Tete de Moin pishloqini batafsil ko'rib chiqish: kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, odamlarga foydasi va zarari. Pishloq qanday yeyiladi, uning ishtirokida qanday retseptlar uy oshxonasida amalga oshirilishi mumkin?
Tête de Moine-bu noyob, qimmatbaho pishgan yarim pishloqli pishloq bo'lib, unda g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lib, unda shirinlik, sho'rlik va achchiqlik notalari bir-biriga bog'langan. Mahsulot ishlab chiqarishning geografik maydoni-Shveytsariyaning shimoli-g'arbidagi Yura. Pishloq qaynatilgan presslangan navlarga tegishli, jigarrang qobiq va yoqimli hidga ega. Uning yog 'miqdori o'rtacha darajada va 45-51%ni tashkil qiladi. Mahsulot nafaqat ajoyib ta'mi, balki inson salomatligi uchun foydali bo'lgan moddalarning yuqori darajasi tufayli ham iste'mol uchun tavsiya etiladi.
Tête de Moine pishloqini tayyorlash xususiyatlari
Tête de Moine pishloqining retsepti Belle Abbey vazirlari tomonidan ixtiro qilingan. Rohiblar pishloq yeb, undan savdogar sifatida ham foydalanishgan. Biroz vaqt o'tgach, 19 -asrda mahalliy dehqon mahsulotni tayyorlash texnologiyasini o'rganib, pishloqni ommaviy ishlab chiqarishni boshladi. Iste'molchilarning keng auditoriyasi mahsulotning o'ziga xos ta'mini qadrlashdi va ommaviy ishlab chiqarish boshlanganidan deyarli darhol Tte de Moin Parijda o'tkazilgan qishloq xo'jaligi bo'yicha jahon tanlovida sovrinni qo'lga kiritdi. Mahsulot dunyoning turli mamlakatlariga eksport qilindi.
Pishloq ishlab chiqaruvchilar avloddan -avlodga Téte de Moine pishloqini tayyorlash bo'yicha bir -birlariga bilim berishadi, buning natijasida uning retsepti 8 asr davomida o'zgarmagan. Hozirgi vaqtda mahsulotni faqat bir necha tog 'xo'jaliklari ishlab chiqaradi, faqat yozgi davrda sut sog'ib olinadi. Haqiqiy retsepti faqat mahalliy sigirlarning yangi va majburiy pasterizatsiya qilinmagan sutidan foydalanadi. Pishloq yuqori narxda sotiladi va gurmeler orasida hurmatga sazovor.
Uyda Tête de Moine pishloq retsepti
- Birinchi kun - sutni achitish, tvorog massasini olish va uni bir kecha bosish.
- Ikkinchi kun - pishloqni maxsus eritma yordamida 16 soat davomida yaxshilab tuzlash.
- Keyingi 2, 5 yoki 6 oy - qabrlarga maxsus harorat rejimi va archa taxtasidan yasalgan tokchalarda shakllangan presslangan pishloq boshining pishib yetishi. Odatda, Tête de Moines pishloqi 75 kun pishadi. Bu davrda u muntazam ravishda foydali bakteriyalar kontsentrati bilan surtiladi.
Natijada, pishloq ishlab chiqaruvchilari diametri 10-15 sm bo'lgan pishloq tsilindrini olishadi, bir boshning vazni 700-900 g.
Qiziqarli! Pishloqning nomi "rohibning boshi" degan ma'noni anglatadi. Tete de Moines ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini aynan shu ibora bilan atashgani bejiz emas. Pishloq juda qattiq va uni oddiy bo'laklarga bo'lish mumkin emas. Rohiblar, xuddi rohibni soqol qilayotganday, boshidan pishloq bo'laklarini qirib tashlashdi. Tete de Moine pishloqining kesilishi bilan bog'liqlik asl ismning paydo bo'lishiga olib keldi.
Tete de Moin pishloqining tarkibi va kaloriya tarkibi
Tte de Moin pishloqining standart tarkibi cheklangan miqdordagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi: tanlangan yuqori sifatli sigir suti, maxsus sho'rva, osh tuzi va ba'zi foydali bakteriyalar.
Tet de Moin pishloqining 100 g kaloriya tarkibi 429 kkal, shundan
- Oqsil - 25 g;
- Yog ' - 35 g;
- Uglevodlar - 3, 2 g;
- Xun tolasi - 0 g;
- Suv - 29, 16 g.
Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbati: 1: 1, 4: 0, 1.
100 g mahsulot uchun vitaminlar
- A vitamini - 207 mkg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,039 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,322 mg;
- B4 vitamini, xolin - 15,4 mg;
- B5 vitamini, pantoten kislotasi - 0,453 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,091 mg;
- Vitamin B9, folat - 7 mkg;
- Vitamin B12, kobalamin - 1,2 mkg;
- D vitamini, kaltsiferol - 0,5 mkg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0,22 mg;
- K vitamini, filokinon - 1,7 mkg.
100 g Tte de Moine pishloqidagi makronutrientlar
- Kaliy, K - 92 mg;
- Kaltsiy, Ca - 1184 mg;
- Magniy, Mg - 44 mg;
- Natriy, Na - 1602 mg;
- Fosfor, P - 694 mg.
100 g Tte de Moine pishloqidagi iz elementlari
- Temir, Fe - 0,82 mg;
- Mis, Cu - 32 mkg;
- Marganets, Mn - 0,02 mg;
- Selen, Se - 22,5 mkg;
- Sink, Zn - 2,75 mg.
Rigott de Kondri pishloqining tarkibi va kaloriya tarkibi haqida ko'proq o'qing.
Tet de Moin pishloqining foydali xususiyatlari
Mahsulot to'liq sigir sutidan tayyorlanadi, shuning uchun uning tarkibida odamlar uchun foydali bo'lgan juda ko'p foydali moddalar, birinchi navbatda kaltsiy (Ca) mavjud. Bu makronutrient inson uchun hayotining barcha davrlarida, ayniqsa skelet faol o'sayotgan o'smirlik davrida ajralmas hisoblanadi. Kaltsiy suyaklarning mo'rtlashishini oldini oladi va tish va tirnoqlarning salomatligi uchun javobgardir.
Shveytsariya pishloqi Tête de Moines ko'p miqdordagi to'yingan kislotalarni o'z ichiga oladi - 100 g mahsulotga 20-21 g. Bu moddalar odamga og'ir jismoniy faollik paytida kuchini ushlab turishga yordam beradi. Ular, shuningdek, tanamizda gormonlar sintezi, metabolizm va boshqa hayotiy jarayonlar sodir bo'lganda, tunda energiya beradi.
Tête de Moine pishloqining boshqa sog'liq uchun foydalari
- O'rta va keksa yoshdagi odamlarda tish va suyaklarni juda yaxshi holatda saqlash - ko'p miqdordagi fosfor tarkibiga bog'liq.
- Teri va ko'rish keskinligiga foydali ta'sir - bu jarayonlarda A va E vitaminlari ishtirok etadi, shuningdek, bu moddalar insonning barcha shilliq pardalarining himoya funktsiyalarini kuchaytiradi.
- Markaziy asab tizimini normallashtirish - B vitaminlari, kaliy va magniy tufayli pishloq uyqusizlik va stress bilan kurashishga, shuningdek organizmdagi metabolik jarayonlarni optimallashtirishga yordam beradi.
- Birgalikda kasalliklarning oldini olish - D vitamini tufayli mahsulot mushak -skelet tizimining ko'plab kasalliklariga, shu jumladan osteoporozga qarshi mukammal profilaktik vosita hisoblanadi.
Eslatma bo'yicha! Pishloq Tête de Moines, hatto bunday paketda sotilsa ham, plastik idishda saqlanishi mumkin emas. Sotuvchi xaridorga pishloqni ochishni va uni maxsus qog'ozga o'rashni taklif qilishi kerak. Aks holda, mahsulot qobig'i jirkanch hidga ega bo'ladi.
