Morel qo'ziqorinining tavsifi, tashqi ko'rinishi, o'sish xususiyatlari. Kompozitsiyaga kiradigan kimyoviy elementlar ro'yxati. Shifolash xususiyatlari. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar qanday. Ortiqcha ishlatishdan zarar. Taom retseptlari.
Morelning foydali xususiyatlari
Morelni dietaga kiritish metabolik jarayonlarni normallashtiradi. Bu qo'ziqorin ko'rish keskinligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, chunki uning tarkibida B guruhi vitaminlari va polisaxarid birikmalari bor. Ob'ektivning rangi xira bo'lmaydi va ko'zning mushaklari kuchayadi.
Morel va uning tarkibidagi mahsulotlarning afzalliklari odamlar uchun zarur bo'lgan mikro va makroelementlar va oziq-ovqat tolasining uyg'un kombinatsiyasi bilan izohlanadi:
- Tananing himoya funktsiyasini yaxshilash … Immunitet kuchayadi va bakterial va virusli agentlarning salbiy ta'siriga qarshi tura oladi, yallig'lanish jarayonlari va tana harorati barqarorlashadi.
- Ovqat hazm qilish tizimini mustahkamlash … Peristaltik yaxshilanadi, oziq -ovqat assimilyatsiyasi tezroq bo'ladi, tanadan radionuklidlar, og'ir metallar tuzlari va toksinlar chiqariladi, axlat va ichak mikroflorasi normallashadi.
- Qon va limfani tozalash … Morel tarkibidagi tarkibiy qismlar tufayli qon tomirlari devorlari mustahkamlanadi, xolesterin blyashkalari uriladi, qon mikrosirkulyatsiyasi barqarorlashadi va yaralarni davolash jarayoni tezlashadi, anemiya, gemoglobinopatiya, gemofiliya va gemorragik vaskulitning oldini oladi.
- Tana ohangda … Xotira, kayfiyat va farovonlik yaxshilanadi, samaradorlik oshadi, ko'proq energiya va kuch paydo bo'ladi, markaziy asab tizimining neyronlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Revmatizm va qo'shma kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi … Sink va kaltsiyning yuqori foizi tufayli suyaklar mustahkamlanadi, yallig'lanish jarayonlari yengillashadi, mushak -skelet tizimining ishi yaxshilanadi.
- Yuqori antioksidant faollik … Spirtli ichimliklar, kislotalar va yog'lar oksidlanadi, qarish jarayonlari inhibe qilinadi, teri, soch va tirnoqlarning holati yaxshilanadi.
- Zaharlanishda yordam bering … Sedativ ta'sir ko'rsatiladi, oshqozon shilliq qavati kuchayadi, patogen mikroflorasi zararsizlantiriladi.
- Qarish jarayonlarining oldini olish … Kislota-baz muvozanati normallashadi, terining holati yaxshilanadi, sochlar silliq va elastik bo'ladi, tirnoqlar mustahkamlanib, peelingni to'xtatadi.
Bundan tashqari, morellar ovqat hazm qilishdan xalos bo'lishga va balg'am ishlab chiqarishni kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, qo'ziqorin epileptik tutilishni oldini oladi va mushaklarning nazoratsiz qisqarishini kamaytiradi. Bu laktatsiya davrida ayollar uchun foydalidir, chunki u sut ishlab chiqarishga foydali ta'sir ko'rsatadi va sut bezlarining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Morelni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Morelni iste'mol qilishdan oldin, malakali mutaxassisning tekshiruvidan o'tish va mahsulotning individual komponentlariga individual intolerans mavjudligini aniqlash kerak. Qo'ziqorinni parhezga kiritilishini kuzatish kerak, chunki tanada og'riqli alomatlar va buzilishlar paydo bo'lishi xavfi mavjud.
Morelni suiiste'mol qilish oqibatlari:
- Diareya - axlatda qon paydo bo'ladi, meteorizm, qorinning pastki qismida og'riq, jigar va buyraklar faoliyatining buzilishi, oshqozon rezeksiyasi, gastrinoma, Kron kasalligi.
- Zaharlanish - tez -tez ko'ngil aynish, qusish, bosh aylanishi, hushidan ketish, teri toshmasi, qichishish, qizarish, burun oqishi, kon'yunktivit, shilliq qavatining yallig'lanishi, xo'ppozlar.
- Tez yurak urishi - chanqoqlik hissi paydo bo'ladi, ko'zlar og'riydi, o'quvchilar torayadi, bronxlar shishiradi, hushidan ketadi, qon bosimi ko'tariladi.
- Gemoliz - eritrotsitlar hosil bo'lishining buzilishi, gemoglobinning ortiqcha miqdori chiqariladi, qon tomirlari devorlari ta'sirlanadi.
- Gallyutsinatsiyalar - befarqlik paydo bo'ladi, samaradorlik pasayadi, tashqi dunyo haqidagi xayoliy tasavvurlar paydo bo'ladi.
Bundan tashqari, qo'ziqorin sariqlikni qo'zg'atishi mumkin, chunki tanadagi bilirubinning ulushi oshadi. Zaharlangan odamda tuprik va terlash kuchaygan.
Morel uchun mutlaq kontrendikatsiyalar:
- Gipervitaminoz - boy vitamin tarkibi tufayli qo'ziqorinni vitaminlar bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar ishlatmasligi kerak. Teri toshmasi, bo'g'imlarning og'rig'i, xaftaga to'qimalarining vayron bo'lishi, teri va sochning holati yomonlashishi mumkin.
- Buyrak etishmovchiligi - surunkali charchoq paydo bo'ladi, morel komponentlari oshqozon -ichak trakti shilliq qavatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin va suv muvozanati buziladi.
- Qo'ziqorinlarga individual intolerans - epiteliy va burunning quruqligi paydo bo'ladi, jigar zararlanadi, taloq ko'payadi, puls tez -tez uchraydi, ko'ngil aynishi, hushidan ketishi, najas buzilishi va qon bosimi tushadi.
Qo'ziqorinni ishlatishdan oldin har qanday patogenlar mavjudligini istisno qilish uchun uni issiqlik bilan ishlov berish kerak.
Morel retseptlari
Oziq -ovqat mahsulotlariga morel qo'shilsa, taomning ta'mi bir necha bor yaxshilanadi va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Qo'ziqorin pomidor, bodring, bolgar qalampiri, go'sht, tuxum, piyoz, kartoshka, karam va zaytun bilan mukammal uyg'unlikda. Uni pishirish, qovurish, pishirish, quritish va konservalash mumkin.
Maxsus xushbo'y hidi, past kaloriya tarkibi va oshqozon -ichak traktiga foydali ta'siri bilan ajralib turadigan morellar uchun quyidagi retseptlar mavjud:
- Pishgan morellar … 300 gramm o'rta kattalikdagi suvni suv bilan yuvib tashlang, barcha ifloslangan joylarni olib tashlang. Qo'ziqorinlarga 3 tish sarimsoqni press orqali o'tkazing, bir osh qoshiq balsamik sirka, individual ziravorlar va bibariya novdasini qo'shing. Alohida idishda bir osh qoshiq zaytun moyini 2 choy qoshiq soya sousi va bir chimdik shakar bilan aralashtiring. Bu aralash mikroto'lqinli pechda 10 soniya davomida isitiladi va qo'ziqorin ustiga quyiladi. Marinadni yarim soatga qoldiring va keyin to'kib tashlang. Bir piyola ichida tovuq tuxumini bir choy qoshiq tuz va bir osh qoshiq un bilan urting. Buni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Har bir morel tish pichog'i bilan teshiladi va non bo'laklariga botiriladi. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga qo'ziqorinlarni yoying. Ular yarim soat davomida 180-190 ° S haroratda o'choqqa yuboriladi. Barcha sharbat morel ichida qoladi. Ayni paytda, sous tayyorlanmoqda. 2 ta pomidor tozalangan va blenderda maydalangan. Piyozning kichkina boshi tozalanadi, maydalanadi va oldindan qizdirilgan idishda qizarguncha qovuriladi. Keyin unga ziravorlar, tuz, 100 gramm tvorog va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shiladi. Qaynatishga taxminan 3-4 daqiqa vaqt ketadi. Oxirida o'tlar bilan seping.
- Julienne … Piyoz tug'ralgan va skovorodkada qovurilgan. Keyin 300 gramm tug'ralgan morel qo'shing. Ayni paytda, sous tayyorlanmoqda. 100 gramm sariyog'ni eritib, 2 osh qoshiq un bilan birlashtirib, 2-3 daqiqa qovurishni boshlang. Keyin 200 ml kam yog'li qaymoq quying va ko'pirtirish bilan doimo aralashtiring. Sos qalinlashganda, uni olovdan olib tashlashingiz va ta'mingizga qarab tuz va murch sepishingiz mumkin. Morels sous bilan aralashtiriladi. Keyin 4-5 ta katta kartoshka tozalanadi va ichi kesilib, to'ldirish uchun kichik truba qilinadi. Yuqorida, agar xohlasangiz, chizilgan rasmni kesib qo'yishingiz mumkin. 400 ml o'simlik yog'i chuqur idishga quyiladi, uni isitishga ruxsat beriladi, so'ngra kartoshka unga botiriladi. U chuqur oltin rangga aylanishi kerak. Keyin u qog'oz sochiq bilan o'raladi va ortiqcha yog'ni siqib chiqaradi. Keyin, savatlar to'ldirish bilan to'ldiriladi, ustiga qattiq maydalangan pishloq sepiladi va pechga 2-3 daqiqa qo'yiladi. Tayyor taom suvli va mazali bo'lib chiqadi.
- Kartoshka gratin … Yarim kilogramm morel, piyoz bilan birga, yog'langan skovorodkada kesiladi va qovuriladi. 4 ta kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin ular pishirish varag'iga joylashtiriladi va ustiga qo'ziqorin sepiladi. Alohida idishda 200 ml qaymoq, mayonez, 2 ta tovuq tuxumi, chinnigullar sarimsoq va ziravorlarni birlashtiring. Kartoshka sous bilan quyiladi va pechda 170-180 ° C haroratda 45-50 daqiqa davomida pishiriladi.
- Qo'ziqorin bigus … 300 gramm yangi morel yuviladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. 250 gramm oq karam tug'ralgan. Oldindan qizdirilgan va qovurilgan idishda qo'ziqorinlarni bir stakan suv va tug'ralgan selderey ildizi bilan taxminan 3 daqiqa qovuring. Keyin karam, 2 osh qoshiq tomat pastasi, tug'ralgan piyoz va 60 gramm bug'doy uni qo'shing. Ingredientlar chorak soat davomida past olovda qovuriladi. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin idish tuzlanadi, qalampir va dafna yaprog'i qo'yiladi.
- Qo'ziqorinli güveç … Bir funt morel va 2 piyoz yuviladi, tug'raladi va sariyog'da taxminan 10 daqiqa qovuriladi. Keyin 250 gramm qaymoq, qalampir va tuz qo'shing. Alohida idishda 4 ta tovuq tuxumi, 3 osh qoshiq un va 150 gramm maydalangan qattiq pishloqni birlashtiring. Keyin barcha ingredientlar aralashtiriladi va maxsus pishiriladigan idishga quyiladi. Taom 10-15 daqiqa davomida 170-180 ° S haroratda joylashtiriladi. Oxirida, qozonni maydalangan pishloq va o'tlar bilan seping.
Morels gruzin, arman, rus, polyak va yapon oshxonalarining an'anaviy taomlariga qo'shiladi.
Qiziqarli Morel faktlari
Morel 1984 yildan beri AQShning Minnesota shtatida rasmiy qo'ziqorin hisoblanadi. U himoyalangan va o'sish joyiga tarqalmagan. Bu, shuningdek, Buyuk Britaniyaning milliy qo'ziqorinidir. Bu Nepalda ham yuqori baholanadi.
Aziz Panteleimon cherkovi ostidagi qo'ziqorin joyi haqida gapiradigan Novgorod harflari topildi. Ular immunostimulyatsion xususiyatlarga ega va ko'rishni sezilarli darajada yaxshilaydigan dorivor morel damlamalari retseptlarini ta'riflaydi.
1982 yilda San -Frantsisko laboratoriyasida professor R. Over qo'ziqorinni o'stirishga urindi, lekin u hech qachon tijorat dasturini topa olmadi.
Morels haqida videoni tomosha qiling:
Morellarning keng tarqalishi ularning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan bog'liq. Ular osonlik bilan tashiladi va foydalanish uchun kontrendikatsiyalarning kichik ro'yxatiga ega.
