Kosher tuzining kimyoviy tarkibi. Ovozli mahsulotning foydali xususiyatlari va uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Buni qanday olish mumkin, retseptlar va qiziqarli faktlar.
Kosher tuzining afzalliklari
Ba'zida bu mahsulotning nomi iste'molchilar orasida ehtiyotkorlikni keltirib chiqaradi, chunki uni "oq o'lim" deb atashadi. Ratsional foydalanish bilan siz kosher tuzining afzalliklarini quyidagi tarzda olishingiz mumkin:
- Suv muvozanatini saqlash … Hujayralararo suyuqlik natriyga muhtoj, bu tasvirlangan mahsulotning asosidir.
- Ovqat hazm qilish fermentlarining faollashishi … Ushbu mahsulotdagi natriy inson organizmidagi kislota-baz muvozanatini tartibga solish imkonini beradi. Bu fermentlar odamlarga, hatto oshqozon -ichak trakti patologiyasi bo'lsa ham, ovqatni nojo'ya ta'sirlarsiz o'zlashtirishga yordam beradi.
- Ishtahaning oshishi … Agar siz kilogramm berishni xohlasangiz, kosher tuzining retseptlarini ko'rib chiqsangiz yaxshi bo'ladi. Agar siz ushbu mahsulotni menyuga qo'shsangiz, ko'ngil aynishi, ta'm yo'qolishi darhol yo'qoladi.
- Toksikozga qarshi kurash … Agar birinchi yoki oxirgi trimestrda homilador ayol qattiq qusish bilan og'rigan bo'lsa, u holda 1 osh qoshiq kerak. 1 litr qaynatilgan iliq suvda kosher tuzini eritib oling. Bunday istaklarni uzoq vaqt davomida yo'q qilish uchun bir osh qoshiq kifoya qiladi.
- Diareyaning oldini olish … Ushbu muammoga tez -tez duch keladigan odamlarga mahsulotni dietada ishlatish tavsiya etiladi. Bu nozik masala bilan, bu suvsizlanish shaklida qo'shimcha muammolardan qochishga yordam beradi.
Kosher tuzi tashqi foydalanish uchun javob beradi. Bu tirnoqlarning yiringlashi, qo'ziqorin infektsiyalari va boshning quruq ekzemasi kabi kasalliklarga taalluqlidir.
Kosher tuzining kontrendikatsiyasi va zarari
Ushbu mahsulot haqida tortishuvlar shu kungacha davom etmoqda. Biroq, mutaxassislar, kosher tuzi odamga zarar etkazishi mumkin bo'lgan yagona xulosaga kelishdi.
- Gastrointestinal muammolar … Agar surunkali gastrit yoki oshqozon yarasi shaklida jiddiy sog'liq muammolari bo'lsa, siz bu ziravorni ishlatishdan bosh tortishingiz kerak. Hatto yuqorida aytib o'tilgan kasalliklarning remissiyasi davrida ham kosher tuzi minimal bo'lgan ovqatni iste'mol qilish kerak.
- Sistit … Ma'lumki, siydik pufagining yallig'lanishi ko'pincha sho'r ovqatlarni iste'mol qilish bilan qo'zg'aladi. Ushbu kasallik bilan ularni minimal darajaga tushirish kerak, va ideal holda, odatda sizning dietangizdan chiqarib tashlash kerak.
- Ortiqcha vazn … Kosher tuzining haddan tashqari iste'moli ko'pincha ishtahaning oshishiga olib keladi. Ratsionda bo'lgan odamlar, keyinchalik ortiqcha kilogramm olmaslik uchun, uni ishlatishdan butunlay voz kechishlari kerak. Ammo, gipotenziv bemorlar bu tavsiyaga amal qilmasliklari kerak, chunki oxir -oqibat ular nafaqat vaznini, balki sog'lig'ini ham yo'qotishadi.
Bolalar ovozli mahsulotni ishlatganda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Agar u oqilona ishlatilmasa, bolada buyrak va suv-tuz almashinuvining buzilishi bo'lishi mumkin. Biroq, shifokor tomonidan tasdiqlanmagan ko'plab tuzsiz dietalar juda yomon yakunlanadi.
Kosher tuzi qanday qazib olinadi
Bu mashhur ziravorni aslida ikki xil usulda olish mumkin. Birinchidan, u tuz quduqlari konlarida joylashgan. Ular ma'lum hududlarda oqadigan suv manbalari joylarida hosil bo'ladi. Kerakli modda safga qo'yiladi va tabiiy yuvish jarayonidan o'tishini kutadi. Shu bilan birga, yomg'ir kosher tuzining paydo bo'lishida muhim rol o'ynaydi.
Ikkinchidan, u dengiz suvining bug'lanishi orqali olinadi. Bu jarayonda, sonikatsiyalangan mahsulot shunchaki kerakli kristallarni olish uchun issiqlik bilan ishlov beradi. Vakuum deb ataladigan kosher tuzini olishning zamonaviy usulini ham ta'kidlash lozim. U bilan siz tabiiy suv omborida quduq qazmasdan qilolmaysiz. Keyin unga suv quyiladi, shunda tasvirlangan modda hosil bo'lgan idishda eriydi, u barcha ovozli manipulyatsiyalardan keyin chiqariladi.
Kosher tuz retseptlari
Har qanday uy bekasining oshxonasida mayda maydalangan stol tuzi bor. Biroq, mashhur oshpazlik mutaxassislari idishlarni tayyorlashda uni kosher bilan almashtirishga harakat qilishni tavsiya qiladi.
Shuni yodda tutingki, uni ishlatishda sizga hajmli idishlar kerak bo'ladi, chunki bu holda siz mahsulot miqdoriga aniq rioya qilishingiz kerak. Agar siz uni osh tuzi o'rniga idishlarda ishlatsangiz, shuni yodda tutingki, 1 gramm qutulish mumkin bo'lgan tuz 0,5 g kosher +/- 0,1 g ni tashkil qiladi.
Turli xil ovqatlar uchun kosher tuzi bilan retseptlar:
- Tuzli go'sht … Uni tayyorlash uchun asl mahsulotning katta qismlarini ishlatish va uni to'liq pishirish yaxshidir. Tovuq va o'yinni ikkiga bo'ling, cho'chqa va mol go'shtini katta bo'laklarga bo'ling. Bu taomni tayyorlashda juda muhim nuqta - mahsulotni mato yoki qog'oz sochiq bilan quritish, chunki aks holda u qondan to'liq qutulolmaydi va koserga aylana olmaydi. Tavsiya etilgan retsept pishirish varag'ini yopishmaslikka yordam beradi, chunki uni tayyorlash uchun kamida qo'shimcha yog 'manbai kerak bo'ladi. Pishirish idishini 4-5 mm qatlamda kosher tuzi bilan seping. Keyin go'sht ziravorlar (reyhan, koriander, qora murch) bilan qayta ishlanadi va 200 daraja haroratda bir soat pishiriladi.
- Tuzli makkel … Uni uyda tayyorlash uchun siz baliqni suvda yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak, keyin dumi va boshini olib tashlashingiz kerak. Gibletlarni dengiz mahsulotlaridan olib tashlaganingizdan so'ng (ayniqsa, uni qora plyonkadan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak), siz gillalarni kesib, tuzlash uchun tayyor tayanchni bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Ikkita makkelni hisoblashda sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. kosher tuzi, 1, 5 osh qoshiq. shakar va ikkita maydalangan dafna yaprog'i. Baliqni bu kompozitsiya bilan ishqalab bo'lgach, uni idishga bir -ikki soatga qo'yish kerak. Olingan sharbatni to'kib tashlaganingizdan so'ng, mahsulot yana 11-12 soat davomida tuzlanishi kerak.
- Tuzli qo'ziqorinlar … Bunday holda, sovuq suvda 6-7 soat davomida namlangan bo'lishi kerak bo'lgan 1 kg qo'ng'iz, sutli qo'ziqorin yoki russula olish yaxshidir. Qo'ziqorinlar tayyorlanadigan idishga qalin kosher tuzini qo'yish kerak. Buning ustiga arpabodiyon, qizilmiya va koriander tarqatish kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni qopqoqli idishga qatlamlar bilan (6 sm dan oshmagan) qo'yish kerak. Ularning har birini kosher tuzi, qora murch, sarimsoq va dafna yaprog'i bilan davolashdan so'ng, qo'ziqorinlarni o'rtacha bosim ostida joylashtirish kerak. Bir oy o'tgach, idish salqin joyda saqlansa va mog'orlanishiga yo'l qo'yilmasa, tayyor bo'ladi.
- Kibbe … Yaponiya shoh asarini tayyorlash uchun siz 200 g maydalangan mol go'shtini zaytun moyida 2 piyoz bilan 6-7 daqiqa qovurishingiz kerak. Keyin go'sht to'ldirishga 1/4 osh qoshiq qo'shing. xushbo'y qalampir, bir chimdik kosher tuzi, ozgina dolchin va yana 4 daqiqa qizdiring. To'ldirishni idishga joylashtirgandan so'ng, uni 40 g qovurilgan qarag'ay yong'og'i va 1 osh qoshiq bilan to'ldirish kerak. ziravorli sumak. Yuqori qatlam 200 g bulgur (bug'doy qaynoq suv bilan ishlangan), 600 g ikki marta maydalangan qo'y go'shti, 0,5 osh qoshiqdan tayyorlanadi. qora qalampir, mayda tug'ralgan piyoz va bir chimdik kosher tuzi. Go'sht bilan bulgur aralashmasi yaxshilab aralashtirilishi va 15 qismga bo'linishi kerak, undan sharlar yasash kerak. Ularning har birida tushkunlikka tushganingizdan so'ng, unga go'shtli go'shtni to'ldirib, keyin qirralarini chimchilashingiz kerak. Ovqat 4 minutdan keyin tayyor bo'ladi.
- Tarvuzli cho'chqa go'shti … 400 g tovushli mahsulotni mayda kubiklarga bo'lib, 300 g tug'ralgan gilos pomidor, arugula va maydanoz bilan aralashtirish kerak. Ovozli komponentlar 50 ml zaytun moyi, 1 osh qoshiq aralashmasi bilan to'ldirilishi kerak. xantal va 0,5 osh qoshiq. limon sharbati. Ikki tuxumni bir chimdik kosher tuzi va qora murch bilan urting. Keyin cho'chqa bifteklarini tuxum aralashmasiga botirib, keyin non bo'laklariga aylantirib, zaytun moyida qovurish kerak. Ular to'liq tayyor bo'lgach, ularga allaqachon tayyorlangan tarvuzli salat bilan birga xizmat qilish kerak.
Kosher tuzidan nima pishirishni so'rashganda, siz o'z tasavvuringizni yoqishingiz va o'zingizning xohishingizga quloq solishingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, ko'plab ovqatlar mayda maydalangan mahsulotdan foydalanganda ta'mini yo'qotadi.
Kosher tuzli ichimliklar retseptlari
Ba'zi odamlar faqat shirin sharbatlar, mevali ichimliklar, kompotlar va alkogolli ichimliklar mazali ekanligiga ishonishadi. Ammo bu to'g'ri emas, chunki siz kosher tuzi bilan quyidagi ichimliklardan bahramand bo'lishingiz mumkin:
- Meksika shokolad … Kichkina yirtqichlardan 1 litr sut, 100 g jigarrang shakar, 100 g quyuq shokolad, 1 choy qoshiq aralashtiring. maydalangan doljin, bir chimdik kosher tuzi va 1 choy qoshiq. vanil shakar. Ovozli massani shokolad to'liq eriguncha past olovda aralashtiring. Keyin ichimlikka 2 ta urilgan tuxum qo'shing va yana 5 daqiqa pechkaga qaytaring.
- Sovuq choy … 4 osh qoshiq qora choyni 1 osh qoshiq bilan pishirish kerak. yalpiz 1 osh qoshiqda. suv, so'ngra bu komponentlarni talab qiling va torting. Olingan suyuqlikka 2 stakan sut, bir stakan 10% qaymoq, 50 ml limon sharbati, 1 osh qoshiq qo'shish kerak. shakar va bir chimdik kosher tuzi. Ichkilikni muzlatgichga bir muddat qo'yish kerak, uni muntazam ravishda aralashtirib turish kerak. Choy muzli stakanlarda beriladi va yalpiz bezak sifatida ishlatilishi mumkin.
- Darçın bilan kakao … Uni tayyorlash uchun 2 osh qoshiq aralashtirish kerak. kakao kukuni 1 osh qoshiq bilan. muz shakar, 0,3 choy qoshiq. maydalangan doljin, 0,5 osh qoshiq. kraxmal va bir chimdik kosher tuzi. Ovozli aralashmani issiq suv bilan to'kib tashlash kerak, chunki u qalin yopishqoq massaga aylanadi. Shundan so'ng, siz 180 ml pishirilgan sutni isitib, unga tovushli komponentlarni quyib, 2-3 daqiqa qaynatishingiz kerak. Tayyor kakaoni darchin bilan qalin qirrali idishga joylashtirish tavsiya etiladi.
- Yalpiz limonad … Ikki limonni tozalash va chiziqlar bilan kesish kerak. Ziravorni sirop (1 ml suv va 2 osh qoshiq shakar) solingan idishga solib, 5 daqiqa qaynatish kerak. Sovutilgan ichimlikka bir chimdik kosher tuzi va bir necha yalpiz bargini qo'shing. Sovutgichga quyilgan va siqilgan siropni 5-6 limon sharbati bilan aralashtirish kerak.
- "Margarita" kokteyli … Uni tayyorlash uchun sizga 40 ml tekila, 25 ml apelsin likyor, 15 ml shakar siropi, 2 g kosher tuzi, 70 g ohak va 150 g muz kerak bo'ladi. Suv bilan namlangan stakanning qirralarini tovushli tuzga botirish kerak. Shakarga shakar siropi, tekila va apelsin likyorini quying. Bu massaga ohak sharbati va muz qo'shish kerak. Ko'pikka qadar urish tavsiya etiladi.
- Qonli Mary kokteyli … Bir stakanga 60 ml aroq, 120 ml tomat sharbati va 5 ml limon sharbati quyiladi. Olingan suyuqlikka 5 ml Worcestershire sousi, 2 ml Tabasco (agar tovushli komponentlar bo'lmasa, ularni har qanday achchiq sous bilan almashtirish mumkin), 3 ta reyhan pyuresi, kosher tuzi va qora murch qo'shiladi (ta'mga ko'ra). Olingan kompozitsiya muz kublarini o'z ichiga olgan boshqa stakanga quyiladi. Kokteylni kislorod bilan to'yintirish uchun bunday manipulyatsiyani 8 marta bajarish tavsiya etiladi. Ba'zi oshpazlar ichimlikka istiridye qo'shishni maslahat berishadi.
Tuz haqida qiziqarli ma'lumotlar
Hatto o'rta asrlarda ham bu ziravor muvaffaqiyatli savdogarlar uchun oltin koni hisoblangan. Tuz konlariga ega bo'lish istagi ba'zida haqiqiy urushlarga aylandi.
Zodagonlar o'zlarining alohida pozitsiyalarini ko'rsatishni yaxshi ko'rishar edi, shuning uchun ularga qimmatbaho toshlar bilan bezatilgan idishlarda kosher tuzi berishardi.
1648 yilda Rossiyada so'zsiz ziravorlar narxining sezilarli darajada oshishi tufayli sodir bo'lgan Tuz Riotini ham eslash kerak.
Shunisi qiziqki, slavyanlar uzoq vaqtdan beri mehmonlarni non va qo'pol tuz bilan kutib olishgan, bu ta'riflangan ziravorlar maqomini yana bir bor tasdiqlaydi.
Hozirgi vaqtda bu mahsulot, texnik analogidan tashqari, tuproqda va asfaltda muz paydo bo'lgan paytda tez -tez ishlatiladi. Muammo uchun reaktiv sifatida ta'riflangan moddaning raqobatchisi yo'q. Shu bilan birga, ovozli holatda kosher tuzining zarari minimal, chunki uni ishlatish paytida ekologik xavfsizlik mutaxassislar tomonidan tasdiqlangan.
Uy xo'jaliklari ham bu mahsulotsiz qila olmaydi. Kosher tuzining tarkibi uy bekalariga nafaqat zararli hasharotlardan qutulish, balki hammom va oshxonaning ifloslangan yuzasini tozalash imkonini beradi. Qolaversa, chorvachilikda bu moddasiz qilish qiyin, chunki bu sigir, cho'chqa va qo'ylarning ovqatiga muhim qo'shimcha hisoblanadi.
Kosher tuzi haqida videoni tomosha qiling:
Kosher tuzi - qo'pol ziravorlar emas, balki har bir uy bekasi uchun zarur bo'lgan mahsulot. Uni me'yorida va maqsadli ishlatib, siz inson tanasi uchun mazali va sog'lom taomlar bilan tugashingiz mumkin.
