Tuzlangan qo'ziqorinlarning foydalari va retseptlari

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:57

Achchiq gazakning foydasi va zarari, tarkibi va kaloriya tarkibi. Tuzlangan qo'ziqorinni qanday tayyorlash mumkin, qanday idishlarda ishlatish kerak?

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari-achchiq ishtaha, u tuzlangan marinadlangan qo'ziqorinlardan iborat bo'lib, uzoq vaqt saqlash uchun sterillangan bankalarga o'raladi. Marinad tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ular tarkibida tuz, shakar, har xil ziravorlar, shuningdek kislotali komponent - sirka yoki limon kislotasi bo'lishi kerak, ular nafaqat ta'mni muvozanatlash uchun, balki konservant sifatida ham qo'shiladi. Tuzlangan qo'ziqorinlar qish uchun yopiladi yoki shunchaki aperitif sifatida tayyorlanadi va darhol iste'mol qilinadi. Qo'ziqorinlarga turli xil yonma -ovqatlar va go'shtli idishlar beriladi, shuningdek, turli xil salatlar tayyorlashda va boshqa retseptlarda ishlatiladi.

Tuzlangan qo'ziqorinlarning tarkibi va kaloriya tarkibi

Suratda tuzlangan qo'ziqorinlar

Aperitif past kaloriya tarkibiga ega va shuning uchun har qanday dietaga osongina kiradi.

Tuzlangan asal agarikining kaloriya tarkibi 100 g uchun 18 kkal, shundan:

• Oqsillar - 1, 8 g;
• Yog ' - 1 g;
• Uglevodlar - 0,4 g.

Qo'ziqorinning o'zi juda boy vitamin va mineral tarkibga ega, bunga e'tibor bering.

100 g uchun vitaminlar:

• Beta karotin - 0,5 mg;
• B1 vitamini, tiamin - 0,02 mg
• B2 vitamini, riboflavin - 0,38 mg;
• B5 vitamini, pantoten kislotasi - 1,35 mg;
• B6 vitamini, piridoksin - 0,1 mkg;
• Vitamin B9, folat - 48 mkg;
• S vitamini, askorbin kislotasi - 11 mg;
• E vitamini, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
• Vitamin PP, SH - 10,7 mg;
• Niatsin - 10,3 mg

100 g uchun makroelementlar:

• Kaliy - 400 mg;
• Kaltsiy - 5 mg;
• Kremniy - 1 mg;
• Magniy - 20 mg;
• Natriy - 5 mg;
• Fosfor - 45 mg;
• Xlor - 5,7 mg.

100 g uchun mikroelementlar:

• Alyuminiy - 7739 mkg;
• Bor - 2,4 mkg;
• Vanadiy - 0,5 mkg;
• Temir - 0,8 mg;
• Yod - 1,8 mkg;
• Lityum - 1,4 mkg;
• Marganets - 0,075 mg;
• Mis - 85 mkg;
• Molibden - 1 mkg;
• Nikel - 47,1 mkg;
• Rubidiy - 0,28 mkg;
• Selen - 2, 2 mkg;
• Xrom - 5,5 mkg;
• Sink - 0,65 mg.

Ko'pchilik, barcha vitaminlar va minerallar tuzlanganida, mahsulot tark etilishiga ishonishadi, lekin ular tuzlangan qo'ziqorinlarda bo'ladi, garchi, albatta, yangi qo'ziqorinlarga qaraganda ozroq miqdorda. Bundan tashqari, oziq -ovqat tolasi kabi komponent umuman yo'qolmaydi, shundan 100 g mahsulotda taxminan 5 g - bu ichak salomatligi uchun juda muhim element.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlarining foydalari

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari nafaqat mazali atıştırmalık, mahsulot tanaga haqiqatan ham foyda keltirishi mumkin. Qo'ziqorinlar B vitaminlari va turli minerallarga boy. Qon aylanishini normallashtirish va qalqonsimon bez kasalliklarining oldini olish uchun ularni tez -tez ratsionga kiritish tavsiya etiladi.

Tuzlangan qo'ziqorinlarning afzalliklari nimada:

1. Metabolik jarayonlarni normallashtirish … Kompozitsiyada B vitaminlari mavjudligi tufayli mahsulot metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, chunki bu vitaminlar uning asosiy ishtirokchilari hisoblanadi. Qo'ziqorinlarni iste'mol qilish oqsil, yog 'va uglevod almashinuvini normallashtiradi.
2. O't pufagi va oshqozon osti bezining stimulyatsiyasi … Mazali tuzlangan asal qo'ziqorinlari ovqat hazm qilish jarayonlariga rag'batlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, fermentlar va safro ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, bu esa ovqatni yaxshiroq hazm qilish va undan foydali komponentlarni olishga yordam beradi.
3. Ichak faoliyatini normallashtirish … Qo'ziqorinlar ozuqa moddalarining yaxshiroq so'rilishidan tashqari, tarkibida zararli tolalarni tezda olib tashlashga yordam beradi, bu uning tarkibida tolalar borligi tufayli uning normal peristaltikasini ta'minlaydi.
4. Yurak -qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish … Mahsulot yurak va qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu qon bosimini normallashtiradi, ortiqcha xolesterolni olib tashlaydi, qon tomirlarini kengaytiradi - bularning barchasi qon aylanishiga va yurak faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
5. Asab tizimiga foydali ta'sir … Yuqorida aytib o'tilgan B vitaminlari nafaqat metabolik jarayonlar uchun, balki asab tizimining ishlashi uchun ham muhim ahamiyatga ega. Mahsulot kayfiyatni, ohangni yaxshilaydi va hatto uyqusizlik bilan kurashishga yordam beradi. Diyetisyenlar ko'pincha uyquni normallashtirish va stressni kamaytirish uchun buyuradilar.

Shuni ta'kidlash kerakki, asal qo'ziqorinlarining ba'zi navlari o'ziga xos antioksidantlar va tabiiy antibiotiklarni o'z ichiga oladi, bu ularni yaxshi yallig'lanishga qarshi va saratonga qarshi mahsulotga aylantiradi.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlarining kontrendikatsiyasi va zarari

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari noaniq mahsulotdir, ko'p foydali xususiyatlarga qaramay, ko'pchilikka ratsionda atir -upalardan voz kechish tavsiya etiladi, lekin bu erda gap qo'ziqorinlarning o'zida emas, balki ularga qaysi komponentlar hamroh bo'lishida. Marinadlarda tuz, ziravorlar, sirka ishlatiladi - bu ingredientlarning barchasi ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan yoki ularga moyil bo'lgan odamning ahvoliga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuning uchun, agar sizda oshqozon -ichak traktining ba'zi kasalliklari bo'lsa, ular terapevtik parhezni o'z ichiga olsa, shifokoringiz bilan qo'ziqorin dietangizga mos keladimi -yo'qligini tekshirib ko'ring.

Tuzlangan qo'ziqorinlar, umuman, mahsulotni suiiste'mol qilganlarga ham zarar etkazishi mumkin. Qisqacha ovqatlanishga arziydi, aks holda qo'ziqorinlar oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin - og'riq, noqulaylik, diareya.

Qo'ziqorinlarga homilador ayollar, emizikli onalar va yosh bolalar ratsionida juda ehtiyotkorlik bilan ruxsat berilmaydi yoki ruxsat etilmaydi, chunki ular umuman hazm qilish uchun oson komponent hisoblanmaydi, shuningdek allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Albatta, qo'ziqorin yig'iladigan joy ham katta ahamiyatga ega. Asal qo'ziqorinlarini avtomagistrallar, fabrikalar va boshqalardan uzoqda ekologik toza joylarda yig'ish juda muhim, chunki ular o'zlarida zaharli moddalarni to'plashga qodir. Xuddi shu sababga ko'ra, tuzlangan asal qo'ziqorinlarini do'konda sotib olish emas, balki uyda qilish tavsiya etiladi, chunki birinchi holatda biz nafaqat tabiiy ingredientlardan, balki qo'ziqorinlarning sifatidan ham amin bo'lishimiz mumkin..

Eslatma! Asal qo'ziqorinlarini faqat tajribali qo'ziqorin yig'uvchi bilan to'plang. Xavf haqiqiy qo'ziqorinlarga juda o'xshash soxta qo'ziqorinlar bilan ifodalanadi. Ular zaharli, shuning uchun iloji boricha ehtiyot bo'ling: kavanozga oddiy qo'ziqorinlarga faqat bitta soxta qo'ziqorin qo'shsangiz ham, og'ir zaharlanish xavfi bor.

Asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak?

Asal qo'ziqorinlarini tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning barchasi oddiy va har bir styuardessaning kuchiga qarab. Biroq, eng qiyin bosqich - bu tuzlashga tayyorgarlik: qo'ziqorinlarni yaxshilab chayish kerak, so'ngra sirka qo'shilgan suvda chorak soat davomida namlash va yana bir necha marta chayish kerak. Tayyorgarlikning ikkinchi bosqichi - idishlarni sterilizatsiya qilish va qo'ziqorinlarni qaynatish. Asal qo'ziqorinlari bir necha daqiqa qaynatiladi, keyin bulon drenajlanadi, qo'ziqorinlar yana yuviladi va shundan so'ng ular tuzlamoq bilan ishlashni boshlaydilar.

Qo'ziqorinlarni marinadlashning bir necha usullari:

• Klassik retsept … Asal qo'ziqorinlari (1,5 kg) yirtqichlardan solinadi, suv quyiladi (1,5 l), olovni yoqing. Suv qaynab ketganda, sirka quying (25 ml), tuz va shakar qo'shing (har biriga 60 g), lavrushka (3 barg), qalampir no'xati (5 dona), sarimsoq chinnigullari (2 dona) qo'ying, chorak soat davomida pishiring. soat. Marinadni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, ba'zi tarkibiy qismlarni qo'shing, issiqdan olib tashlang. Asal qo'ziqorinlarini bankalarga joylashtiring, tuzlamoq quying.
• Shakarsiz tuzlamoq … Asal qo'ziqorinini qishga shakarsiz marinadlash usuli qandli diabet bilan og'rigan yoki boshqa sabablarga ko'ra shakar iste'mol qila olmaydiganlar uchun mos keladi. Qo'ziqorinlarni (400 l) yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring (250 ml). Suv qaynab ketganda, 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bulonni, tuzni (20 g) torting, chinnigullar va qalampir no'xatini (3-4 dona) qo'ying, sirka quying (25 ml). Birinchidan, asal qo'ziqorinlarini bankalarga soling, so'ngra achchiq sho'r suv quying.
• Sariyog 'va chili bilan asal qo'ziqorinlari … Bu luqma, o'simlik yog'i va achchiq qalampir bilan tuzlangan asal qo'ziqorinlari haqli ravishda qo'ziqorin tayyorlashning eng qiziqarli va mazali turlaridan biri hisoblanadi. Qo'ziqorinlarni (400 g) toza suv bilan to'kib tashlang (500 ml). Olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz va shakar (har biri 30 g), xushbo'y qalampir (4 dona), chinnigullar (4 dona), dafna yaprog'i (3 dona), arpabodiyon soyaboni (1 dona) qo'ying.3-5 daqiqadan so'ng, o'simlik yog'ini quying (1, 5 stakan), yana chorak soat davomida pishiring. Sarimsoq (1 chinnigullar), issiq qalampir (1 dona) idishga soling, qo'ziqorin qo'ying, tuzlamoq bilan to'ldiring, luqma qo'shing (1 osh qoshiq).
• Tuzlangan qo'ziqorinlar koreys tilida … Bu oddiy tuzlangan asal retsepti gazakni uzoq vaqt saqlashni anglatmaydi, uni 3 oy ichida eyish kerak, bankalarni muzlatgichda saqlash kerak. Qo'ziqorinlarni (1 kg) suv bilan to'kib tashlang (500 ml), pechka ustiga qo'ying. Suv qaynab ketganda, tuz (10 g), shakar (20 g) qo'shing, lavrushka (3 barg), bir chimdik qalampir qo'shing. 15 daqiqa qaynatib oling, soya sousi va sirka qo'shing (har biri 1/4 chashka), yana 15 daqiqa pishiring.

Bu bankda tuzlangan qo'ziqorin uchun bir nechta retseptlar, siz ulardan birini ishlatishingiz yoki boshqalarini topishingiz yoki o'zingiz o'ylab topishingiz mumkin.

Tuzlangan qo'ziqorinli idishlar uchun retseptlar

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari-bu o'z-o'zidan yaxshi ovqat. Mehmonlarni xushnud etish uchun ularni kichik idishga solib, bezab, bayram dasturxoniga qo'yish kifoya. Biroq, qo'ziqorinlarni idishning bir qismi sifatida ham tayyorlash mumkin. Tuzlangan qo'ziqorin bilan bir nechta retseptlar:

1. Yurakli güveç … Yasmiqlarni yuving (300 g), idishga soling, suv bilan to'kib tashlang (1 l). Tug'ralgan tovuq filetosini (500 g) bir xil joyga qo'ying, yasmiq yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Ayni paytda, piyozni (1 dona), sabzi (1 dona), sarimsoqni (2 chinnigullar) mayda to'g'rab oling. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, avval piyoz va sabzi qo'ying, bir necha daqiqadan so'ng sarimsoq va qo'ziqorin (300 g). Yana 5 daqiqadan so'ng ismaloq qo'shing (300 g). Tayyor sabzavotlarni tovuq va yasmiqqa o'tkazing, 5 daqiqa davomida birga pishiring. Issiqlik, tuz va qalampirni ta'mga olib tashlang va smetana qo'shing (150 g), tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
2. Tuzlangan qo'ziqorin va jambon bilan salat … Tuxum (3) va kartoshka (2) qaynatiladi. Jambon (300 g) va kartoshkani mayda to'g'rab oling, tuxumni maydalang, yashil piyozni maydalang (1 tup). Chuqur idishni yopishqoq plyonka bilan yoping. Salatani qatlamlarga katlayın: tuzlangan qo'ziqorin (300 g), yashil piyoz, jambon, kartoshka, tuxum - har bir qavatni mayonez bilan surting. Salatani muzlatgichga bir -ikki soat qo'ying, qo'ziqorin tepada bo'lishi uchun xizmat qilishdan oldin uni tekis plastinkaga aylantiring.
3. Qalampir salatasi … Fasolni saralash (50 g), yuvib tashlang, sovuq suvda bir kechada namlang, qaynatib oling. Kartoshkani qaynatib oling (200 g). Selderey filesi (300 g), olma (100 g), piyoz (50 g), tuzlangan bodring (100 g), kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, ingredientlarni aralashtiring, ustiga qo'ziqorin (300 g) va loviya qo'ying. Salat har qanday bo'lishi mumkin - o'simlik yog'i, smetana, mayonez. Siz ta'mga qarab har qanday ziravorlarni tanlashingiz mumkin.
4. Julienne ikki turdagi qo'ziqorin bilan … Asal qo'ziqorinlarini (200 g) qavrilgan idishga soling, 5 daqiqa qovuring. Ularga mayda tug'ralgan piyoz (1 bosh), kekik (1 dona) qo'shing. Baqlajonni (1 dona) kub shaklida kesib oling, ozgina sho'r suvga botirib, qo'ziqorin va piyoz ustiga qo'ying. Baqlajon yumshoq bo'lganda, tug'ralgan yangi qo'ziqorinlarni qo'shing (300 g), bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Alohida skovorodkada sariyog'ini eritib (2 osh qoshiq), un qo'shing (2 osh qoshiq), aralashtiring, bir necha daqiqa pishiring. Keyin sutni (2 stakan) yupqa oqimga to'kib tashlang, doimo aralashtiring. Sos qalinlashguncha qaynatib oling, ta'bga ko'ra maydalangan pishloq (50 g), tuz, murch, muskat qo'shing. Baqlajonlarni piyoz va qo'ziqorinli sousga soling, yaxshilab aralashtiring, julien qutilarini joylashtiring, ustiga pishloq (50 g) seping, 200 ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.^OC, oltin jigarrang bo'lguncha.
5. Qo'ziqorin va krutonli tez salat … Tovuq ko'kragini (200 g) qaynatib oling, tolalarga ajrating. Tuzlangan qo'ziqorinlarni (300 g) konservalangan qizil loviya (300 g) bilan aralashtiring. Piyozni (1 bosh) mayda to'g'rab oling, piyoz yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada qo'ziqorin va loviya bilan qovuring. Tayyor krujkalarni (ta'mga ko'ra) idishga soling, qolgan ingredientlarni qo'shing va ta'mga mayonez seping.

Ko'rib turganingizdek, tuzlangan qo'ziqorinlar oshxonada juda ko'p qirrali. Ular oddiy gazakli salatlarga, murakkab bo'laklarga va har xil issiq taomlarni tayyorlashga mos keladi. Ishonchimiz komilki, siz bu ishtahani odatiy taomlaringizga osongina qo'shib, ularni yanada xilma -xil qilib qo'yishingiz mumkin.

Tuzlangan qo'ziqorinlar haqida qiziqarli ma'lumotlar

Qish uchun yopilgan tuzlangan qo'ziqorinlarni Yangi yil oldidan yoki hech bo'lmaganda yig'im -terimdan keyin 12 oy ichida iste'mol qilish yaxshiroqdir, aks holda siz zaharlanishingiz mumkin. Siz hech qachon kilerda "yotgan" idishni yemasligingiz kerak.

Ko'p uy bekalari tuzlamasdan oldin qo'ziqorin oyoqlarini olib tashlashni maslahat berishadi, shunda ishtaha ayniqsa yumshoq bo'ladi. Qolgan oyoqlarni tashlamaslik kerak, masalan, kartoshka bilan qovurish mumkin.

Qo'ziqorinlarni qish uchun yopayotganda, botulizmni oldini olish uchun metall qopqoqlardan foydalanmaslik tavsiya etiladi. Maxsus plastmassadan yasalgan qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin.

Tuzlangan qo'ziqorinlar haqida videoni tomosha qiling:

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari - bayram dasturxonini bezatadigan va kundalik taomlarni rang -barang qiladigan ishtaha. Mazali gazak tayyorlash umuman qiyin emas, eng muhimi, qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash, ehtiyotkorlik bilan tanlash va chayish. Bundan tashqari, mahsulot kontrendikatsiyaga ega ekanligini hisobga olish kerak va agar ular sizga tegishli bo'lsa, uni yemang.