Ekzotik bamya o'simlik nima. Bamya foydali xususiyatlari va kimyoviy tarkibi, retseptlar va pishirish xususiyatlari. Termofil sabzavot haqida qiziqarli ma'lumotlar. O'simlik urug'ida foydali ta'sir va ta'mi bilan zaytun moyini eslatuvchi yog 'bor. Qovoqchalarda katta miqdordagi shilliq moddalar va organik kislotalar mavjud.
Bamya foydali xususiyatlari
Okra nafaqat oziq -ovqat ekinlari, balki dorivor o'simlik sifatida ham ishlatiladi. Uning foydali xususiyatlari xom ashyoni iste'mol qilishda eng aniq namoyon bo'ladi, lekin ular malakali pazandalik ishlov berishdan keyin ham saqlanib qoladi.
Bamya organizm uchun foydalari:
- Oshqozon -ichak kasalliklarining oldini olish va davolash.
- Ichakni kolonizatsiya qiladigan laktobakteriyalarning faolligini oshiruvchi engil laksatif ta'sir. Ichak atoniyasi bilan bamya ishlatilishi peristaltikani rag'batlantiradi.
- Jismoniy zo'riqish va og'ir kasallikdan so'ng tiklanish.
- Bronxial astmada hujumlar chastotasini kamaytirish.
- Erkaklarda libidoning oshishi, reproduktiv funktsiya va kuchning tiklanishi.
- Insulin ishlab chiqarishni rag'batlantirish orqali qondagi glyukoza miqdorini normallashtirish.
- Uyali darajadagi maligniteyi oldini oladi, yo'g'on ichak va ko'krak saratoni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Okra antioksidant ta'sirga ega bo'lgani uchun katarakt va qandli diabet rivojlanishini to'xtatadi.
- Depressiyadan qochishga yordam beradi, chunki kimyoviy tarkibning murakkab ta'siri serotonin ishlab chiqarishga yordam beradi.
- Qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, aterosklerozning oldini olish uchun ishlatiladi.
Homiladorlik paytida bamyaning foydalari haqida alohida to'xtalib o'tish kerak - sabzavot etishtirishda B9 vitamini, folatlarning ko'pligi, ularning etishmasligi bilan homila nerv naychasi tug'ma anomaliyalar bilan hosil bo'ladi.
Bamyaning energiya qiymati shunchalik pastki, uni iste'mol qilganda yog'li qatlam hosil bo'lmaydi. Shu sababli, doimiy ochlik tuyg'usini so'ndirish uchun, vaznini kamaytirayotganlarning ratsioniga ushbu ingredientdan tayyorlangan taomni ishonchli kiritish mumkin. Aynan shu hissiyot oziq -ovqat mahsulotlarining parchalanishiga olib keladi. Okra vazni bir xilda saqlashga yordam beradi.
Bamya ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bamya ishlatishga qarshi ko'rsatmalar yo'q - bu mahsulot kamdan -kam hollarda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradi.
Ammo bamya tayyorlash odamga zarar etkazishi mumkin - terining tirnashini qo'zg'atishi mumkin. Dukkaklilar yuzasi alerjeni bo'lgan mayda tuklar bilan qoplangan. Ular teriga qichitqi kabi harakat qilishadi, ya'ni kuyishadi. Kuyish belgilari: qattiq qichishish, giperemiya, mayda qizil tugunlar yoki pufakchalarning paydo bo'lishi. Agar siz sabzavotlarni qo'lqop bilan tozalasangiz, qo'l shikastlanishining oldini olish mumkin.
Katta bamya po'stlog'ining yana bir xususiyati bor - ularning pulpasi issiq ta'mga ega, og'iz shilliq qavatini, keyin esa ovqat hazm qilish tizimini bezovta qiladi. Shuning uchun katta po'choqlarni issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etiladi - bu o'tkirlikni yo'q qiladi va xom shaklda faqat yosh mevalardan foydalaning.
Okra retseptlari
Okra bug'da pishirilishi, qovurilishi, qaynatilishi, saqlanishi yoki muzlatish yo'li bilan qish uchun yig'ib olinishi mumkin. Qovoqlar go'sht yoki baliq uchun juda mazali garnitür tayyorlaydi. Tanglayda ekzotik bamya an'anaviy mahsulotlar bilan birlashtirilgan.
Okra retseptlari:
- Qish uchun muzlatib qo'ying … Bamya qishga tayyorlash uchun uni muzlatib qo'yish yaxshidir. Buning uchun har bir pod bir daqiqa qaynoq suvga botiriladi, so'ngra terini sirtini qoplagan tuklar bilan birga olib tashlanadi, sovuq suvga botiriladi va quritiladi. Har bir bo'lak uzunasiga 2 qismga bo'linadi, polietilen paketlarga o'raladi va tez muzlatgichga qo'yiladi. Kelajakda, idishlarni tayyorlashda, xom sabzavotlar bilan bir xil retseptlar qo'llaniladi.
- Issiq salat … Bekon kvadratlarga bo'linadi, zaytun moyida qizarguncha qovuriladi. Bu qovurilgan idishga yosh bamya po'stlog'ining bo'laklari qo'shiladi, doimo aralashtirib, yana bir daqiqa qovuriladi. Bekon va bamya salat qo'yiladigan idishga o'tkaziladi, yana bir oz yog 'qo'shiladi, sharob sirkasi, maydalangan qora va oq qalampir qo'shiladi va tuzlanadi. Ustki qismini marul va maydanoz bilan bezang. Ko'katlarni qo'llaringiz bilan yig'ish yaxshidir. Agar siz salatani alohida plastinalarda berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni isitish tavsiya etiladi.
- Qaymoqli yon piyola … Bamya po'stlog'i issiqlik bilan ishlov berish uchun quyidagicha tayyorlanadi: yuviladi, po'stlog'iga zarar bermaslik uchun sochlari muloyimlik bilan tozalanadi, uchlari kesiladi. Texnologiya nuqtai nazaridan, bu jarayon bodringni tuzlash uchun tayyorlashga o'xshaydi. Keyin bamya po'stlog'i - 350-400 g - qaynoq suvga botiriladi va 3 daqiqa qaynatiladi. Piyozni yarim halqalarga, jambonni - 100 g - kub shaklida kesib oling. Ingredientlar shu tartibda tayyor holatga keltiriladi: piyoz sariyog 'qo'shib, chuqur qirrali qovurilgan idishda shaffof bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyin cho'chqa go'shtini qovurilgan idishga soling, bir nechta - 6-8 ta adaçayı barglari - limon sharbati, tuz va murch seping. Tayyor bo'lishga 1 daqiqa qolganida, idishdagi ingredientlar yoqimli ta'mga ega bo'lganda, ya'ni ularni alohida tatib ko'rish imkonsiz bo'ladi, idishga bamya va parmesan pishloqlari bo'laklari, shuningdek qaymoq - taxminan yarmi qo'yiladi. bir stakan. 1 daqiqaga o'chiring, olovdan olib tashlang va darhol plitalarga soling. Har bir xizmatga o'tlar seping.
- Sabzavotli salat … Bu taomda bamya tuzlangan bo'lib, u nafaqat o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, balki yangi fazilatlarga ega bo'ladi, uning kimyoviy tarkibi tuzlamoq komponentlaridan oziq moddalar bilan boyitiladi. Sharbat 200 g uzumdan siqiladi, chili qalampiri mayda tug'raladi, membranalardan tozalanib, barcha donalar tozalanadi. Okra halqalarga bo'linadi, tuzlamoq bilan quyiladi va muzlatgichda 3 kun saqlanadi. Barcha salat mahsulotlari teng miqdorda olinishi yoki u yoki bu komponentning mazmuni sizning xohishingizga ko'ra ko'paytirilishi mumkin. Peking karamining qo'pol barglari qo'lda bir necha qismlarga bo'linadi, makkajo'xori donasi yoki konserva qo'shiladi, sabzi bo'laklarga va bo'laklarga bo'linadi - qo'ng'iroq qalampiri. Yana bir komponent - selderey sopi, u tozalanganidan keyin bo'laklarga bo'linadi. Barcha ingredientlar, shu jumladan bamya, birlashtirilib, zaytun moyi, yangi uzum sharbati yoki bamya marinadlangan tuzlangan tuzlangan.
- Qovurilgan bamya … Oshpazlik bo'yicha mutaxassislarning eng muvaffaqiyatli topishi - xamirda qovurilgan bamya. Uni tayyorlash uchun katta bamya po'stlog'i yuviladi va bir necha bo'laklarga bo'linadi. Xamirni tayyorlash uchun tuxumni urib, ozgina un, sarimsoq kukuni yoki maydalangan sarimsoq, qalampir aralashmasini qo'shing. Boshqa idishda maydalangan Parmesanni non bo'lagi bilan aralashtiring. Bamya bo'laklari avval bir piyola xamirga botiriladi, keyin pishloq-zaytun aralashmasiga botiriladi va kungaboqar yog'ida issiq qovurilgan idishda qovuriladi. Oltin jigarrang hosil bo'lgach, ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun bamyani qog'oz sochiqqa surting.
- Kastryulka … Asosiy ingredientlar bir xil miqdordagi bamya va pomidor, masalan, har biri 200 g, bir bo'lak non, bir stakan sut. Lazzatlanish uchun: tuz, kekik, qalampir aralashmasi, 2 osh qoshiq un, sariyog ' - sariyog' va sabzavot. Okra qaynoq suvda 2 daqiqa qaynatiladi, so'ng yoyiladi va sovushiga ruxsat beriladi. Pomidorlar bo'laklarga bo'linadi, bamya uchlari kesiladi va bo'laklarga bo'linadi, non maydalanadi. Pomidor, bamya va non bo'laklari tug'ralgan kekik bilan aralashtiriladi va pishiriladigan idishga solinadi - tercihen silikon, kungaboqar yog'i bilan yog'langan. Kastryulka uchun sos skovorodkada tayyorlanadi - un sut bilan birlashtirilib, chiroyli oltin rang, duo va murch paydo bo'lguncha qovuriladi. Idishni kiyinish bilan to'kib tashlang va idishni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 45 daqiqaga qo'ying. Tayyor güveç yuzasi yoqimli qobiq bilan qoplangan va sous butunlay qalinlashadi.
- Okra urug'idan ichimlik … Pishgan urug'lar podadan chiqariladi, quruq qovurilgan idishda qovuriladi, so'ngra qahva maydalagichda maydalanadi. Ichimlik qahva singari tayyorlanadi.
Bamya qaynatilganda balg'am ajralib chiqadi. Bu sho'rvalar va pyuresning ta'mini oshiradi, lekin qovurish va qovurish paytida undan saqlanish yaxshiroqdir. Buni qilish oson: skovorodkaga ozgina yangi siqilgan pomidor yoki limon sharbati qo'shing.
Okra haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ma'lumoti bo'yicha ajoyib rus yozuvchisi va shifokori Anton Pavlovich Chexov nafaqat bemorlarga bamya ishlatishni tavsiya qilgan, balki sovuqqa chidamli navlarni ishlab chiqarishga urinib, o'z shaxsiy uchastkasida o'simlikni muvaffaqiyatli o'stirgan.
Gollivud rejissyorlari zavodni muvaffaqiyatli reklama qiladilar. Ilmiy fantastika muxlislari uchun mashhur filmlardan birida - "Yulduzlararo" - okra er yuzida qolgan yagona o'simlik bo'lib qoldi. Boshqa barcha oziq -ovqat ekinlari yo'q bo'lib ketdi.
Boshqa filmda - "Bill, galaktikaning qahramoni, zombi vampirlari sayyorasida" - kosmonavt ekipajning barcha a'zolari faqat bamya iste'mol qiladigan kosmik kemaga chiqadi.
Qadimgi Yunoniston va Misrda uning bulyoni nafaqat oziq -ovqat uchun, balki kosmetik maqsadlarda ham ishlatilgan. Olijanob xonimlar uni sochlarini mustahkamlash va akne davolashda ishlatgan. Kosmetikaning retsepti juda oddiy: po'stlog'i shilimshiqning maksimal miqdorini olish uchun qaynatiladi. Bu massa soch va yuzga surtiladi.
Okradan nima pishiriladi - videoni tomosha qiling:
Milliy oshxonalarda janubiy xalqlar bamyani guruch, makkajo'xori, tovuq va baliq bilan birlashtiradi. Nega ekzotik mevalarni kartoshka yoki yashil no'xat bilan bog'lab ko'rmaysiz? Ehtimol, yangi taomning ta'mi allaqachon ma'lum bo'lgan oshpazlik asarlariga soya soladi.