqorinlar xususiyatlari jihatidan farq qilmaydi, lekin ichimlik tayyorlashda siz kompozitsiyalarning ba'zi xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak. Kichik granulali zooglelar boshlang'ich madaniyat uchun ishlatilganda, ichimlikni 2 kundan keyin iste'mol qilish mumkin. Mikroorganizmlar ozuqa muhiti bo'lgan idishga joylashtirilgandan so'ng darhol bo'linishni boshlaydi, karbon kislotasini faol chiqaradi. Suyuqlik kvasni eslatuvchi sarg'ish tus va qattiq ta'mga ega bo'ladi.
Keyinchalik katta hosilalar bo'linishni boshlaydi, fermentatsiya sekin. Ichimlikni tatib ko'rish uchun 3-4 kun kutish kerak. Ta'mi ham boshqacha - u yumshoqroq, mevali tusda.
Guruch qo'ziqorinining kaloriya miqdorini aniq hisoblashning iloji bo'lmadi, lekin turli tadqiqotlar natijalariga ko'ra, mahsulotni parhezli deb tasniflash mumkinligi aniqlandi. Oziqlantiruvchi muhitda yuqori shakar miqdori bo'lsa ham, qiymati 80 kkaldan oshmaydi.
Guruchli qo'ziqorinli ichimlikning kaloriya tarkibi 20-40 kkal
Hayot jarayonida zoogli kaltsiy, sink, temir, yod, xlor, D vitamini, tokoferol, nikotin kislotasi, B guruhi vitaminlari - tiamin, riboflavin, piridoksin, siyanokobalamin, foliy va nikotin kislotasini ishlab chiqaradi.
Guruch qo'ziqorinining bir qismi sifatida:
- lipaza - lipid almashinuvi uchun javobgardir;
- antioksidant ta'sirga ega koenzim Q10;
- kraxmalni parchalaydigan amilaza;
- taninlar - yallig'lanishga qarshi va biriktiruvchi xususiyatlarga ega;
- polisakkaridlar - toksinlarni olib tashlaydi;
- antimikrobiyal va antiseptik ta'sirga ega yog'li qatronli moddalar.
Bundan tashqari, guruchli qo'ziqorin tarkibida oz miqdorda asab va yurak -qon tomir tizimlariga ta'sir qiluvchi aldegid va alkaloidlar, ichak florasini qo'llab -quvvatlovchi xamirturush va sirka kislotasi bakteriyalari mavjud.
Guruch qo'ziqorinining foydali xususiyatlari
Dengiz guruchi nafaqat an'anaviy tibbiyot, balki rasmiy tomonidan ham munosib baholangan ko'plab shifobaxsh xususiyatlari tufayli mashhurlikka erishdi.
Guruchli qo'ziqorinli ichimlikning foydalari
- Immunitet tizimini mustahkamlaydi, turli etiologiyali patogen mikroorganizmlarning - qo'ziqorinlar, viruslar, bakteriyalarning hayotiy faolligini bostiradi.
- U toksinlarni va to'plangan toksinlarni tanadan olib tashlaydi, jigarga spirtli ichimliklar va dori -darmonlarni qayta ishlash jarayonida parchalanish mahsulotlarini engishga yordam beradi.
- Qon bosimini pasaytiradi va tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
- Yog 'almashinuvini normallashtiradi va qon tomirlari lümenida to'plangan xolesterinning erishini rag'batlantiradi.
- Metabolik jarayonlarni hujayra darajasida tezlashtiradi, bu esa vazn yo'qotishga yordam beradi.
- Bosh og'rig'ining oldini oladi, uyqu sifatini yaxshilaydi va yurak tezligini normallantiradi.
- Bu diuretik ta'sirga ega, buyraklardagi kaltsiy va tuzlarni olib tashlaydi. Piyelonefrit bilan bezovta qilingan buyraklarni tinchlantiradi, og'riqni engillashtiradi.
- Bu me'da shirasining kislotaliligini normallashtiradi va ovqat hazm qilish organlari shilliq pardasining yaxlitligini tiklaydi.
- Bu antioksidant ta'sirga ega, maligniteyi va atipik hujayralar ishlab chiqarishni bostiradi.
- Qarishga qarshi ta'sirga ega, teri va soch sifatini yaxshilaydi.
- Ishemik kasallik, infarkt, insult rivojlanishining oldini oladi.
- Mukolitik va ekspektoran ta'siriga ega.
Guruch qo'ziqorinining foydali xususiyatlari tufayli, artrit, artroz, revmatizm kuchayganda, meteorologik qaramlikdan qutulish, gormonal kasalliklar holatini tiklash uchun uning infuziyalarini ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Dengiz guruchini tish kasalliklari - karies, periodontal kasallik va periodontitda qo'llash samaradorligi isbotlangan. Oshqozon va ichakning surunkali kasalliklari, meteorizmning kuchayishi, enterokolit va kolitning tez -tez hujumlari, xoletsistitning kuchayishi bilan og'rigan bemorlarga tavsiya etiladi.
Qo'ziqorin guruchli ichimlik sovuqdan tiklanishni tezlashtiradi, o'tkir respirator virusli infektsiyalar va o'tkir respiratorli infektsiyalar asoratlarining oldini oladi.
Dengiz guruchining tashqi ishlatilishi yiringli -yallig'lanishli tuzilmalar - qaynoq, flegmonalar, trofik yaralarni davolashga yordam beradi. U akne, stomatit va tonzillitni davolashda ishlatilishi mumkin.
