Ingliz Yarg pishloqini tayyorlash. Mahsulotning kaloriya tarkibi va tarkibi. U qanday foydali xususiyatlarga ega va kimga zararli? Pishirishdan foydalanish tarixi.
Yarg-inglizcha pishloq bo'lib, pasterizatsiya qilingan sigir sutidan tayyorlanadi. Asosiy ishlab chiqarish Kornuollda to'plangan, shuning uchun pishloq ko'pincha Kornish deb ataladi. Yarg boshlari klassik yumaloq shaklga ega va o'rtacha og'irligi taxminan 3 kg, lekin shunga qaramay, ular diqqatga sazovordir - ishlab chiqarish jarayonida ular qichitqi o't yoki yovvoyi sarimsoq barglariga o'ralgan, shuning uchun pishgan pishloq haqiqiy zumradga o'xshaydi. Go'shtning tuzilishi pishib etish vaqtiga qarab o'zgaradi va yumshoq, egiluvchan va elastik yoki qattiq va bo'sh bo'lishi mumkin. Qichitqi o't va sarimsoq barglari nafaqat o'ziga xos ko'rinishni, balki qo'ziqorinlarning nozik rangini ham beradi, buning natijasida gurmeler minglab boshqalardan Cornish pishloqini taniydilar. Yarg quruq oq sharob yoki sirkaning ishtahasi bo'lib xizmat qiladi va turli xil oshxona taomlarini tayyorlashda ishlatiladi, ayniqsa kartoshka va baliq bilan yaxshi ketadi.
Yarg pishloqini tayyorlash xususiyatlari
Mahsulotni tayyorlash uchun o'z ishlab chiqarish podamiz sigirlaridan yuqori sifatli sut ishlatiladi. Ko'p jihatdan Yarg pishloqining retsepti boshqa pishloqlarni tayyorlash sxemalariga o'xshaydi: avval sut isitiladi, so'ngra unga har xil boshlanuvchilar qo'shiladi, keyin zardob ajratiladi va pishloq tuzlash va presslash uchun yuboriladi.
Biroq, barcha standart qadamlardan so'ng, g'ayrioddiy narsa yuz beradi: pishloq pishib etishdan oldin, boshlari qichitqi o't yoki sarimsoq barglariga o'raladi. Yarg 1, 5-3 oy pishadi.
| Yarg pishloq navlari | O'ziga xoslik |
| Yarg Cornish pishloq | Qichitqi o't barglari bilan o'ralgan |
| Yovvoyi gerlig | Yovvoyi sarimsoq barglari bilan o'ralgan |
| Yurak shaklidagi pishloq | Yurak shaklidagi pishloq, qichitqi o't barglari va sarimsoq bilan o'ralgan bo'lishi mumkin |
Ta'kidlash joizki, ishlab chiqaruvchilar mahsulotni pishishi uchun eng qulay shart -sharoitlarni yaratish imkoniyati bo'lmaganda, qichitqi o'tga boshini o'rash g'oyasini ilgari surishgan. Natijada qobiq qurimadi va pishloqning sifati yomonlashmadi.
Bugungi kunda bu endi kerak emas, professional uskunalar kerakli harorat va namlikni osongina yaratishi mumkin. Biroq, qichitqi o'tsiz, Yarg boshqa ta'mga ega bo'lmaydi, lekin u juda cheklangan miqdorda - yiliga 200 tonna va asosan Lynher Dairies korxonasida ishlab chiqarilganiga qaramay, butun dunyodagi gurmeler tomonidan qadrlanadi.
Yaqinda yangi "Yarga" navi paydo bo'ldi: qichitqi o't eziladi va pishloq massasiga qo'shiladi, bu ta'mni yanada qiziqarli qiladi va mahsulotning foydaliligini sezilarli darajada oshiradi.
Yarg pishloqining tarkibi va kaloriya tarkibi
Yarg pishloqining kaloriya tarkibi 300-350 kkal, yarim qattiq pishloqlar uchun xosdir, yog 'miqdori 45%
Pishloqning foydali tarkibiy qismlari, birinchi navbatda, oqsildir. Bu to'liq, ya'ni aminokislotalar tarkibi bo'yicha inson tanasi uchun maqbul darajada muvozanatli. Bundan tashqari, pishloq tarkibidagi protein go'sht mahsulotidagi oqsilga qaraganda yaxshiroq so'riladi.
Yarg pishloqidagi yog'lar to'yingan, ularni iste'mol qilish kerak, lekin ularni suiiste'mol qilish sog'liq uchun xavflidir.
Mahsulotda uglevodlar deyarli yo'q, lekin agar siz Yargning bir bo'lagini, masalan, javdar noni bilan iste'mol qilsangiz, uglevodlarning yaxshi manbai bo'lasiz, siz ajoyib muvozanatli atıştırmalık olasiz.
Mahsulotning vitamin va mineral tarkibi boy, ayniqsa kaltsiy, fosfor, rux va A, B2, B9 vitaminlari tarkibining ko'payishini alohida ta'kidlash lozim.
Cachocavallo pishloqining tarkibi va kaloriya tarkibiga qarang
Yarg pishloqining foydali xususiyatlari
Agar pishloq sifat nazorati ostida tayyorlangan bo'lsa, sog'lom oziq -ovqat mahsuloti hisoblanadi. Yarg bularga tegishli, ishlab chiqaruvchilar faqat yuqori sifatli yangi sutdan foydalanadilar va mahsulotning o'zi faqat ikkita ingredientdan iborat - sut va tuz, unda inson tanasi uchun zaharli, bo'yoqlar va boshqa moddalar yo'q.
Keling, Yarg pishloqining afzalliklarini ta'minlaydigan ozuqa moddalarini batafsil ko'rib chiqaylik:
- Yaxshi hazm bo'ladigan to'liq protein … Bu mushaklarni ushlab turish va o'sishining tarkibiy funktsiyasidan tashqari, muhim ozuqa. Tanadagi ko'plab fermentlar oqsillardir va ularsiz ko'p sonli biokimyoviy reaktsiyalarni amalga oshirish mumkin emas. Shuningdek, transport oqsillari ham bor, masalan, kislorod tashuvchi gemoglobin, oqsil xarakteriga ega. Umuman olganda, ozuqa moddalarining vazifalarini uzoq vaqt sanab o'tish mumkin, lekin bir narsa aniq, odamga har kuni kerak bo'ladi. Biroq, uni sifatli manbalardan olish muhim - Yarg pishloq - ulardan biri.
- Kaltsiy va fosfor … Mahsulot tarkibida skelet butunligining ikkita muhim elementi yaxshi nisbatda mavjud. Kaltsiy - suyaklarning asosiy mineralizatori, qattiq to'qimalarda fosfor juda ko'p, lekin ko'p jihatdan kaltsiyning so'rilishini ta'minlaydi. Skelet tizimiga xizmat qilishdan tashqari, bu minerallar boshqa biokimyoviy jarayonlarda ham ishtirok etadi: masalan, kaltsiy nerv impulslarining o'tkazilishiga yordam beradi, fosfor esa hujayralar tomonidan energiya ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
- Sink … Yarg pishloqida ham ko'p miqdorda topilgan bu mineral immunitet tizimining samarali ishlashida va organizm turli bakterial va virusli infektsiyalar bilan kasallanganida uning faollashuvida muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, oziq moddasi terining salomatligi uchun muhim ahamiyatga ega, u yallig'lanishga qarshi yaxshi kurashadi, akne, akne, dermatozlarning oldini oladi.
- A vitamini … U ko'rish vitamini deb ataladi, chunki u rodopsin oqsilining murakkab sintezida ishtirok etadi, ularsiz ko'zning to'r pardasining to'g'ri ishlashi mumkin emas. Vitamin, ayniqsa, tungi ko'rlikni oldini olishda muhim ahamiyatga ega. Bundan tashqari, oziq moddasi terining va shilliq pardalarning salomatligi uchun javobgardir. Shunday qilib, quruq ko'z sindromi, oshqozon -ichak trakti va jinsiy a'zolar kasalliklarining oldini oladi.
- B2 va B9 vitaminlari … Barcha B vitaminlari asosan kofermentlar, ya'ni turli biokimyoviy jarayonlar uchun katalizator vazifasini bajaradi. Shunday qilib, B2 yog'lar almashinuvini, gemoglobin, glikogen, ba'zi gormonlar va vitaminlar sintezini rag'batlantiradi. B9 vitamini oqsil sintezi va hujayralar bo'linishi jarayonlarida ishtirok etadi, shuning uchun homilador ayollar uchun bu juda muhim.
Bu Yarg pishloqining asosiy afzalliklari, uning ozuqaviy moddalarining asosiy tarkibiy qismlariga asoslangan. Aslida, foyda yanada kengroq, chunki mahsulot tarkibida boshqa vitaminlar va minerallar ham kamroq, lekin umumiy muvozanat uchun muhim.
Robiola pishloqining afzalliklari haqida ko'proq o'qing
Yarg pishloqining kontrendikatsiyasi va zarari
Pishloqning deyarli yarmi, aniqrog'i, 45%yog'dan tashkil topganligi sababli va biz yuqorida aytib o'tganimizdek, to'yingan yog'li kislotalar haqida gapiramiz, uning dietadagi miqdori ehtiyotkorlik bilan dozalash kerak. Sog'lom odam uchun norma-kuniga 60-80 g. Bu cheklovning yana bir sababi bor, chunki ishlab chiqarish jarayonida pishloq tuzli eritmada namlanadi, uning tarkibida ko'p miqdordagi natriy tuzlari mavjud bo'lib, ular organizmdagi eng muhim muvozanat - natriy -kaliyni buzishi mumkin.
Bundan tashqari, Yarg pishloq quyidagi hollarda zararli bo'lishi mumkin:
- Ortiqcha vazn - semirib ketishga moyil bo'lgan odamlarning ratsioniga to'yingan yog'larga boy ovqatlarni kiritmaslik yaxshiroqdir.
- Laktoza intoleransi - agar ichakda sut shakarini hazm qiladigan laktaza fermenti bo'lmasa - laktoza, pishloq, boshqa sut mahsulotlari singari, foydalanish taqiqlanadi. Ammo, agar ferment mavjud bo'lsa, lekin oz miqdorda bo'lsa, vaqti -vaqti bilan mahsulotning bir -ikki bo'lagini iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
- Oshqozon -ichak trakti kasalliklari va terapevtik ovqatlanishni o'z ichiga olgan boshqa kasalliklar - bu holda, pishloqni dietaga kiritish davolovchi shifokor bilan alohida muhokama qilinadi.
Yurak kasalligi va kaliy etishmovchiligi bo'lgan odamlar uchun dietadagi pishloq tarkibini tartibga solish juda muhim, chunki ular uchun natriy-kaliy muvozanatining buzilishi ayniqsa xavflidir.
Allergiya bilan og'rigan va immuniteti zaif odamlar - homilador va emizikli ayollar, yosh bolalar va qariyalar Yarg pishloqini sinab ko'rishlari kerak.
Yarg pishloq retseptlari
Inglizlar Yargni universal pishloq deb hisoblashadi, u mustaqil atıştırmalık sifatida ham, idishning bir qismi sifatida ham yaxshi. Bu kartoshka va baliq bilan yaxshi ketadi va ko'pincha pirogni to'ldirish uchun ishlatiladi.
Keling, bir nechta qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqaylik:
- Pidjakda pishirilgan kartoshka … Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang (4 dona), o'simlik yog'i, tuz va murch surting. Pishiriladigan idishga soling va 200 ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yingOC. Pechka va ildizlarning kattaligiga qarab, uni 1-2 soat pishirish mumkin. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang: sarimsoqni (4 chinnigullar) maydalab, piyozni (1 bosh) mayda to'g'rab oling, yumshoq bo'lguncha skovorodkada qovuring. Piyoz va sarimsoqni idishga o'tkazing, soviganida maydalangan pishloq (200 g), maydanoz va yashil piyoz (ta'mga qarab) va smetana (2-3 osh qoshiq) qo'shing. Yaxshilab aralashtiring. Tayyor kartoshkani sovutib, ikkiga bo'ling, pulpani olib tashlang, to'ldirish bilan aralashtiring. To'ldirgichni har yarmiga qo'ying, ustiga mayda bo'lak (100 g) qo'ying va pechga yana 10 daqiqa qo'ying.
- Pishloq keki … Bug'doy unini (1, 5 stakan) idishga quying, tuz va tug'ralgan sariyog '(100 g) qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha yoğurun, suv qo'shing (6 osh qoshiq), xamir yoğurun. Xamirni yoyib, o'simlik yog'i bilan yog'langan va irmik sepilgan qolipga soling. Xamir pastki va yon tomonlarini yopishi kerak. To'ldirishni tayyorlang: piyozni (100 g) yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring, idishga o'tkazing va tug'ralgan pishloqni (100 g) u erga qo'ying. To'ldirishni xamirga soling. Tuxumni (2 dona) alohida -alohida sut (130 ml), tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, bu aralashmani pirog ustiga quying. 200 da pishiringOC yarim soat davomida. Bu pirog yashil salat bilan yaxshi ketadi.
- Sabzavotlar qaymoqli sosda … Brokkoli (400 g) va gulkaram (400 g) guldorlarga bo'linadi, sho'r suvda 10 daqiqa qaynatiladi. Kastryulda sariyog'ni (1 osh qoshiq) eritib, ustiga unni (1 osh qoshiq) bir necha daqiqa qovuring. Krem (500 ml) qo'shing, qaynatib oling va maydalangan pishloq qo'shing (150 g). Pishloq eriganida, olovni o'chiring va sousni yoping. Sabzavotlarni pishiriladigan idishga joylashtiring, sous bilan yoping va 180 da 20-30 daqiqa davomida pishiringOBILAN.
- Folga pishirilgan pushti qizil ikra … Baliqni (1 dona) bifteklarga kesib oling. Folga bir nechta kvadratchalarni kesib oling, har bir bo'lak o'ziga xosdir. Pushti ikra tuz va qalampir bilan ta'mga surting, limon sharbati (3 osh qoshiq) va zaytun moyi (4 osh qoshiq) seping, 10 daqiqaga qoldiring. Baliqni folga soling, qaymoq bilan surting (5 osh qoshiq) va pishloq seping (300 g). Folga o'rang, pechda 20-30 daqiqa davomida 180 da pishiringOBILAN.
- Tovuq rulolari … Tovuq filesi (700 g) va tuxum (4 dona) tayyorlang. Ko'krakni tolalarga, pishloqga (300 g) va tuxumni maydalang. Ko'katlarni mayda to'g'rab (ta'mga qarab) va tuxum bilan aralashtiring. Pita nonini folga yoyib, qaymoq bilan surting (70 g), ko'kragini yoying. Pita bargini tepaga qo'ying, uni smetana (70 g) bilan arting va o'tlar bilan tuxum qo'ying. Nihoyat, yana bir pita non varag'i, smetana (70 g) va pishloq qo'shing. Rollni yaxshilab o'rab oling va folga bilan o'rab oling, 180 ga oldindan qizdirilgan pechga yuboringOC 7-10 daqiqa davomida.
Yarg pishloqli engil quruq oq vinolar, mustahkamlangan shirinliklar va sidrli idishlarga xizmat qiling.
Yarg pishloqi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Mahsulot uzoq tarixga ega, tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, u birinchi marta Angliyada ming yildan ko'proq vaqt oldin tayyorlangan, ammo retsepti bo'lgan birinchi topilgan yozma hujjat 13 -asrga to'g'ri keladi. Qanday bo'lmasin, Yarg eng qadimgi pishloqlardan biridir.
XVII asrda ingliz uy bekasi jurnali mahsulotni eng mashhur pishloqlardan biri deb atadi. Biroq, keyingi yillarda uning mashhurligi pasaya boshladi. Va faqat XX asrda, turmush o'rtoqlar Allan va Jenni Grey eski retseptlar bo'yicha zamonaviy pishloq ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishdi. Aytgancha, o'sha paytda pishloq o'zining zamonaviy nomini oldi Yarg. Bu palindromning o'ziga xos turi - agar siz Grey familiyasini aksincha o'qigan bo'lsangiz, siz Yargni olasiz.
Yarg pishloqining asosiy qismini ishlab chiqaruvchi Lynher Dairis kompaniyasida har bir kishi pishloqni tatib ko'rishi va uni ishlab chiqarish sirlarini o'rganishi mumkin bo'lgan sayyohlik markazi mavjud.
Yarg - ingliz tilidagi asl pishloq, boshlari qichitqi barglari bilan o'ralgan. Bunday noodatiy yechim tufayli, gurmeler minglab kishilar tomonidan tan olinadigan o'ziga xos ta'mga ega. Bundan tashqari, zumrad boshlari juda original va chiroyli ko'rinadi. Biroq, pishloq nafaqat chiroyli va mazali, balki sog'lom. Ammo, uni dietaga kiritmasdan oldin, kontrendikatsiyalar bilan tanishib chiqishga arziydi. Yargni mustaqil atıştırmalık sifatida iste'mol qilish mumkin va uni turli xil idishlarga, ayniqsa sabzavot va baliq idishlariga ingredient sifatida ishlatish mumkin.
