Mazali taom tayyorlash uchun sizda retsept, ilhom va xohish bo'lishi kerak. Ammo taom ajoyib bo'lib chiqishi uchun siz maxsus nozikliklarni bilishingiz kerak. Ushbu sharh uy qurilishi köftesi uchun mukammal qiyma go'sht tayyorlash haqida. 5 ta retsept va maslahatlar.
Retsept tarkibi:
- Uyda köfte tayyorlash sirlari
- Pishiriqlar uchun to'ldirish turlari
- Qovurilgan tovuq go'shti retsepti
- To'g'ri to'ldirish
- Suvli qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin
- Mazali qiyma go'sht
- Uyda qiyma go'sht
- Video retseptlar
Pelmeni - bu butun oila yig'ilib, kichik köfte tayyorlagan bolalik bilan bog'liq taom. Ko'plab yangi uy bekalari köfte bilan oshpazlik san'ati asoslarini o'rganishni boshlaydilar. Va birinchi qarashda hamma narsa juda oson bo'lib tuyulsa -da: men xamirturushsiz xamir yoğurdim, qiyma bilan to'ldirdim, qirralarini muhrlab, suvda qaynatdim. Biroq, bu oddiy taomning o'ziga xos sirlari bor.
Uyda köfte tayyorlash sirlari
- Xamirning mustahkamligi elastik va tik bo'lishi kerak, shuning uchun uni suyuqlik bilan haddan tashqari oshirib bo'lmaydi.
- Unni dastgoh ustidan elakdan o'tkazib, yupqa oqimda tuz, suv va tuxum qo'shilgan slaydda kichik tushkunlikka tushirish tavsiya etiladi.
- Xamir faqat iliq suvda yoki iliq sutda, asta -sekin va aylana bo'ylab, bir yo'nalishda, unni chetidan o'rtasiga yig'ib yoğriladi. Aks holda, ingredientlarni birlashtirish qiyinroq bo'ladi.
- Tayyor xamirni toza sochiq bilan yopib, yarim soatga dam olish kerak. U ob -havosiz "nafas oladi". Bu vaqt ichida kleykovina shishib ketadi va xamirga kerakli elastiklik beradi.
- Xamirning tayyorligi barmoq bilan bosish orqali tekshiriladi: chuqurchalar qoladi, demak u tayyor, orqaga buriladi, etarlicha elastik emas. Va pishmagan xamir bilan ishlash qiyinroq bo'ladi.
- Xamirni yumshoq qilish uchun uni sariyog 'qo'shib sutda yoğurish kerak.
- Köfte uchun to'ldirish asosan go'sht bilan, kamdan -kam hollarda baliq bilan tayyorlanadi. Har qanday go'sht ishlatiladi: mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoq. Bundan tashqari, kurka go'shti, g'oz, losos, ayiq go'shti, kiyik go'shti uchun qiyma go'sht ham bor, chunki köfte ko'p mamlakatlarda qoliplanadi. Go'sht mustaqil ravishda ishlatilishi mumkin yoki uni teng miqdorda birlashtirish mumkin.
- Go'shtga piyoz yoki sarimsoq va ziravorlar qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu uni yanada suvli qiladi.
- Go'shtni to'ldirishga sabzavotli qo'shimchalar qo'shilishi mumkin: tug'ralgan ko'katlar, yangi karam, maydalangan turp. Bu köfte klassik ta'mi va qo'shimcha noziklik beradi.
- Go'shtni go'sht maydalagichda piyoz bilan 2 marta aylantiring, bu uni yanada yumshoq qiladi.
- Pishiriqlarni bir xil o'lchamda tayyorlash uchun xamirni taxminan 1-2 mm bo'lgan bitta katta qatlamga o'rash kerak. Shundan so'ng, stakan bilan doiralarni kesib tashlang. Pishiriqlar uy qurilishi makaronini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
- To'ldirish har bir bo'lakning o'rtasiga joylashtiriladi. Shundan so'ng, xamir yarmiga buklanadi va sharbati oqmasligi uchun qirralari yaxshilab qisiladi. Pishiriqlar uchlari bir -biriga bog'lab qo'yilgan, shunda dumaloq yumaloq shaklga ega bo'ladi.
- Eng mazali köfte - bu xamirning qiymaga nisbati 1: 1.
- Pishiriqlar bulonsiz berilsa ham qoshiq bilan yeyish odat tusiga kiradi. Ularni sanchqi bilan urganidan beri sharbat oqib chiqadi.
Köfte to'ldirish retsepti: nima qo'yish mumkin
Köfte to'ldirish suvli bo'lishi kerak, tovuq ko'kragi kabi, quruq go'sht uchun tanlov berib, siz albatta yog'li xilma bilan aralashtirish kerak. Go'shtning ko'p turlarini tanlash va birlashtirish mumkin, chunki qattiq qoidalar yo'q.
Pishiriqlar uchun eng mashhur plombalar - mol go'shti, qo'zichoq yoki dana bilan cho'chqa go'shti. Yana original plombalarning ham bor:
- Baliq. Baliq filetosini piyoz bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing, eritilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
- Qo'ziqorin. Tozalangan va qaynatilgan har qanday yangi qo'ziqorin mayda tug'raladi va qovuriladi. Keyin ular maydalangan tug'ralgan va yashil piyoz bilan aralashtiriladi.
- Tuzlangan karamdan. Hammayoqni, tuzlangan pastırma va piyozni go'sht maydalagich orqali aylantiring, agar xohlasangiz, maydalangan sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
- Pomidor va pishloq. Tug'ralgan pomidor, maydalangan pishloq, tuz, murch va xohlasangiz mayda tug'ralgan reyhanni aralashtiring.
- Yashildan. Piyoz, maydanoz, arpabodiyon, arpabodiyon, reyhan va seldereyning maydalangan ko'katlari eritilgan sariyog 'va qaynatilgan tuxum bilan aralashtiriladi.
- Tovuq. Blenderda maydalangan tovuq filesi buralgan qiyma bilan aralashtiriladi.
- Go'sht va sabzavotlardan. Köfte uchun har qanday o'ralgan qiyma mayda maydalangan va qovurilgan sabzi va xom o'ralgan piyoz bilan aralashtiriladi.
- Tvorog. Tug'ralgan yashil piyoz bilan tvorog aralashtiriladi.
Tovuq go'shti: retsept
Tovuq go'shti eng mashhur, arzon va arzon ovqatlardan biri hisoblanadi. Bu nafaqat ko'plab original taomlarni tayyorlash uchun, balki past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan parhez taom sifatida ham ajoyib xom ashyodir.
Qovurilgan tovuq köftesi - bu slavyan taomining ko'p variantlarining eng mashhur versiyasi. Asosan, ko'krak qiyma go'sht uchun tovuq tana go'shtidan ishlatiladi va ular quruq bo'ladi. Shuning uchun, qiyma go'shtni tayyorlashda asosiy narsa uni yanada suvli qilishdir. Buning uchun siz quyidagi maslahatlardan foydalanishingiz kerak:
- Qiyma go'shtni faqat yangi tovuq go'shtidan pishirish kerak, keyin u mazali, sog'lom va to'yimli bo'lib chiqadi. Muzlatilgan mahsulotda ozuqa moddalarining ma'lum qismi yo'qoladi.
- Qayta muzlatilgan tovuqni ishlatmang.
- Qiyma yumshoq va suvli bo'lishi uchun uni go'sht maydalagichda bir necha marta burish kerak. Bundan tashqari, suvli piyoz va ziravorlar qo'shishingiz kerak.
- Sharbatning yana bir siri - uni yengish. Massani olib, stolga kuch bilan tashlash kerak. Ushbu protsedurani 15-20 marta takrorlang. Bu qiyma qo'shimcha yumshatadi va aralash sharbat bera boshlaydi.
- Kaltaklangan tuxum oqi tovuq massasiga qo'shimcha havo qo'shadi. Keyin u ajoyib bo'lib chiqadi va köfte hayratlanarli darajada yumshoq bo'ladi.
- Tug'ralgan tovuqni yumshoq qilishning yana bir usuli - ozgina qaymoq qo'shish.
Bu maslahatlar qiyma tovuq köftasini suvli qilishga yordam beradi, natijada ajoyib yarim tayyor mahsulot chiqadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 143 kkal.
- Porsiya - 1 kg
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 800 g
- Piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Petrushka - kichik shamlardan
- Qalampir bilan tuz - ta'mga
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Qovurilgan tovuqni tayyorlash:
- Tozalangan va mayda tug'ralgan piyozni o'rta olovda, o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring.
- Matbuot orqali siqilgan tozalangan sarimsoq qo'shing, bir daqiqa qovurib oling va idishni pechdan chiqarib oling.
- Tovuq filetosini silliq bo'lguncha blender bilan maydalang.
- Tug'ralgan tovuq köftesi, qovurilgan piyoz va sarimsoqni to'kib tashlang. Tuz, qalampir va maydanozni qo'shing.
Uyda tayyorlangan köfte uchun to'g'ri to'ldirish
Tanlangan mahsulotlardan tayyorlangan uy köftesi haqiqiy zavqdir. Bandlik tufayli ba'zida yarim tayyor mahsulotlarni sotib olish kerak bo'ladi, lekin ba'zida go'shtni to'ldirish bilan og'zini sug'oradigan köfte bilan o'zingizni erkalashni xohlaysiz. Buning uchun siz nafaqat yaxshi elastik xamir yoğrishingiz, balki "to'g'ri" qiyma go'shtni ham tayyorlashingiz kerak.
- Mol go'shtiga ustunlik berib, siz ko'krak yoki elka pichog'ini olishingiz kerak va cho'chqa go'shtini tanlayotganda bo'yin yoki elka qismini tanlang.
- Qiyma go'sht uchun cho'chqa go'shti va mol go'shti yoki dana go'shtini birlashtirish tavsiya etiladi. Cho'chqa go'shti bo'lagi juda yog'li bo'lishi kerak, keyin köfte quruq bo'lmaydi.
- Tana go'shtini maydalangan cho'chqa yog'i bilan suyultirish maqsadga muvofiqdir.
- Eng mazali qiyma go'shtning har xil turlarining kombinatsiyasi hisoblanadi. Pishiriqlar uchun parranda, qo'zichoq va hatto ekzotik o'rmon - ayiq, elk va kiyik mos keladi.
- Filmsiz va tomirsiz, yangi go'shtdan foydalanish yaxshidir.
- Har qanday baliq maydalangan baliq uchun mos keladi: dengiz, daryo, eng muhimi, suyaklarning eng kam miqdori bilan. Agar baliq quruq bo'lsa, unga cho'chqa yog'i yoki sariyog 'qo'shiladi.
- Sibirda uy bekalari maydalangan muz, muzlatilgan ko'k, bulutli yoki klyukva sharbatini to'ldirishga qo'shadilar. Noziklik uchun - maydalangan karam, o'ralgan kartoshka yoki qovoq.
- Siz massani muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Yuqoridagi maslahatlarni inobatga olgan holda, siz to'g'ri va mazali qiyma go'shtni olasiz, uni nafaqat köfte uchun to'ldirish sifatida, balki kotlet, karam rulo yoki qalampir tayyorlash uchun ham ishlatishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Yangi mol go'shti - 500 gr
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- Tuzli qora qalampir - ta'mga
- Sovuq suv - 50 ml
Tayyorlanishi:
- Yuvilgan go'shtni taxminan 5 mm o'lchamdagi mayda kubiklarga bo'ling.
- Tozalangan piyoz va sarimsoqni mayda bo'lak hosil bo'lguncha blender bilan mayda to'g'rab oling.
- Bir piyola ichida maydalangan go'sht, piyoz pyuresi, sarimsoq, tuz va murchni aralashtiring.
- Qo'lingizga ozgina massa oling va uni stol yuzasiga yoki kesish taxtasiga tashlab urib oling.
- Muzli suvga to'kib tashlang va qiymani yana aralashtiring.
Pishiriqlar uchun suvli qiyma go'sht
Agar noto'g'ri qiyma qilsangiz, köfte buzilishi juda oson. Shuning uchun, uni tayyorlash uchun siz massani suvli va mazali qilishga yordam beradigan bir nechta muhim fokuslarni eslab qolishingiz kerak.
- Siz maydalangan go'sht uchun tanlagan har qanday go'sht yangi bo'lishi kerak, aks holda siz yaxshi natijaga erisha olmaysiz.
- Shuningdek, siz quyidagi xususiyatlarni hisobga olishingiz kerak. Tovuqni maydalab bo'lgach, tuxumni smetana bilan qo'shing va qiymani muzlatgichda 15 daqiqa ushlab turing.
- Go'sht turlarini birlashtirib, mol go'shtini cho'chqa go'shti bilan aralashtirish o'rinli bo'ladi. Turkiyani tovuq bilan birlashtirmaslik yaxshiroqdir va quyon go'shtini hech narsa bilan to'ldirmang.
- Tana go'shtini ozgina go'shtli bulon bilan suyultirish mumkin. Bu uni yanada suvli va yumshoq qiladi.
- Go'sht massasining yuqori miqdori uchun sabzavot, zaytun yoki kunjut yog'ini qo'shish tavsiya etiladi. Siz mol go'shti yoki cho'chqa yog'ini ham qo'shishingiz mumkin.
- Hali ham quruq qiyma go'shtni qaymoq, suv, sut, smetana va tomat sharbati bilan ozgina suyultirish mumkin.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 500 g
- Cho'chqa bo'yni pulpasi - 500 g
- Oq karam - 200 g
- Piyoz - 2 dona.
- Muz kublari - 8-7 dona.
- Qalampir bilan tuz - ta'mga
Pishiriqlar uchun qiyma go'sht tayyorlash:
- Go'sht maydalagich bilan ikkala turdagi go'shtni maydalang.
- Tozalangan piyoz, sarimsoq va karamni blender yoki oziq -ovqat protsessori bilan maydalang.
- Go'shtni sabzavot bilan birlashtiring, tuz va qora murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan go'shtni folga bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Keyin maydalangan muz kublarini go'sht massasiga qo'shing va yana aralashtiring.
Pishiriqlar ustiga mazali qiyma go'sht
Mazali, mayin, suvli va aromatik qiyma tayyorlash sirlari juda oddiy. Asosiysi, uni tayyorlashning barcha nozikliklarini kuzatish.
- Cho'chqa go'shti qiymasi havo bilan boyitilishi uchun u yumshoqroq va boyroq bo'ladi, uni yaxshilab aralashtirib, barmoqlaringiz bilan yoğurish kerak.
- Go'sht qanchalik yaxshi kesilsa, qiyma shunchalik yumshoq bo'ladi va shunga ko'ra, köfte ta'mi.
- Qo'shimcha mahsulotlar massaga xushbo'ylik va xushbo'ylikni qo'shadi. Bu o'tlar, qalampir, ziravorlar, piyoz, sarimsoq va ta'mga ko'ra boshqa ingredientlar bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- Yog 'cho'chqa go'shti yog' qatlami bilan - 500 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Yashil piyoz - to'da
- Ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qalampir
Tayyorlanishi:
- Go'sht maydalagichning qo'pol to'ridan cho'chqa go'shti, tozalangan piyoz va sarimsoqni aylantiring.
- Tug'ralgan go'shtga tug'ralgan yashil piyoz, tuz va murch qo'shing.
- Aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun.
- Keyin elastiklik uchun 30 ml suv qo'shing.
Uyda qiyma go'sht
Hech kimga sir emaski, do'konda qiyma go'sht ta'mi jihatidan har doim uyda tayyorlanganidan past bo'ladi. O'z-o'zidan tayyorlangan go'sht yanada mazali va sifatli bo'lib chiqadi, ayniqsa siz uni tayyorlashning ba'zi nozik tomonlarini bilsangiz. Oilangiz va do'stlaringiz uchun sog'lom ovqatlanish haqida qayg'uring va köfte uchun qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlang.
Tarkibi:
- Qo'zi - 500 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Cho'chqa yog'i - 50 g
- Cilantro ko'katlar - to'da
- Qalampir bilan tuz - ta'mga
Tayyorlanishi:
- Qo'zi, pastırma, tozalangan piyoz va sarimsoq chinnigullarini go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
- Olingan massaga tuz, qalampir va tug'ralgan silantro qo'shing.
- Taxminan 10 daqiqa davomida qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun. Pishiriqlarning yengilligi, xushbo'yligi va ta'mi qiyma go'sht sifatiga bog'liq bo'ladi.
Video retseptlari:
