Bodring mevalarining kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Foydali xususiyatlari, zarari va ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Bilimbi qanday ovqatlanish kerak. Ekzotik rezavorlar bilan oshxona retseptlari.
Bilimbiyaning kontrendikatsiyasi va zarari
An'anaviy sog'liq uchun foydalaridan tashqari, bodring mevalari juda ko'p iste'mol qilinsa, tanangiz uchun zararli bo'lishi mumkin.
Sharbatni ko'p ishlatish buyrak muammolariga olib kelishi mumkin. Yangi tayyorlangan va konsentrlangan bilimbi ekstrakti oksalik kislotaning juda yuqori konsentratsiyasiga ega. Bu buyrak naychalarida kaltsiy oksalat kristallarining cho'kishi tufayli o'tkir buyrak etishmovchiligi rivojlanish xavfini oshiradi.
Allergiya rezavor mevalarni iste'mol qilishni taqiqlaydi. Agar siz har qanday meva va rezavorlarga individual intoleransdan aziyat cheksangiz, har doim yangilarini tatib ko'rishdan ehtiyot bo'ling. Bilimbiyaning allergiyaga chalinganlarga zarari terining qizarishi, qichishish, yurak ritmining buzilishi va kasalxonaga yotqizishni talab qiladigan jiddiy muammolarda namoyon bo'lishi mumkin.
Oksalat kislotasining ko'pligi sababli, bodring daraxtining mevalari oshqozon -ichak trakti kasalliklari bo'lgan odamlar uchun ehtiyotkorlik bilan ko'rib chiqilishi kerak. Hatto gastrit ham kontrendikatsiyadir.
Bodring daraxtining mevasi qanday yeyiladi?
Juda nordon ta'mi tufayli rezavorlar odatda yangi iste'mol qilinmaydi. Bodring daraxtining mevalari tuzlangan, xom, shakar, tuz, ziravorlar sepiladi. Sabzavotlar singari, ular pishiriqlar va soslar, ichimliklar va tetiklantiruvchi shirinliklarga qo'shiladi. Pishgan mevalar mango bilan birga kariylarga qo'shiladi yoki chutni tayyorlash uchun tamarind bilan ishlatiladi. Ulardan murabbo va murabbo tayyorlanadi, rezavorlarni sovuq sho'r suvga oldindan namlanib, kislotani olib tashlaydi.
Kosta -Rikada ular go'sht va baliq idishlariga guruch va loviya qo'shib, garnitür sifatida ishlatiladi. Janubi -Sharqiy Osiyoda ziravorlar tamarind va pomidorga alternativa sifatida ba'zi idishlarga qo'shilgan bilimbidan tayyorlanadi.
Mahalliy aholi kamdan -kam hollarda bilimbini qanday yeyish kerakligi haqidagi savolni berishadi va uni xizmat qilish uchun zarur deb hisoblagan har qanday taomlarga jasorat bilan qo'shishadi. Shuning uchun, Filippinga sayohat qilganingizda, sizning sevimli ovqatingizga aylanishi mumkin bo'lgan eng noodatiy kombinatsiyalarga tayyor bo'lishga arziydi.
Ovqatlanish uchun ko'pincha pishgan rezavorlar olinadi. Yuqori sifatli mevalar sariq yoki yashil rangda, terida shikastlanmagan va mayda dog'larsiz, suvli pulpa va yorqin ta'mga ega bo'lishi kerak. Yangi bilimbi rezavorlari 3-5 kun ichida o'z taqdimotini yo'qotadi va ovqat uchun yaroqsiz bo'lib qoladi.
Uzoq muddatli saqlash uchun ular quyoshda quritiladi (xususan, Indoneziyaning ba'zi shaharlarida bo'lgani kabi). Quritilgan bilimbi asam sunti deb ataladi va ziravor sifatida ishlatiladi.
Bodring daraxtining gulzorlari, meva kabi, tuzlangan yoki shakarlangan bo'lib, ularni zaxirada saqlaydi.
Bilimbi bilan taomlar va ichimliklar uchun retseptlar
Bodringning mevasi ekzotik namuna bo'lgani uchun, undagi taomlarning aksariyati g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ammo, agar siz shunga o'xshash rezavorlar ko'p uchraydigan iliq mamlakatlardan biriga tashrif buyurishga muvaffaq bo'lsangiz, oshxona assortimentini kengaytirish imkoniyatini qo'ldan boy bermang.
Bodringning mazali retseptlari:
- Bilbi bilan mol go'shti qovurg'alari … Pishgan bo'laklarga bo'linib kesilgan 1,5 kg qovurg'a, 8-10 dona shirin kartoshka ildizi (tozalangan va tug'ralgan), 200 g ovqatlanadigan abelmos, 250 g bilimbi, 2 ta qizil qalampir, 1 ta katta piyoz, ta'mga ko'ra bir oz ismaloq tayyorlang. Mol go'shti qovurg'alarini katta idishga joylashtiring va ularni to'liq yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Tuz va yuqori olovda qaynatib oling. Biz ko'pikni olib tashlaymiz, agar u shakllangan bo'lsa, isitishni o'rta darajaga kamaytiring. Shirin kartoshka qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz abelmosni qo'yamiz va uni yana 5-6 daqiqa qayta ishlaymiz. Tayyorlangan sabzavotlarni qoshiq orqasi bilan yoğururken, bilimbini suvga 7-8 daqiqa joylashtiring. Qalampir, piyoz qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring. Tug'ralgan ismaloq qo'shing va issiqdan olib tashlang.
- An'anaviy hind taomlari "Irumban Puli Achar" … Bilimbi bo'lgan achchiq va baharatlı sabzavotli taomga tvorog va guruch bilan xizmat qilish mumkin. Bu nordonlik bilan yangi aksent qo'shib, baliq kori bilan yaxshi ketadi. 500 g bilimbi, ta'mga tuz, 1/4 chashka sarimsoq yog'i, 1/2 choy qoshiq xantal urug'i, 1/4 choy qoshiq arpabodiyon urug'i, 1/4 choy qoshiq asafoetida, bir xil miqdordagi chili kukuni va bir choy qoshiqni oling. zerdeçal. Bilimni yaxshi yuving va quriting, mayda bo'laklarga bo'ling. Idishga soling, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va 1 kunga qoldiring. Kastryulda yog'ni qizdirgandan so'ng, xantal urug'i, arpabodiyon urug'i, asafoetida, chili va zerdeçal qo'shing. Yaxshilab aralashtiring. Bodring mevalarini ziravorlar bilan birlashtiring, havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.
- Achchiq jo'xori keklari … Bilimbi bilan bu retsept uchun bir choy qoshiq qora zira urug'i, bir xil miqdordagi koriander, bir stakan yumshoq jo'xori uni, 2 osh qoshiq bug'doy uni, 3 osh qoshiq uzum yadrosi yog'i, 2 osh qoshiq suv, yarim choy qoshiq tuz oling., bir xil miqdordagi xushbo'y qalampir, 3-4 choy qoshiq qo'shimcha issiq sos, 1 stakan qaymoq, 1 tuxum, bir stakan maydalangan Gouda pishloqining uchdan bir qismi, 2 chinnigullar sarimsoq, 1 kichik qizil piyoz, 3 tug'ralgan bilimbi rezavorlar. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Zira va korianderni skovorodkada 1-2 daqiqa qovuring, olovdan olib tashlang, ohakda maydalang. Ziravorlarni idishga soling, jo'xori uni, un, uzum yadrosi yog'i, tuz va murch qo'shing, yog 'ingredientlar bilan bir xil singib ketguncha aralashtiring. Suv qo'shing va aralashmani barmoqlaringizga yopisha boshlaguncha tarkibini aralashtiring. Pishirish idishini yog'lang, har biriga taxminan 2 osh qoshiq aralashmani soling, ya'ni oxirigacha to'ldirmang. 10 daqiqa davomida pishiring, shu vaqt ichida biz tepani tayyorlaymiz. Pishloq, sous, ziravorlar va mayda tug'ralgan bilimbi rezavorlarini birlashtirib, blenderda pastaga aylantiring. Tayyor keklarni aralashma bilan bezang va xizmat qiling.
- Bilbi bilan qovurilgan qisqichbaqalar … 350 gramm katta qisqichbaqalar, bir hovuch tug'ralgan bilimbi, 3 yashil chili, bir chimdik zerdeçal kukuni, bir osh qoshiq hindiston yong'og'i yog'i, yangi kori barglari va ta'mga ko'ra tuz oling. Kori uchun sizga chorak chashka tug'ralgan hindiston yong'og'i, 1 dona arpabodiyon, 4 dona sarimsoq, zanjabilning kichik bo'lagi (maydalangan) va ta'mga chili kerak bo'ladi. Biz qisqichbaqalarni tozalaymiz va chuqur qovurilgan idishga joylashtiramiz, u erda tug'ralgan bilimbi, zerdeçal va tuz qo'shamiz. Biz makaron uchun barcha ingredientlarni oziq -ovqat protsessoriga joylashtiramiz va xamir bo'lguncha qayta ishlaymiz. Aralashmani panga to'kib tashlang, to'liq stakan suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Dilimlenmiş chili va kori barglarini qo'shing. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz, kichik olovga qo'yamiz va 20-30 daqiqa qaynatamiz. Guruch bilan xizmat qiling, siz garniturani tepada qoshiq kokos moyi bilan ziravorlashingiz mumkin.
Bilimbi ichimlik retseptlari:
- Bodring sharobi … Yarim kilogramm bilimbini bo'laklarga bo'ling, besh stakan suv bilan to'ldiring va bir kilogramm shakar qo'shing. Aralash qaynab ketganda, olovni olib tashlang va ichimlik sovushini kuting. Taxminan 30 daraja haroratda, chorak osh qoshiq xamirturush qo'shing. Biz shishalarga quyamiz va ularni mantarlar bilan yopamiz, havo kirishini to'xtatamiz. 22 kundan so'ng, biz sharobni to'kib tashlaymiz va yana shishaga solamiz, uni mantarlar bilan yopamiz. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, kompozitsion foydalanishga tayyor.
- Tayland bilimbi sharbati … 500 g bilimbi rezavorlari, bir yarim kilogramm shakar, 2 stakan suv, 1 apelsin, bir tilim zanjabil, yarim limon tayyorlang. Yaxshilab yuving va ingredientlarni tozalang, mayda maydalang yoki blender bilan maydalang. Agar siz aniqroq sharbatni xohlasangiz, bu bosqichda suyuqlikni to'kib tashlang. Suv va shakarni alohida yirtqichlardan birlashtiring, tarkibini to'liq eriguncha qizdiring. Qaynatishni kutmasdan, siropni pechdan chiqarib oling. Pulpa qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tarkibi soviganidan keyin limon yoki ohak sharbati qo'shing. Tegishli saqlash idishiga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Bilimbi bodring daraxti haqida qiziqarli ma'lumotlar
Daraxtlar juda tez o'sadi, ayniqsa tropik yomg'ir o'rmonlarida. Buning yordamida yog'och mebel va qurilish uchun ishlatiladi. Binafsharang gullar va har bir novdaga osilgan och yashil mevalar bilimbini bog'ning jozibali elementiga aylantiradi.
Hindistonda, Floridadagi kabi, daraxt fevral oyining boshlarida gullashni boshlaydi. O'simlik juda unumdor, bitta namunasi bir necha yuz rezavor meva berishga qodir.
Qizig'i shundaki, oksalik kislotaning ko'pligi tufayli mevalar kiyimlarni zang va oqartirishi mumkin. Ilgari, Indoneziya va Malayziya xalqlari qurol -yarog 'va zirhlarni porlashi uchun yangi rezavorlar pyuresidan foydalangan.
Mahalliy aholi ko'pincha bilimbini guruch va loviya bilan tuzlangan yoki qovurilgan holda ishlatadi. Ba'zida mevalar baliq va go'sht bilan pishiriladi.
Bilimbiyning nordon ta'mini kamaytirish uchun rezavorlar oldindan teshilgan holda suvda saqlanadi. Olingan sharbat malayziyaliklar tomonidan ko'z tomchilari sifatida ishlatiladi va sehrli vosita hisoblanadi.
Daraxtlar yaxshi va yaxshi qurigan tuproqda va ohaktoshda o'sadi, lekin ular tuzga toqat qila olmaydi. Kastryulda o'sib, kerakli hajmga kesib, bilimbidan g'ayrioddiy bonsai yasashingiz mumkin. Yosh ko'chatlar harorat o'zgarishiga sezgir, ular shamol va sovuqdan himoyalanishga muhtoj.
Bilimbi haqida videoni tomosha qiling:
Bilimbi bodring daraxtining mevasi g'ayrioddiy ta'mi va boy kimyoviy tarkibi bilan mashhur qimmatli ekzotik mahsulotdir. Tarkibida C, A, temir va kaltsiy ko'p bo'lganligi sababli, u uzoq vaqtdan beri Indoneziyada oshxona taomlarida ham, an'anaviy tibbiyotda ham ishlatilgan. Bilimbi nordon ta'mi bilan ajralib turadi, shuning uchun u bilan birinchi tanishish g'ayrioddiy bo'lib tuyulishi mumkin. Biroq, bu ajoyib berryni tatib ko'rgan sayyohlar, odatda, yana bir qismini buyurtma qilishadi.
