Bu sharh juda mazali va to'yimli, shuning uchun bu retsept ro'za kunlarida ishlamaydi. Men intrigani sudrab chiqmayman, lekin men bugungi qahramon - armutli Tart Taten pirogini tanishtiraman. Pishiraylikmi?
Retsept tarkibi:
- Armutli tort: sirlar, nozikliklar va maslahatlar
- Qisqichbaqasimon pishiriq ustida nok bilan tortilgan tort
- Armut va karamel sosu bilan tort tort
- Armut, karamel va doljin bilan torting
- Video retseptlar
Armud bilan tort tort-bu mazali, o'ziga xos tortiladigan pirog. Bu shunchaki shirinlik emas, balki haqiqiy san'at asari. Shunga o'xshash retseptlar juda ko'p, lekin barcha variantlar uchun asosiy qoida - bu desertning asl qismi - teskari. Bu erda mahsulotning butun siri yotadi.
Armutli tort: sirlar, nozikliklar va maslahatlar
Shuni ta'kidlaymanki, pishirilgan mahsulotlar har xil plomba bilan pishiriladi, lekin eng muvaffaqiyatli va yutuqli variant-nok. Bu mahsulot, boshqa ajoyib shirinliklar singari, frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan. Bu ochiq pirojnoe har doim to'ldirilgan holda joylashtiriladi. Klassik retseptning o'ziga xos xususiyati - taten karamel bilan tayyorlanadi. Mahsulot pishirilgandan so'ng, tort tayyorlanadigan yoki to'kilgan shaklda darhol qaynatiladi.
- Armut odatda tozalanadi. Qalin qilib kesib oling. Bir qatlamga qo'ying yoki bir -birining ustiga qo'ying.
- Armudli klassik taten uchun qisqa nonli xamir. Shu bilan birga, qatlamli qatlamlardan foydalanishga ruxsat beriladi. Xamir bilan retseptlar ham mavjud.
- Har qanday xamir karamelni nok bilan to'liq yopishi kerak. Ortiqcha qirralar ichkariga tiqiladi.
- Tayyor pirog tekis idish bilan qoplangan va muloyimlik bilan ag'darilgan. Shuning uchun shirinlik hazillashib "ichkaridan tashqariga" yoki "teskari" deb nomlanadi.
- Pishirishdan oldin, mevalarni sariyog 'va shakar bilan skovorodkada oldindan qovurish kerak. Va shundan keyingina ular shaklga yuboriladi. Bu pirogning yana bir asosiy xususiyati - to'ldirish karamelize qilingan. Agar bu bajarilmasa, siz tepada plomba bilan charlotta olasiz.
- Tart Taten 180 ° C haroratda 45 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi.
- Ta'mga ko'ra, armutni boshqa mevalar bilan to'ldirish yoki to'liq almashtirish mumkin: olma, o'rik, shaftoli, olxo'ri.
- Karamelni yanada mazali qilish uchun spirt qo'shing: konyak, oq sharob, likyor.
Qisqichbaqasimon pishiriq ustida nok bilan tortilgan tort
Qisqichbaqasimon nokli mashhur frantsuz retsepti Tart Taten - frantsuz gurme pirogining klassikasi. Keling, uni qanday pishirishni bilib olaylik.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 685 kkal.
- Konteynerga porsiya - 1 dona
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Sariyog ' - xamir uchun 70 g, to'ldirish uchun 80 g
- Shakar - 1 osh qoshiq xamirda, to'ldirishda 150 g
- Un - 150 g
- Tuz - bir chimdim
- Tuxum - 1 dona.
- Armut - 7 dona.
Qisqichbaqasimon pishiriq ustida nok bilan tort tortini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Unni maydalanmaguncha sariyog 'bilan maydalang.
- Shakar va tuz seping, tuxum quying va xamir yoğurun.
- Uni bo'lakka aylantiring va 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Kek pishiriladigan chuqur idishda, pufakchalar paydo bo'lguncha, pechkadagi yog'ni qizdiring.
- Shakar qo'shing va karamel jigarrang bo'lguncha pishiring, shunda shakar to'liq eriydi.
- Armudni tozalang, o'rtasini olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling va karamelga qo'ying. Ularni pechga yarim soat davomida 200 ° C ga yuboring.
- Xamirni mog'or kattaligidan biroz kattaroq qilib yoyib, pishirilgan nok ustiga qo'ying.
- Yuqoridan bir nechta teshik qiling va pirogni pechga 20 daqiqaga qo'ying. Xamir oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
- Tortdan so'ng, xona haroratida 5 daqiqa sovushini kutib turing va idishga soling.
Armut va karamel sosu bilan tort tort
Oshpazlik asari - xira xamirdagi suvli va mayin nok va karamel sousi bilan qoplangan. Tayyorlanishi yarim soatdan oshmaydigan, tez va o'ziga xos mazali desert, natija barcha kutganlardan oshib ketadi.
Tarkibi:
- Armut - 2 dona.
- Xamirturushsiz puff pastry - 1 varaq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Sariyog ' - 30 g
- Konyak - 2 osh qoshiq
Armut va karamel sosli tort tatenini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Yuvilgan nokni tozalang, yarmini kesib oling, tozalang va tilimga kesing.
- Qovurilgan idishni o'simlik yog'i va shakar bilan eritib, karamellangan armut qo'ying. O'rta olovda ularni ikki tomondan qovuring. Pishirish oxirida ularning ustiga konyak quying. Armutni olib tashlang va pishiriladigan idishga soling. Qolgan karamel bilan tepaga.
- Xamirni to'kib tashlang va armutni quchoqlab olgandek bosib qo'ying. Ortiqcha xamirni kesib oling.
- Kekni 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va oltin jigarrang bo'lguncha taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor tortni qovurilgan idishdan olib tashlang va ozgina sovushini qoldiring. Keyin idishga soling, uni boshqa tomonga o'giring.
Armut, karamel va doljin bilan torting
Armud va doljin ta'mi bilan mashhur frantsuzcha teskari pirog hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- Xamir xamir - 300 g
- Sariyog ' - 4 osh qoshiq
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Armut - 4 osh qoshiq
- Zamin darchini - bir chimdim
Armut, karamel va darchin bilan tortni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sariyog'ini pishiriladigan idishga joylashtiring va shakar va dolchin bilan bir tekis seping.
- Xamirni 2 sm uzunlikdagi diametr bo'ylab yoyib, vilkalar bilan olib, muzlatgichga 30 daqiqaga yuboring.
- Panga shakar tushiring va tozalangan va maydalangan nok bo'laklarini qo'ying. Ularni o'rta olovda pechga yuboring. Pufakchalar va sirop paydo bo'lguncha qizdiring. Keyin idishni issiqdan olib tashlang.
- Armutni sariyog'li idishga soling va ustiga siropni quying.
- Xamirni qoshiq qilib, qirralarini nok ostiga buking.
- Mahsulotlarni 180 ° C da qizarguncha yarim soat pishiring. Xizmat qilishdan oldin pirogni sovutib, plastinkaga aylantiring.
Video retseptlari:
