Qish bilan xayrlashish - bayram va krep. Biz pishirish sirlari va eng mazali TOP-4 retseptlari bilan uyda Maslenitsa uchun pishiriladigan pancakes fotosuratlari bilan bo'lishamiz. Video retseptlar.
Pravoslav urf -odatiga binoan Maslenitsa to'liq 7 kun davom etadi. Bayram qishning oxiriga, sovuqdan ajralishga, Ro'zaning boshlanishiga, iliqlik va quvonch timsoliga bag'ishlangan. Bu hafta mobaynida ziyofatlar uyushtirish va har xil mazali kreplarni pishirish odat tusiga kiradi. Yam -yashil, dantelli va silliq, qovurilgan va ozgina qizarib ketgan … Bu bayramning asosiy taomidir. Ularni boshqa mahsulotlar bilan almashtirish tavsiya etilmaydi, lekin pishloqli kek, pirog va pirojnoe tayyorlashga ruxsat beriladi. Shuning uchun, biz Shrovetide uchun krep tayyorlash uchun eng mazali TOP-4 retseptlari bilan bo'lishamiz.
Pishirish sirlari
- Xamirni yoğurmadan oldin unni elakdan o'tkazing, shunda uning tarkibida ifloslik bo'laklari bo'lmasligi, havo bilan to'yinganligi va xamirga yumshoqlik va yengillik beradi.
- Agar xamirga pishirish kukuni qo'shilsa, uni un bilan ham elakdan o'tkazish kerak.
- Sutni tuxum bilan aralashtirganda, ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak. Shuning uchun, muzlatgichdan tuxumni oldindan olib tashlang va sutni qizdiring, lekin ko'p emas, chunki tuxum oqi issiq haroratda to'kiladi.
- Suyuq va quruq ingredientlarni alohida aralashtiring. Keyin asta -sekin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, xamirni aralashtiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi.
- Tayyor xamirni 15 daqiqaga "dam olish" uchun qoldiring, shunda qolgan bo'laklar shu vaqt ichida tarqaladi.
- Pancake pishirishdan oldin, xamirga bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring. Keyin xamir yanada elastik bo'ladi va krep skovorodkaga yopishmaydi.
- Xamirning o'rtacha mustahkamligi juda nozik yoki juda qalin bo'lmasligi kerak. Eng yaxshi pancake xamiri smetana o'xshaydi.
- Pancake pishirish uchun eng yaxshi pan - quyma temir. U bir tekis isitiladi va uni uzoq vaqt davomida isitadi. Siz kreplarni zamonaviy qozonlarda tayyorlashingiz mumkin, lekin vaqt o'tishi bilan ular deformatsiyalanadi va ingichka pastki qismi egiladi.
- Birinchi pancake pishirishdan oldin, panani ozgina yog 'bilan yog'lang. Ko'p bo'lmasligi kerak, aks holda pancakes juda yog'li bo'lib chiqadi. Buni silikon oshxona cho'tkasi bilan qilish qulay. Shunda yog 'izlari qolmaydi.
- Xamirni skovorodkaning o'rtasiga to'kib tashlang va uni har tomonga egib oling, shunda u butun yuzaga teng taqsimlanadi. Kreplarning qalinligi quyilgan xamir miqdoriga bog'liq.
- Kreplarni faqat issiq va yaxshi isitiladigan skovorodkada pishiring. Agar skovorodkada to'g'ri isinish uchun vaqt bo'lmasa, bu ko'pincha "bo'lak" bo'lib chiqadigan birinchi krep.
- Pancake yuzasi qurigandan keyin, u suyuq bo'lishni to'xtatdi va qirralari panning yon tomonlaridan uzoqlashdi, uni boshqa tomonga burang. Agar siz uni yana olovda saqlasangiz, pastdan shokoladli qobiq paydo bo'lishini kutib tursangiz, pancakes quriydi.
- Kreplarni ag'darish uchun ingichka yog'och, plastmassa yoki silikon spatuladan foydalaning. Metall spatula yupqa kreplarni yirtib yuborishi va qovurilgan idishning qoplamasiga zarar etkazishi mumkin.
- Tayyor kreplarni bir -birining ustiga plastinka ustiga qo'ying, har birini sariyog 'bilan surting.
Sutli ingichka pancakes
Shrovetide uchun sutli Rossiyadagi eng nozik uy qurilishi krep. Ularni tayyorlash juda oson, asosiysi - kerakli xamirni xamir qilish. Krep eng yupqa, dantelli va yengil. Ularni har qanday plomba bilan to'ldirish yoki oddiygina smetana, asal, murabbo bilan iste'mol qilish mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 232 kkal.
- Porsiya - 35
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Un - 270 g
- Tuz - 0,25 osh qoshiq
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Qaynayotgan suv - 1 osh qoshiq.
- Soda - 0,5 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Sut - 1 l
- Tuxum - 6 dona.
Sut bilan ingichka krep tayyorlash:
- Tuxumni shakar va tuz bilan ko'pirtiring.
- Tuxum massasiga sut quying va aralashtiring.
- Unni yoniga to'kib tashlang va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.
- Qaynayotgan suvni soda bilan aralashtiring va xamirga qo'shing.
- O'simlik yog'iga to'kib tashlang va to'liq eriguncha aralashtiring.
- Xamirni 30 daqiqa tursin, so'ngra o'rta olovda kreplarni qovuring.
- Panani yaxshilab qizdiring, sirtini yog 'bilan yog'lang va ozgina xamir quying.
- Xamirni butun tagiga teng taqsimlash uchun skovorodkani havoga aylantiring.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 1-2 daqiqa davomida pancakes pishiring.
Go'sht bilan pancakes
Go'sht to'ldirilgan chiroyli pancakes - bu Rossiya va Evropa mamlakatlarida ajoyib mazali va mashhur taom. Ular odatda tushlik uchun ikkinchisiga asosiy taom sifatida xizmat qilishadi. Ular, shuningdek, nonushta qilish uchun bir chashka qahva yoki choyga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Tarkibi:
- Un - 2, 5 osh qoshiq.
- Sut (iliq) - 1 l
- Tuxum - 3 dona. xamirda, 1 dona. to'ldirishda
- Soda - 1 choy qoshiq
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 1/2 osh qoshiq. xamirda, 2 osh qoshiq. to'ldirish uchun
- Piyoz - 1 dona.
- Qiyma mol go'shti - 230 g
- Zira - 1/2 osh qoshiq
- Qora qalampir - bir chimdim
- Suv - 0,5 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 15 g
Go'shtli krep tayyorlash:
- Tuxumlarni bir piyola iliq sutga bo'ling. Pishirish soda, shakar, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
- Unni suyuq massaga to'kib tashlang va bo'laksiz yaxshilab aralashtiring.
- Yog 'tushiring, aralashtiring va xamirni 15 daqiqaga qoldiring.
- Keyin idishni yog 'bilan yog'lang va qizdiring. Xamirni panjara bilan to'kib tashlang va idishga quying. Xamirni pastki qismiga yoyish uchun uni aylantiring.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 1-2 daqiqa davomida ikki tomondan yumaloq jigarrang kreplarni pishiring.
- Go'shtni to'ldirish uchun skovorodkani qizdiring, yog 'qo'shing va maydalangan go'shtni mayda tug'ralgan piyoz bilan joylashtiring.
- Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. 5 daqiqadan so'ng suv qo'shing, olovni o'rtacha darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
- Tuxumni ozgina suv bilan urting va tuxum aralashmasini go'shtga qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling, 5 daqiqa davomida yoping.
- Issiq pancake ustiga bir oz sariyog 'qo'ying, ustiga go'sht soling va rulon yoki konvertga o'rang.
Xamirturushli pancakes
G'ayrioddiy havodor, nozik va og'izda eriydi - sutli xamirturushli pancakes. Xamirturush va sut bilan krep tayyorlash uchun bu retsept to'ldirish uchun mos emas, chunki ular ajoyib bo'lib chiqadi. Lekin ularni shokolad, quyultirilgan sut yoki smetana bilan to'ldirish mumkin.
Tarkibi:
- Un - 250-300 gr
- Xamirturush - 11 g
- Tuxum - 2-3 dona.
- Sut - 250 ml
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq
Xamirturushli pancakes tayyorlash:
- Sutni ozgina qizdiring, ularga xamirturush yuboring va aralashtiring. Xamirturush ishlay boshlaguncha aralashmani 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha tuz va shakar bilan ko'pirtiring va sut bilan birlashtiring.
- Unni asta -sekin suyuq massaga to'kib tashlang, shunda bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab chayqatiladi. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv quying.
- Tayyor xamirga o'simlik yog'ini qo'shing va 35-40 daqiqaga issiq joyga yuboring. Keyin xamirni yana urib, yana ko'tarilguncha qoldiring.
- Panani yaxshilab isitib oling, cho'chqa go'shtining kichik bo'lagi bilan surting va ozgina xamir quying. Pancake ustida darhol teshiklar paydo bo'ladi.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar krepni ikkala tomondan qovuring. Tayyor kreplarni sariyog 'bilan yog'lang va har qanday qo'shimchalar bilan xizmat qiling.
Pishloqli pancakes o'tlar bilan
Pishloq va o'tli xamirdagi mazali pancakes har kimning didiga mos keladi. Pancake xamiriga maydalangan pishloq va tug'ralgan o'tlar qo'shiladi. Ular odatdagidek qovuriladi va qaymoq bilan mazali xizmat qiladi.
Tarkibi:
- Un - 1 osh qoshiq.
- Tuxum - 2 dona.
- Sarum - 2 osh qoshiq.
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Dereotu va maydanoz - to'da
- Qattiq pishloq - 70 g
- O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
Pishloqli pancakesni o'tlar bilan pishirish:
- Tuxumni idishga urib, shakar, tuz, pishirish kukuni qo'shing va ko'pirtiring. Pishirish kukuni qo'shishning hojati yo'q, lekin bu sizning kreplaringizni yanada teshilgan va yumshoq qiladi.
- Zardobni tuxum massasiga to'kib tashlang va aralashtiring.
- Elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang va xamirni yoğurun, shunda u smetana kabi qalin bo'lib chiqadi.
- Xamirga sariyog 'tushiring va yaxshilab aralashtiring.
- Ko'katlarni yuving, quriting, choping va xamirga qo'shing.
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va xamirga qo'shing.
- Xamirni 10 daqiqaga qoldiring.
- Panani pechka ustiga qo'ying, yog 'bilan yog'lang va qizdiring.
- Xamirning bir qismini skovorodkaga to'kib tashlang va krepkalarni odatdagidek har ikki tomondan 1-2 daqiqa qovuring.
