Ponkaning tarkibi, foydali xususiyatlari va zarari. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar. Qanday katta shirin sitrus egan. Qiziqarli taomlar uchun retseptlar. Tibbiyot va kosmetologiyada qo'llang. Ponkan tarkibida organik kislotalar mavjud. Pulpa tarkibida 15 turdagi kislotalar mavjud. Ularning ko'pchiligi limon (100 g uchun 49 mg) va olma (2,3 mg). Boshqa kislotalar: malonik, sut, adipik, sitramaleik, xlorogen, akonit, benzoik, süksinik, oksalik, tartarik, süksinik va boshqalar. Poncan po'stlog'ida ularning miqdori 0,2%ni, pulpada esa 5%ga etadi.
Meva qobig'ida efir moylarining boy majmuasi bor: limonen, kamfen, terpen uglevodorodlari, geraniol, linalol, nerol va boshqalar. Bu moddalar achchiq, o'ziga xos sitrus hidini beradi.
Ponkaning foydali xususiyatlari
Sitrus mevalaridan foydalanish tananing holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, immunitet holatini oshiradi.
Ponkaning afzalliklari:
- Peristaltikani tezlashtiradi va oshqozon -ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi, toksinlarni olib tashlashni rag'batlantiradi;
- Qon ivishini kamaytiradi, zararli xolesterinni eritadi va olib tashlaydi, ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi;
- Epidemiya mavsumida tiklanishni tezlashtiradi, tananing himoya funktsiyalarini rag'batlantiradi;
- Optik asab ishini normallashtiradi, stress kuchayganidan keyin ko'zlarning tiklanishiga yordam beradi;
- Depressiyani yo'q qiladi, quvonch gormoni - serotonin ishlab chiqarishni oshiradi;
- Tarkibdagi foliy kislotasi bolani ko'tarishga yordam beradi, asab tizimining o'z vaqtida yotishini va ichki organlarning shakllanishini ta'minlaydi;
- Toksikoz rivojlanishining oldini oladi, uning asosiy simptomini - ko'ngil aynishini yo'q qiladi;
- Yoshga bog'liq o'zgarishlarni to'xtatadi, kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va oq sochlarning ko'rinishini oldini oladi;
- Peel infuziyalari tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, qon tomirlarining holatini yaxshilaydi.
Mahalliy aholi ponkan yordamida organizmdagi suv -elektrolitlar muvozanatini tiklaydi, suyuqlik miqdori va ozuqa moddalarini etkazib beradi. Tropik mandarin sharbati diuretik ta'sirga ega emas va organizmdan kaliy va magniyni, yurak -qon tomir tizimining ishini normallashtiradigan iz elementlarni yuvmaydi. Meva va uning sharbati yordamida siz qon bosimini doimiy darajada ushlab turishingiz mumkin.
Qishning issiq kunida Hindiston yoki Xitoyda chanqaganingizda, ochiq idishlarda suv sotib olishdan ko'ra, ponkani iste'mol qilish yaxshiroqdir. Bu ichak infektsiyasining rivojlanishining oldini olishga yordam beradi - tarkibidagi fitontsidlar aniq mikroblarga qarshi ta'sir ko'rsatadi. Tsitrus sharbatini och qoringa ishlatish foydalidir, u patogen mikroorganizmlarning hayotiy faolligini inhibe qiladi.
Ponkani ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Ponkani ishlatishga ko'plab kontrendikatsiyalar mavjud. Bu tarkibidagi ovqat hazm qilish traktining shilliq pardasini bezovta qiladigan organik kislotalarning ko'pligi va gistamin ishlab chiqarishni ko'paytirish xususiyati bilan izohlanadi. Oltin sitrus, boshqa sitrus mevalari singari, aniq allergen hisoblanadi.
Mandarin Ponkanni iste'mol qilmaslik kerak:
- Oshqozon yarasi kasalligi alangalanish bosqichida va ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatining eroziv shikastlanishi bilan;
- Refluks ezofagit va yuqori kislotalilik bilan gastritning tez -tez alevlanishi bilan;
- Agar yonish tez -tez sodir bo'lsa;
- Ichak infektsiyalari paytida va asabiy tabiatning ichak buzilishi bilan alevlenme bosqichida;
- Surunkali kolit va enterokolit bilan;
- Jigar kasalliklari bilan - barcha turdagi gepatit yoki jigar etishmovchiligi;
- O'tkir nefrit bilan;
- Xoletsistit va pankreatit bilan;
- Qandli diabet bilan, pankananing glisemik indeksi juda yuqori bo'lgani uchun - 52 dona, sharbatda esa undan ham yuqori.
Bolalar va homilador ayollar uchun mandarinni allergik reaktsiyaning rivojlanishiga olib kelmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan dietaga kiritish kerak.
Ponkandan qanday ovqatlanish va nimani pishirish kerak
Pankanlar ba'zi apelsinlarga qaraganda kattaroq va ta'mi shirin. Shuning uchun ularni chalkashtirib yuborish mumkin. Rossiya va Ukrainadagi do'konlarda bu nav ko'pincha apelsin shaklida sotiladi. Balandligi baland va po'stlog'i oson tozalanadigan mevalar 80% suntaradir. Biroq, bu xijolat bo'lmasligi kerak, sitrus mevalarining xususiyatlari ko'p jihatdan o'xshashdir.
Xafa bo'lmaslik uchun siz ponkani tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak. Mandarinlar uzoqdan olib kelinadi va agar ular uzoq vaqt yotsa, mevani qo'lingga olsang, unda bo'shliq borligini his qilasan. Bu pulpa quruqligini anglatadi.
Faqat yorqin to'q sariq go'shtli shirin mevalar, deyarli qizil. Yupqa teri osongina chiqib ketishi kerak. Terida dog 'va tirnalishlar yo'q! Sifatli mevada teriga zarar yetmaydi va undan hid chiqadi, shunda ishtaha darhol oshadi.
Ko'pgina hollarda, pankan urug'larni olib tashlamasdan, yangi iste'mol qilinadi. Ular kichkina, lekin unchalik ko'p emas. Agar siz sitrus mevalarining nozik pulpasidan urug'larni olsangiz, sharbatsiz qolishingiz mumkin.
Mevalardan sharbat tayyorlash, murabbo tayyorlash, mevali salatlar va pishiriqlarga dilim qo'shish mumkin. Sharbat soslarga qo'shiladi, qandli mevalar qobig'idan tayyorlanadi.
Ponkan retseptlari:
- Baliq … Birinchidan, ular yonma -yon ovqat tayyorlaydilar. Taxminan 500 g kartoshka ildiz mevalari tozalanadi, bir tekis bo'laklarga bo'linadi va yuqori olovda kungaboqar yog'ida qovuriladi. Uyda kartoshka olish kerak. Tayyor bo'lgunga qadar tuz va qalampir. Baliq, xilma -xilligidan qat'i nazar, lekin tercihen oq, 400 g, tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va pishirish varag'iga qo'yiladi. Siz ozgina tuz qo'sha olasiz. Pech 210 ° C ga qadar isitiladi. Baliq bilan pishiriladigan varaq pechga qo'yiladi. Agar uning ustida qizg'ish qobiq paydo bo'lsa, u tayyor hisoblanadi. Baliq pishayotganda, ular sosni tayyorlaydilar. 2 ta pankans terisiz blenderda uziladi. Yangi arpabodiyonni 2, 5 osh qoshiq tayyorlash uchun etarlicha kesib oling. Kastryulda 50 g sariyog'ni qizdiring, mandarin pyuresini yoying, taxminan yarim daqiqa qaynatib oling, arpabodiyon qo'shing, yirtqichlardan olovdan oling. Tovoqqa 2-3 marul bargini soling, ustiga baliq soling va sousni quying. Kartoshka kartoshkasi tepalik yoniga qo'yiladi, shunda unga sos tushmaydi va "tayoqlar" yumshamaydi. Taomni butun ponka bo'laklari bilan bezang.
- Konservalangan ponkan … 1 kg mandarin tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Ma'lum bo'lishicha, taxminan 700 g pulpa. Kastryulkaga taxminan 400 ml suv quying, qaynatib oling. Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun alohida joylashtiring. 0,5 litrli idishni tayyorlash yaxshidir. Qopqoqlarni alohida sterilizatsiya qilinadi. Dilimlarni har bir idishga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi, ozgina yulduzli qizilmiya va darchin tayog'i qo'shiladi. Ularning har biriga bitta limon sharbatini siqib qo'ying. Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, darhol qovoqlari bilan yoping, sovushini kutib turing, shunda idishni qo'llaringiz bilan olishingiz mumkin. Suv yana kastryulga quyiladi, 300 g donador shakar qo'shiladi va qaynatiladi. Idishlarni qayta to'ldiring va 10 daqiqa davomida suvli idishga sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiyadan so'ng, ular qovoqlari bilan o'raladi, o'girilib, adyolga o'raladi va sekin soviydi. Siz uni xona haroratida saqlashingiz mumkin.
- Hind shirin palovi … Taxminan 2 stakan oq uzun guruch yuviladi, ustiga qaynoq suv quyiladi, 0,5 l, guruch shishishi uchun 20 daqiqa qaynatiladi. 0, 5 kg kurka filesi bo'laklarga bo'linadi. Tuzlangan ananas va ponka, har biri 1 stakan, siropni to'kib tashlash uchun süzgeci ichiga tashlanadi. Siz uni to'kib tashlashingiz shart emas. Fileto sariyog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, saxiylik bilan kori sepiladi. Guruch pishiriladi, tuzlanadi, xushbo'y qalampir aralashmasi bilan tatib ko'riladi, ta'mga sharbatlar va yarim stakan Madeira aralashmasi qo'shiladi. Guruchni to'liq tayyor holatga keltiring, uni qopqog'i bilan yopib qo'ying, oxirgi daqiqalarda unga meva qo'ying va yana 5 daqiqa pishiring. Xizmat qilayotganda, go'sht guruch yostig'iga surtiladi va meva bilan bezatiladi.
- Cranberry-mandarin sousi … Limondan lazzat chiqariladi va sharbat siqiladi. Siz 1/3 chashka qilishingiz kerak. Qalin devorli yirtqichlardan, poncan sharbati, bir osh qoshiq lazzat, 300 g kızılcık, yaxshisi yangi, lekin muzlatilgan, bir choy qoshiq maydalangan zanjabil, 2/3 stakan shakarni aralashtiring. Sos qaynatiladi, doimo aralashtiriladi va qalinlashguncha pishiriladi. Tayyor sousga mayin mayiz qo'shiladi, hamma narsa blender bilan uziladi va sovitiladi. Muzqaymoq yoki krep bilan xizmat qiling.
- Ponkanali salat … Kivi, 4 dona, tozalangan, bir xil bo'lishga harakat qilib, aylana shaklida kesilgan. Ponkan bo'laklarga bo'linadi va har biri o'tkir pichoq bilan yarmiga bo'linadi. Bir yarim osh qoshiq asal va limon sharbatini aralashtiring, doljin qo'shing, ponkan va kivi salatini qo'shing. Yuqoridan qarag'ay yong'og'i va yalpiz barglari bilan seping.
- Poncana konfiguratsiyasi bilan foe gras … Meva po'stlog'i ingichka bo'laklarga bo'linadi. Kastryulkaga bir osh qoshiq limon sharbati tushiring, 2 ta pankan sharbati, 500 ml suv qo'shing. Sharbatni siqib chiqqandan keyin qolgan pyuresi doka sumkaga solinadi, shuningdek, yirtqichlardan solinadi. Suyuqlikni yarmigacha bug'langunga qadar qaynatib oling. Kastryuldan bir sumka qaynatilgan pyureni chiqarib oling, 400 g shakar qo'shing, ko'pikni yuzadan olib tashlang, pankan qobig'ini quying, aralashtiring. Olingan murabbo muzlashi kerak. 250 g g'oz jigari sutga namlanadi. Keyin u 100 g yangi porcini qo'ziqorinlari bilan aralashtiriladi, 400 ml konyak quyiladi, 3-4 soatga qoldiriladi, shunda hammasi yaxshi marinadlanadi. Marinadlangan jigar 250 g cho'chqa go'shti bilan birga blender bilan uziladi, tuzlamoq, qora maydalangan qalampir va yarim osh qoshiq muskat yong'og'i qo'shiladi va hamma narsa aralashtiriladi. Siz sovuq bo'laklarni folga qolipida, pechda, 180 ° C haroratda pishirishingiz mumkin, lekin chindan ham mayin go'shtli suvni faqat suv hammomida olish mumkin. Pishirgandan so'ng, 24 soat sovutib oling. Poncan murabbo bilan xizmat qiladi.
- Meva va sabzavotli smetana … Ananas pulpasining to'rtdan bir qismini mayda bo'laklarga bo'ling, 2 ta katta sabzi sharbatini siqib oling. Sharbat ham 6 ponkandan siqib chiqariladi. Barcha ingredientlar bir hil holga kelguncha blenderga solinadi. Ortiqcha shirinlikni olib tashlash uchun ta'mingizga e'tibor berib, limon yoki ohak sharbati qo'shing. Tayyor smetana sovutiladi, xizmat qilishdan oldin siz tepasiga ozgina dolchin quyishingiz mumkin.
Ponkan haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ba'zi olimlar "Hesperidlarning oltin olmalari" ponkan ekanligini ta'kidlaydilar. Biroq, apelsin va an'anaviy olma uzoq umr mevalari unvoni uchun kurashmoqda.
Agar mandarinlar Evropada faqat 18 -asrda paydo bo'lgan bo'lsa, Rossiyada ular faqat 19 -asrda keng qo'llanila boshlandi va ponkan keyinchalik ham, 21 -asrda import qilina boshladi.
Suntara eksport uchun o'stiriladi, bu nav xaridorlar tomonidan afzal ko'riladi. Meva davri qish oylari (dekabr, yanvar va fevral oyining boshi) bo'lgani uchun, nav pishib yetish davrida iste'molchi dasturxoniga etib boradi. Boshqa navlardan afzalligi - yupqa, oson tozalanadigan teri.
Shirin sitrus turlaridan foydalanishning bevosita ko'rsatkichi qandli diabetdir. Ajablanarlisi shundaki, ponkan, aniqrog'i uning qobig'i yordamida siz shakar darajasini pasaytiradigan ichimlik tayyorlashingiz mumkin. 2 ta yangi mevani oq tolalar bilan to'kib tashlang va 1 litr qaynoq suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Kun davomida iching.
Agar siz yangi po'stlog'i o'rniga quritilgan qobig'ini qaynatsangiz, bulyon shamollashdan qutulishga yordam beradi. Balg'amni suyultiradi va balg'am chiqarishni rag'batlantiradi.
Sharbatni tashqi ishlatish ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi va pigmentatsiyaning oshishini yo'q qiladi.
Ponkan haqida videoni tomosha qiling:
Biroq, siz ponkani faqat poytaxt supermarketlarida topishingiz mumkin. Bu apelsin, eng shirin sitrus mevalari chetga olib kelinadigan darajada arzon emas. Shunday qilib, faqat poytaxt aholisi tropikadan kelgan mehmon bilan uchrashish imkoniyatiga ega.
