Pekanning kaloriya tarkibi va tarkibi. Ekzotik yong'oq tarkibidagi tarkibiy qismlar tanaga qanday foyda keltirishi mumkin. Kim ularni yemasligi yaxshiroq? Ovqat pishirish mahsuloti: qanday yeyiladi va qanday tayyorlanadi. Va bu pecansning barcha foydali xususiyatlari emas. Amerikalik olimlar o'zlarining milliy yong'oqlarini inson tanasining mutlaqo barcha tizimlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan, foydali komponentlar bilan to'yingan va davolanish va tiklanish uchun himoya mexanizmlarini ishga soladigan supero'tkazuvchilar deb atashadi. Shuning uchun u ko'pincha o'rta maktab o'quvchilarining taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Pekanning kontrendikatsiyasi va zarari
Biroq, bu yong'oqni eyishdan ehtiyot bo'lishlari kerak bo'lgan odamlarning toifalari ham bor.
Pecani dietaga kiritishga qarshi ko'rsatmalar:
- Gastrointestinal muammolar … Bu mahsulot to'rtdan uch qismi yog'li bo'lgani uchun, oshqozon-ichak trakti muammosi bo'lgan odamlar uchun noqulay bo'lishi mumkin. Ayniqsa, xolelitiyoz bilan og'rigan odamlarda ko'ngil aynishi mumkin.
- Shish va diareyaga moyillik … Bu erda yog'ning yuqori miqdori ham zararli bo'lishi mumkin. Agar siz vaqti -vaqti bilan ichakning ishida uzilishlardan aziyat cheksangiz, yong'oq iste'mol qilishdan bosh tortganingiz ma'qul. Gaz va diareya deyarli kafolatlangan.
- Ortiqcha vazn … Pekanning yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, ishtahani juda kuchli uyg'otadi. Shuning uchun, ortiqcha vaznli odamlarga uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu sizga kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq ovqat eyishga undaydi.
- Homiladorlik va emizish … Bu biz uchun tarixan genetik bo'lmagan deyarli barcha mahsulotlar uchun mutlaq kontrendikatsiyadir. Har qanday ekzotik yong'oq surunkali kasalliklarning kuchayishiga va individual intoleransga olib kelishi mumkin. Agar siz homiladorlik va emizishdan oldin pecans iste'mol qilgan bo'lsangiz ham, gormonal darajadagi o'zgarishlar uning so'rilishiga ta'sir qilishi mumkin. Shuning uchun, homiladorlik va laktatsiya davrida uni ishlatishdan butunlay voz kechish oqilona bo'ladi.
- Shaxsiy intolerans … Yong'oqlar juda kuchli allergen hisoblanadi. Shuning uchun, agar siz oziq -ovqat allergiyasidan aziyat cheksangiz, biz testdan boshlashni maslahat beramiz va faqat ularni iste'mol qilishga istalmagan reaktsiya bo'lmasa.
- Bolalik … Ma'lumki, bolalarda ovqat hazm qilish tizimi to'liq shakllanmagan. Kichkina odamning tanasida mahsulot tarkibiy qismlarini qayta ishlash uchun fermentlar bo'lmasligi mumkin.
Pekanlarni qanday eyish kerak
Meva oktyabrda pishgani uchun, hosilni yig'ib olgandan keyin uch -to'rt oy ichida tanlash yaxshidir. Gap shundaki, yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, pecans uzoq muddatli saqlash paytida yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Ular nafaqat ta'mi, balki sifat jihatidan ham yo'qotiladi, kamroq foydali va ba'zida tanaga zararli bo'lib qoladi.
Agar siz yong'oq yong'oqlarini sotib olsangiz, ularni silkiting. Yangi uzilgan mevalar deyarli eshitilmaydigan ovoz bilan javob beradi, eskilar esa qattiq qichqiradi. Bu ularning quriganida kattaligining pasayishi bilan bog'liq bo'lib, bu ularni qobiqning ichki qismiga urish imkonini beradi.
Ko'pincha yong'oqning bo'linishi bilan bog'liq muammolar bo'ladi, chunki meva ochilganda deformatsiyalanadi. Qobiqni berishni osonlashtirish uchun mahsulotga sovuq suv quying va qaynatib oling. Qopqoq yopiq holda sovushini kutib turing. Yong'oq qisqichlari bilan quriting va teshib qo'ying.
Agar siz foydaliligini yo'qotmasdan pecans ta'mini saqlamoqchi bo'lsangiz, mevalarni (tozalangan va qobig'ida) qorong'i, quruq va salqin joyda saqlang. Sovutgich kamerasi sabzavot uchun ideal.
Savol qoladi: pecan qanday yeyiladi? Va qalbingiz xohlaganidek! Ularni xom yoki qovurilgan holda eyish mumkin. Kimdir bu yong'oqlarni tuz va ziravorlar bilan yaxshi ko'radi, kimdir qamish shakar yoki shokolad bilan sirlashni afzal ko'radi.
Ko'pchilik ularga yumshoq pishloq - Kamembert, Bri, Rokfor, asal va uzumdan oq sharob bilan xizmat qilishni yaxshi ko'radi. Va kimdir pecansni faqat shirin yoki pishirilgan mahsulotlarga qo'shimcha sifatida ko'radi. Muxtasar qilib aytganda, bu turli xil sozlamalar uchun mos bo'lgan va hatto gastronomiyaning eng zo'r biluvchilarining ehtiyojlarini qondiradigan ajoyib mahsulot.
Pecan taomlari va ichimliklar retseptlari
Pecanlar yong'oqqa juda o'xshashligi sababli, ular ko'pincha ularni almashtirishga harakat qilishadi. Biroq, oshpazlik mutaxassislari ta'kidlaganidek, bu mahsulotlarning ta'mi har xil, shuning uchun ular bir -biriga muqobil emas.
Pekanni qanday tayyorlashni Nyu -Orleanda yaxshi bilishadi - bu Amerika shahri ularning vatani hisoblanadi. Va ular bilan dunyoning jazz poytaxtida xizmat qiladigan eng mashhur taom Amerikalik Pecan Pie … Bu ta'mga faqat bu yong'oq bilan erishish mumkin, deb ishoniladi va boshqa emas.
Pirog tayyorlashning ko'p variantlari bor, lekin bu retsept klassik hisoblanadi. 175 g unni 125 g yumshatilgan sariyog 'va bir chimdik tuz bilan aralashtiring. Xamirga uch osh qoshiq muzli suv qo'shing, yaxshilab maydalang. Agar u yopishmasa, yana suv qo'shing.
Xamirni 4 qismga bo'ling. Har bir qismini plastik o'ralgan holda o'rab oling, muzlatgichda 1 soatga qoldiring. Sovutilgan xamirni tortga aylantiring, har tomondan 2-3 sm yonboshli qolipga soling. Pishirish idishi bilan muzlatgichga 15 daqiqa qo'ying.
225 g sariyog'ni eritib, 225 g qamish shakar qo'shing, sariyog 'to'liq eriguncha aralashtiring, pechkadan chiqarib oling, 150 g pekmez, 2 choy qoshiq vanil mohiyati, 3 osh qoshiq rom, bir chimdik tuz quying. Keyin kelajakdagi to'ldirishni sovutib qo'yishingiz kerak.
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, yuk qo'shing - ikki stakan loviya, 190 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 10-12 daqiqa davomida pishiring. Sovuq, yukni olib tashlang.
3 tuxumni ko'pik bo'lguncha urting va bu aralashmani muloyimlik bilan to'ldirishga qo'shing. Unga 2,5 stakan tug'ralgan pecan qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pishirilgan tayanch idishga quying. Yana 50 daqiqa pechga qayting. Keyin uni olib tashlashingiz kerak, to'liq sovushini kutib turing. Butun pecans bilan bezang va muzqaymoq va qaymoq bilan xizmat qiling.
Pekanlarning barcha qit'alarga keng tarqalishi pecanni boshqa bir xil mazali taomlarning mashhur tarkibiy qismiga aylantirdi:
- Yong'oq va maydanoz bilan salat … Yoqimli salatlarni yoqtirganlar uchun bu sizning ta'mingizga yoqadi. Sosdagi qatiq va xantal kombinatsiyasi mayonez kiyishni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi, chunki bu mamlakatimizda eng mashhur kiyinishga foydali alternativ. Katta tovuq filesi tuzli suvda qaynatiladi. Sovuq, o'rta kubiklarga bo'ling. 50 ml qatiqni 2 osh qoshiq Dijon xantal, bir chimdik tuz, shakar va 1 osh qoshiq asir bilan aralashtiring. Har xil turdagi 200 g uzumni oling. Gullar qancha ko'p bo'lsa, salat shunchalik chiroyli bo'ladi. Uzumni yarmiga bo'ling, tovuq go'shtiga qo'shing, sosni qo'shing, uzumni maydalamaslik uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Ustiga 50 g maydalangan pecan seping.
- Cho'chqa go'shti … Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht juda xushbo'y va xushbo'y bo'lib chiqadi - cho'chqa go'shtiga xos bo'lgan engil shirinlik va yumshoqlik bilan. Pekan ta'mi go'shtga o'ziga xos tortishish qo'shadi. Ikki dona cho'chqa go'shti oling, yuving, sochiq bilan quriting, engil uring. Bir osh qoshiq un, bir chimdik tuz va qora murchni aralashtiring. Bu aralashmani bo'laklarga botiring. Qovurilgan idishda 20 g sariyog'ni eritib oling, go'sht sharbati shaffof bo'lguncha har ikki tomonning bo'laklarini qovuring. Go'shtni issiq bo'lguncha idishdan olib tashlang, panga 2 osh qoshiq asal va 2 osh qoshiq tug'ralgan pecan qo'shing. Bir daqiqa qovuring, pirogni bu sous bilan to'kib tashlang, darhol xizmat qiling.
- Qo'ziqorinli kotletlar … Bu taom ayniqsa vegetarianlar orasida mashhur. Yong'oq qo'ziqorinlarning xushbo'y hidini juda nozik tarzda ochib beradi va ta'mga boylik qo'shadi. 600 g yuvilgan qo'ziqorinni maydalagichda, maydalagichda yoki blenderda maydalang. U erga 200 g maydanoz yuboring. Yuqori olovda 2 mayda tug'ralgan piyoz va 1 dona maydalangan sabzi tarqating. Sabzavotlarni qo'ziqorinlarga o'tkazing, 2 osh qoshiq un, bir chimdik tuz, bir chimdik qora murch, 1 choy qoshiq oregano, 2 osh qoshiq soya sousi, 1 osh qoshiq smetana, 50 g mayda tug'ralgan pecan qo'shing. Aralashtiring, bir soat pishishiga ruxsat bering. Massadan kotletlar tayyorlang, non bo'laklariga botiring, har tomondan 3-5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
- Pekan pralin … Ma'lumki, klassik pralin bodomdan tayyorlanadi, lekin ko'pchilik pecans bu shirinlik uchun ko'proq mos keladi, deb hisoblaydi, chunki uni kamroq yopishqoq qiladi. Uni tayyorlash uchun 200 g quyultirilgan sutni 200 g shakar shakar, 30 g kakao va bir chimdik tuz bilan aralashtiring. Qaynatishga keltiring, shakar eriguncha pishiring. Shakar massasiga unga maydalangan 200 g pecan qo'shing, suyuqlik bug'lanib ketguncha va yumshoq bo'lguncha pishiring. Pralinni qoshiq qilib, pergamentga qo'ying, muzlatgichga qo'ying va xizmat qiling.
Ma'lum bo'lishicha, pecansni nafaqat idishlarda, balki ichimliklarda ham topish mumkin:
- Achchiq kompot … 250 g xurmo yarmini kesib, urug'ini olib tashlang. Apelsinlarni tozalang, tilimga kesib oling va apelsinlarga yuboring. Blenderda maydalangan 1 limon, 4 osh qoshiq asal, 1 litr yangi siqilgan apelsin sharbati va 150 g pecanning lazzati va sharbatini qo'shing. Bir nechta doljin novdalari va bir nechta rozet chinnigullar soling. Olovga qo'ying, qaynatib oling, o'chiring, xona haroratida bir soat va muzlatgichda bir kechaga qoldiring. Bir to'p muzqaymoq yoki qaymoq bilan xizmat qiling.
- Qahva shovqini … Bu Amerika retsepti, shuning uchun ichimlikda ko'p suv kerak. Turkga 200 ml suv quying, 1 osh qoshiq yangi maydalangan qahva va har biriga 1 choy qoshiq hindibo va maydalangan pecans qo'shing. Bir chimdik tuz seping. Ikki marta qaynatilsin, bir necha daqiqa qaynatilsin, shakarsiz xizmat qiling.
Pekanli taomlarning xilma -xilligini o'rganishda ham shuni ta'kidlash mumkinki, u ko'pincha shirinliklar va xamir ovqatlar bilan birgalikda uchraydi. Shu bilan birga, go'shtli taomlar, salatlar va atirlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularda yong'oqdan foydalanish stolning murakkabligining belgisi hisoblanadi va menyuni o'ziga xos va xushbo'y qiladi.
Pekan haqida qiziqarli ma'lumotlar
Yuqorida aytib o'tganimizdek, Amerika uning vatani, ya'ni Yangi Orlean hisoblanadi. Bu erda frantsuz mustamlakachilari mahalliy aholi tomonidan ularga yong'oq bilan pirog pishirishni boshladilar. Bu taom xalqqa shunchalik yoqdiki, u milliy bo'lib, bu shahar bilan bog'liq edi.
Pekanlarni keng miqyosda etishtirish XIX asrning 80-yillarida boshlangan va bir necha o'n yillar o'tgach, Yangi Orlean jazz, mafiya va gangsterlarning eng mashhur poytaxtiga aylangan. Yong'oqni hatto "gangster yong'og'i" deb ham atashgan, chunki uni o'stirish biznesi bir necha bor mobsterlarning janjaliga aylangan.
Mahalliy aholi u bilan idish-tovoqlarni emas, balki qahva, yong'oq qo'shilgan likyorlarni va boshqa kuchli spirtli ichimliklarni ham yaxshi ko'rishardi. Bu an'analar bugun Yangi Orleanda hurmat qilinadi.
Pecan haqida videoni tomosha qiling:
Ko'rib turganingizdek, bu tarixga ega yong'oq. Garchi mazali va sog'lom bo'lmaganida hech qanday afsona uni mashhur qila olmasdi. O'zingizni mahsulot bilan muomala qilsangiz, mutanosiblik hissi haqida unutmang. Hatto sizga Lui Armstrong yoki Nina Simonning jazz qo'shiqlarini hushtak chalishni boshlaganingiz kabi tuyulsa ham, o'z vaqtida to'xtating, chunki pecans ochko'zlarga zarar etkazishi mumkin.
