Uyda cho'chqa go'shtini xamirda qanday mazali tayyorlash mumkin? TOP 4 oddiy retseptlar. Pishirish sirlari va tamoyillari. Batareyaning xususiyatlari va xususiyatlari. Video retseptlar.
Go'sht har qanday taomning asosiy taomidir. Uning retseptlarini barcha mamlakatlarning oshxonalarida topish mumkin. Bunday mashhurlikning siri uning ajoyib ta'mi va pishirish usullarining ko'pligi. Ushbu materialda biz sog'lom va ishtahali go'sht - cho'chqa go'shti uchun retseptlar uchun bir nechta variantni o'rganamiz. Retseptlar oddiy, tez, muammosiz va takrorlash oson. Xamir tufayli go'sht suvli va maksimal foydali moddalarni saqlaydi. Bu ko'p qirrali taom har kuni va bayram uchun juda mos keladi. U har qanday yon piyola yoki yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilishi mumkin.
Qovurilgan cho'chqa go'shti: pishirish sirlari va tamoyillari
Cho'chqa go'shtini fotosuratda pishirishda ko'p variantlar mavjudligiga qaramay, sirlar va nozikliklar har doim bir xil bo'ladi. Tajribali oshpazlarning barcha tavsiyalari va tavsiyalarini inobatga olgan holda, har qanday go'shtli taom xushbo'y, suvli va ajoyib tuyadi.
- Faqat yangi va yosh cho'chqa go'shtini tanlang, shunda u chindan ham mazali bo'lib chiqadi va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Biroq, sifatli muzlatilgan go'sht va to'g'ri muzdan tushirilganda ham yaxshi bo'lak bo'ladi.
- Go'sht sotib olayotganda tashqi ko'rinishi, rangi va hidiga e'tibor bering, bu shubhalar va yoqimsiz hislarni keltirib chiqarmasligi kerak. Cho'chqa go'shtining rangi och pushti bo'lishi kerak.
- Pishirishdan oldin, go'shtni xona haroratida 1 soat turishiga ruxsat bering, shunda sirt va ichidagi harorat bir xil bo'ladi. Keyin qovurilgan va pishirilgan yaxshiroq bo'ladi.
- Xamirda har qanday go'sht mazali bo'ladi, lekin ayniqsa yumshoq va suvli - bo'yin va orqa.
- To'liq cho'chqa go'shtini yuvgandan so'ng, uni suv bilan stakanga qoldiring, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting. Quruq go'shtni qovurilgan idishga soling. Qolgan namlik qizdirilgan yog'ga kiradi va uning haroratini pasaytiradi, bu mahsulotda qobiq paydo bo'lishining oldini oladi.
- Go'shtni faqat tolalar bo'ylab 1-1,5 sm bo'laklarga bo'ling.
- Pishirish boshida go'shtni tuzlamang. Bu cho'chqa go'shtidan sharbat chiqarishga yordam beradi, bu ta'mga putur etkazadi va idishni kamroq suvli qiladi. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lgandan keyin mahsulotni tuzlang, bu sharbatning chiqib ketishiga to'sqinlik qiladi.
- Agar siz cho'chqa go'shti bo'laklarini xamirda pishirayotgan bo'lsangiz, go'shtni yumshoq bo'lguncha urish kerak. Yorug'lik bo'lmasligi uchun buni me'yorida bajarish kerak.
- Pishirishdan 2-4 soat oldin siz go'shtni, masalan, xantalda marinatlashingiz mumkin, bu suvli va yumshoqlikni qo'shadi.
- Go'shtni yaxshi isitiladigan yog 'bilan juda issiq qovurilgan idishga joylashtiring.
- Siz cho'chqa go'shtini chuqur fritözda xamirda pishirishingiz mumkin. Biroq, idish qo'shimcha ravishda skovorodkada 3-4 daqiqa davomida bug'lanishi kerak bo'ladi.
- Qovurilgan cho'chqa go'shtini ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz peçete qo'ying.
Keling, xamir haqida bir oz gaplashaylik. Ko'p odamlar bu nima ekanligini bilishadi. Bu xamirni pishirish, bu mahsulot qovurishdan oldin botiriladi. Shu tufayli go'shtda ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi, u suvlilik va xushbo'ylikni, vitamin va ozuqaviy qiymatini saqlaydi. Biroq, hatto bunday oddiy taom ham fokuslar va nozikliklarga ega. Shuning uchun, mukammal xamirning yana bir nechta sirlarini bilishga arziydi.
- Xamir har doim suyuq asosda tayyorlanadi. Eng oddiy variantlar - suv yoki sut. Ammo ba'zi oshpazlar mineral suv yoki gazlangan suvdan foydalanadilar. Pivo, sharob, aroq, konyak, bulon, tuxum va achitilgan sut mahsulotlariga asoslangan yanada achchiq xamir bor.
- Xamirga quruq qo'shimcha sifatida un (bug'doy, jo'xori, javdar va boshqalar), kraxmal (kartoshka, makkajo'xori, guruch), maydalangan non bo'laklarini qo'shing.
- Xamirda quritilgan va yangi o'tlar va o'tlar, ziravorlar mavjudligi o'rinli bo'ladi. Bundan tashqari, ba'zida mayda tug'ralgan piyoz yoki sarimsoq qo'shiladi. Lekin bu qo'shimchalar qalin xamirga qo'shiladi, chunki qovurayotganda suyuqlik ularni ushlab turmaydi.
- Xamir kartoshka pyuresi yoki oshqovoq qo'shib o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
- Har qanday yong'oq har qanday xamirga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.
- Qovurilgan qattiq pishloqning barcha navlari xushbo'y qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.
- Xamirning ta'mini yaxshilash uchun avval uni muzlatgichga bir soatga qo'ying. U qalinroq bo'ladi, go'shtga yaxshiroq yopishadi va qovurayotganda qurib ketmaydi, bu esa pishirilgan go'sht sifatini yaxshilaydi.
- Xamirning barcha ingredientlarini silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Buni blender, mikser yoki blender yordamida qilish yaxshidir.
- Juda sovuq suyuq ovqatlardan foydalaning.
- Xamir va go'shtning nisbati 1: 1, ya'ni. 100 g cho'chqa go'shti uchun - 100 g xamir.
- Xamirdan go'sht tomchilab ketmasligi uchun uni ozgina un yoki kraxmal seping.
Xamirda cho'chqa go'shti
Batter cho'chqa go'shti retsepti hech qanday reklama talab qilmaydi. Shu tarzda pishirilgan go'sht har doim yumshoq, suvli va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi.
Shuningdek, cho'chqa go'shti mantini qanday tayyorlashni ko'ring.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 205 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 25 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti (fileto) - 500 g
- Un - 7 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tuxum - 2 dona.
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
- Smetana yoki sut - 3 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
Cho'chqa go'shtini pirogda pishirish:
1. Cho'chqa go'shtini 1-1,5 sm bo'laklarga bo'ling va oshxona bolg'asi bilan ikki tomondan urib oling.
2. Xamir uchun tuxum va sutni ko'pirtirish bilan silliq bo'lguncha uring.
3. Taomga sarimsoq chinnigullar, tuz va qora murch qo'shing.
4. Har bir singan go'sht bo'lagini ikki tomondan unga aylantiring.
5. Keyin uni xamirga soling va yana un bilan non soling.
6. Kastryulda yog'ni yaxshilab qizdiring va pirzola qo'shing.
7. Ularni bir tomondan taxminan 5 daqiqa davomida panjara qiling va ularni aylantirish uchun spatuladan foydalaning. Oltin jigarrang bo'lguncha ularni qovuring. Agar siz yosh hayvondan go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz, qovurilgan pirzolani past olovda 10 daqiqa davomida yopiq suvda qaynatib oling.
Pishloqli xamirda cho'chqa go'shti skovorodkada
Pishloqli pishiriqdagi cho'chqa go'shtining retsepti skovorodkadan deyarli farq qilmaydi. Yagona farq shundaki, go'sht urilmaydi, balki ingichka bo'laklarga qovuriladi. Xantal va non bo'lagi bilan kaltaklangan tuxum cho'chqa go'shtiga achchiq lazzat, qizarib pishgan va ishtaha chiqaruvchi qobiq beradi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti (baliq) - 500 g
- Tuxum - 2 dona.
- Pishloq - 100 g
- Non bo'laklari - 100 g
- Xantal - 1 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir - maydalangan yoki ta'mga
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Xamirda cho'chqa go'shtini skovorodkada pishirish:
1. Yuvilgan va quritilgan go'shtni 0,5-1 sm bo'laklarga bo'ling.
2. Bir piyola ichida tuxumni birlashtiring va silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring.
3. Tuxum massasiga maydalangan qora murch bilan xantal qo'shing.
4. Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
5. Go'shtni xantal-tuxum aralashmasiga botirib, pishloqli bo'laklarga aylantiring va non bo'laklariga soling.
5. skovorodkada o'simlik yog'ini qizdiring va cho'chqa go'shti qo'shing. Bir tomondan 5-7 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring va aylantiring.
6. Tuzni tuzlang va go'shtni 5-7 daqiqa davomida pishiring. Agar shubhangiz bo'lsa, past olovda pishiring va yana 2-3 daqiqa pishiring.
Pishloqli pechda cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shtini xamirda tayyorlashning eng oson va sog'lom retsepti - bu pechda. Minimal vaqt sarflangan, cho'chqa go'shtini kuzatib turishning hojati yo'q va u yonib ketishidan qo'rqmang. Bundan tashqari, taom ko'proq parhezli va kamroq kaloriyali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti (karbonat) - 500 g
- Piyoz - 2 dona.
- Pomidor - 4 dona.
- Qattiq pishloq - 100 g
- Tuxum - 3 dona.
- Un - 2 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Pishloqli pechda cho'chqa go'shtini xamirda pishirish:
1. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shtini 1, 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling va ikki tomondan urib oling. Uni har qanday sevimli ziravorlaringiz bilan to'kib tashlang va muzlatgichda 1 soat davomida marinat qiling.
2. Bir piyola ichiga tuxum, un va qora murch solingan tuz soling. Hech narsa bo'lmagani uchun hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Xamirni muzlatgichga 1 soatga yuboring.
3. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va qizdiring.
4. Go'sht bo'laklarini xamirga botirib, qavrilgan idishga soling. Go'sht oltin rangga ega bo'lmaguncha, go'shtni har ikki tomondan juda tez qovuring.
5. Piyozni qobig'idan tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va sariyog 'solingan idishda shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
6. Pomidorlarni yuving va ingichka halqalarga bo'ling.
7. Pishloqni maydalang.
8. Xamirda qovurilgan cho'chqa go'shtini pishirish varag'iga o'tkazing.
9. Qovurilgan piyoz va pomidor halqalari bilan tepaga. Pishloq bo'laklarini sendvichga seping.
10. Butun tuzilmani 180 ° C gacha qizdirilgan pechga 20 daqiqa davomida joylashtiring.
Qovurilgan xitoy uslubidagi cho'chqa go'shti
Soya va pomidor sosu, sirka va sarimsoq achchiq va o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan Xitoy uslubidagi mukammal cho'chqa go'shti bo'ladi. Bunday taom hech qanday murakkab taomni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti (pulpa) - 550 g
- Sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Soya sousi - 30 ml
- Pomidor sousi - 30 g
- Piyoz - 1 dona.
- Stol sirkasi 9% - 15 ml
- Granüllangan shakar - 25 g
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tuxum - 2 dona.
- Kraxmal - 65 g
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Xitoyda cho'chqa go'shtini xamirda pishirish:
1. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shtini 1 sm bo'laklarga bo'ling va bolg'a bilan ikki tomondan urib oling.
2. Tuxum va tuzni ko'pirtiring. Kraxmal qo'shing va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.
3. Har bir urilgan go'sht bo'lagini xamirga botirib, o'simlik yog'i bilan yaxshi isitiladigan issiq qovurilgan idishga soling.
4. Go'shtni har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha taxminan 5 daqiqa qovuring.
5. Sabzi tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesing.
6. Piyozni tozalang, yuving va ingichka halqa halqalarga kesib oling.
7. Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang.
8. Go'sht qovurilgan skovorodkada ozgina yog 'qo'shing, qizdiring va sabzi piyoz va sarimsoq bilan yuboring. Sabzavotlarni o'rta olovda qizarguncha qovuring.
9. Kastryulkaga soya va pomidor sousini quying, aralashtiring va qaynatib oling. Keyin shakar, tuz va sirka qo'shing. Ovqatni qalinlashguncha 2 daqiqa qizdiring.
10. Qovurilgan bo'laklarni skovorodkaga o'tkazing va 3-5 daqiqa davomida sousda qovuring.
Video retseptlari:
Cho'chqa go'shtini skovorodkada xamirda qanday tayyorlash mumkin.
Cho'chqa go'shtini pechda xamirda qanday tayyorlash mumkin.
