Do'kon va uy tuxumlari o'rtasidagi farq nima? Sotib olayotganda va uyda har xil yo'llar bilan ularning yangiligini qanday tekshirish mumkin. Ularning tazelik darajasi, shuningdek tanlash va saqlash qoidalari. Tuxumlarning yangiligi ularni sotib olayotganda e'tibor berish kerak. Bu juda mashhur mahsulot, chunki ularni tayyorlash juda oson, juda to'yimli va organizm uchun qimmatli ko'plab komponentlarni o'z ichiga oladi. Ammo bularning barchasi faqat yangi, chiriganlarga tegishli, ular qutulish mumkin emas va sog'likka zarar etkazishi mumkin. Tuxumning yangiligini tekshirish juda oddiy va sotib olish paytida ham, uyda ham.
Do'kon va uy tuxumlari o'rtasidagi farq nima?
Do'konlarda odatda parrandachilik fermalaridan olingan tuxum sotiladi. Maxsus egasi saqlaydigan parranda tuxumlari uy tuxumi deb ataladi. Birinchisi ham, ikkinchisi ham tabiiy mahsulot bo'lib, ular va boshqalar parhez va oshxona bo'lishi mumkin.
Farqi quyidagicha:
- Ta'm sifatlari … Parhez va parrandachilik va fabrikadagi parranda go'shti tarkibidagi farq tufayli ular ishlab chiqaradigan tuxumlarning ta'mi ham turlicha. Uy tovuqlari har kuni quyosh nurlari ostida toza havoda bo'lishadi, xo'roz bilan yaqindan muloqot qilishadi, tabiiy taomlarni iste'mol qilishadi: don, qurt, o't. Zavod qushlari doimo maxsus hujayralarda yashab, qarama -qarshi jinsdagi odamlarga kira olmaydi, maxsus muvozanatli ozuqa va vitaminlar oladi. Shuning uchun uy tuxumlari odatda urug'lantiriladi va ularning ta'mi yanada boy bo'ladi.
- Oziqlanish qiymati … Ularda ham, boshqa tuxumlarda ham inson tanasi uchun foydali bo'lgan ko'plab fermentlar, oqsillar, aminokislotalar va vitaminlar mavjud.
- Zararsizlik … Fabrikada parrandalarning salomatligi va gigienasi qat'iy nazorat qilinadi, ular kasalliklarga qarshi emlanadi. Parrandalarning salomatligi va gigienasi butunlay egasining vijdoniga bog'liq. Shunday qilib, uy qurilishi tuxumini sotib olmoqchi bo'lganlar ishonchli sotuvchi topishi kerak. Boshqa tomondan, zavod tovuqlariga qanday qo'shimchalar va antibiotiklar berilgani va bu ularning mahsulotlarini iste'mol qilgan iste'molchiga qanday ta'sir qilishi noma'lum. Xususiy savdogar uchun "kimyo" ni sotib olish qimmat, shuning uchun uy qurilishi tuxumlari bu borada, ayniqsa allergiya bilan og'riganlar uchun xavfsizroqdir.
- Qobiq rangi … Oq yoki jigarrang tuxumlarni ham uy qushlarida, ham zavod qushlarida uchratish mumkin. Ammo mahsulotlar odatda yirik ishlab chiqarishda saralanganligi sababli, zavod tuxumlari qobiq rangining bir xilligi bilan ajralib turishi mumkin. Uy qurilishi tuxumlari uchun kremdan tortib qahva -jigar ranggacha bo'lgan barcha soyalar bitta laganda bo'lishi mumkin.
- Hajmi … Xususiy savdogarlar fermada turli yoshdagi qushlarni boqadilar. Yoshlar kichik tuxum qo'ygani uchun, va eski - katta, keyin egasining laganda odatda mos kelmaydi. Ammo zavod mahsulotlari o'lchamlari bo'yicha maxsus mashinalar tomonidan sozlangan.
- Sariq rangi … Uy qurilishi mahsulotlarining sarig'i och sariq, och to'q sariq rangda, zavod parrandalaridan olingan tuxum sarig'ining rangi esa kamroq to'yingan deb ishoniladi. Ammo yaqinda zavod mahsuloti ham bu sarig'i rangiga ega - parrandachilik ozuqasidagi maxsus qo'shimchalar tufayli.
- Hidi … Shifoxona shifobaxsh hidi, uy quritilgan xushbo'y hiddan farqli o'laroq, zavod tuxumlarining hidi ham uy tuxumidan farq qiladi. Birinchisida - bepushtlik va bo'shliq, ikkinchisida chuqurlik va to'yinganlik seziladi.
- Narx … Eksklyuzivlik va sifat uchun ko'proq pul to'lash odat tusiga kiradi. Shuning uchun do'konlar uy do'konlariga qaraganda arzonroq. Bundan tashqari, parranda tuxum qo'yishi asosan issiq mavsumda sodir bo'lganligi sababli, sovuqda uy tuxumi ancha qimmatga tushadi.
Bu qiziq! Nega do'konlarda faqat tovuq va bedana tuxumi sotiladi? Chunki aynan shu qushlar, masalan, g'oz va o'rdaklarga qaraganda 10 barobar ko'proq uchishadi. Ammo ikkinchisi, aytgancha, salmonellyozdan 5 barobar ko'proq azoblanadi. Bu borada eng xavfsiz bedana. Ular eng mayda va hatto tuyaqush, siz sotib oladigan eng katta - eng to'yimli, ular tarkibida tovuqdan 5 barobar ko'proq fosfor, kaliy va temir bor. Bir kilogramm tuyaqush tuxumidan tayyorlangan omlet butun oilani boqishi mumkin!
Tuxumning yangiligi
Diyet va stol tuxumlari tazelik darajasiga ko'ra farqlanadi. Mana, ularning farqlari:
- Diyet tuxumlari … Bu eng yangi mahsulot. Qush uni bir haftadan ko'p bo'lmagan vaqt oldin olib tashlagan. Do'konlarda bunday tuxumlar qizil rangda "D" harfi bilan belgilanadi, lekin ularni sotuvda topish qiyin. Odatda bunday mahsulotlar uy tovuqlaridan olinadi yoki bozorda yoki kichik fermada sotib olinadi. Ular eng mazali. Va eng yaxshisi 3-4 kun oldin buzib tashlangan va xona haroratida qorong'i joyda pishganlardir. Bunday tuxumlarning barcha fermentlari juda yaxshi holatda va organizm tomonidan oson so'riladi. Oq va sarig'i qattiq, qalin, skovorodkada yoyilmaydi, lekin uning ustiga ixcham yotadi. Diyetli tuxumlarning bitta kamchiliklari bor: qaynatilgan tuxumlar, ular jirkanch tarzda tozalangan, oqsil qobiqqa yopishadi va bo'laklarga bo'linadi.
- Stol tuxumlari … Qushlar tushganidan 8 kun o'tgach, dietologlar oshxonaga aylanishadi. Bular asosan do'konlarda sotiladi. Ular ko'k "C" harfi bilan belgilanadi. Stol tuxumining saqlash muddati 25 kun. Ular salatlar uchun juda yaxshi qaynatiladi, chunki tozalash oson. Ular qovurilgan idishda yaxshi tarqaladi va qanchalik katta bo'lsa, diametri shuncha katta bo'ladi.
Bu qiziq! Allergiya bo'lsa, parhez tuxumlarini iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ularning sezuvchanligi eng kam. Tuxum qanchalik katta bo'lsa, allergik odam uchun xavf shunchalik katta bo'ladi.
Sotib olayotganda tuxumning yangiligini qanday tekshirish mumkin
Ideal do'kon sotuvga qo'yilgan tuxumlarning yangiligini tekshirish uchun sizning talabingizga ovoskopni olib keladi. Ushbu qurilma yordamida siz havo kamerasining o'lchami mahsulot ichida qanday bo'lishini ko'rishingiz va uning yuqori sifatli ekanligini tushunishingiz mumkin. Ammo siz buni ovoskopsiz qilishingiz mumkin. Tuxum chirigan yoki yo'qligini tekshirish uchun quyidagi usullardan foydalaning.
Vizual tekshirish
Hatto tashqi tomondan ham, diqqatli xaridor tuxumning yangiligini aniqlay oladi.
Mos mahsulotni mos bo'lmagan mahsulotdan ajratish mumkin:
- Qobiq ichida … Agar qo'pol, mat va qattiq bo'lsa, tuxum yangi bo'ladi. Qora dog'li yumshoq qobiq (mikroblarning o'sishi izlari) uning chiriganligini bildiradi. Moviy yaltiroq silliq, yaltiroq qobiq uning eskirganligini va buzilishi mumkinligini ko'rsatadi. To'g'ri, shunday bo'ladiki, sotuvchilar tuxum taqdimotini berish uchun yuvadilar va hatto silaydilar. Ammo tavakkal qilmaslik yaxshiroq, bunday "namlangan" mahsulotlar yomonroq saqlanadi. Aytgancha, tovoqlardagi barcha tuxumlarning qobiqlari bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling. Ammo agar mat yaltiroq bilan qoplangan bo'lsa, bu sotuvchining yangi mahsulotga eski mahsulotni qo'yganligini va uni vijdonli deb bo'lmaydi.
- Hidi bilan … Xushbo'y hidli tuxumlarning sotuvga qo'yilishi dargumon, ammo shunga qaramay, bu belgini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Yangi mahsulot chirigan hid bermaydi. Uning qobig'i ohak hidini chiqaradi. Tuxum qanchalik keksaysa, shunchalik atrof -muhit hidlarini o'zlashtiradi va ohakli xushbo'yligini yo'qotadi.
- Nurga … Siz tuxumni yorqin chiroq (kamida 100 Vt) yoki kuchli chiroq bilan sinab ko'rishingiz mumkin. Bu usul shamchiroq deb ham ataladi (inglizcha "sham" dan), chunki qadim zamonlarda mahsulot ularning yordamida porlab turardi. To'g'ridan-to'g'ri tuxumlar qo'rqinchli deb nomlangan havo kamerasiga ega. Bu kamera qanchalik katta bo'lsa, mahsulot shuncha eski bo'ladi. Xun tuxumlari uchun bunday puga 4 mm gacha, oshxonalarda esa 9 mm dan oshmasligi kerak. Yangi mahsulotning sarig'i markazda yoki ozgina joyidan siljiydi, agar u qobiqning chetiga yaqin bo'lsa yoki joyini aniqlash qiyin bo'lishi uchun xiralashgan bo'lsa - sizning oldingizda buzilgan mahsulot. Embrion yoki pıhtının halqa shaklida bo'lishi qabul qilinishi mumkin emas. Qora dog'lar mikroblarning ko'payishidan dalolat beradi, aynan shu tuxumlardan zaharlanish mumkin. Oqsilda pushti rang va sarig'ida qizil-to'q sariq rang qon kamerasiga kirganda paydo bo'ladi, bu sog'liq uchun zararli mahsulot emas, lekin uning foydasi minimal.
Eslab qoling! Yaxshi ovqatlarni chiriganlar bilan buzmaslik uchun, hamma tuxumni bir xil idishga yoki idishga boshqa ingredientlar qo'shilgan umumiy idishga aylantirmang. Alohida idishda birma-bir tekshirib ko'rish yaxshiroqdir.
Qaltirab
Tuxumni iste'mol qilish uchun yaroqsizligini ularni yig'ish, chayqash yoki burish orqali aniqlash mumkin. Aynan shu tarzda:
- Tarozida … Agar yaqin atrofda tarozi bo'lsa, tuxumni torting. 75 g dan og'irroq nusxalar eng yuqori toifaga tegishli. Qobiq "B" harfi bilan belgilanishi mumkin. Tanlangan tuxumlarning ("O" belgisi) vazni 65 dan 75 g gacha. Birinchi toifadagi tuxumlarning vazni 55 dan 65 g gacha, ikkinchisining vazni 45 dan 55 g gacha, uchinchisi - 35 dan 45 g gacha (raqamlar bilan belgilangan) Navbati bilan "1", "2" va "3"). Mahsulotni tortish orqali siz vaznning yorliqqa mos kelishini ko'rishingiz mumkin. Agar, masalan, tanlangan tuxumning vazni bo'lishi kerak bo'lganidan kamroq bo'lsa, bu sizning oldingizda nikoh borligini ko'rsatadi: u osonlashdi, chunki u qurigan, undan suv bug'langan. Tuxumning og'irligini bilib, siz qaysi birini sotib olishni yaxshiroq tanlashingiz mumkin - katta tovuqdan, unda suv ko'p, lekin ozuqa moddalari kamroq, yoki kichkinasi - yoshidan - eng to'yimli.. Eng yaxshi va muvozanatli kompozitsiya 1 -toifali tuxumlar deb ishoniladi.
- Qaltirab … Shunday qilib, siz "suhbat qutisi" ni osongina aniqlashingiz mumkin. Agar siz uning tarkibida tuxum ichida osilib turganini sezsangiz, demak sizning qo'lingizda chirigan mahsulot bor. Bu saqlash paytida tuxum qurib qolganda va ichki qobiq qobiqdan ajralganda sodir bo'ladi.
- Spinning … Tuxumlarning yangiligini shu tarzda tan olish uchun siz chirigan tuxumni hech bo'lmaganda bir marta tekis yuzaga siljitishingiz kerak. Shunday qilib, siz solishtirishingiz mumkin: chirigan ko'proq burilish qiladi, ya'ni u yangi ko'rinishga qaraganda uzunroq buriladi.
Esda tuting! Ba'zida do'konlarda har xil markirovkali tuxumlar bo'ladi. Agar yorliqda "Premium" deb yozilgan bo'lsa, demak, tovuq parvarishi qat'iy nazorat qilingan va deyarli mukammal bo'lgan. Agar ular uydagidek o'sib -ulg'aysa, yurish va tabiiy ovqat eyish erkin bo'lsa, ularning tuxumlariga "Organik" yoki "Bio tuxum" yorliqlari beriladi. "Qudratli" degani, oziq -ovqat tarkibida selen yoki yod kabi ko'proq oziq moddalar mavjud. Bu ma'lumotlarning to'g'riligini tekshirish mumkin emas. Shuning uchun, o'zingizga xushomad qilmaslik yaxshiroq, bu marketing hiylasi bo'lishi ehtimoli katta.
Uyda tuxumning yangiligini qanday tekshirish mumkin
Uyda, mahsulotning yangiligini tekshirishning ko'proq ma'lumotli usullari mavjud va barcha manipulyatsiyalar biroz vaqt talab etadi. Shunday qilib, keling, uyda tuxumni qanday tekshirishni ko'rib chiqaylik.
Oddiy usullar
Zaharlanishning oldini olish va taomning ta'mini buzmaslik uchun, tuxumni ishlatishdan oldin har doim tekshirib turish tavsiya etiladi, hatto printsipial jihatdan siz yangi mahsulot sotib olganingizga amin bo'lsangiz ham.
Buni qilish mumkin:
- Tuxumni sindirish … Xom tuxumni boshqa oziq -ovqat mahsulotlariga qo'shishdan oldin, uni alohida idishga ajrating va tekshiring. Yangi, nozik, nam va ko'proq suyuq sirt qatlami bo'lgan, jele kabi, bekamu ko'st tarqaladigan oqsil bo'ladi. Sarig'i oqsildan yuqori ko'tariladi. Agar oqsil qatlamlari bir -biridan farq qilmasa va sarig'i tekis bo'lsa, demak, mahsulot past tazelikda. Ammo siz bunday tuxumni eyishingiz mumkin. Tuxumdan yoqimsiz hid - bu mikroblarning ko'payishining belgisidir, uni issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin ham yemaslik kerak, siz zaharlanishingiz mumkin.
- Tuxum qaynatilgan … Qovurilgan tuxumning yon tomonida chuqurchasi bor tez va muammosiz tozalanishi (qobiq va membrana o'rtasida havo bo'lgan joy) bu mahsulot stol taomidir va u uzoq vaqt saqlanganligini bildiradi. Eng yangi qaynatilgan tuxumni tozalash jirkanch, eskirganidan ancha qiyin, havo yostig'ining joyi sezilmaydi. Hatto uning qaynoq suvdan keyin sovuq suvda "cho'milishi" ham tozalashni osonlashtirmaydi.
- Suv bilan … Mahsulotning yangiligini aniq aniqlash imkonini beradigan juda ishonchli usul. Tuxumni suvda tekshirishdan oldin shuni esda tutish kerakki, u qanchalik yoshi katta bo'lsa, undagi qoraqo'p, ya'ni havo ko'proq bo'ladi va u yaxshi suzadi. Suvni (kamida 10 sm) idishga quying va nam namunani u erga tushiring. Yangi parhez mahsuloti gorizontal holatda qoladi. Agar tuxum pastki qismidan o'tkir uchi bilan chiqib ketgan bo'lsa, demak, qush uni bir haftadan ko'proq vaqt oldin qo'ygan va sizning oldingizda dasturxon mahsuloti bor. Sirtga suzib chiqqan mahsulot kamida bir oylik, buzilgan.
Ba'zida tajribali uy bekalari yoshlarga suvda tuxumlarning yangiligini tekshirish bo'yicha maslahat berib, xato qilib, suyuqlikka tuz, oddiy yoki dengiz tuzi qo'shishni maslahat berishadi - 0,5 choy qoshiq. 0,5 litr suv uchun. Aslida, suvda bo'ladimi yoki yo'qmi farqi yo'q. Tuxum ko'payib borayotgan qo'rquv va mikroorganizmlar tufayli paydo bo'ladi, bu chirigan jarayonlarni qo'zg'atadi, buning natijasida gazlar ajralib chiqadi, bu esa namunaning "ko'tarilish qobiliyatini" oshiradi.
Murakkab usullar
Siz tovuq tuxumini yanada murakkab usullar bilan sinab ko'rishingiz mumkin. Masalan, bu kabi:
- Qobiq haroratini o'lchash … Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, yaxshisi sovun bilan. To'liq quruq bo'lmasligi uchun yuving va quriting. Keyin navbat bilan tilning uchini o'tkir va to'mtoq uchlariga tekkizing. Agar sizga ahmoqlik achchiqdan ko'ra issiqroq bo'lib tuyulsa, bu yaxshi, demak siz yangi mahsulot bilan shug'ullanasiz. Ammo, agar siz farqni sezmasangiz va qobiq harorati har ikki tomondan bir xil bo'lsa, unda tuxum ancha yoshda bo'ladi.
- Ultrabinafsha nurlardan foydalanish … Namunani ultrabinafsha nurlar ostida yarating. Ichki qismining yorqin qizil rangi uning yangi ekanligini ko'rsatadi. Rang qanchalik oq bo'lsa, mahsulot shunchalik eski bo'ladi. Ultrabinafsha nurlar ostida oziq -ovqat uchun yaroqsiz tuxum binafsha rangda ko'rinadi va qora dog'lar ham bo'lishi mumkin.
Diqqat! Paketda ko'rsatilgan yoki tuxumning o'zida ko'rsatilgan yaroqlilik muddatiga qarashni unutmang. Agar tanlovingiz bo'lsa, qobiqga muhrlangan nusxalarni sotib olishga harakat qiling, chunki paketdagi stikerni qayta yopishtirish mumkin.
Tuxumni saqlash qoidalari
Ishlatishdan oldin har doim tuxumni va bu mahsulotga tekkaningizdan keyin qo'lingizni yuving. Agar siz xom tuxumdan taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, faqat yangi, yaxshisi bedana oling. Qaynatilgan suvdan keyin ularni kamida 5 daqiqa qaynatib oling.
Quyidagi ko'rsatmalar sotib olingan tuxumni yangi saqlashga va buzilgan ovqatdan zaharlanishni oldini olishga yordam beradi:
- Saqlash harorati … Ularni qorong'i va salqin joyda saqlash yaxshidir. Eng mos variant - muzlatgich. Gap shundaki, 6 ° C dan past haroratlarda Salmonella bakteriyalari ko'paymaydi. Ammo xona haroratida bu jarayon tezlashadi va keyingi sovutish vaziyatni to'g'irlamaydi.
- Saqlash muddati … Qobiqqa zarar yetkazilmasa, stol tuxumlari 25 kundan ortiq saqlanadi. Buzilgan mahsulotni darhol ishlatish kerak.
- Saqlash xususiyatlari … Tuxumni uzoq vaqt davomida yangi saqlash uchun uni to'mtoq qilib saqlash kerak. Bundan tashqari, qobiqdagi tabiiy himoya qatlamining yaxlitligini ta'minlash kerak, bu esa havo kirishiga to'sqinlik qiladi. Shuning uchun mahsulotni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, uni yuvish tavsiya etilmaydi, chunki suv himoyani yuvib yuboradi. Shuningdek, tuxumni saqlash vaqtida doimiy haroratni ta'minlash kerak, uning tomchilari saqlash muddatini qisqartiradi.
Esda tuting! Pasxa uchun ko'p miqdorda qaynatilgan tuxumni muzlatgichda bir hafta, xona haroratida - to'rt kundan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Agar siz qobig'ini kungaboqar yog'i bilan yog'lasangiz, saqlash yaxshilanadi. Bu teshiklarni yopadi va havoning mahsulotga kirishiga to'sqinlik qiladi. Tuxumning yangiligini qanday tekshirish mumkin - videoni tomosha qiling:
Yuqoridagi maslahatlarga amal qilib, tuxumni sotib olish paytida va ishlatishdan oldin uning yangiligini diqqat bilan tekshirib, o'zingizni va oilangizni oziq -ovqat zaharlanishidan himoya qilishingiz mumkin.
