Mahsulotning kaloriya tarkibi va tarkibi. Xantal yog'ining o'ziga xosligi va foydasi nimada. Uning kontrendikatsiyasi bormi? Mazali va original taomlar. Va bu faqat mahsulotni qabul qilishning sog'liqni mustahkamlovchi ta'sirining asosiy xususiyatlari. Ro'yxatni deyarli cheksiz davom ettirish mumkin.
Xantal yog'ining kontrendikatsiyasi va zarari
Biroq, bunday foydali fazilatlar ro'yxatiga qaramay, xantal yog'ining xavfliligi to'g'risida dalillar mavjud. Qoida tariqasida, ular mahsulotning o'ziga emas, balki uning noto'g'ri hosil bo'lishidan kelib chiqadi - muzlatgichda emas, plastik idishda, germetik yopilmagan holda, 2 yildan ortiq. Bunday holda, mahsulot yadro va oshqozon yarasi uchun haqiqiy zaharga aylanadi. Birinchi holda, yurak mushaklarining patologik o'zgarishi, ateroskleroz va tromboz rivojlanishi mumkin. Ikkinchisida - fermentlar sintezining buzilishi, surunkali holatning kuchayishi, ichki qonashgacha.
Ammo oziq -ovqat uchun juda mos bo'lgan mahsulotni ishlatishdan zarar ko'rishi mumkin bo'lgan odamlar guruhi bor. Jadvalda bu qaysi guruhlar va qaysi tizimlarga neft salbiy ta'sir ko'rsatishini ko'rib chiqing.
| Turkum | Zarar |
| Allergiya bilan og'riganlar | Immun tizimi |
| Bolalar | Jigar |
| Qariyalar | Yurak -qon tomir tizimi |
| Homilador | Gastrointestinal organlar |
Yana bir bor, biz sizning e'tiboringizni xantal yog'ini iste'mol qilish masalasiga oqilona yondashish zarurligiga qaratamiz. Bu juda yuqori kaloriyali mahsulot bo'lgani uchun, haddan tashqari ko'p miqdorda u hatto eng sog'lom odamga ham zarar etkazadi.
Xantal yog'ini ishlab chiqarish xususiyatlari
Xantal yog'i pishirishda juda faol ishlatiladi. Biroq, bu mahsulotni ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlari haqida hamma ham bilmaydi. Ammo uning bizning tanamiz uchun foydalari to'g'ridan -to'g'ri bunga bog'liq.
Yog 'ishlab chiqariladigan xantalning bir nechta navlari bor. Bu yog ', birinchi navbatda, erik kislotasi ishtirokida farq qiladi. Kichik dozalarda bu organizm uchun foydalidir, katta dozalarda u toza zahardir. Shunday qilib, 1 litr yog'ga ushbu komponentning tarkibi 2%dan oshmasligi kerak. Va o'zini hurmat qiladigan har qanday ishlab chiqarish kompaniyasi, albatta, bu ma'lumotni o'z belgisiga qo'yadi. Agar siz eritik kislota haqida eslatmani topmasangiz, mahsulotni tashlab yuboring, u oshxona uchun emas, balki texnik maqsadlar uchun mos keladi.
Yog 'olish usuli ham muhim - presslash yoki ekstraksiya. Birinchi usul oziq -ovqat sanoatida, ikkinchisi - parfyumeriya ishlab chiqarishda, sovun tayyorlashda, texnik maqsadlarda ishlatiladi.
Ta'kidlash joizki, to'g'ri tayyorlangan xantal urug'i yog'ida cho'kma bo'lmasligi kerak, u bir xil rang va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Boshqa barcha yog'lar singari, uni shisha idishda saqlash afzaldir. Va ochilgandan so'ng, uzoq muddatli saqlash sharti bilan - faqat germetik yopiq shisha idishda.
Xantal yog'i retseptlari
Gastronomik maqsadlarda mahsulot qovurish, salat kiyinish va non mahsulotlarini pishirish uchun eng faol ishlatiladi.
Ayniqsa, mazali xantal yog'i quyidagi taomlarni tayyorlaydi:
- Lazy karam sho'rva … Bu retsept oshxonada ko'p vaqt o'tkazishni yoqtirmaydigan, lekin uyini mazali va qiziqarli birinchi taomlar bilan xushnud etishni istamaydigan uy bekalariga yoqadi. 500 g karam va 1 seldereyni bo'laklarga, 300 g kartoshka, maydanozning mayda ildizi va 2 ta o'rta piyozni kub shaklida kesib oling, qo'pol qirg'ichdan 1 katta sabzi maydalang. Sabzavotlarga 2 litr har qanday bulonni to'kib tashlang (sabzavot, go'sht, baliq - xohlaganingiz) va ularni yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring. Keyin asta -sekin 2 osh qoshiq un qo'shing. Suyuqlikni to'kib tashlang, ingredientlarni blender bilan maydalang va suyuqlikni orqaga qaytaring. 1 osh qoshiq xantal yog'i bilan mavsumni o'tkazing. Kruton bilan xizmat qiling.
- Qisqichbaqalar salatasi … Har qanday ko'katlar bu salatning asosidir. Biz "Aysberg" salatini olamiz, lekin siz xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin - suv sepisi, reyhan, oregano, koriantro va boshqalar. 2 ta katta shirin pomidorni oling - Buqaning yuragi yoki Pushti gigant. Kesishlarni olib tashlang, tilimga kesib oling. 200 g qisqichbaqani qaynatib oling, quriting va quriting. 100 g salatni katta bo'laklarga bo'ling, 100 g katta qizil uzumni yarmiga bo'ling. Chuqur salat idishiga barglari, ustiga pomidor, so'ngra uzum va qisqichbaqalar soling. Alohida-alohida, 100 gramm tabiiy yog'siz qatiqni 2 osh qoshiq xantal yog'i, bir chimdik tuz va murch bilan aralashtiring. Tayyorlangan salatani ustiga quying.
- Qalampir ishtahasi … 150 g konservalangan qalampir oling. Qalampirlangan qizil pikiyo qalampir eng yaxshi ishlaydi. 1 tish sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, mayda maydanozni mayda to'g'rab oling, xushbo'y o'tlarni sarimsoq va 100 g yumshoq echki pishloq bilan aralashtiring, qalampirni choy qoshiq bilan to'ldiring. Qalampir bir -biriga tegmasligi uchun pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, har bir qalampir yaxshi namlanib turishi uchun tuz, maydalangan qalampir va xantal yog'i seping. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring, ishtahani 7-10 daqiqa pishirib yuboring, sovutilgan holda xizmat qiling.
- Baqlajon krutonlari … Bir necha bo'lak jigarrang nonni oling. Xantal yog'ida skovorodkada quriting. Keyin o'sha qovurilgan idishga bir oz ko'proq moy qo'shing va tilimga kesilgan tozalangan baqlajonlarni qovuring. Qo'pol qirg'ichda 100 g qattiq yoki qayta ishlangan pishloqni maydalang, unga bir sarimsoq chinnigulini siqib, mayonez seping. Pishloq massasini krutonlarga tarqating, ustiga baqlajon qo'ying. Issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiling. Asosiysi, krutonlar nam bo'lmasligi uchun tez ovqatlanish.
- Dorado filetosi … 200 g dorado filesi, tuz va qalampir oling, xantal yog'i bilan surting va 250 ° C haroratda panjara ostida pishguncha pechda pishiring. Nozik 50 g pomidor, yarim qizil piyoz, yarim piyoz, 10 zaytun. 1 osh qoshiq makkajo'xori donasi, 1 choy qoshiq xantal yog'i, tuz va murch qo'shing. Pishgan baliqni plastinka ustiga qo'ying, yonida sabzavotli salsa bilan bezang. Tozalik uchun har qanday ko'katlardan bir bo'lak qo'shing.
- Xushbo'y qush … Katta tovuq tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuving, yaxshilab quriting. 3 osh qoshiq xantal yog'ini oling, bir shingil chilanchani mayda to'g'rab oling, bir chimdik tuz, murch va 50 ml apelsin sharbati qo'shing. Tovuqni aralashmaning yarmi bilan yaxshilab maydalang. Sovutgichda bir soatga qoldiring. Tana go'shtini olib tashlang, qolgan tuzlamoq bilan ishqalang, apelsin va olma bo'laklari bilan to'ldiring, tovuqni tikib oling yoki tish pichoq bilan pichoqlang. 220 ° C gacha qizdirilgan pechda 1 kg qush vazniga bir soat miqdorida pishiring.
- Xantal noni … Bu taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud, biz sizni klassik uy qurilishi xantal noni bilan tanishishga taklif qilamiz. Uni tayyorlash uchun 15 g yangi siqilgan xamirturushni oling, sindiring, 1 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar qo'shing, 50 ml iliq suv qo'shing, yaxshilab artib, ingredientlarni birlashtiring. 10-15 daqiqa tursin, so'ngra 400 ml iliq suv qo'shing va ikki osh qoshiq xantal yog'i qo'shing. Xamirga 2 osh qoshiq xantal yuboring. Bu xantal kukuni emas, xantal. Achchiqlikni ta'mga qarab tanlang. Keyin 50 ml sut qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va asta -sekin elakdan o'tkazilgan 600 g premium bug'doy uni qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun. Buning uchun sizga bir stakan undan oldin ham kerak bo'lishi mumkin. Xamirni xantal yog'i bilan yog'langan idishga joylashtiring va yuqoriga chiqsin. Bu taxminan bir yarim soat davom etadi. Xamirni pishiriladigan idishga o'tkazing, yana ko'tarilsin, pechda 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. E'tibor bering, pishirishda xamir kamida ikki marta joylashadi, shuning uchun mos shaklni tanlang. Non tayyor bo'lgach, qobig'ini suv bilan tozalang va sochiq bilan yoping. 5-7 daqiqadan so'ng olib tashlang va panjara ustiga sovutib oling. To'liq sovuq, issiq xantal noni oshqozon va ichaklarga juda yomon xizmat qiladi.
Xantal yog'i haqida qiziqarli ma'lumotlar
Rossiyada xantal yog'ining birinchi yozma dalillari 1781 yilda nashr etilgan. Keyin bu tibbiy xususiyatlar haqida edi: Andrey Bolotov moy bilan ishda bo'g'imlarni, shuningdek, konvulsiyalar paytida oyoq -qo'llarni ishqalashni qat'iy tavsiya qilgan.
Biroq, 1765 yilda Yekaterina II hozirgi Volgograd viloyati hududida Sarepta qishlog'ini tashkil etish to'g'risida farmon chiqardi. Dashtlarni o'rganish uchun nemis ko'chmanchilari keldi. Bu erda xantalning o'ziga xos navi etishtirildi, u kukunga aylantirildi va urug'idan yog'ga aylantirildi. U ta'mi jihatidan boshqa o'simlik navlaridan farq qiladi.
1810 yilda qishloqda xantal zavodi ochildi va xantal navi "Sarepta xantal" deb nomlandi. U hozir ham shu nom bilan o'stirilmoqda. To'g'ri, Evropada uni ko'pincha "rus xantal" deb atashadi. Butun dunyodagi oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, bu gastronomiyada ishlatiladigan eng yaxshi nav.
Xantal yog'i haqida videoni tomosha qiling:
Va agar butun dunyo mahsulotimizning ta'miga qoyil qolsa, uni oshxonamizda sinab ko'rmaslik gunohdir. Bundan tashqari, endi siz xantal yog'i bilan ajoyib retseptlarni qidirishingiz shart emas, biz ular bilan batafsil tanishganmiz. Ha, oshxonaga!
