Pechdagi kabob! Sizningcha, uni mazali qilish mumkin emasmi? Keyin siz xato qilyapsiz. Asosiysi, qaysi go'shtni ishlatish, qancha vaqt pishirish va qanday qilib oltin jigarrang qobiq olish kerakligini bilish. Siz ushbu sharhda bu savollarning barchasiga javob topasiz.
Retsept tarkibi:
- Pechdagi shishlarda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin - sirlar va nozikliklar
- Pechdagi cho'chqa go'shti shishlari
- Xantal tuzlamasida cho'chqa go'shti shishlari
- Qovurilgan idishda shish ustida cho'chqa go'shti
- Cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti
- Video retseptlar
Pechdagi Shashlik - yozda ochiq havoda o'tkazgan qiziqarli vaqt xotirasi. Ammo issiq kunlarni kutib o'zingizni qiynamaslik uchun, shish kebabni pechda pishirish mumkin. Asosiysi, buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilish.
Pechdagi shishlarda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin - sirlar va nozikliklar
Har qanday sehrli mazali go'shtli taom 3 komponentdan iborat bo'lishi kerak: ingredientlar, sovuq pishirish (kesish, yoğurma, tuzlash), issiq pishirish (issiqlik bilan ishlov berish). Keling, uy qurilishi uchun ideal barbekyu nozikligi haqida batafsilroq gaplashaylik.
- Go'sht tayyorlash. Film va tomirlardan yangi go'shtni tozalang va muzlatilgan go'shtni muzdan tushiring. Ammo birinchi variantdan foydalanish afzalroqdir.
- Tuzlash. Cho'chqa go'shti ta'm va yumshoqlikka ega bo'lishi uchun uni marinadlash kerak. Bu kamida 2 soat davom etadi. Ammo ko'proq vaqtga chidash yaxshiroq - 8-10 soat. Biz quyida marinadlarning navlari haqida gaplashamiz.
- Shish. Maxsus ishlab chiqarilgan metall shishlardan foydalanish qulayroqdir, chunki ular pishirish paytida yonmasligi kafolatlangan. Ammo siz yog'och shishlardan ham foydalanishingiz mumkin. Keyin ularni yarim soat oldin sovuq suvda namlang. Bu usul ularni kuyishdan saqlaydi.
- Barbekyu tutuni va xushbo'y hidi. Barbekyu haqiqiy hidini olish uchun barbekyu kabi suyuq tutundan foydalanish mumkin. Uning miqdori quyidagicha bo'lishi kerak: 2 osh qoshiq. 2 kg go'sht uchun. Ammo, siz u bilan sinchkovlik bilan tajriba o'tkazishingiz kerak. Ovqat bolalar uchun tayyorlanayotgan bo'lsa, uni ishlatishdan bosh tortish afzaldir.
- Folga. Siz cho'chqa go'shti qattiq chiqadi, deb o'ylaysizmi, keyin folga soling. Har bir bo'lakni alohida o'rashingiz kerak, plyonkani olib tashlashda, yaxshisi pishirishdan 10 daqiqa oldin.
- Pech harorati. Yog'li cho'chqa go'shti uchun ideal harorat maksimal 250 ° S dir. Parchalar yuzasida yuqori issiqlik qobiq hosil qiladi. Shunda suyuqlik ulardan bug'lana olmaydi.
Siz go'shtni to'g'ri marinadlashingiz kerak, to'g'ri tanlangan mahsulotlar - bu yarmi. Go'shtni marinadlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Masalan, ular sirka, limon sharbati, sharob, pivo, sodali suv, kefir, smetana, piyoz sharbati, mayonezdan foydalanadilar. Siz aralashmani ishlatishingiz yoki quritib, o'zingizning sharbatingizni chiqarib olishingiz mumkin. Buning uchun go'sht tuzlanadi, qalampirlanadi va yoğurulurken qo'llar bilan qattiq bosiladi. Lekin qaysi marinad yaxshiroq va mazali bo'lishi oshpazga bog'liq.
Bundan tashqari, hech qanday tuzlamoq ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. Siz "cho'chqa go'shti uchun" maxsus ziravor sotib olishingiz mumkin, yoki siz ziravorlar guldastasini o'zingiz olishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti tuzlash uchun eng yaxshi ziravorlar orasida suneli shingil, maydalangan dafna yaprog'i, kori, maydalangan qora murch, sarimsoq, piyoz, soya sousi, asal, xantal kiradi.
Pechdagi cho'chqa go'shti shishlari
Yog'och tayoqchalarga, mayonez-sirka klassik sousiga ekilgan suvli va qovurilgan go'sht hech kimni befarq qoldirmaydi. Bu kundalik va bayramona stollarni diversifikatsiya qilish uchun ajoyib g'oya.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 268 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - pishirish uchun 20 daqiqa, pishirish uchun 30 daqiqa, marinadlash uchun 3-4 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti (bo'yin yoki jambon) - 1 kg
- Sirka mohiyati - 1, 5 osh qoshiq.
- Piyoz - 1-2 dona.
- Mayonez - 3-4 osh qoshiq
- Reyhan - tatib ko'rish uchun
- Ta'mga ko'ra tuz
- Lazzatlanish uchun ziravorlar
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Katta bo'laklarga bo'ling va chuqur idishga joylashtiring.
- U erda tozalangan, yuvilgan va kesilgan piyoz qo'shing.
- Lazzatlanish uchun o'tlar bilan sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
- Sirka va mayonezni idishga quying va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
- Cho'chqa go'shtini 3-4 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring. Biroq, u bir soatdan keyin mukammal bo'ladi. Sirka kislotasi tufayli cho'chqa go'shti yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi va tayyor kabob o'ziga xos nordonlikka ega bo'ladi.
- Tuzlangan cho'chqa go'shtini yog'och tayoqchalarga, go'shtni piyoz bilan almashtiring va oldindan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying.
- Pechni 250 ° C ga qizdiring va 25-30 daqiqa davomida kabobni pishiring. Shu bilan birga, cho'chqa go'shti teng ravishda pishirilishi uchun uni vaqti -vaqti bilan aylantirishni unutmang.
Xantal tuzlamasida cho'chqa go'shti shishlari
Xantal marinadidagi Shashlik har qanday bayram stolida ajoyib ko'rinadi. Bu har qanday maxsus bayram uchun ajoyib echim. Taom har doim mehmonlarni hayratda qoldiradi va quvontiradi.
Tarkibi:
- Cho'chqa bo'yni - 700 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Granül xantal - 1 osh qoshiq
- Qalampir ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Cho'chqa go'shtini yuving va 4 sm kvadrat bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang, yuving va halqalarga kesib oling.
- Bir piyola ichida o'simlik yog'i, xantal, qalampir va tuzni aralashtiring.
- Marinadga go'sht va piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 2 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring, lekin siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.
- Muayyan vaqtdan so'ng, ho'llangan shishlarni, navbat bilan, piyoz halqalari bilan cho'chqa bo'laklarini qo'ying va ularni pishirish varag'iga qo'ying.
- Kabobni 200 ° C gacha qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida qizarguncha pishirish uchun yuboring.
Qovurilgan idishda shish ustida cho'chqa go'shti
Uyda o'choq bo'lmasa, uy bekalari erkaklarni skovorodkada pishirilgan barbekyu bilan erkalashlari mumkin. Bunday taom pechda pishirilgandan ko'ra mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 500 g
- Limon sharbati - 3 osh qoshiq
- Piyoz - 2 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Bibariya - 1 choy qoshiq
- Maydalangan qalampir - bir chimdim
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shtini klassik barbekyuga qaraganda bir oz kichikroq bo'laklarga bo'ling, har biri taxminan 2,5 sm.
- Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
- Bibariya, maydalangan qalampir va tuzni birlashtiring. Aralashtiring va limon sharbatini quying.
- Marinadni go'sht ustiga to'kib tashlang, piyoz qo'shing, aralashtiring va muzlatgichda 2 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Bu vaqtdan so'ng, cho'chqa go'shtini piyoz bilan almashtirib, shishlarga torting.
- Panjara panini yaxshilab qizdiring va qovuriladigan go'shtni qo'ying.
- Uni o'rta olovda oltin jigarrang rangga keltiring, so'ngra aylantiring va qizarguncha pishiring. U har tomondan taxminan 5-6 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti
Agar siz cho'chqa go'shti bo'lagini sotib olgan bo'lsangiz va kabob quruq bo'lib chiqadi deb xavotirda bo'lsangiz, uni bekonga o'rang. Bu go'sht va sharbat, xushbo'ylik, xushbo'ylik va ta'm beradi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 800 g
- Bekon - 250 g
- Xantal - 2 osh qoshiq
- Asal - 2 osh qoshiq
- Soya sousi - 70 ml
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Ta'mga ko'ra tuz
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va 4 sm bo'laklarga bo'ling.
- Bekonni ingichka uzun bo'laklarga bo'ling. Agar ilgari muzlatgichda taxminan 20 daqiqa ushlab turilsa, buni qilish qulayroqdir.
- Soya sousi, asal va xantalni aralashtiring. Qora qalampir va tuz qo'shing.
- Cho'chqa go'shtini tuzlamoqqa soling, aralashtiring va 2 soatga qoldiring.
- Bu vaqtdan so'ng, har bir go'sht bo'lagini cho'chqa va ip bilan yog'och tayoqchalarga mahkam o'rab qo'ying.
- Kabobni issiqqa chidamli shaklga qo'ying va 200 ° C gacha qizdirilgan pechda 30 daqiqa pishirib yuboring.
Video retseptlari:
